1274 间厨师中的 821 - 840 间
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京都祇园 川村料理平
京都祇園 川村料理平
- 祗园, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 京都料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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川村 良平川村 良平
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15岁就立志走上料理人之路
15岁步入了料理的世界，开始在大阪南面的老铺割烹料理屋で修业学习，以后17年间一直从事厨师，2012年在京都御幸町【川村料理平】开业独立。因注重使用时令的食材调理的和食而深得众人的喜爱。在御幸町的【川村料理平】店开业第5年，2016年又迎来了第2家店铺【京都祇园 川村料理平】开店。现在一边感谢至今为止一直支持我们的客人，一边继续日日努力提高我们的料理的技艺。
川村 良平川村 良平
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寿司 永吉
鮨 永吉
- 福岛/野田, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司
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永吉 昭夫永吉 昭夫
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在筑地老字号的总店磨练厨艺，传承江户前的厨艺和精髓
1967年出生于大阪府。从少年时代开始就憧憬成为一名寿司达人。高中毕业后就在筑地市场外老字号的总店内学习，学成后从梅田店开始见习，之后去了东京，名古屋，大阪，京都等全国店铺。经过26年经验的积累，成为了大阪和京都店的店长，在45岁的时候选择创业，开创了【寿司 永吉】。其江户前的厨艺，认真工作的态度和坚韧不拔的精神获得了众多客人的支持。
永吉 昭夫永吉 昭夫
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INARI 居酒屋
INARI 居酒屋
- 上野, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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一人涮涮锅七代目松五郎
ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎
- 赤坂, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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百瀬 和輝百濑 和辉
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凭借涮涮锅为客人带来笑容。不懈追求日本料理崭新形态的厨师
他曾在连锁店【厨七代目松五郎】工作，受到提拔后转任【一人涮涮锅七代目松五郎】的负责人。身为一名厨师，他长期身居“七代目松五郎”集团，不断学习钻研，磨炼自身技艺。现在，他正致力于打造一家能够让顾客轻松享用到A4与A5等级熟成黑毛和牛涮涮锅的新形态的餐厅。
百瀬 和輝百濑 和辉
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涮禅 六本木店
しゃぶ禅 六本木店
- 六本木, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 会席料理（日式套餐菜单）
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田中 泰宏田中 泰宏
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从美术到料理，追求共通的美感，不断磨练厨艺的厨师长
1978年出生于东京都。原本专攻美术领域。被同样充满美感的日本料理所吸引，于是立下了成为厨师的志向。在烹饪专业学校进修后，进入“滩万”并正式开始了自己的职业生涯。此后，也曾于“东京柏悦酒店”任职，并于2001年加入了“涮禅”集团。为了拓展自己的料理知识，与2011年暂时离开公司，并在意大利料理和西式餐厅磨练厨艺。2020年被任命为“涮禅 六本木店”店的厨师长。
田中 泰宏田中 泰宏
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炭火烤肉Kyorochan
炭火焼肉キョロちゃん
- 天满桥, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 内脏
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琢磨 愛帆琢磨 爱帆
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从十来岁来到料理世界。反复实践磨练待客技巧
1995年出生于大阪府。从十代开始进入餐饮行业。曾在大阪地区的烤肉店和居酒屋工作过。通过实际操作不断提升服务技能。目前担任【炭火烤肉Kyorochan】的店长，正在积极发挥所长。
琢磨 愛帆琢磨 爱帆
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Le Ciel
Le Ciel
- 国立, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理
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荻原 哲哉荻原 哲哉
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以和食及义大利餐馆丶酒店到名店到处学习的经验为基础
1979年出生于埼玉县。高中毕业后进入山中湖的渡假酒店【XIV】工作。刚开始以服务业为目标，但在与厨师交流过程中便憧憬厨师的职业，于是20岁便走上料理之路。历经热海的餐馆1年经验后到了东京，在青山【Ristorante káppas】等几家餐馆工作，于箱根【Auberge 涟】工作3年。在南青山【L'EMBELLIR】修业1年，因【银座红砖】【Amour】出身的老板平田先生的邀请，于是到了【Le Ciel】担任厨师。
荻原 哲哉荻原 哲哉
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肉NOASATSU
肉のあさつ
- 东梅田/御初天神/太融寺, 大阪府
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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鮨Koizumi
鮨こいづみ
- 横浜站, 神奈川县
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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小泉 英樹小泉 英树
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通过熟练的职人手艺，继续保持江户前寿司的传统
1963年出生于东京都，成长于神田镰仓河岸。有缘分进入了【神田蛇乃目鮨】，开始追求成为寿司职人的目标。随后，在文久元年创业的正统江户前寿司店中进行磨炼，于2023年4月成为横滨【鮨koizumi】的主厨。以他多年來累積的技術，他致力于继承和保护江户前寿司的传统。
小泉 英樹小泉 英树
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月岛海鲜文字烧 KOBOREYA 二番街
月島海鮮もんじゃ こぼれや 二番街
- 月岛, 东京都
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 文字烧 / 御好烧 / 铁板烧
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中島 勇樹中岛 勇树
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通过超越常规的创意思维，创造未来文字烧文化的厨师
1986年出生于东京都。在月岛拥有多家分店的“KOBOREYA”创业成员之一，自2015年便开始活跃的中岛先生。起初隶属于商品企划部，在厨房为顾客提供料理的同时致力于新菜单的研发。不安于现状，持续挑战自我，成功构思出众多原创菜品。如今担任月岛海鲜文字烧 KOBOREYA 二番街的主厨，是引领这家充满活力餐厅的核心人物。
中島 勇樹中岛 勇树
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纪尾井町 福田家
紀尾井町 福田家
- 永田町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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松下 俊一松下 俊一
有主厨评论 -
以反映时令季节的菜肴与鲁山人艺术气息的陶器，传递春夏秋冬不同时节的诗意情怀
1969年出生于长野县。【福田家】的厨师长。在南信州的大自然中长大，自幼熟悉山村食材。高中毕业后，于大阪的辻烹饪学院进修，后来到东京。于银座的河豚料理店及东京、箱根高级酒店的日本料理店磨练技艺后，2006年与福田家结缘。担任副主厨多年，并于2016年成为厨师长。本店不仅提供不同季节的当季美味佳肴，更选用鲁山人烧制的高级陶器增添一分韵味。为追求完美，每日不断精进，吸引着来自国内外的客人。
松下 俊一松下 俊一
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博多 畑中
博多 畑中
- 博多站, 福冈县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅 / 各类日本料理
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畑中 裕次畑中 裕次
有主厨评论 -
看厨师父亲料理的背影长大，开设日式会席料理餐厅
1978年，出生于福冈县。祖父是鱼贩，父亲是厨师，自然而然踏上了料理人的道路。他的第一份工作是在“山之上酒店”的日式餐厅修行3年，其后在”新大谷酒店”的会席料理店【千羽鹤】等多家酒店的日式餐厅积累了丰富经验。随后，他立志开设一家美味日式料理店，于1996年创立了【博多 畑中】。始终坚持使用精选的时令食材，持续追求用心对待料理。
畑中 裕次畑中 裕次
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福之井 一乃松
福の井 一乃松
- 福井站, 福井县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理
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坂 勇哉坂 勇哉
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对摆盘和餐具的挑选方面十分讲究，为您提供季节感满满的日本菜
1980年出生于福井县。从大阪阿倍野辻调理师专门学校毕业后，在京都的一家日本菜店研修。之后进入了福井的【福之井 一乃松】，如今以主厨的身份大展拳脚。注重日本料理最基本的摆盘和对餐具的审美，用当季新鲜食材制作的季节感满满的菜大受好评。尝遍各个店铺，日以继夜不断钻研。每当制作日本料理的时候，一种身为日本人的自豪感便油然而生。
坂 勇哉坂 勇哉
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荞麦和肴处 和之实
蕎麦と肴処 和ノ実
- 浦添, 冲绳县
- 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 怀石料理
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片岡 毅片冈 毅
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抱着“想向新的事物发起挑战”这样的豪情壮志，成就了今天的自己
1958年出生于长崎县。父亲在割烹旅馆担任主厨，因此从小时候便耳濡目染，开始对料理抱有兴趣。从大阪的调理师专门学校毕业后，在大阪TURUYA等日式料理店磨炼过厨艺。之后，曾经有段时间回到过老家独立开店，却依然想挑战更多新的事物，因此搬到了冲绳。在冲绳的餐厅工作的期间，遇上了【荞麦和肴处 和之实】的店主，进而被提拔为该店的厨师，在这个舞台活跃至今。
片岡 毅片冈 毅
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RISTORANTE KURODINO
リストランテ クロディーノ
- 银座, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面
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丸山 孝一丸山 孝一
有主厨评论 -
迷恋以前的料理爱做梦的少年，终与名店厨房结缘开花结果
1975年出生于埼玉县。自小学生开始就很喜欢料理，上高中以后边在学校的柔道部练柔道边在蛋糕坊打工。 受店主影响立志成为一名意大利料理达人。后经料理专业学校学习后进入【EBOTECA PINCHIORRI TOKYO】。后又在FIRENZE总店当过经年点心师后，自2005年起在总店当了5年的副厨师长。擅长引发出素材的魅力，打造出口感时尚的美味料理。
丸山 孝一丸山 孝一
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sushi青柳
すし青柳
- 丸之内, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 怀石料理
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杉森 智樹杉森 智树
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熟练的技艺和创意发挥得淋漓尽致，带来了极致的江戸前寿司和日本料理，令人着迷。
这位出生于1972年的厨师在东京出生。他是【sushi青柳】餐厅的料理长兼店长。因从小就热爱“创造东西”，加上又可以与人互动的职业，他立志成为寿司师傅。在首都圈的寿司店中，包括【寿司店的勘八】等地，不断磨练技艺，掌握了江户前寿司手艺和日本料理的技术。他的技术受到了高度认可，于2017年开始担任现职。自那以后，他在东京的一家老字号酒店内接待来自国内外的客人，提供融合了寿司和和食的精致菜单以及新鲜的季节性菜肴。
杉森 智樹杉森 智树
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创作炸串TSUDA 虎之门Hills站店
創作串揚げつだ 虎ノ門ヒルズステーション店
- 虎之门, 东京都
- 炸串,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 葡萄酒
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津田 猛津田 猛
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实现对料理师的真诚梦想，展现炸串美味
1970年，出生于爱知县。从小开始热爱购买食材到烹饪，抱着对料理充满热情进入了料理师专门学校就读。毕业后，进入一家法式怀石料理餐厅工作。随后，转至大坂、东京的米其林一星餐厅【六觉灯】工作，这也成为了他的起点。经历了10年的磨练，于2013年3月在【创作炸串TSUDA 本店】独立。2018年3月开设了【金鯱横丁店】，2024年开设了【创作炸串TSUDA 虎之门Hills站店】。
津田 猛津田 猛
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北海道酒场 北之家族 难波千日前店
北海道酒場 北の家族 なんば千日前店
- 难波, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋
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鳗鱼 藤田 白金台店
うなぎ 藤田 白金台店
- 白金/白金台, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理
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藤田 将徳藤田 将德
有主厨评论 -
出生的时候周围的环境就有鳗鱼，成了为专业厨师后仍然在制作鳗鱼上毫不懈怠
1973年出生于静冈县浜松市。是“鳗鱼 藤田”的第三代传人藤田重喜的长子。高中毕业后很快就进入了餐饮界。曾在拥有300个席位、100名员工的大店里担任经理。之后包括在国外的学习经历，一共积累了4年的经验。1996年回到了“鳗鱼 藤田”，学习了13年的串鳗鱼、剖鳗鱼和烤鳗鱼，同时负责产地进货。2009年担任代表董事。2011年开了分店浜松站前店。2016年姐姐担任女老板开了白金台店。
藤田 将徳藤田 将德
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严选和牛 石窑块肉牛排 石窑烧 时之钟
厳選和牛 石窯塊肉ステーキ 石窯焼 時ノ鐘
- 福井站, 福井县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 烤肉 / 韩国料理
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加藤 諭 加藤 谕
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厨师与侍酒师。持有2种面貌的精练厨师
1986年诞生于京都。年少时便代替都在工作的双亲烹调菜肴，进而对烹调感到兴趣，决心成为厨师。自京都调理师专门学校毕业后，便在京都的法式餐厅及义式餐厅中磨练技术。在福井的义式餐厅店中工作的同时取得了侍酒师资格。之后则在法式餐厅中担任主厨，大肆活跃着。接着，以与现任公司总裁的相遇为机，于2019年5月担任【严选和牛 石窑块肉牛排 石窑烧 时之钟】的主厨一职。
加藤 諭 加藤 谕
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