1247 间厨师中的 1081 - 1100 间
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喜乐亭
喜楽亭
- 京都御所/西阵, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理 / 盖饭
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中川 宏一杉浦 正和
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曾年方27岁便受托经营店面之才俊
本就喜欢动手做东西，也喜欢美食，就走上了职业厨师之路。大学毕业后，入【HOTTOKEYA1号店】工作，其后，年方27岁便受让该店，1年后更名为【喜乐亭】，全新开张。为让客人享用到应季美味而日日精进。
中川 宏一杉浦 正和
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ristorante la Tenda Rossa
ristorante la Tenda Rossa
- 关内/马车道, 神奈川县
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利面 / 披萨
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西沢 健三西沢 健三
有主厨评论 -
在托斯卡纳学到了乡土文化的深奥与魅力
1974年生。神奈川县人。自幼喜欢吃美味料理，16岁起，开始在餐饮店打工。20岁开始在港北区的意大利料理店工作，真正走上了职业之路。24岁赴意大利后，开始了以托斯卡纳为中心，历时4年半的修习。回国后，在西麻布姊妹店【VINO DELLA PACE】任厨师。成为【ristorante la Tenda Rossa】厨师长时，29岁。一晃11年过去，如今已成长为横浜第一呼声日高的意大利料理店。
西沢 健三西沢 健三
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时令鲜蔬 OGURA家
旬菜 おぐら家
- 池尻大桥/三宿, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 小料理
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堀内 誠堀内 诚
有主厨评论 -
一心扑于日式料理，精研厨艺，富有创造性的料理师
山梨县人。由专门学校毕业后，在一流大酒店总厨师长的带领下，一心扑于日式料理，精研厨艺，并在东京的三轩茶屋开店【时令鲜蔬 OGURA家】，非产地直送、非季节感四溢之食材不用，精心制作纤细感、季节美味感扑面而至的精美料理。
堀内 誠堀内 诚
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拉面一丁
ラーメン一丁
- 舞鹤/宫津/京丹後/福知山, 京都府
- 拉面,拉面 / 各类中华料理 / 酱油拉面 / 猪骨拉面
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岩見 貞行岩见 贞行
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利用料理的经验，制作美味的拉面
以前的公司职员，在中餐店接待顾客和做菜之后决定改行。在每天做菜的过程中，萌生了想做一个自己爱吃的拉面的想法于是开了拉面店
岩見 貞行岩见 贞行
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Chi-Fu
Chi-Fu
- 西天满, 大阪府
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理
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東 浩司东 浩司
有主厨评论 -
将理性和感性融合，走一条独创的厨师之路。成为中华料理今后的传承人
1980年出生。20岁时走上餐饮这条路，在赤坂“维新号”工作了6年，之后在自己家开的新桥的“米粉东”又继续担任了6年的厨师长后开了这家店。现在是“Chi-Fu”“米粉东”的代表。“我在一个座位上也准备了好几种挂钩，希望客人能喜欢上其中的哪怕一个”。他是一个思维清晰并且正在开辟崭新道路的年轻厨师。座右铭是“只有这条路才能充分展现我自己。走这条路”。
東 浩司东 浩司
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Ristorante QUINTOCANTO
Ristorante QUINTOCANTO
- 中之岛, 大阪府
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面
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弓削 啓太弓削 启太
有主厨评论 -
先行而后思。抱着这样的想法义无反顾地到名店工作的原甲子园选手
1989年出生于佐贺县。一直到高中一门心思都在棒球上，甚至参加过甲子园比赛。高中毕业后，去了温哥华留学学习外语，就在那上了一家厨师学校。回国后，在“CHEA INNO”担任甜点主厨，之后为了进一步提高厨艺又去了法国。回国后在“SALONE2007”系统的“IL TEATRINO DA SALONE”担任副主厨，2013年在QUINTOCANTO担任主厨。
弓削 啓太弓削 启太
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STEAK、海鲜 铁板烧 北风
ステーキ・海鮮 鉄板焼 北風
- 函馆, 北海道
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒
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荒谷 利幸荒谷 利幸
有主厨评论 -
作为一名厨师，充分发挥在大酒店所学的服务之道
1974年5月18日生，北海道二海郡八云町人。在【札幌格兰大饭店】学习服务之道，一边充分发挥服务经验，一边在札幌市内的有名铁板烧烤店修习铁板烧。作为一名厨师已有17年经验，现在，在【STEAK、海鲜 铁板烧 北风】一显身手。
荒谷 利幸荒谷 利幸
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TORIKADOYA
鳥かど家
- 新桥/汐留, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 鸡肉料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒
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鈴木 徹雄铃木 徹雄
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祖父初创以来传承三代，今后也要把这味道继续传承下去
从祖父创店开始，我是第三代继承人。高中时开始在店里帮忙，一开始全是外卖的动作，到18岁时父亲和兄长开始教授我做菜。到现在兄弟两人一起保护着代代传承的味道。
鈴木 徹雄铃木 徹雄
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施家菜
施家菜
- 三宫, 兵库县
- 中华料理,中华料理 / 四川料理 / 广东料理 / 中华创作料理
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山本 孝罗 锦标
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来自中国广东，立身神户，真正的中华料理厨师
1969年4月生。中国广东人。高中毕业后进入料理的世界，先后在侨都酒店、衣园酒店、香港名店供职，后于2005年赴日，来到神户。后在神户著名料理店任厨师长、副厨师长等职，拥有烹饪真功夫的人物。充分发挥应季食材的美味，以最好的状态呈送，对此时刻挂心。【施家菜】在神户也是原因之一，位置好，美味鱼宝库淡路岛又近在咫尺。淡路岛海鲜，务请一尝。
山本 孝罗 锦标
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海鲜铁板居酒屋 AICHI
海鮮鉄板居酒屋 あいち
- 东通/堂山, 大阪府
- 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 各类日本料理
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門田 隆行门田 隆行
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为了宾客的笑容提供令人心动的日本美食
1980年出生于鹿儿岛。【海鲜铁板居酒屋 AICHI 】的代表董事。高中毕业后，选择成为一名厨师，并在大阪磨练技艺。随后因机缘巧合，参与了餐厅的创立工作。自 2022年12月开业以来，一直为众多客人提供新鲜美味的金枪鱼料理。为了让客人脸上露出满意的笑容，他不仅亲自下厨，还积极与客人交流。如今，他带着灿烂的笑容，继续传递着日本孕育的美味海鲜。
門田 隆行门田 隆行
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炭火串烧 Ando
炭火串焼き あんど
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 烤串,日本料理 / 鸡肉料理 / 鸭肉料理 / 鸡肉汆锅
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峰 やすのぶ峰 Yasunobu
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在法式料理领域累积了丰富经验的厨师，擅长展现多种食材的魅力
峰先生是"炭火串烧 Ando"的厨师。厨师生涯主要在东京的法式餐厅积累经验，虽以法式为主，但也精通意大利菜，不被特定风格种类限制，擅长多种食材的展现是他的强项。
峰 やすのぶ峰 Yasunobu
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寿司 YOSHI
すし よし
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理
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西森 義幸西森 义幸
有主厨评论 -
结缘于高中时代打工时，立志后一根筋迈入寿司匠人料理人之路
1965年10月6日出生于小樽市。结缘于高中时代在老铺寿司店打工时，立志迈进入寿司匠人之路，毕业后继续在此店修行。此后，还曾在数家寿司店积累过经验，并曾为了培养会看鱼的利眼还曾去实习体验当渔师。后来于2005年在小樽竞争激烈的寿司屋大道附近开了这家【寿司屋 YOSHI】据说有许多客人就是为了投奔熟知海鲜的店主老板所做的海鲜料理而不辞辛苦从远方赶来。
西森 義幸西森 义幸
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牛牛 西麻布 本店
牛牛 西麻布 総本店
- 西麻布, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 内脏
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竹内 亮 氏竹内 亮
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结缘于烤肉，踏上厨师之路
1989年出生于新泻县。 在成为厨师之前，他有一份不同的工作，但他一直很喜欢吃，经常吃烤肉。 皆由以前在青山烤肉店打工时的熟人介绍让我进入了烤肉的世界。
竹内 亮 氏竹内 亮
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鳗鱼四代目菊川神户三宫店
うなぎ四代目菊川神戸三宮店
- 三宫, 兵库县
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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池田 亮平池田 亮平
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不允许任何妥协，坚持高质量的烤鳗鱼师傅
1993年,出生于冈山县。因为特别喜欢将食材烤制的过程，池田亮平选择进入鳗鱼料理店，享受这种烹饪的乐趣。他每天都在精进鳗鱼的烤制技巧，并以极大的热情投入到烤制过程中。他的信念是不妥协，对自己严格要求，也对他人严格，致力于全力提供美味的食物。2024年4月8日，【鳗鱼四代目菊川神户三宫店】开业，他担任店内的烤鳗鱼师傅。
池田 亮平池田 亮平
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寿司烹饪 御旦孤船桥店
寿司割烹 御旦孤 船橋店
- 船桥, 千叶县
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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市川 正
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少年时期观看电视剧【前略老妈大人】，以此为契机开始厨师生涯。
1961年生于千叶县御宿。看了电视剧【前略老妈大人】后梦想着能在深川工作，16岁时进入深川的寿司店“鱼河岸”，在六年的锻炼后前往美国，在纽约的寿司店“初花”工作一年。回国后，在尊为师傅的奥口先生的邀请下进入“御旦孤”餐厅。他被奥口先生克己主义的料理思想打动，一直在此店工作至今已有10年，曾多次出演富士电视台【NONSTOP!】等电视节目。
市川 正
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权之介 梅田
権之介 梅田
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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赤川 秀明赤川 秀明
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因看到厨师的准备工作，感受到料理的魅力
生于1965年，广岛县出身。20岁左右开始在一家居酒屋兼职担任大堂服务员，从厨师那里学习准备工作等，因此也想自己尝试做菜。之后在公司工作一段时间后回到餐饮业，在大坂北新地的高级料理店开始了学徒生涯。随后在不同的店铺中积累经验，于2011年3月加入【权之介梅田店】担任厨师长。他珍惜与客人之间的缘分，每天都在磨练自己的厨艺。
赤川 秀明赤川 秀明
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创作炸串 TSUDA 总店
創作串揚げ つだ
- 新荣/东樱/泉 , 爱知县
- 创作料理,创作料理 / 炸串 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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津田 猛津田 猛
有主厨评论 -
为创作炸串注入新风
修习法国料理长达5年。其后，对炸串产生兴趣，在获米其林一星的大阪、东京“六觉灯”修习10年。为将创作炸串的美味传播到爱知县，2013年3月4日开了这家店。
津田 猛津田 猛
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Sisiliya
Sisiliya
- 关内/马车道, 神奈川县
- 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 披萨
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小笠原 敦小笠原 敦
有主厨评论 -
不是要再现意大利料理，而是要做出可在日本做出的最好的披萨
1965生。千叶县人。出外旅行，偶然吃到了那不勒斯披萨，深受冲击，决意要成为一名职业披萨师。后随缘前往西西里岛，回国后于2001年在横浜开店【Sisiliya】。日本的面粉及用水自不必说，气温、湿度也与意大利不同，为在日本制作出最好的披萨，反复尝试，不断摸索，终在几乎是自学的情况下，制作出了如今的美味。后也取得了那不勒斯披萨专业制作师协会的大师资格。
小笠原 敦小笠原 敦
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明治轩
明治軒
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 各类西洋料理,西洋料理 / 蛋包饭 / 日式牛排 / 各类西洋料理
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萩野 進萩野 进
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以老铺味道而魅力四射的明治轩
在立志成为料理人的23岁时与明治轩相遇。自此以后40年里，将从前店主那里学来的技术和味道一直延续下来。代代相传的调味料以及其他地方所品尝不到的讲究的味道，将会为传承给下一代年轻人起到重要作用。
萩野 進萩野 进
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和GOKORO 泉
和ごころ 泉
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理
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泉 昌樹泉 昌树
有主厨评论 -
料理基础，便是今已无存的【樱田】。继承恩师哲学，日日奋斗
1967生。三重县人。因立志成为一名厨师，19岁起，便在名古屋的日本料理店【加濑】不断钻研，积累经验。后在东京宾馆工作，23岁进入名店——【樱田】。历时9年半磨砺京料理（京都料理）技艺，虽一度离店，但还是于3年后重返【樱田】。在厨艺得到进一步磨炼后，2006年独立开店。在米其林导游手册关西2015中获2星称号。
泉 昌樹泉 昌树
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