1178 间厨师中的 1081 - 1100 间
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牛TAN、旬菜 铃屋
牛たん・旬菜 鈴の屋
- 薄野, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 汉堡肉饼 / 舌肉料理
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深谷 仁博深谷 仁博
有主厨评论 -
因父母都上班，自己从小学就开始做饭，日式料理一条道走到黑，勤于修习
1973年8月7日生。北海道上川郡当麻町人。因父母都上班，自己从小学就开始做饭，感觉到了入味功夫等料理的乐趣。高中毕业后，就职于札幌的日式料理店，开始了料理修习，学习专业知识与技艺。后入大酒店的日式料理店任店长。2011年5月独立，【牛TAN、旬菜 铃屋】开业至今。
深谷 仁博深谷 仁博
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煮鱼・刺身・时令菜 海乃四季
煮魚・刺身・旬菜 海乃四季
- 薄野, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 烧酒
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鈴木 克彦铃木 克彦
有主厨评论 -
积累了以全国多处日本料理店为中心的经验，探访各地美食
1968年出生于北海道。在老家的高中毕业之后就去全国各地的日本料理店学习经验探访各地的美食。2009年担任“煮鱼・刺身・时令菜 海乃四季”的厨师长。多年经验让他具有了挑选最新鲜的食材的能力。一定是自己亲自到市场挑选当天所需要的原料，绝不妥协。他制作的煮鱼等各种菜，由于充分发挥了原材料的特色所以深受好评。
鈴木 克彦铃木 克彦
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铁板烧＆WINE COCOLO
鉄板焼とワイン COCOLO
- 福岛/野田, 大阪府
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 御好烧 / 各类西洋料理
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丸山 卓丸山 卓
有主厨评论 -
充分利用在多种职业中获得的经验，开出可展示自己的自己的店
21岁时在北新地一家法式餐厅步入料理的世界。之后又在咖啡店、意大利餐厅、食堂吧台、酒吧、铁板烧烤店等修习。后在“Balnibarbi”、“Zetton”等大型培训公司学习经营，终于开出了自己的店【COCOLO】。
丸山 卓丸山 卓
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北瑞苑
北瑞苑
- 北新地, 大阪府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
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愛宕 亮二爱宕 亮二
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珍视传统，但又致力于引进新东西
1978年出生于大阪守口市。看着经营寿司店的父亲的背影自然而然地选了厨师这条路。在饭店的厨房工作了3年之后，在“北瑞苑”又干了13年。2年前担任了厨师长，在注重传统的同时，也逐渐将新的蔬菜和西餐要素介绍进来以满足顾客的需求。
愛宕 亮二爱宕 亮二
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日式风味料理 MORISHIMA
和味料理もりしま
- 首里, 冲绳县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 冲绳料理
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盛島 英太盛岛 英太
有主厨评论 -
在关西料理老家大阪所学的关西烹调，在故乡冲绳一展身手
1974年、冲绳县生。见过料理铁人道场六三郎先生立场走上厨师之路。最初在冲绳开始修习，为进一步提升，入关西烹调名店【喜川 浅井】一试身手。该店修习13年后，再到冲绳。为深入学习交流与食材，在居酒屋、大酒店厨房磨练技艺后，在故乡首里开店【日式风味料理 MORISHIMA】。
盛島 英太盛岛 英太
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雅山GARDEN
雅山GARDEN
- 麻布十番, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式烤肉
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胡子 秀樹胡子 秀树
有主厨评论 -
作为一名主厨走上职业之路。通过咨询业学习平衡感
1959年生。广岛县人。本来就想成为一名厨师，20岁进入东京的【CRESCENT】。进入厨房前作服务员，被一流餐厅的待客之道吸引，对待客服务产生了兴趣。其后在咨询公司学习管理业务，2012年进入被米其林加星的【千花】。现作为【雅山GARDEN】总经理全权经营
胡子 秀樹胡子 秀树
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饺子照井
餃子の照井
- 福岛市, 福岛县
- 饺子,中华料理 / 铁板烧 / 饺子 / 味噌拉面
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佐藤 吉則佐藤 吉则
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为顾客传递上从祖辈传承来的“照井”的味道和心
1949年出生于福岛县。战后父母经营着一个日式酒馆，为了能重现在战争中在中国吃到的饺子的味道不断进行尝试，最后开了一家饺子专业店，直到现在。真情实意地制作每一个饺子，将从上一辈继承到的味道传递给顾客
佐藤 吉則佐藤 吉则
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Celadon
セラドン
- 笹塚, 东京都
- 泰国、越南料理,亚洲料理 / 泰国料理 / 泰国咖喱 / 进口啤酒
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マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
有主厨评论 -
在泰国培养出来的服务业的精髓，让日本客户也满意
1966年出生于泰国塔克县。在泰国的东方酒店集团担任酒店服务员和导游等。1997年来日本之后，以东京都内为中心，在首都圈的泰国菜餐厅学习并担任服务员。性格开朗阳光，自“Celadon”2000年开业起就在负责大堂。
マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
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缘
縁
- 京都御所/西阵, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 京都料理
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鈴木 健夫铃木 健夫
有主厨评论 -
想在京都顶级店修习，进入了【瓢亭】。学习京都料理基础
1949年生。京都人。18岁起立场学习料理，即要学就要在京都顶级店学，于是进入【瓢亭】。至27岁的约10年时间，学习料理基础，后周游京都、冈山等地名店。38岁回到京都，开了自己的店【缘】。以采用野味、酱鹅肝等的药师烹调一夜成名。后于2008年移店至京都御所前，在7 席小空间内挥洒厨艺。
鈴木 健夫铃木 健夫
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VERDEMAR
ベルデマール
- 读谷/北谷, 冲绳县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理
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具志堅 日出夫具志堅 日出夫
有主厨评论 -
法式料理一条道，一走30余年。不只是美味，顾客满意就是不懈的追求。
1959年生。冲绳县人。21岁立志成为厨师时，恰是度假酒店在冲绳与日俱增的时期。自著名酒店开业起便供职其中，学习“酒店颜面”之所在——酒店法式料理为何物。不久被【Hotel Nikko Alivila】延请为开张厨师，一直到今天。不只是技艺，为让客人满意，到底还能做些什么，每天持续不断的如是思考，造就了持续牵引该酒店餐厅前行的火车头。
具志堅 日出夫具志堅 日出夫
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初代
初代
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 拉面,拉面 / 酱油拉面 / 味噌拉面 / 盐味拉面
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高杉 和生高杉 和生
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每天严守“初代”味道的厨师
1980年出生于北海道，年轻时候就结婚了，由此一位老朋友将自己介绍到了饮食界。之后一直制作拉面。在追求“初代”不变的味道的同时，不断研究新的口味。
高杉 和生高杉 和生
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北镰仓 圆
北鎌倉 円
- 镰仓/逗子, 神奈川县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理
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堀江 邦英堀江 邦英
有主厨评论 -
被手工工作吸引，追随父亲的背景
1973年生。神奈川县人。研究生院毕业后，在土木工程店作了5年半现场监督。就是在那里，我被手工工作的魅力吸引，32岁时一转而入料理的世界。约10年，在曾于怀石料理名店【辻留】修习的父亲手下打基础。现在在【北镰仓 圆】与父亲一起挥洒厨艺，作为一名厨师日日精进。
堀江 邦英堀江 邦英
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日本料理 晴山
日本料理 晴山
- 田町/三田, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理
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山本 晴彦山本 晴彦
有主厨评论 -
执着于日本料理之根本——“高汤”的厨师
1979年9月5日生。栃木县足利市人。为父母做的料理令他们高兴非常，感受到了“悦人悦己”的喜悦，决意走上了料理之路。从Ecole 辻东京毕业后，感觉应师从作为特别讲师来学校讲课的高田晴之先生，遂入岐阜【高田 八祥】店。25岁就任【支店若宫 八祥】店长。后任【支店小金 八祥】店长。31岁独立，在东京开店【日本料理 晴山】至今。
山本 晴彦山本 晴彦
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料亭 龟松阁
料亭 亀松閣
- 山形, 山形县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 乡土料理
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笹原 智美笹原 智美
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一边继承老店的传统，一边进行新的尝试
1957年，作为料亭老店的第4代出生。15岁时父亲早逝，继承父业的意识非常强烈。学生时代加入海外青年援助队，积极增长见闻。毕业后在京都“瓢亭”修习4年，学习京都怀石料理。现在，将山形食材及传统料理纳入所学京都怀石，以这样的料理为传统注入新风。
笹原 智美笹原 智美
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ANPUKU 池袋店
あんぷく 池袋店
- 池袋西口, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乌冬面 / 咖喱乌冬面
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安江 勇治安江 勇治
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创作日式料理之铁人，在道场六三郎先生手下磨练技艺的年轻“和”匠
作为经营西餐店【ANPUKU】的父亲之子，自幼对料理有亲近感。19岁，作为岐阜会席料理店的一名厨师走上了料理之路，后在东京、赤坂の【道场六三郎】等店磨练技艺。修习中参与创作料理【NINJA】创设纽约分店的策划。其纤细又不被固有概念所囿的料理广受好评。回国后，“想和父亲一样，办大众化食堂”，创作乌冬面店【ANPUKU】由是开店。
安江 勇治安江 勇治
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炭火七轮烤肉 丝樱
炭火七輪焼肉 糸桜
- 神户/新开地, 兵库县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 葡萄酒
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岸田 好純岸田 好纯
有主厨评论 -
出生于经营“神户牛肉”的老店，被身为料理研究家的母亲抚养成人
承创业明于治四年的精肉老店【大井肉店】足迹，经营烤肉店【丝樱】。母亲是料理研究家。在这样的环境中，很自然地具备了纯熟眼光，和洞察肉质、脂质的实力。以“先看客人脸，再切的中肉”为宗旨。
岸田 好純岸田 好纯
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NIRVANA 纽约
ニルヴァーナ ニューヨーク
- 六本木, 东京都
- 印度料理,亚洲料理 / 印度料理 / 亚式创作料理 / 印度咖喱
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杉山 幸誠杉山 幸诚
有主厨评论 -
通过各种关于美食的经验，不断创新
1974年出生于东京都。受到了在加州料理名店“格朗布鲁”学习时碰到的厨师的影响转行做了法国菜。之后在咖啡店，日本料理店和国外的餐厅工作过。之后被邀请到了“NIRVANA 纽约”。该店对于创新的追求和我经历过各类料理的经验很匹配。现在还仍然在寻求对于印度料理的创新。
杉山 幸誠杉山 幸诚
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银座 ASAMI
銀座 あさみ
- 新桥/汐留, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理
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浅見 健二浅见 健二
有主厨评论 -
忠实于为厨本分，不断钻研的日式料理厨师
东京都人。因父亲经营蔬菜水果业，我也喜欢料理，就此走上了厨师之路。由烹饪学校“华学园”毕业后，在九段下的京料理【芜庵】等数店不断修习，38岁时进入新桥的【京味 天王洲岛店】。后于2000年独立，【银座 ASAMI】开店，直到今天。
浅見 健二浅见 健二
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TOSA DINING OKYAKU
TOSA DINING おきゃく
- 银座, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 创作寿司
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山下 裕司山下 裕司
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一心一意针对和食磨练技术，并努力推广土佐美味，将日式发挥至极致的厨师
高知县室户市出身。 1987年进入高知市上町“城西馆”就职，担任馆内餐厅“思季亭”的主厨并大肆活跃多年之后，于2017年2月成为高知县特产直销店“TOSA DINING OKYAKU”的主厨。
山下 裕司山下 裕司
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NU-JI
ぬーじ
- 恩纳村, 冲绳县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 法国料理
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林 大介林 大介
有主厨评论 -
在料亭练就的技艺焕发光彩于冲绳。制作非此无有的日式料理的著名职业厨师
1975年生。千叶县人。在居酒屋工作期间，为深入追求日式料理，敲开了以修习严格闻名的横浜著名割烹店【鲷屋】的大门。其后，经师傅介绍，在日本桥及有乐町的店面一展厨艺，最后，进入师傅的师傅之店，神乐坂料亭【牧】。不久，因技艺获得赏识，【ORIENTAL HILLS OKINAWA】开业时就任总料理长。在冲绳地区，更应让正统日本料理的魅力尽人皆知，为此日日奋斗不止。
林 大介林 大介
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