1178 间厨师中的 941 - 960 间
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飞驒高山 飞驒牛 飞驒季节料理 肴
飛騨高山 飛騨牛 飛騨季節料理 肴
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理
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今井 速雄今井 速雄
有主厨评论 -
想让无数人品尝飞驒高山四季变幻、了不起的各类食材
1960年1月生。岐阜县下吕市人。在飞弹高山的大自然中长大。下吕,是著名的观光、温泉胜地。从关西厨师学校毕业后,在京都、大阪修习10年左右,后返回当地开店【飞驒季节料理 肴】。野菜、天然河鱼、种类繁多的蘑菇等,坐拥极富季节感的食材,很想让各类客人品尝到这一多姿多彩的美味。为让店内时光成为客人的美好回忆,所呈料理采四季不同的天然食材,精制而成。
今井 速雄今井 速雄
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东京十月
東京十月
- 表参道/青山, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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冬野 慎治冬野 慎治
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备受国内外广泛客人敬爱的厨师长兼店主
1974年出生于茨城县。在怀石料理、酒店和日本料理店等地修習。学习了美丽的器皿摆盘技巧以及使用时令蔬菜等食材的各种技术,不断提升自己的厨艺。2017年进入【东京十月】。兼任厨师长和店主,确立了“厨师亲自招待”的风格。自称为“日本料理作家”,不仅追求料理,还探索茶道。不仅局限于日本料理,作为综合文化艺术,多方面提供其魅力,广受国内外各类客人的敬爱。
冬野 慎治冬野 慎治
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ACiD brianza
ACiD brianza
- 麻布十番, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理
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児玉 智也儿玉 智也
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纵横无尽的自由想法令美食家为之倾倒的年轻鬼才
1990年6月30日出生于北海道小樽市。从小就喜欢帮母亲做饭,高中毕业后,经过厨师专门学校,20岁时进入札幌【Jardin・Potagier・Terranishi】。修习2年后进入【餐厅 MIYABI】,26岁时前往法国。在翁弗勒尔的【Sa.Qua.Na】、丹麦的【Kadeau】中不断磨练技艺。回国后举办了数次pop - up式的聚餐,在此过程中与厨师奥野义幸先生相遇,并进入【ACiD brianza】。
児玉 智也儿玉 智也
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冲绳怀石 赤坂潭亭
沖縄懐石 赤坂潭亭
- 赤坂, 东京都
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 冲绳料理
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飯倉 健二 饭仓 健二
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通过料理成为连接世界的桥梁
1973年生于东京都。成为厨师是他从学生时代开始的梦想。在大坂的日本料理店【作一】磨练了大约10年后,返回故乡。在东京的割烹和和食餐厅工作一段时间后,于2010年加入【赤坂潭亭】。他一入职就被任命为副厨师长,并于2020年晋升为厨师长。怀着“以和食的基础为基础,发扬冲绳的味道”的理念,并致力于为冲縄料理和文化的发展做出贡献。
飯倉 健二 饭仓 健二
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鮨一正
鮨一正
- 涩谷东口/宫益坂, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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渡邉 敏章渡边 敏章
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和自己的技艺和抱负并肩前行
1991年出生于埼玉县。学生时代在一家寿司店打工,接触到了日本料理的魅力,并被料理的博大精深所吸引。高中毕业后,开始接受日本料理的培训,并在数家寿司店作为寿司师傅磨练了10年手艺。2022年开设了"鮨一正",并被任命为厨师长。
渡邉 敏章渡边 敏章
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寿司 花吉
鮨 花吉
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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吉岡 亮平吉冈 亮平
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以真正行家的眼光,提供美味的北海道海鲜的料理人
1972年出生于北海道Niseko町。自老家开始经营荞麦店开始顺其自然的步入料理界。在东京.浅草的寿司店修业13年后,又在千叶的批发业同行中学习研究看鱼的眼光。2006年达成一直想独立的愿望,在故乡Niseko町开始了【寿司 花吉】。作为聚集有许多海外观光客土地上的寿司职人,为了能让客人品尝到美味的北海道产海鲜而日益努力着。
吉岡 亮平吉冈 亮平
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内脏 幸(MOTSUKOU)
もつ幸
- 川端/祇园, 福冈县
- 内脏火锅,日本料理 / 汤锅料理 / 内脏火锅
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松尾 一豪松尾 一豪
有主厨评论 -
在内脏火锅店里玩着长大的地道厨师
1976年出生于福冈县。从小就在父母初创经营的“内脏 幸(MOTSUKOU)”店里长大。大学毕业后就在店里工作。和母亲两人一边经营一边继续保持父亲那时制作内脏火锅的味道。
松尾 一豪松尾 一豪
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北海道烧肉 KITAUSHI
北海道焼肉北うし
- 薄野, 北海道
- 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 葡萄酒
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木谷 喬木谷 乔
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对打工店里的厨师前辈产生憧憬,16岁进入烤肉行业
1987年出生于北海道。对打工处的厨师前辈产生憧憬,立志成为一名厨师。16岁进入烤肉行业,成为烤肉厨师磨练手艺。为了凸显出肉各部位的鲜美,将刀工练习到极致,根据部位和油花分布进行切割。梦想打造出只有在北海道才能实现的,结合顶级食材和厨艺的札幌第一的烤肉店,于2021年8月开设【北海道烧肉 KITAUSHI】。
木谷 喬木谷 乔
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KAZUMI家
かず味家
- 御徒町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒
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川内谷 一美川内谷 一美
有主厨评论 -
战胜艰辛的修习,圆满独立开业
1971年生。北海道人。就是对东京心生憧憬的少年时代。中学一毕业就前往东京,开始了在高级日本料理店食宿的修习。同时入店的5人中,有4人半年就辞而他往,经受住如此严格的修习,学习日本料理基本长达7年之久。后因结婚生子而到其他店面,在日式料理居酒屋等进一步研习积累。2012年,集料理职业之大成,独立开店【KAZUMI家】至今。
川内谷 一美川内谷 一美
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CADRAN
CADRAN
- 银座, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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GARDEN HOUSE MINATOMIRAI
GARDEN HOUSE MINATOMIRAI
- 樱木町, 神奈川县
- 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 披萨 / 意大利面 / 各类西洋料理
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岡田 宏太郎冈田 宏太郎
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持续实现儿时梦想,一位经验丰富的意大利料理厨师
1974年出生于神奈川县。从记事起就对食物感兴趣,立志在饮食商界大展身手。曾远渡意大利,拥有学习正宗意大利菜的经验。回国后在【PENINSULA东京】和【Mandarin Oriental东京】等着名酒店的餐厅担任厨师长。新冠疫情发生之前,曾在檀香山的会员制意大利餐厅大显身手。现在担任以【GARDEN HOUSE MINATOMIRAI】为首的多家店铺总厨师长。
岡田 宏太郎冈田 宏太郎
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Restaurant Pavé
レストラン パヴェ
- 长崎市, 长崎县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 欧式料理
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大曲 哲也大曲 哲也
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以法式料理技术为基础,展现长崎特有的西餐和地方美食
1978年出生于长崎县。【Restaurant Pavé】主厨。高中时期发现烹饪的乐趣和快乐,决心走上专业道路。厨师学校毕业后,在"ANA银星皇冠酒店长崎Gloverhill"的前身"长崎东急酒店"开启职业生涯。主攻法式料理,广泛学习西餐和西式料理技术。2012年,酒店和餐厅翻新开业后,他不断钻研,获得现任职位。用诚实的工作态度为大家带来任谁都可以享受的多样的西餐美味。
大曲 哲也大曲 哲也
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香季庵
香季庵
- 银座, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理
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鷲尾 力人鹫尾 力人
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享受创作和食与酒水,营造非日常时光
出生于东京。看着经营居酒屋的父母的背影长大,自然而然地被吸引进入了料理的世界。被日本丰富的食材和和食的深邃魅力所吸引。在家里的居酒屋锻炼厨艺之后,进入了【香季庵】。用熟练的厨艺最大限度地发挥时令食材的魅力,令客人着迷。
鷲尾 力人鹫尾 力人
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RRR 神户牛肉&葡萄酒 大手町
RRR Kobebeef&Wine otemachi
- 大手町, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 牛排 / 葡萄酒
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大和田 龍之介大和田 龙之介
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贯彻经典×现代理念的诱人菜肴,编织六本木法式料理全新风景
1988年出生于千叶县。看着父亲作为法式料理厨师的身影长大,因此立志走上同样的道路。高中毕业后前往法国,在接触当地饮食与文化后,拜师于东京的名店【银座L'écrin】的大厨渡边幸司先生为师。于北品川【Quintessence】、麻布十番【Marche de Jyuban】、惠比寿【Le Bistro】与【336ebisu】担任主厨后,现活跃于【RRR 神户牛肉&葡萄酒 大手町】。
大和田 龍之介大和田 龙之介
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Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents
京フュージョン レ コンフリュアン
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 创作料理,创作料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 西式创作料理
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田村 和儀田村 和仪
有主厨评论 -
对待料理,一直以认真踏实的态度不断累积修行
1993年,出生于大阪府。由于对"吃"的喜爱,立志成为一名厨师。高中毕业后,进入【Ecole辻大阪】学院,在这所法国和意大利料理名校学习。毕业后,在【Restaurant RiRe】工作了约2年,在【Restaurant Difference】工作了约7年,不断锤炼作为厨师的技艺。2021年,被提拔为【Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents】的厨师,展现着他的厨艺。
田村 和儀田村 和仪
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Steak&Wine ISHIZAKI
ステーキ&ワイン いしざき
- 薄野, 北海道
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧
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石崎 俊彦石崎 俊彦
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尽享上等黑毛和牛好滋味
1969年生于北海道札幌市。自1970年起,其祖父开始经营精肉店和自家农场。之后其父母也开始经营寿喜烧和涮涮锅店,在耳濡目染之下,自然开始对料理产生兴趣。高中毕业后,自己也踏上了料理这条路,开始在铁板烧店学习技艺。在4年的学习过程中磨练了厨艺,于2013年开创了备受瞩目的【Steak&Wine ISHIZAKI】。为顾客提供用自家管理的上等黑毛和牛烹饪的铁板烧、烤牛肉等丰富美食,俘获了众人的味蕾。
石崎 俊彦石崎 俊彦
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ON TOKYO
ON TOKYO
- 中目黑, 东京都
- 日本创作料理,日本料理 / 各类日本料理 / 葡萄酒 / 日本酒
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松野 弘松野 弘
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“提供对身体友好的食物”被日本料理的深奥魅力吸引了40年
1961年,出生于大分县。在充满海洋和山川丰富资源的环境中,自然而然地对烹饪产生了兴趣。在父母的鼓励下,也因为"学点手艺总是好的",开始了成为厨师的道路。在烹饪专业学校毕业后,进入了日本料理名店【吉兆】工作。之后也在营养学和疗养食的领域进行了深造。在某知名酒店担任副厨师长,展现了自己的厨艺。他的信念是"食物是构成人们心灵和身体的重要元素。我们应该吃得安心",这思想在【ON TOKYO】中一直贯彻着。
松野 弘松野 弘
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Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar
Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 葡萄酒
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Marc Vetri Marc Vetri
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提供可以轻松品尝正宗意大利料理和空间
【Mr. Maurice’s Italian & Rooftop Bar】的拥有者兼合伙主厨,出身于美国费城的意大利餐饮世家,从祖父和父亲那里学习到正宗意大利料理的技术与品味。在不断锻鍊自身的过程中,他将费城的餐厅打造成全美最受欢迎的餐厅之一,成为一位明星主厨大展身手。珍视代代相传的“家族”羁绊,并以祖父的名字“Maurice”命名这家店,在全球范围内进行扩展。
Marc Vetri Marc Vetri
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Crony
Crony(クローニー)
- 西麻布, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理
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春田 理宏春田 理宏
有主厨评论 -
用最先端的品位和真实的技术将料理升华的新锐派主厨
1987年出生。高中调理系毕业后,就职于福冈某酒店。于20岁时留洋法国,在Elsass、Perigord、La Provence等地转了一圈后在法国的三星料理店【Ledoyen】工作。回国后,在东京的三星级餐厅【Quintessence】被受到重视后,开始将眼光专注投向北欧料理,之后又分别在丹麦的一颗星餐厅【KADEAU】、挪威2星级餐厅【MAAEMO】钻研积累经验。回国后作为【Tirpse】的主厨为该餐厅取得1颗星作出过贡献。自2016年12月起在【Crony】任职。
春田 理宏春田 理宏
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TWO ROOMS GRILL | BAR
TWO ROOMS GRILL | BAR
- 表参道/青山, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 西式创作料理 / 牛排 / 海鲜
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マシュー クラブMatthew Crabbe
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在世界名店磨练手艺,最大限度地追求食材原始美味的厨师。
出生于澳大利亚。从故乡悉尼的着名餐厅【Tetsuya's】开始,走遍世界一流餐厅磨练手艺。2001年来到日本之后,历任Park Hyatt东京【NEW YORK GRILL】的主厨和Hyatt Regency京都的总主厨。独立后,成为了引领东京餐厅的存在。以“不过分加工食材”为理念,也以自由的想法展现出独特料理,收服了前来光顾的客人的胃。
マシュー クラブMatthew Crabbe