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1153 间厨师中的 961 - 980 间

Okubo

Okubo

  • 银座, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 天妇罗 / 寿喜烧 / 怀石料理

大窪 公也大窪 公也

超越了厨师的范围,在国内外备受好评的日式匠人

1957年出生于大阪府。凭借在澳大利亚和美国的酒店长年担任厨师长的经验,是一位手艺精湛的厨师。于1992年被评选为美国“优秀厨师2000人” 之一。在日本国内,获得了2020年“厚生劳动大臣奖”和2022年“卓越技能奖”,超越了厨师的范围,获得了很高的评价。在日本国内,他曾在富士山麓、河口湖的旅馆【产屋】作为总厨师长活跃了18年。从2022年12月开设了【Okubo】餐厅,一直活跃至今。

大窪 公也大窪 公也

黑毛和牛肉匠ICHIE 个室别邸

黒毛和牛肉匠いちえ 個室別邸

  • 北新地, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧 / 涮涮锅

西尾 僚西尾 僚

有主厨评论

学生时代的打工经验成为走上厨师之路的契机

1989年2月13日出生于高知县。本身就对烹饪深感兴趣,学生时期曾在餐饮店打工,被烹饪的乐趣所吸引,对牛肉料理特别感兴趣,因此曾在牛肉专卖店和烤串店等餐饮店工作积累经验,后来进入【黑毛和牛内脏锅】,又转移到【黑毛和牛肉匠ICHIE】工作到现在。

西尾 僚西尾 僚

天下厨房  大起水产  八轩家滨 Maguro-stadium

天下の台所 大起水産 八軒家浜 まぐろスタジアム

  • 天满桥, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 寿司

山口 貴司山口  贵司

每天努力学习,为了美味的海鲜而努力工作的耿直的厨师

1987年出生于大坂府堺市。在【天下厨房  大起水产  八轩家滨 Maguro-stadium】大展身手的同时,积极吸收前人的技术和知识。遍访各种饮食店,对味道和摆盘不断钻研。不仅是味道,还追求视觉上的冲击,让游客的味蕾和心灵都得到满足。为了最大限度激发严选食材的魅力而不断磨练技艺,是一位对烹饪充满真挚热情的厨师。

山口 貴司山口  贵司

人丸花坛 鲷庵 三宫店

人丸花壇 鯛庵 三宮店

  • 三宫, 兵库县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理

堀江 貴之堀江 贵之

被熟识的料理长朋友认真制作料理的姿态打动,自己也走上了料理人的道理。

主厨于昭和52年出生于埼玉县,后再神户市长大成人。他在20岁前看到隔壁的日式料理店内朋友专注于料理的神情,为之动容,自己也决心成为一名料理人。后进入淡路岛的一家日料店工作。辗转数家店铺磨练手艺后在明石的“人丸花坛”总店工作。后来随着“人丸花坛 鲷庵”开店就任主厨。在新的舞台活用明石的新鲜素材用心制作着属于自己的料理。

堀江 貴之堀江 贵之

居酒屋 九四六屋

居酒屋 九四六屋

  • 道玄坂/神泉, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 北海道料理

鵜沼 憲宏鹈沼 宪宏

从曾经的憧憬到如今走在梦想之路上。锐意进取的料理人。

1974年7月29日,北海道钏路市生。大学毕业后当过一阵子会社职员,后来离开公司、进入叔叔的店”居酒屋 TAIMU“。在那里,学会了基础料理知识。2010年,实践自己的梦想,开了一家用家乡北海道食材制作料理的店——“居酒屋 九四六屋”,经营至今。

鵜沼 憲宏鹈沼 宪宏

豚美福岛店

豚美福島店

  • 福岛/野田, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 涮涮锅 / 韩国料理

森下 優里奈森下 优里奈

每天都是学习。想吸收关于肉、烹饪、待客所必要的知识。

出生于大阪府。通过餐饮业,能够看到别人的笑容而感到开心。在餐厅【豚美福岛店】,首先作为兼职开始工作。在工作的过程中,对饮食、品牌猪产生了浓厚的兴趣。随后决定正式进入公司。以活泼开朗的性格对待任何人,使店里充满着活力。

森下 優里奈森下 优里奈

小樽Takeno寿司

小樽たけの寿司

  • 小樽/余市/积丹, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

武田 賢一武田 贤一

因“缘分”转行成为寿司师傅

1968年4月出生。大阪出生(7年)在千叶県长大(18年)。曾在东京一家机械设计公司工作,学生时代在千叶车站的物产店打工时,认识了后来的师傅。因泡沫经济辞去公司工作时,被邀请到在小樽新店工作。在北海道小樽工作了20年后,于2013年3月开设了【小樽Takeno寿司】。

武田 賢一武田 贤一

我乐多 再现FACTORY站前交民馆

我楽多 再現FACTORY 駅前交民館

  • 山形, 山形县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤肉

金子 竜也金子 龟也

与“外卖料理”邂逅。踏入幼年时便熟悉的料理世界

1987年,山形县生。母亲是料理人,父亲也会做料理,在这样愉快的家庭氛围中长大,从小学时代起,就对料理萌生了兴趣。成人后,以在“站前交民馆”的外卖工作为契机,曾在附近开张的连锁店“我乐多”用餐,后来进入那里兼职。2009年,随着“站前交民馆”的重装开业,就任料理人。通过研究并再现各地乡土料理等,创作温柔、感性同时洋溢经典风情的料理,让食客欣喜。

金子 竜也金子 龟也

烤牛舌专卖店 杜之都太助 日本桥店

牛たん焼専門店杜の都太助日本橋店

  • 日本桥, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 舌肉料理 / 烤肉 / 日本酒

番匠 聖司番匠 圣司

有主厨评论

持续守护上一代老板传下来的秘传美味

【杜之都太助】是东京唯一能忠实继承宫城县仙台市烤牛舌发祥店「味太助」美味的店铺。创办人 佐野启四郎先生(故)所推广的元祖烤牛舌的美味和精神,至今仍脉脉相传着,持续守护上一代老板秘传的美味。

番匠 聖司番匠 圣司

玉家烧肉·韩国料理 鸟飞里

玉家の焼肉・韓国料理 オビリ

  • 前原, 福冈县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 韩国料理 / 内脏

玉 功換玉 功换

有主厨评论

继承父亲的事业,从食堂发展到烤肉店

店主1961年生于系岛,是在日韩国人,他将父亲开的食堂重新装修成为烤肉店,担任店主。餐厅以食堂时代的人气菜品什锦汤面、拉面为中心,并增加了韩国料理成为烤肉店。2009年玉家的泡菜工房开张,使用系岛蔬菜腌制的泡菜在伊都菜彩市场非常受欢迎。

玉 功換玉 功换

阿波 吉田(原“包丁人 益吉”)

阿波 吉田 (旧 包丁人 益吉)

  • 麻布十番, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 甲鱼料理 / 乌冬面 / 日本酒

吉田 優吉田 优

以磨砺出的精湛技艺,为德岛的味道带来更上一层精美佳肴的店主

1975年出生于德岛县。于德岛某法式餐厅开始了自己的厨师生涯。后于居酒屋、什锦烧店等各种餐厅中任职,积累充足经验。受一路走来缘分指引,在2012年于此开设了【阿波 吉田(原 包丁人 益吉)】。运用充分使用故乡德岛食材的美味,暖心欢迎各位顾客。

吉田 優吉田 优

海边的捉迷藏 Secrets by Seashore

浜辺のかくれんぼ Secrets by Seashore

  • 海浜幕张, 千叶县
  • 创作料理,创作料理 / 日式创作料理 / 咖喱 / 咖啡

T・ヨッコT・Yokko

有主厨评论

健康是有其理由的

一个人从婴儿成长到成人,这一生所吃的食物对人体起到了最大的影响,人从懂事起就知道料理。幸运的是一直健康。将得到的东西给予别人,是不变的愿望。

T・ヨッコT・Yokko

GYUUTON之战 BRAND牛、AGU—猪(冲绳名产)整头购入的肉类料理专店

ぎゅうとん合戦 ブランド牛・アグー豚一頭買い肉料理専門店

  • 恩纳村, 冲绳县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 冲绳料理 / 烤肉

宇栄原 啓宇荣原 启

追求尽现冲绳培育食材之甘美的料理の追求

1972年生。冲绳县宇流麻市人。执着于品牌牛及稀缺部位亦可食之猪肉,还有在冲绳熠熠生辉的阳光下水灵灵长成的甘美蔬菜等食材,执着于尽现其甘美的烹调技法的厨师。可尽眺优美绝景的店面位置,再呈上令客人加倍开心的极品料理

宇栄原 啓宇荣原 启

Horumon博多春吉之酱横

ホルモン博多春吉のじゃん横

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 汤锅料理

湯地 浩明汤地 浩明

选择做烤肉的同时迈出全新的一步,开启第二段人生

1977年生于福冈县。作为一名公司职员去福冈县外就职。多年来一直勤勤恳恳地积累经验。一方面又总想着回到老家,在当地就职。2017年经朋友介绍,转而进军餐饮界。进入【Horumon yudanojanyoko】,正式开始学习厨艺。经过1年半的经验积累,于2019年1月开设店铺【Horumon博多春吉之酱横】并就任店长。

湯地 浩明汤地 浩明

烤牛舌专卖店 杜之都太助 汐留店

牛たん焼専門店 杜の都太助 汐留店

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 舌肉料理 / 烤肉 / 日本酒

桜井 雅之樱井 雅之

有主厨评论

持续守护上一代老板传下来的秘传美味

坚持忠实重现发祥店的美味,从准备的阶段就反覆钻研。希望每天都能提供一样的美味,因此彻底管理温湿度和时间等从解冻到熟成的各道手续。

桜井 雅之樱井 雅之

牡蛎的穴守

牡蠣の穴守

  • 蒲田, 东京都
  • 日本料理,日本料理

徳永 武司德永 武司

提供品尝新鲜美味又实惠的牡蛎的空间

想吃到美味的牡蛎往往必须去渔港,在市内吃牡蛎价格也普遍高价,为了解决这样的需求,我们在东京都内开设了这家提供新鲜牡蛎且价格实惠的大众居酒屋。即使不喜欢牡蛎的客人也可以在这里享受到丰富的经典居酒屋菜品,请安心前来。我们的牡蛎直接从市场进货,新鲜活牡蛎会在您点单后现剥现送。

徳永 武司德永 武司

酔一

酔一

  • 新小岩, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 日式创作料理

柳澤 藍香柳泽 蓝香

立志成为能够像父亲一样擅长处理各种料理的厨师。

2004年出生于宫城县。从小就看到父亲经营餐饮业的样子。这成为了她对烹饪产生兴趣的重要契机。她在【酔一】开始兼职工作,正式开始学习烹饪。之后转到【Irori】进一步接触各种料理,磨练自己的厨艺。2022年正式进入【醉一】,迈出了作为厨师的新步伐。

柳澤 藍香柳泽 蓝香

寿喜烧 牛锅力山 四条河原町店

すき焼き 牛鍋力山 四条河原町店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 乌冬面

牧村 友徳牧村 友德

积累了各式种类料理的丰富经验,贯彻“顾客至上”原则的厨师

1982年出生于爱知县。作为展开多家餐厅企业的一员,参与了新店铺的开设和菜单开发等工作。凭借丰富的经验,独立创业并开始从事顾问行业。自2023年起,担任【寿喜烧  牛锅力山 四条河原町店】的公司商品开发本部经理至今。

牧村 友徳牧村 友德

CHARCOAL&DINING 写乐 冰见店

チャコール&ダイニング 写楽 氷見店

  • 冰见, 富山县
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 釜饭 / 内脏火锅

樋口 就彦齐藤 常夫

有主厨评论

为让客人心情愉快地进餐

1976年9月21日生。富山县人。自2001年起在【CHARCOAL&DINING 写乐 冰见店】工作至今。

樋口 就彦齐藤 常夫

天布良 万喜

天布良 万喜

  • 轻井泽, 长野县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 乡土料理

青木 康正青木 康正

专门烹制天妇罗的职业厨师

青木先生说,“20岁时想学一门手艺,当时所选的,就是天妇罗店。”实际上,以前也曾在【天布良 万喜】工作过六七年。之后在其他店里修习多年,去年4月再入【天布良 万喜】。

青木 康正青木 康正

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