厨师搜索结果 : 49 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

御料理十川 御料理そごう 瓦町站, 香川县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 鳗鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理

十川　和彦十川和彦

凭藉脚踏实地的经验，打造让人感动且再次光临的料理

1980年，出生于香川县。17岁时从居酒屋的兼职工作开始了他的厨师生涯。此后，他在县内的日本料理店积累了丰富的经验。他不仅掌握了修行场所学到的技能，还通过自己的努力磨练了日式料理的技艺。2018年，他实现了开设自己餐厅【御料理十川】的梦想。利用他的知识和才华，他将家乡的味道融入到每一道菜中。通过最大限度地发挥食材的优点，他的料理兼具令人惊叹的美味和美丽，赢得了众多食客的喜爱。

十川　和彦十川和彦

纪尾井町吉座 紀尾井町　吉座 永田町, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 会席料理（日式套餐菜单）

比留川　元章比留川元章

看到他人开心地品嚐自己做的料理，令他深受感动，因而踏入了烹饪的世界

1961年出生于神奈川县。从小就喜欢做料理。当朋友和家人享用他制作的料理并喜悦时，他感到非常高兴，因此想要制作正宗的日本料理，而决定在日本料理餐厅工作。【横滨加登本店】【名古屋瀬里奈】【鹤yoshi】【高滨】【银座关西割烹天野】【镰仓惠亭】【吉祥横滨店】等，始终专注于日本料理的厨艺修行。现在作为【纪尾井町吉座】的料理长而活跃。

比留川　元章比留川元章

丰洲・金PURA 豊洲・金ぷら 晴海, 东京都 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 关东煮 / 啤酒 / 鸡尾酒

小林　凌小林　凌

经营新型关东煮餐厅的年轻厨师

2002年出生于埼玉县富士见野市。从料理学校毕业后，一边积累意大利料理和日本料理的烹饪经验，一边磨炼手艺。随着2024年2月【丰洲·金PURA】开业同时，被提拔为厨师，从此店铺生意兴隆。怀着“希望来自海外的顾客也能够广泛享用关东煮”的想法，每天都精心准备迎接客人。无论是提供的料理，或是接待客人，都能够表现出最诚恳一面的年轻厨师。

小林　凌小林　凌

旭川成吉思汗　大黒屋　旭川店 旭川ジンギスカン大黒屋　旭川五丁目店 旭川, 北海道 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理

手塚　慎太郎手塚慎太郎

用心做事，细心服务，传播成吉思汗的魅力

第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时，成吉思汗的美味自不必说，还被充满活力的工作人员和热闹的店铺氛围所吸引。自己就许下了未来于此工作的愿望，并立即向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热情，最终被允许加入。每天都在努力将餐厅引以为豪的成吉思汗风味尽可能传播给更多的客人。

手塚　慎太郎手塚慎太郎

HITO by TACUBO HITO by TACUBO 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排

日日鱼数寄　东木 日々魚数寄　東木 东茶屋街, 石川县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 小料理

東木　宏憲东木　宏宪

有主厨评论

在各地名店学习后，将学习到的经验反映到了自己做的菜上。

1982年出生于石川县，在高中时打工的烤肉店吃到的菜品难以忘怀，高中毕业后进了厨师专科学校。之后在金泽的料亭、京都的日料旅馆、神乐坂的怀石、银座的高级日料店“内山”以及意大利的日料店学习工作。之后回到故乡金泽，创业至今。拥有红酒、日本酒侍酒师资格。

東木　宏憲东木　宏宪

Ryuduki TEPPAN Ryuduki TEPPAN 锦糸町/住吉, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 西式铁板烧

?田　航一高田　航一

有主厨评论

充分发挥过去的经验，用心制作美食来款待客人

1971年出生于日本宫崎县。曾在酒店的西餐部门学习。之后在自由之丘的【Patisserie】工作，接着在东京青山的【某大使馆】担任副主厨，学习了不仅仅是法国料理还有世界各国的料理。曾在东京的意大利餐厅担任副主厨，之后在【俺的法国·意大利餐厅系列店】展示自己的才华，于2019年10月加入现在的公司。作為【restaurant REGINA】【Ryuduki TEPPAN】等系列店的料理部门统括主廚活跃中。

?田　航一高田　航一

SABATINI di Firenze 大丸东京店 サバティーニ・ディ・フィレンツェ　大丸東京店 丸之内, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 牛排

古田　稔古田稔

立志成为一名厨师，走上烹饪之路，以掌握一门手艺

1965年出生于埼玉县。跟随大厨Baldi先生于SABATINI di Firenze东京店磨炼16年厨艺后，担任SABATINI di Firenze大丸东京店副主厨7年。习得传统料理精髓后，于2007年起7年间于SABATINI di Firenze大丸东京店担任副主厨。2014年起，担任洋食屋银座Grill Cardinal主厨，后于2020年担任SABATINI di Firenze大丸东京店主厨。

古田　稔古田稔

arkua arkua 国分町/一番町, 宫城县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

渡邊　政也渡边政也

将法式烹饪技巧与创意融合成一道道菜餚的厨师

1986年出生于宫城县。19岁那年，他在一位法式厨师的影响下，走进了烹饪的世界。曾在会员制酒店的厨房中磨练厨艺，也在米其林一星餐厅【nacree】担任过副主厨。随后他成立了多家不同类型的餐饮店，包括葡萄酒吧和咖喱专门店等，于2022年1月开设了【arkua】。

渡邊　政也渡边政也

鮨五德 鮨五徳 道玄坂/神泉, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 会席料理（日式套餐菜单）

上野　純平上野纯平

憧憬着一生都在不断精进技艺的"职人"这份工作。

1976年出生于新泻县。在世田谷的一家寿司店修业13年后，独立开设了渋谷神山町的【寿司五徳】。在迎来开业10周年之际，将店铺迁至同一区域内的现址。除了传统寿司，也想提供多样化的小菜组成的套餐，因此在开店前的3个月里积极学习其他寿司店以及和食、法国料理等不同的烹饪技巧。自2007年开业以来，提供融合了和食和法国料理的法式冻派、慕斯等菜品，以适合搭配日本清酒和葡萄酒的小吃、寿司套餐吸引了许多顾客。

上野　純平上野纯平

香季庵 香季庵 银座, 东京都 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理

鷲尾　力人鹫尾力人

享受创作和食与酒水,营造非日常时光

出生于东京。看着经营居酒屋的父母的背影长大,自然而然地被吸引进入了料理的世界。被日本丰富的食材和和食的深邃魅力所吸引。在家里的居酒屋锻炼厨艺之后,进入了【香季庵】。用熟练的厨艺最大限度地发挥时令食材的魅力,令客人着迷。

鷲尾　力人鹫尾力人

鮨一正 鮨一正 涩谷东口/宫益坂, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

渡邉　敏章渡边敏章

和自己的技艺和抱负并肩前行

1991年出生于埼玉县。学生时代在一家寿司店打工，接触到了日本料理的魅力，并被料理的博大精深所吸引。高中毕业后，开始接受日本料理的培训，并在数家寿司店作为寿司师傅磨练了10年手艺。2022年开设了"鮨一正"，并被任命为厨师长。

渡邉　敏章渡边敏章

烤鸡肉串宫川　丰洲店 やきとり宮川　豊洲店 丰洲, 东京都 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒

杉浦　健司杉浦　健司

维护着历经多年、延续至今的老字号招牌的年轻厨师

1989年出生于东京都。因为有亲属在餐饮业工作，所以从小就对餐饮业感兴趣。从烹饪技校毕业后，在都内的法式餐厅、意式料理店等工作。负责管理【烤鸡肉串宫川】座位数最多的丰洲店厨房。烹制烤鸡肉串时极为细致，得到大家的一致好评，深受员工信赖。为实现“当地第一店”的目标，每天都坚持进行改善和实践，为来店的顾客带来感动人心的全新饮食体验。

杉浦　健司杉浦　健司

四季　粋花亭 四季　粋花亭 函馆, 北海道 日本料理,日本料理 / 各类日本料理

岩田　建一朗岩田建一朗

专注于本地食材，在函馆开了家自己的店

1969年出生于北海道。19岁时立志成为厨师。于是在老家函馆的饭店打工。24岁的时候到了东京进入了真正的厨艺界。在银座的日本料理店学习后又去了箱根的料理旅馆学徒、积累经验，29岁时回到家乡，在函馆市五稜郭町开了“四季粋花亭”。

岩田　建一朗岩田建一朗

MUSIUM MUSIUM 六本木, 东京都 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 鸡尾酒 / 威士忌

梶原　威志梶原威志

店内独特的交谈和美酒，拥有丰富经验的调酒师

1972年出生于大分县。在大学学习设计期间兼职调酒师，毕业后作为艺术总监大展身手的同时，也作为“威士忌鉴定家”取得了“威士忌专家”的资格等，不断磨练作为调酒师的手艺。此外，对音乐也有着很深的造诣，并且自己组成乐队等，有着多种面貌。通过酒、艺术、音乐这三个方向给来访的客人带来欢乐。

梶原　威志梶原威志

人丸花坛　鲷庵　三宫店 人丸花壇　鯛庵　三宮店 三宫, 兵库县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理

堀江　貴之堀江　贵之

被熟识的料理长朋友认真制作料理的姿态打动，自己也走上了料理人的道理。

主厨于昭和52年出生于埼玉县，后再神户市长大成人。他在20岁前看到隔壁的日式料理店内朋友专注于料理的神情，为之动容，自己也决心成为一名料理人。后进入淡路岛的一家日料店工作。辗转数家店铺磨练手艺后在明石的“人丸花坛”总店工作。后来随着“人丸花坛鲷庵”开店就任主厨。在新的舞台活用明石的新鲜素材用心制作着属于自己的料理。

堀江　貴之堀江　贵之

CHARCOAL＆DINING　写乐　冰见店 チャコール＆ダイニング　写楽　氷見店 冰见, 富山县 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 釜饭 / 内脏火锅

樋口　就彦齐藤　常夫

有主厨评论

为让客人心情愉快地进餐

1976年9月21日生。富山县人。自2001年起在【CHARCOAL＆DINING　写乐　冰见店】工作至今。

樋口　就彦齐藤　常夫

Horumon博多春吉之酱横 ホルモン博多春吉のじゃん横 西中洲/春吉, 福冈县 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 汤锅料理

湯地　浩明汤地　浩明

选择做烤肉的同时迈出全新的一步，开启第二段人生

1977年生于福冈县。作为一名公司职员去福冈县外就职。多年来一直勤勤恳恳地积累经验。一方面又总想着回到老家，在当地就职。2017年经朋友介绍，转而进军餐饮界。进入【Horumon yudanojanyoko】，正式开始学习厨艺。经过1年半的经验积累，于2019年1月开设店铺【Horumon博多春吉之酱横】并就任店长。

湯地　浩明汤地　浩明