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1301 间厨师中的 1081 - 1100 间

Focacceria la Brianza

Focacceria la Brianza

  • 日本桥, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

野口 大策野口 大策

通过经验和感性创造出独一无二的味道,为您提供一期一会的美味

1989年出生于鹿儿岛县。从幼年时期起就接触姐姐做的料理,被其魅力所吸引。在东京名门山之上酒店度累积漫长的职业生涯,经历了在SALONE集团的学徒期,在埼玉县积累了丰富的经验。随后,为了追求自我独特的风格,他来到了现在的店铺【Focacceria la Brianza】。他的料理精致而充满激情,其技术备受赞誉。

野口 大策野口 大策

honda 麻布十番店

honda 麻布十番店

  • 麻布十番, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 荞麦面

本田 祐三本田 祐三

用独特的感性和技艺追求和食的新可能

1982年,出生于千叶县。怀着“通过美食让人们幸福”的想法走上烹饪之路。被日本料理的深奥以及四季食材的美所吸引。为了掌握将这种美最大限度展现的技艺,开始了烹饪修行。2013年开设【honda 麻布十番】。

本田 祐三本田 祐三

银座涮涮通

銀座しゃぶ通

  • 银座, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 各类日本料理

森下 英樹森下 英树

用精选食材带来「奢侈的时光」。

6岁时体会到烹饪的乐趣,学生时代大量阅读食谱,学习烤串、涮涮锅和亚洲美食,通过烹饪和交谈提供乐趣。

森下 英樹森下 英树

atelier 森本 XEX 铁板

atelier 森本 XEX 鉄板

  • 六本木, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排

森本正治森本正治

为了亲眼见证寿司热潮而赴美,成为日美备受关注的厨师

出生于广岛县。在电视节目《料理的铁人》中继任第三代和风铁人的宝座,作为在美国版的《Iron Chef America》中唯一的日本厨师出名,至今在美国仍享有压倒性的人气。拥有许多全球分店,其中由安藤忠雄设计的旗舰店位于纽约,自开业以来备受全球名人的喜爱。本店位于六本木星条旗大街,是他亲自策划的餐厅。

森本正治森本正治

Remede nikaho

Remede nikaho

  • 由利本荘/仁贺保, 秋田县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒

渡邊 健一渡边 健一

通过传统法式料理,尽情展现四季转换的“仁贺保”的魅力

1979年出生于秋田县。高中时期在餐饮店兼职时,他感到“这里是我的归属”,从而决定投身餐饮行业。进入大阪辻厨师专门学校后,被法式料理的深邃魅力所吸引,开始深入探索正统料理。他在KIHACHI及Tateru Yoshino等餐厅积累经验,不断磨练厨艺。2017年,他在秋田县仁贺保市开设了Remede nikaho,并大受欢迎。从2023年起连续两年被美食指南“Gault & Millau”推荐,至今依然广受好评。

渡邊 健一渡边 健一

tawara

tawara

  • 香林坊/片町, 石川县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒

俵 徹也俵 徹也

有主厨评论

以在古都和法国的研究和热情为基础 编织温柔的和式法国料理

1974年出生于石川县。出于对制作东西的热爱,选择了料理这条道路。在金泽的日式料理店里磨练和食技巧长达3年后,前往法国。在普罗旺斯和佩里戈尔地区的名店中积累了3年的经验。回国后,在京都的怀石风法国料理店【祗园OKUMURA】工作了4年半,进一步提高了和式与法式的烹饪技术。2012年回到家乡金泽,创立了【tawara】。金泽、法国和京都的经验孕育出独创而温柔的料理,吸引了本地和外地的美食家。

俵 徹也俵 徹也

熟成鮨利他

熟成鮨利他

  • 福岛/野田, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒

小森 将也小森 将也

以热情和扎实的厨艺技术实现梦想!持续吸引人们的寿司职人

1987年出生于大坂府。虽然曾担任过业务一职,但为了实现开餐厅的梦想而辞职。为了学习技术与经营手段,在鱼类料理专门店花了2年、于贝类料理专门店则花了2年半的时间努力鑽研磨练。于2019年10月【熟成鮨利他】开业、实现了他的梦想。他为了达成目标而努力不懈,缜密的管理也不可或缺。例如把技术传授给更多人等,他为了培育新人也灌注了热情。从他亲手制作的料理,可让客人展露了笑颜。

小森 将也小森 将也

BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI

BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI

  • 六本木, 东京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 海鲜 / 牛排

一ノ宮 義孝一之宫 义孝

呈现在加拿大学习到的本土文化和口味的厨师

1971年出生于秋田县。从小对厨师抱有憧憬,决心走上烹饪之路。在加拿大的几家餐厅中包括牛排馆在内,进行了长达10年的修炼,学习并掌握了正宗的味道和文化。他说:“料理的构成是四次元的,通过料理可学习到文化”,并且除了独特的海外料理口味外,还深入理解文化,并将心意融入到美食中。为了理解欧风口味,甚至在个人生活中放弃了日本的调味料,展现出了对烹饪的真诚态度和强烈的探索精神。

一ノ宮 義孝一之宫 义孝

HIYAMA

HIYAMA

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

季寄 荞面 柏YA

季寄せ 蕎麦 柏や

  • 三鹰, 东京都
  • 日本料理,日本料理

長田 浩长田 浩

被日本料理工作所迷

还是厨师专门学校学生时,被前辈带到日本料理店看厨师长工作的情景。当时就对烹制日本料理的美好工作一见钟情。因想从事师傅所做的工作,就走上了这条路。

長田 浩长田 浩

飞驒高山 飞驒牛 飞驒季节料理 肴

飛騨高山 飛騨牛 飛騨季節料理 肴

  • 飞驒/高山, 岐阜县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理

今井 速雄今井 速雄

有主厨评论

想让无数人品尝飞驒高山四季变幻、了不起的各类食材

1960年1月生。岐阜县下吕市人。在飞弹高山的大自然中长大。下吕,是著名的观光、温泉胜地。从关西厨师学校毕业后,在京都、大阪修习10年左右,后返回当地开店【飞驒季节料理 肴】。野菜、天然河鱼、种类繁多的蘑菇等,坐拥极富季节感的食材,很想让各类客人品尝到这一多姿多彩的美味。为让店内时光成为客人的美好回忆,所呈料理采四季不同的天然食材,精制而成。

今井 速雄今井 速雄

银座涮涮通 好之笹 银座店

銀座しゃぶ通好の笹銀座店

  • 银座, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅

伊藤 扇次郎伊藤 扇次郎

提供给顾客“温暖柔和的菜肴”

老家经营过鲜鱼与家常菜店,所以从小就有很多机会接触烹饪,因此自然而然地觉得自己会成为厨师。高中毕业后进入烹饪学校进修,经朋友介绍来到“会席料理 KIKU”工作。在这里遇到了后来成为老师的师傅,好好学习料理的基础知识。不断为自己的料理从色香、摆盘上都能成为给顾客“带来温暖柔和的菜肴”而努力。

伊藤 扇次郎伊藤 扇次郎

料亭 河文

料亭 河文

  • 丸之内, 爱知县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

富田 英樹富田 英树

看着身为厨师的父亲的背影成长,在日本料理的世界里磨练技艺

1970年出生于爱知县。从小在经营拉面店的父亲身边长大,这段经历使他自然而然地对料理产生了兴趣,决定像父亲一样成为厨师,为了磨练才能,在"料亭 河文"修行。通过认真钻研技艺,不仅超越了单纯的技术层面,更是以充满心意的作品来呈现料理。

富田 英樹富田 英树

M的烧肉 福岛本店

Mの焼肉 福島本店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

筒井 啓太筒井 启太

将多方面经验与精湛技术相结合,不断追求进步

1994年,出生于兵库县。从小对能带给人们喜悦的职业充满兴趣,因而关注厨师领域。就读厨师专门学校期间,在意大利餐厅积累经验,毕业后继续在正宗意大利料理店磨炼技艺。在深化专业知识与技术后,为挑战新领域加入现公司。注重料理技术的同时,也关注与客人沟通的技巧,目前在【M的烧肉 福岛本店】大展身手。

筒井 啓太筒井 启太

味乐 YUMERI

味楽 ゆめり

  • 金泽站, 石川县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理

前田 衛前田 卫

以30岁创业开店为目标在很多家店学习工作

1980年出生于石川县。在奥能登的宇出津长大,从专科学校毕业后进入日料店,以30岁创业开店为目标,在金泽有名的酒馆和高级日料店学习积累经验。终于在29岁时实现了愿望,开了“味乐 YUMERI”。

前田 衛前田 卫

TRUNK(KITCHEN)

TRUNK(KITCHEN)

  • 原宿/明治神宫前, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒

宮前宏行宫前宏行

用心感受食材之美制造料理,创作新世代全球料理的领军人物。

1987年出生于埼玉县。烹饪学校毕业后,在东京的法式餐厅磨练厨艺。为精致的烹饪技艺和法式料理的历史魅力所吸引,前往勃艮第和普罗旺斯的餐厅接受培训,并沉浸其中。回国后,历经数家法式餐厅,加入TRUNK HOTEL。2023年担任TRUNK(KITCHEN)的主厨。以法式料理厨艺技法为核心,结合多元化的现代潮流,提供令人惊喜且富有魅力的料理。

宮前宏行宫前宏行

TANKA 总店

たんか 本店

  • 平尾/清川, 福冈县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 舌肉料理 / 烤肉

津田 武史津田 武史

有主厨评论

与父母同为厨师,不断烹制笑容四溢的美味料理

1973年生。福冈县人。因老家一直经营食堂,很自然地在料理环境中长大成人。对父母,无时不充满感激,非常憧憬感佩他们努力工作的身影,自己也就此立志成为一名厨师。以福冈当地为中心,在各类料理店反复修习。2010年入职【TANKA总店】,为让客人绽开笑容而日日努力不缀。现在坚守厨房,不断探索如何烹制出更为美味的料理。

津田 武史津田 武史

丰洲・金PURA

豊洲・金ぷら

  • 晴海, 东京都
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 关东煮 / 啤酒 / 鸡尾酒

小林 凌小林 凌

经营新型关东煮餐厅的年轻厨师

2002年出生于埼玉县富士见野市。从料理学校毕业后,一边积累意大利料理和日本料理的烹饪经验,一边磨炼手艺。随着2024年2月【丰洲·金PURA】开业同时,被提拔为厨师,从此店铺生意兴隆。怀着“希望来自海外的顾客也能够广泛享用关东煮”的想法,每天都精心准备迎接客人。无论是提供的料理,或是接待客人,都能够表现出最诚恳一面的年轻厨师。

小林 凌小林 凌

南禅寺参道 菊水 

南禅寺参道 菊水 

  • 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
  • 京都料理,日本料理 / 豆腐料理 / 日本酒 / 意大利料理

西野 悌司西野 悌司

怀抱着对京都与料理的热爱,向全世界展现【菊水】的独有美味

1976年出生于福井县鲭江市。为了能通过料理带给更多人喜悦,踏上了厨师之路。18岁时开始在京都的一家知名餐厅修炼厨艺,随后进入【菊水】工作。2013年起就任第3代厨师长。在2018年餐厅翻新之际,他前往米其林三星日式料亭刻苦钻研,进一步磨砺了自身技艺。如今,他将传统与创新融合,创造出了独特的和食会席料理。他不畏挑战,怀着守护料理、传统和团队的决心,今天也在厨房中尽心尽力指挥着工作。

西野 悌司西野 悌司

十胜豚丼一品 札幌站STELLAR PLACE分店

十勝豚丼いっぴん 札幌駅ステラプレイス店

  • 札幌站, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 盖饭 / 北海道料理

中村 貴紀中村 贵纪

顾客的夸奖带来的感动就是我们最大的追求。

学生时代在居酒屋打工时,开始感受到了烹调的乐趣。之后,曾先后担任过“室兰烧鸟吉田屋”、“十胜豚丼一品”各家门店的负责人,随即又全力投入STELLAR PLACE分店的开张筹备工作。以精心制作每一道菜为宗旨,每天诚挚对待烹调工作。他这么说:“客人说好吃的时候,那种感动实在是太棒了。”中村店长烹制的猪肉盖饭中,倾注了对顾客的感谢,每天都有众多的顾客为了一饱口福而汇聚到店里。

中村 貴紀中村 贵纪

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