1178 间厨师中的 1121 - 1140 间
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西麻布 割烹 TAKUMI
西麻布 割烹 たくみ
- 西麻布, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 甲鱼料理 / 怀石料理
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木村 巧木村 巧
有主厨评论 -
专营日本料理的熟练厨师
在大阪的名店“花外楼”学习了10年之后，常年担任“饭店初花”和“凯悦东京酒店”厨师长。将常年学习到的厨艺利用起来于2011年开了“西麻布 烹饪TAKUMI”这家店直至现在。
木村 巧木村 巧
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照寿司
照寿司
- 北九州市, 福冈县
- 寿司,日本料理 / 寿司
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渡邉 貴義渡边 贵义
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街区老字号寿司店变成能吸引海外观光客的寿司店
1977年生于福冈县。从小憧憬法国菜厨师，大学毕业后进入日本料理界。学厨3年后在父亲经营的【照寿司】营业部门工作，但因店内人手不足而改当厨师。2013年成为第三代的传人，并且为店里带来了革新的浪潮。为了食材的鱼质量提升，价格也随之上涨，以致于最初生意十分萧条，但他始终坚定自己的信念。如今这家开业50多年的街区寿司店已然变成能吸引海外观光客的寿司店。
渡邉 貴義渡边 贵义
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SUSHI善 总店
すし善 本店
- 圆山公园, 北海道
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 螃蟹料理 / 生鱼片、海鲜料理
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大金 有三大金 有三
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契机是第一次吃寿司时感受到的美味。希望将这一感动传达给更多的人
1958年出生于北海道，小学的时候父亲头一次带去寿司店里吃寿司，当时觉得“原来世界上还有如此好吃的东西”。由此希望以后成为寿司厨师。在北海道的大酒店和东京的寿司店等4家店工作了之后，就到了“寿司善”，希望将好吃的寿司带给更多的人们，让大家得到享受。
大金 有三大金 有三
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御好烧 KIJI 品川店
お好み焼 きじ 品川店
- 品川, 东京都
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 铁板烧 / 啤酒
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中川 恵理中川 惠理
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因为回国感受到了乡土特产好烧的魅力
1982年出生于大阪府寝屋川市。去了新西兰度假之后萌生了相当厨师的念头。在以前打过工的地方的恩师邀请我到东京干家餐厅之后，抱着在东京旅游的态度去了“御好烧 Kiji 丸之内店”，到了这家店之后才发现原本自己觉得是家常菜的御好烧居然很有意思，于是潜心研究，在2010年开了“御好烧 Kiji 品川店”之后担任了该店的店长。
中川 恵理中川 惠理
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味FUKUSHIMA
味ふくしま
- 祗园, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
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辻 義勝辻 义胜
有主厨评论 -
由深感宰鱼其乐无穷的少年时代，到无时不面对食材的厨师
1982年生。福冈人。幼时喜钓鱼，后能宰鱼，深感料理之趣。高中毕业后，就职于名古屋的【蟹本家】，磨练料理基础。21岁进入京都料理名店【御料理拜师】，约7年半后，学习什么是京都料理。其后，经历先斗町烹调，经饮茶店【福嶋】女店主推荐，于2013年入经营饮茶店的烹调料理店【味 FUKUSHIMA】任厨师长。
辻 義勝辻 义胜
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驰走YAMATOYA
馳走やまとや
- 博多站, 福冈县
- 创作料理,创作料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日式创作料理
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島子 裕朗岛子 裕朗
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打工时代与客人接触很开心
1981年生。福冈县人。学生时代在日式料理店打工时，与边喝边开心一聊的客人接触，开始想将来就以此为工作。以日式料理店为中心，在铁板烧烤、居酒屋等工作的同时，于4年前进入【驰走YAMATOYA】作厨师。现作为厨师兼店长挥洒厨艺。
島子 裕朗岛子 裕朗
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茶禅华
茶禅華
- 广尾, 东京都
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理
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川田 智也川田 智也
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想用中国的技术表达出日本的丰富
1982年出生于栃木县。从懂事时就喜欢担担面、麻婆豆腐、棒棒等四川料理、在幼儿园的毕业册里写着「将来要成为料理人」。2000年在【麻布长江】开始做兼职，于2002年转为正式员工。在店里积累了10年的经验。此后，为了学习活用日本食材的技术而进入【日本料理龙吟】。也参加了【祥云龙吟】的台湾店的企划开展。回国后，经历了准备期间，于2017年2月【茶禅华】开展。
川田 智也川田 智也
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寿司岩濑
すし岩瀬
- 西新宿, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司
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岩瀬 健治岩濑 健治
有主厨评论 -
曾在【寿司匠】系列店铺修行
出生于神奈川县。从上班族改行时已经21岁，虽然起步较晚，却有缘在【寿司匠】系列店里修行。在西麻布【寿司匠正】、青山【寿司昴】（现在搬迁至表参道）、新宿【匠 达广】等店铺积累经验后，于2012年9月独立开店。
岩瀬 健治岩濑 健治
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鮨金坂
鮨かねさか
- 新桥/汐留, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司
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金坂 真次金坂 真次
有主厨评论 -
一直马不停蹄奔跑于最前沿，朝气蓬勃的寿司匠人
出生于千叶县。到高中毕业为止都是一股脑儿打棒球。厨师学校毕业后，于当地寿司店修行。之后在银座等名店通过不断的修行，于28岁独立开店。开店至今11年，已经开了包括海外在内的多家分店。其店在米其林指南中荣获两颗星。
金坂 真次金坂 真次
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鮨九
鮨九
- 薄野, 北海道
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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小野寺 晃彦小野寺 晃彦
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以关怀，笑脸，感谢为座右铭，致力于满足顾客要求的厨师
1975年1月11日出生于札幌市。中学毕业后曾在好多个寿司店打工。2013年7月来到本店。根据顾客的年龄，性别，以及是否喝酒来分别对待，根据鱼片的大小和芥末的量来捏制寿司。在寿司制作这条路上拥有25年的经验
小野寺 晃彦小野寺 晃彦
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寿喜烧 割烹 吉泽
すき焼 割烹 吉澤
- 银座, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 涮涮锅 / 日式牛排
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光森 博基光森 博基
有主厨评论 -
从祖父开始传承了三代的厨师
既受到了作为厨师的祖父和父亲的影响，从儿时起，也吃到了很多好吃的东西。在赤坂料亭和员工俱乐部进一步磨练了其品位和技术，是一位非常硬气的厨师
光森 博基光森 博基
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江户荞面手制处 ASADA
江戸蕎麦手打處あさだ
- 浅草桥, 东京都
- 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 鸭肉料理 / 荞麦面
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粕谷 育功粕谷 育功
有主厨评论 -
制作荞面与雅致的日本料理。老店第8代职业荞面师
东京人。代代相传的荞面店第8代传人。大学毕业后，无心继承家业，想到今后的时代的荞面店，还需学习荞面之外的料理，就到银座的【六三亭】学习日本料理。后到热海的料理旅馆与外卖鱼店兼职，学习传统日本料理基础及切鱼方法等，又先后在东京【青柳】、手制荞面店等积累经验后，回到应继承下去的【ASADA】至今。
粕谷 育功粕谷 育功
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炸猪排八千代
とんかつ八千代
- 丰洲, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 炸猪排
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石塚 英明石冢 英明
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目标是在保留经典味道的同时进行发展
1944年出生于东京都。家里是在日本桥开定食餐馆的。“一直就想着继承家业，也没想去干其他的事”，所以从小就想当厨师。20岁的时候先在日本料理店学习。在学习了基本的厨艺和对鱼的鉴别能力之后，就到了父亲的厨房“炸猪排八千代”。现在已经过了将近半个世纪了，一心钻研如何才能将最好的食材炸得更好吃。
石塚 英明石冢 英明
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GRILL DINING LANDOOZ
グリルダイニング ランドーズ
- 池袋东口/东池袋, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类西洋料理 / 铁板烧 / 进口啤酒
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三浦 駿三浦 骏
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为实现梦想断然独立！ 热情的厨师
青森县人。祖父曾为渔师一事，提高了我对“食”的关心度，这也成为我走上料理之路的契机。在多家饮食店积累经验，日常繁忙中，自己想将之变为现实的店面逐渐成形。有梦想就要实现，万事俱备，【GRILL DINING LANDOOZ】开张。改造自旧民居、空间宽敞的店面很快就成为话题性隐者之家的热点。自制的美味料理、从客人立场出发的待客，为打造一家好店而倾注全部心血的每一天。
三浦 駿三浦 骏
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饭屋 乐
飯屋 楽
- 中洲, 福冈县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 铁板烧
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関 千晶关 千晶
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在可以看到别人笑脸的地方就会感受到快乐，所以当了厨师
1980年出生于福冈县福冈市。学生时代在酒馆打工，由此步入了餐饮界。非常感叹于每个食材可以变成各种料理，所以就当了厨师。如果能得到别人说“很好吃”的赞美的话就会非常高兴并且有成就感。2010年接任了“饭屋 乐”的厨师长一职。制作食物让顾客感到欣喜。
関 千晶关 千晶
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割烹福寿司 高津户
割烹福寿し高津戸
- 宇都宫, 栃木县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 寿司
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高津戸 保高津户 保
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银座赤坂得到锻炼的厨师技艺，打造出各种料理
昭和34年出生于栃木县，从小就看母亲经营餐馆，于是希望以后也从事这项工作。在中野的织田厨师专业学校毕业后在银座和赤坂的料亭工作了8年，之后回到了栃木，开了日本料理店“烹饪福寿司 高津户”，已经开了27年了
高津戸 保高津户 保
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日式酒馆 海BOUZU总店
居酒屋 海ぼうず本店
- 静冈, 静冈县
- 居酒屋,居酒屋 / 关东煮
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下田 勝人下田 胜人
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因朋友介绍进入了这一行
1971年10月20日出生于静冈县清水市。他的朋友和现在的店“日式酒馆 海坊主总店”的老板是同学。由于这个关系进了这个行业。现在除了料理的口味之外还关心如何才能提供更好的服务
下田 勝人下田 胜人
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藤羽
藤羽
- 北新地, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 葡萄酒
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玉木 博志玉木 博志
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在大酒店烹制日式料理，做过公邸厨师等，诞生于多彩经历的料理，堪称绝品
1979年生。大阪府人。自幼喜欢烹制料理，通过自学获得了烹调师资格证，后在有名大酒店修习。除在文莱日本大使馆任公邸厨师外，还在【丽嘉皇家酒店 堺】等施展厨艺，尽情展示来自上述丰富经验的料理，请在【藤羽】尽情享用。
玉木 博志玉木 博志
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中目黑IGUCHI 惠比寿店
中目黒いぐち 恵比寿店
- 惠比寿, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串
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鳥海 徹鸟海 彻
有主厨评论 -
在铁板烧店学习了3年后，来到了“中目黑井口”，担任2号店店主
自己家是个体户，从祖父开始经营了3代实业。从帮家人干活时就学到了赚钱需要让顾客感动。小时候就喜欢和妈妈一起待在厨房做菜。于是走上了最喜欢的厨师之路。在都内的铁板烧店学习了3年之后，由熟人介绍进了“中目黑井口”，担任2号店惠比寿店的店主。
鳥海 徹鸟海 彻
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炭火烤鸡肉串 松CHAN
炭火焼鳥松ちゃん
- 船堀/瑞江, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 沙拉 / 各类日本料理
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永島 明永岛 明
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因与日式料理相遇，开始向各类料理发起挑战
10几岁在饮食店作服务员时，因想“学习料理制作”而走上料理之路的永岛先生。从日式料理店开始，先后在葡萄酒吧、法式餐厅、意大利料理店、侍酒等各类料理店修习，积累经验，2013年3月开了自己的店【炭火烤鸡肉串 松CHAN】。会因火力及部位而不同的串串方法等，一切程序都极为讲究的烹制制法，让食材的美味尽现无余。
永島 明永岛 明
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