1178 间厨师中的 841 - 860 间
-
鉄板焼炭焼 saito
鉄板焼炭焼さいとう
- 六本木, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 海鲜 / 牛排
-
![]()
齋藤 大樹齐藤 大树
-
在享受眼前的烹饪过程的同时，品嚐店主自豪的铁板烧和炭烤料理。
1979年出生于东京，成长于广岛。由于父亲是厨师，母亲的祖母经营旅馆，因此立志成为厨师并前往东京。在东急餐厅业务中进行学徒工作，同时也就读甜点学校，磨练西式料理、宴会料理和婚礼料理的技艺。之后在一家创意日本料理店中崭露头角。2004年进入银座的铁板烧店，2010年开始在现在店铺的前身“铁板烧 织部”担任厨师长兼店主。2019年，迁移店舖并改名为“鉄板焼炭焼 saito”，独立开店至今。
齋藤 大樹齐藤 大树
-
-
银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
-
![]()
杉山 浩之杉山 浩之
-
传递由丰饶大自然孕育的食材所展现的新潟县美食魅力
出生于新潟县。从料理专门学校毕业后，于1997年在表参道开设的特产商店“表参道・新潟馆Nespas”的餐厅【新潟之味 静香庵】展现厨艺。自此以来，致力于推广新潟县的各种魅力，特别是以美食为中心的推广工作。作为新潟格兰大饭店的直营店，于2024年7月7日迁至银座，并重新开幕的【银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL】，杉山先生以厨师长兼总经理的身份发挥着他的专长。
杉山 浩之杉山 浩之
-
-
atelier 森本 XEX 铁板
atelier 森本 XEX 鉄板
- 六本木, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排
-
![]()
森本正治森本正治
-
为了亲眼见证寿司热潮而赴美，成为日美备受关注的厨师
出生于广岛县。在电视节目《料理的铁人》中继任第三代和风铁人的宝座，作为在美国版的《Iron Chef America》中唯一的日本厨师出名，至今在美国仍享有压倒性的人气。拥有许多全球分店，其中由安藤忠雄设计的旗舰店位于纽约，自开业以来备受全球名人的喜爱。本店位于六本木星条旗大街，是他亲自策划的餐厅。
森本正治森本正治
-
-
SABATINI di Firenze 大丸东京店
サバティーニ・ディ・フィレンツェ 大丸東京店
- 丸之内, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 牛排
-
![]()
古田 稔古田 稔
-
立志成为一名厨师，走上烹饪之路，以掌握一门手艺
1965年出生于埼玉县。跟随大厨Baldi先生于SABATINI di Firenze东京店磨炼16年厨艺后，担任SABATINI di Firenze大丸东京店副主厨7年。习得传统料理精髓后，于2007年起7年间于SABATINI di Firenze大丸东京店担任副主厨。2014年起，担任洋食屋银座Grill Cardinal主厨，后于2020年担任SABATINI di Firenze大丸东京店主厨。
古田 稔古田 稔
-
-
KAMINOZA
カミノザ
- 谷町/谷町四丁目, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 日式创作料理 / 各类日本料理 / 怀石料理
-
![]()
正野 キミヒロ正野 Kimihiro
-
为了看到父母高兴的笑容而踏上了日本厨师的道路
1978年出生于大阪府。高中时期看到料理节目，并在家中开始做料理。为父母制作料理时，看到他们非常高兴，由此决定走上厨师的道路。选择日本料理是因为考虑到成为厨师后，年长的父母会更喜欢。高中毕业后，在辻厨师专门学校学习基础知识，从23岁起在各地的割烹和料理亭磨练日本料理的厨艺技术。2014年36岁时在大坂独立开业，直到现在。
正野 キミヒロ正野 Kimihiro
-
-
SIK eatery
SIK eatery
- 阿波座/京町堀, 大阪府
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心 / 中华粥
-
![]()
河村 裕雅河村 裕雅
-
满足五感的料理和待客之道，给顾客演绎出非日常时光
在各种领域积累经验，掌握以中华·香港·台湾料理为首的亚洲各国的烹饪技术。现在，在每天都有众多客人到访的人气餐厅【SIK eatery】大展身手。料理的美味自不必说，对空间的舒适感也十分讲究，目标是无论早、中、晚，都能够给到访的客人提供不同的乐趣。
河村 裕雅河村 裕雅
-
-
Japanese Fermented Degustation Bar ODORU
Japanese Fermented Degustation Bar ODORU
- 本町/堺筋本町, 大阪府
- 素菜,日本料理 / 精进料理（素斋） / 各类日本料理
-
![]()
若宮 たみ江若宫 TAMIE
-
为到访的客人提供有益身心的料理
1977年出生于大坂市。在意识到"食品"对身体和心灵之间的联繫有着密切关系时，遇到了发酵食品。在海外与当地朋友共度的时光中，深受那里独特的生活方式所感动，因此开设了"Japanese Fermented Degustation Bar ODORU"，希望通过“食”让人们体验日本的生活，并取得发酵食品烹饪师执照，提供以精进料理为基础、口味温和、有益身心健康的美食。
若宮 たみ江若宫 TAMIE
-
-
Kuzushiwashoku 香季庵
くずしわしょく香季庵
- 三越前, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日式创作料理
-
![]()
高橋 直希高桥 直希
-
创造出给客人带来惊喜和感动的日本料理世界
受经营餐馆的父母的影响，立志成为一名厨师。 在一家日本餐厅接受培训后，进入了"香季庵"。 以充分利用时令食材魅力的日本料理为基础，持续创造融合法国料理和意大利料理技术的新菜肴。
高橋 直希高桥 直希
-
-
Asagaya-Bird-Land
阿佐ヶ谷バードランド
- 高圆寺/阿佐谷, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理
-
![]()
千野 桂一千野 桂一
有主厨评论 -
在【Bird Land】8年，知道了烧鸡串的深奥，磨炼了烧烤技艺
1972年生。长野县人。年轻时一度对法式料理、意大利料理心怀憧憬，但24岁开始打工时，走进的却是【Bird Land】。一在师傅和田年弘先生手下工作，一转而被烤鸡串的深奥深深吸引。4年后就任店长，其后继续不断钻研，计在【Bird Land】度过了8年的时光。2004年独立，【Asagaya-Bird-Land】开张。获《米其林指南东京2015》评审推介。
千野 桂一千野 桂一
-
-
UKAI鸟山
うかい鳥山
- 八王子, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 鸡肉料理
-
![]()
佐藤 辰美佐藤 辰美
-
不进行过多加工，力求充分呈现出素材原始的美味。
在【UKAI鸟山】工作了整整16个年头，一门心思埋头磨练和食厨艺，如今已成为了具有丰富经验的老手。6年前荣升该店的主厨，日复一日忙碌于厨房之中。认为“将食材烹饪得更美味是厨师的职责”，秉承将素材的魅力直接呈现出来这一理念，不对食材进行过多的加工。在均衡食材间组合以及和高汤搭配的同时，不断做出具有季节感的料理。
佐藤 辰美佐藤 辰美
-
-
奥赤坂 寿司 淡师
奥赤坂 鮨 淡師
- 赤坂, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本茶
-
![]()
?田 達央高田 达央
-
这家餐厅才能传递的日本特色
1985年出生于福冈县。最初在“IRIS OHYAMA”和“GURUNAVI”从事业务工作，随后创立了自己的餐饮公司，经营多家餐饮店。退休后，他在高级寿司店进行了修行，随后独立创业。如今，他担任"奥赤坂 寿司 淡师"的店主兼主厨，以九州为首，网罗全国各地的优质食材，包括家乡九州自豪的海产。在具有日式风情的空间中，努力传递“只有在这里才能感受到的日本特色”。
?田 達央高田 达央
-
-
茶亭
茶亭
- 御殿场/裾野, 静冈县
- 中华料理,中华料理 / 四川料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理
-
![]()
嘉手納 亮嘉手纳 亮
-
以大胆而细腻的感性，制作出一道道毫不妥协的美味佳肴
1981年出生于冲绳。高中时期在横滨的法式餐厅兼职工作，由此感受到了烹饪的魅力。毕业后，于丽思卡尔顿酒店和东京君悦酒店学习法式料理和宴会料理（晚餐宴席）。之后，他作为【茶亭】的厨师，投身于“新中餐”这一崭新流派，每日施展身手，烹饪美味佳肴。心怀“为了让‘茶亭’为更多人知晓，每天不懈努力，精益求精”的信念，不断追求充满创意的各色料理。
嘉手納 亮嘉手纳 亮
-
-
东乡 (TOGO'S)
東郷（TOGO'S）
- 外苑前/青山一丁目, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 日本酒
-
![]()
東郷 健一郎东乡 健一郎
有主厨评论 -
能跨越国界的日本料理，持续引领时代的名厨
1964年出生于东京，18岁开始在赤坂的土佐餐厅【Neboke】修行。之后移居纽约，在老字号寿司店【初花】担任分店厨师长。他还曾在曼哈顿一家颇受欢迎的日本餐厅工作。应【NOBU】店主兼主厨松久信幸先生的盛情邀请，作为【NOBU NEW YORK CITY】的开店工作人员进入这家餐厅。在以色列工作并在伦敦店工作后，他成为东京店的主厨。 2009年独立。 目前，他活跃于南青山的新店。
東郷 健一郎东乡 健一郎
-
-
日日鱼数寄 东木
日々魚数寄 東木
- 东茶屋街, 石川县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 小料理
-
![]()
東木 宏憲东木 宏宪
有主厨评论 -
在各地名店学习后，将学习到的经验反映到了自己做的菜上。
1982年出生于石川县，在高中时打工的烤肉店吃到的菜品难以忘怀，高中毕业后进了厨师专科学校。之后在金泽的料亭、京都的日料旅馆、神乐坂的怀石、银座的高级日料店“内山”以及意大利的日料店学习工作。之后回到故乡金泽，创业至今。拥有红酒、日本酒侍酒师资格。
東木 宏憲东木 宏宪
-
-
MUSIUM
MUSIUM
- 六本木, 东京都
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 鸡尾酒 / 威士忌
-
![]()
梶原 威志梶原 威志
-
店内独特的交谈和美酒，拥有丰富经验的调酒师
1972年出生于大分县。在大学学习设计期间兼职调酒师，毕业后作为艺术总监大展身手的同时，也作为“威士忌鉴定家”取得了“威士忌专家”的资格等，不断磨练作为调酒师的手艺。此外，对音乐也有着很深的造诣，并且自己组成乐队等，有着多种面貌。通过酒、艺术、音乐这三个方向给来访的客人带来欢乐。
梶原 威志梶原 威志
-
-
小笠原伯爵邸
小笠原伯爵邸
- 市谷, 东京都
- 西班牙、地中海料理,其他各国料理 / 西班牙料理 / 欧式料理 / 葡萄酒
-
![]()
ゴンサロ ・アルバレスGonzalo Alvarez
-
在能代表西班牙料理的名店里修炼出来的技术和深厚的日本食材造旨
1978年出生。由于父母双亲曾经营过家庭旅馆，所以自幼时期就在给父母当小帮手时与料理很亲近。在巴塞罗纳料理学校毕业后，在一星级【L'Esguard】等名店修行。并在能代表西班牙菜系的名店【Neichel】做过所有部门的厨师，并担任第二主厨。2008年在【Mugaritz】2009年在【小笠原伯爵邸】任厨师长。用在西班牙学来的技术和日本的食材创造追求出自己独自的西班牙风格，为该店连续8年获得米其林星级评价而作出贡献。
ゴンサロ ・アルバレスGonzalo Alvarez
-
-
涮涮锅・寿喜锅・鳗鱼 吉野
しゃぶしゃぶ・すき焼き・鰻 吉野
- 银座, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式糕点
-
-
-
-
银座筱原
銀座しのはら
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
-
![]()
篠原 武将筱原 武将
有主厨评论 -
机缘巧合下进入料理界，却意外崭露了超人的天赋才华
1980年出生于滋贺县。学生时期是备受期待的空手道选手，曾因此获得保送大学的资格。但是，他为了寻求人生更多的可能性，便临时起意以“想要学习一门手艺”为由，拒绝了保送资格，而这却成了他进入料理界的契机。他曾先后在两家关西的割烹名店以及京都的怀石料理“山玄茶”潜心学习，作为料理人的才能日渐崭露。26岁时，他自立门户，“日本料理筱原”于滋贺县开业，9年的时间便成了日本为数不多的名店。2016年，他带着“银座筱原”开启了新的征程。
篠原 武将筱原 武将
-
-
MARUYA本店 名駅店
まるや本店 名駅店
- 名古屋站, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理
-
![]()
安仁屋 啓泰安仁屋 启泰
-
不断磨练厨艺，追求日本料理的精髓
因为对烹饪感兴趣，所以在高中毕业的同时，从冲绳加入了“MARUYA本店”，学习日本料理的基础知识。以成为鳗鱼厨师为目标，在各餐厅积累了经验。目前也正在积极教导后辈。凭借多年的经验，为了进一步满足客户的需求，每天都在店内大显身手。
安仁屋 啓泰安仁屋 启泰
-
-
Washoku高木
Washokuたか木
- 宫崎市, 宫崎县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 釜饭 / 日式创作料理
-
![]()
高木 悠平高木 悠平
-
使用宫崎食材制作的料理，致力于推广宫崎的魅力
1984年出生于京都府。之后，在自然丰富的宫崎县长大。从小时候开始，山珍海味等食材就在身边。感受到能够提升食材所具有美味的工作魅力，在21岁进入料理的世界。在县内的度假酒店和怀石料理店、大众日本料理店等积累了17年的厨艺经验，2022年3月，独立并开设了【WASHOKU高木】。他抱着“希望通过料理知道宫崎有很棒的食材”的想法，每天都在展示厨艺。
高木 悠平高木 悠平
-
