1153 间厨师中的 841 - 860 间
-
Washoku高木
Washokuたか木
- 宫崎市, 宫崎县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 釜饭 / 日式创作料理
-
![]()
高木 悠平高木 悠平
-
使用宫崎食材制作的料理，致力于推广宫崎的魅力
1984年出生于京都府。之后，在自然丰富的宫崎县长大。从小时候开始，山珍海味等食材就在身边。感受到能够提升食材所具有美味的工作魅力，在21岁进入料理的世界。在县内的度假酒店和怀石料理店、大众日本料理店等积累了17年的厨艺经验，2022年3月，独立并开设了【WASHOKU高木】。他抱着“希望通过料理知道宫崎有很棒的食材”的想法，每天都在展示厨艺。
高木 悠平高木 悠平
-
-
河童拉面总店 千日前店
河童ラーメン本舗 千日前店
- 难波, 大阪府
- 拉面,拉面 / 炒饭 / 酱油拉面 / 猪骨拉面
-
![]()
小山小山
-
拉面发烧友一发不可收，步入了拉面制作之路
因喜欢拉面，入店打工时，为社长的为人着迷，就此步入了这条道路。几家店面的面汤制作，都致力于与当地食客的喜好相结合。以独此一家的美味扎根所在地，这就是目标。
小山小山
-
-
银座涮涮通
銀座しゃぶ通
- 银座, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 各类日本料理
-
![]()
森下 英樹森下 英树
-
用精选食材带来「奢侈的时光」。
6岁时体会到烹饪的乐趣，学生时代大量阅读食谱，学习烤串、涮涮锅和亚洲美食，通过烹饪和交谈提供乐趣。
森下 英樹森下 英树
-
-
SPICE LAB TOKYO
SPICE LAB TOKYO
- 银座, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 印度料理 / 各类西洋料理 / 法国料理
-
![]()
Tejas SovaniTejas Sovani
-
在世界著名餐厅积累经验的，充满活力的印度新锐厨师
在哥本哈根的【noma】接受培训，并拥有在印度豪华酒店【The Oberoi】和【AMAN】担任副总厨的经验。凭借在世界各地餐厅的经验培养出的灵活感性和精湛技艺，他能够灵活运用香料，创造出细腻且独创的料理。他以“既定概念无法创造任何新事物”为信条，对料理抱有非凡的热情，致力于追求优雅且富有美食艺术的现代印度料理。
Tejas SovaniTejas Sovani
-
-
河豚料理 TOMOE
ふぐ料理 ともえ
- 京都御所/西阵, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅
-
![]()
亀井 一洋龟井 一洋
有主厨评论 -
进入将对河豚的洞察、不懈的努力注入一盘的米其林星级店
1950年生。兵库县人。尽管以工程师为目标考入了大学，但还是“经不住父母的劝诱”，进入了父亲经营的【河豚料理 TOMOE】的厨房。29岁时成为第2代店主，后获得米其林的星评。京都府河豚行会理事长、普通社团法人全国河豚联盟常任理事（2015年截稿时）。
亀井 一洋龟井 一洋
-
-
HIYAMA
HIYAMA
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧
-
-
-
-
HITO by TACUBO
HITO by TACUBO
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排
-
-
-
-
越前
越前
- 新都心, 冲绳县
- 日本创作料理,日本料理 / 螃蟹料理 / 怀石料理 / 小料理
-
![]()
深川 年男深川 年男
-
厨师长以秒为单位精细烹饪，全心为客
1969年生于熊本县。怀抱对厨师的憧憬，投身餐饮业界。在熊本的法式餐厅【Brasserie Grand】开始了职业生涯。之后，活跃于大阪某家小酒馆。在法式餐饮业界长年钻研之后，转向日料研究。在【洛杉矶 北山好莱坞店】等店工作后，于2022年成为【越前】的厨师长。每天都在努力发扬冲绳烹饪文化，致力于培育年轻厨师。
深川 年男深川 年男
-
-
Piopiko
Piopiko
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 亚式创作料理 / 鸡尾酒
-
![]()
上北 哲也上北 哲也
-
被墨西哥的独特风味所吸引，加深了对美食的探索
1983年出生于大阪府。幼年时被祖母种植的蔬菜美味所吸引，这成为他成为厨师的起点。大学毕业后赴美，期间进行农业研修，并与墨西哥人一起工作，首次接触到墨西哥料理。回国后，开始在大坂的日本料理店担任厨师，并在咖啡店、义大利餐厅等不同领域累积经验。凭藉其精湛的技艺与多国料理经历，他于2020年被任命为位于Ace Hotel 京都内【Piopiko】餐厅的主厨。
上北 哲也上北 哲也
-
-
鮨NIEBANA
鮨にえばな
- 薄野, 北海道
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
-
![]()
小倉 一夫小仓 一夫
-
从小就对食物有强烈的执着。不仅在国内，在海外也有活跃的表现。
1967年出生于北海道。因为家里经营着外卖店，从小对食物有很强的执着。自然而然地产生了将来想成为厨师的梦想，毕业后进入了料理界。主要在日式料理店和寿司店修行，磨练厨艺。在新加坡、德国等海外以及二世古、小樽、札幌等地工作。现在在2023年2月开业的【鮨NIEBANA】中活跃。
小倉 一夫小仓 一夫
-
-
Nouvelle Epoque
Nouvelle Epoque
- 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
- 法国料理,意大利、法国料理
-
![]()
山下 亮一山下 亮一
-
寻求新的美味，在新的领域奋进的主厨
1973年出生于静冈县。父亲曾在当地伊豆当厨师。原本就想尽快开始工作，自然而然地选择了厨师这条道路，在东京这个名店云集的地方，正式开启了厨师生涯。在"大仓东京酒店 (现：The Okura Tokyo）"被分配到西洋料理部门，后来转入法式料理部门。2022年，随着"Nouvelle Epoque"开业，就任主厨。
山下 亮一山下 亮一
-
-
寿司验
すし験
- 丸之内, 爱知县
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 涮涮锅
-
![]()
秋枝 泰祐秋枝 泰祐
-
为每天光临本店的客人们精心挑选当天“最美味”的食材
1970年出生于爱知县。从20岁起开始活跃于料理的世界。在爱知县、名古屋市钻研以日本菜为主的料理，接触到了各式各样的食材，如今身为【寿司验】的店主。为每天光临本店的客人们提供自己精心挑选出的“美味”食材和与之相称的日本酒。从吧台为客人端出一道道至高无上的美食。
秋枝 泰祐秋枝 泰祐
-
-
纪尾井町 吉座
紀尾井町 吉座
- 永田町, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 会席料理（日式套餐菜单）
-
![]()
比留川 元章比留川 元章
-
看到他人开心地品嚐自己做的料理，令他深受感动，因而踏入了烹饪的世界
1961年出生于神奈川县。从小就喜欢做料理。当朋友和家人享用他制作的料理并喜悦时，他感到非常高兴，因此想要制作正宗的日本料理，而决定在日本料理餐厅工作。【横滨加登本店】【名古屋瀬里奈】【鹤yoshi】【高滨】【银座关西割烹天野】【镰仓惠亭】【吉祥横滨店】等，始终专注于日本料理的厨艺修行。现在作为【纪尾井町 吉座】的料理长而活跃。
比留川 元章比留川 元章
-
-
量平寿司
量平寿司
- 银座, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒
-
![]()
島田 勝正岛田 胜正
-
致力于制作寿司超过45年。以江户前寿司的技艺和精神，为顾客献上最好的寿司。
1954年出生于熊本县，【量平寿司】的店主。被寿司师傅精湛的技艺所吸引，进入了江户前寿司的世界。在东京的名店积累了多年经验，掌握了传统技巧，并发展出独特的醋饭和寿司材料，从2023年春季开始，在银座一丁目的店铺大展身手。他定期前往丰洲市场，从熟识的批发商那里采购当季最佳的海鲜，以江户前寿司的精湛技巧制作出美味的寿司和当季的菜餚。
島田 勝正岛田 胜正
-
-
atelier 森本 XEX 铁板
atelier 森本 XEX 鉄板
- 六本木, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排
-
![]()
森本正治森本正治
-
为了亲眼见证寿司热潮而赴美，成为日美备受关注的厨师
出生于广岛县。在电视节目《料理的铁人》中继任第三代和风铁人的宝座，作为在美国版的《Iron Chef America》中唯一的日本厨师出名，至今在美国仍享有压倒性的人气。拥有许多全球分店，其中由安藤忠雄设计的旗舰店位于纽约，自开业以来备受全球名人的喜爱。本店位于六本木星条旗大街，是他亲自策划的餐厅。
森本正治森本正治
-
-
北之盖饭屋 滝波食堂
北のどんぶり屋 滝波食堂
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理 / 盖饭
-
![]()
小路 哲憲小路 哲宪
-
行喜爱之事，不留遗憾，永远向前
1976年出生于北海道小樽市。高中毕业后进入公司就职，但因对寿司的喜爱，强烈希望自己亲手制作寿司，主动辞职开始了追寻梦想之路。进入小樽某寿司店工作。经过10年的厨艺修行，恰逢母亲也曾在本店（现在的滝波商店）工作，他便继承衣钵，开始帮衬本店。五年来，不断了解海鲜销售、挑选之知识，确保精选新鲜美味食材，于2009年7月在同一市场、同一商店内开张【北之盖饭屋 滝波食堂】。
小路 哲憲小路 哲宪
-
-
Okubo
Okubo
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 天妇罗 / 寿喜烧 / 怀石料理
-
![]()
大窪 公也大窪 公也
-
超越了厨师的范围，在国内外备受好评的日式匠人
1957年出生于大阪府。凭借在澳大利亚和美国的酒店长年担任厨师长的经验，是一位手艺精湛的厨师。于1992年被评选为美国“优秀厨师2000人” 之一。在日本国内，获得了2020年“厚生劳动大臣奖”和2022年“卓越技能奖”，超越了厨师的范围，获得了很高的评价。在日本国内，他曾在富士山麓、河口湖的旅馆【产屋】作为总厨师长活跃了18年。从2022年12月开设了【Okubo】餐厅，一直活跃至今。
大窪 公也大窪 公也
-
-
鮨菜 和喜智
鮨菜 和喜智
- 圆山公园, 北海道
- 寿司,日本料理 / 寿司
-
![]()
田村 光明田村 光明
有主厨评论 -
偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生
1970年生于小樽，在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工，做洗菜的工作。之后成功转正，寿司技艺大涨，进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜 和智喜”，2007年起专营厨师推荐寿司套餐。
田村 光明田村 光明
-
-
WAGYU YAKINIKU beef by KOH 广尾总店
WAGYU YAKINIKU beef by KOH 広尾本店
- 广尾, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 烤肉
-
![]()
KOHKOH
-
曾任职于米其林餐厅。不懈展现纽约文化的专业厨师
1977年出生于东京。在建筑行业工作多年后，他应邀来到一家新开业的烤肉餐厅帮忙，并从此转行。怀着既然要做，就做到最好的想法，2011年，他决定独自一人前往纽约，加入业界顶尖餐厅学习烹饪技艺。刚到美国不久，他就开始在一家米其林餐厅中工作。经过5年的磨练，他最终得以就任副厨师长一职。回到日本后，他决定创办一家能令人感受到纽约文化的烤肉店，于是便在2017年开设了【beef by KOH广尾总店】。
KOHKOH
-
-
京星
京星
- 祗园, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 各类日本料理 / 怀石料理
-
![]()
榊原 俊徳榊原 俊德
-
坚守【京星】特有的天妇罗美味，果敢进行全新的尝试
1969年生。在祗园创业的【京星】自移店东京，其自身便已是东京生，东京长了。高中毕业后，入兵库县著名料亭修习。约4年后，身为上辈厨师的父亲健康恶化，回到了银座的料理店，从此又在父亲身边不断修习。22岁，在自身原点祗园开店。在坚守代代相传的美味的同时，又以全新的尝试——如红薯天妇罗佐食白兰地与砂糖等，开辟出新的天地，进一步扩展粉丝团，终于成长为一家得到全世界认可的料理店。
榊原 俊徳榊原 俊德
-
