1204 间厨师中的 1181 - 1200 间
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芝KOSO
芝KOSO
- 芝公园/东京铁塔, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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狩野 義忠狩野 义忠
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以丰富的西洋料理与日式料理经验为基础，呈现顶级和牛的极致美味
1979年，出生于东京都。【芝KOSO】主厨。他因被专业厨师精心设计的料理意境吸引而投身于烹饪界。在东京都内的西洋料理餐厅中积累了广泛的烹饪技巧，同时多次前往京都品尝日本料理，从中学习食材搭配与摆盘的艺术。2009年，他加入专注于和牛料理的【肉之寿司屋 GINZA KOSO】，从此专注于和牛料理。凭借精湛厨艺，他被任命为KOSO本店也就是此店的主厨，用多样化的肉类料理与时令佳肴款待国内外的宾客。
狩野 義忠狩野 义忠
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烧肉&涮涮锅 松坂
焼肉＆しゃぶしゃぶ 松坂
- 天文馆/海湾沿岸, 鹿儿岛县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式烤肉
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松元 享芳松元 享芳
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致力于提供让众多顾客满意的服务
1986年，出生于鹿儿岛县。在居酒屋及日式料理餐厅积累了丰富经验，广泛学习从经营到烹饪的技能。他将现场经验充分运用到店铺运营中，以满足顾客需求为目标。接手于1971年创立的老牌烧肉店并将其重新命名为【烧肉&涮涮锅 松坂】，2024年7月11日再度开业。他以累积的知识和技术为基础，持续挑战开拓新店的可能性。
松元 享芳松元 享芳
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万叶亭 水道桥店 樱
萬葉亭 水道橋店 桜
- 水道桥, 东京都
- 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃 / 啤酒
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DINING BAR SHARE
DINING BAR SHARE
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 葡萄酒
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野村 祐登野村 祐登
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空间·服务·料理。对一切都十分讲究，演绎出“特别的瞬间”的餐厅
1991年出生于静冈县。高中毕业后开始学习烹饪基础知识，随后活跃于烤鸡肉串和炉端烧等各种类型的餐厅。经历在多家餐馆工作后，进入 【DINING BAR SHARE】，从事菜单开发和菜单改进工作，提供多彩的创意大利面和手工制作的甜点。在提供美味佳肴的同时，还为您带来温馨快乐的时光。
野村 祐登野村 祐登
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牛术黑带
牛術黒帯
- 御徒町, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 牛排
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橋場 耕平桥场 耕平
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致力于打造一个充满笑容和活力的舒适餐厅
作为【牛术黒帯】的店长，自2024年3月重新开业起，充分展现了自己的专业才能。凭借笑容和热情招待，成功吸引了众多回头客。此外，非常重视与员工和顾客间沟通，每天都会花时间思考并提出新的菜单和服务理念。餐厅专注于使用国产和牛以及新鲜的内脏食材，通过不断的尝试和改进，致力于让每一位顾客都能感受到食材的独特魅力。
橋場 耕平桥场 耕平
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京都 寿司之藏
京都 鮨ノ蔵
- 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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小高 新吾小高 新吾
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在轻松的空间里，尽享寿司的美味
1980年出生于栃木县。受製作手打荞麦面和御节料理，喜爱料理的父亲影响，也喜欢上了料理。上京后在蛋糕店开始打工，并成为了一名甜点师。随后在一家由鲜鱼店经营的餐厅工作，在此期间，被鱼料理的深奥精髓和鲜鱼的美味所吸引，开始正式走上寿司职人的道路。在被誉为难以预约的名店的札幌【寿司之蔵】磨练技艺并大放异彩。2024年，获得本店许可后开设分店【京都 寿司之蔵】。并延续至今。
小高 新吾小高 新吾
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神户牛排 花HOUBI
神戸牛ステーキ 花ほうび
- 三宫, 兵库县
- 牛排,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 牛排
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廣瀬 政彦广瀬 政彦
有主厨评论 -
19岁起便专注于磨炼铁板烧技艺。厨艺精湛，曾担任日本铁板烧协会理事
1961年生于京都府。19岁入职神户波多比亚饭店，开始了自己的厨师生涯。他曾在海外学习铁板烧表演，并在两年后回到日本成为一名厨师长。30年来，他以厨师长的身份引领着日本铁板烧行业的发展。同时，他还曾担任“一般社团法人 日本铁板烧协会”的理事，作为一名铁板烧师傅致力于培养年轻一代的厨师们。目前，他正活跃于【神户牛排 花HOUBI】餐厅，以精湛的技艺与风趣的谈吐款待宾客。
廣瀬 政彦广瀬 政彦
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心斋桥牛排
心斎橋ステーキ
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 铁板烧 / 牛排
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秦 幸治秦 幸治
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热爱烹饪，因而走上厨师之路。蓄势待发，最终开设了属于自己的餐厅
1966年出生于福冈县。他从学生时代起就热爱烹饪，起初他在一家通信公司工作，但禁不住对烹饪无比强烈的热爱，他最终毅然投身到福冈县的一家日式料亭之中，并在那里工作学习了整整七年。随后，他又在东京的一家日式料亭之中工作学习了四年时间，并担任副厨师长一职。在历任东京某铁板烧餐厅副厨师长与大阪某铁板烧餐厅店长后，他终于在大阪开设了一家属于自己的铁板烧餐厅“oh！My Steak”，并于2024年又开设了自己的第二家餐厅“心斋桥牛排”。
秦 幸治秦 幸治
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ISAGO（ISAGO神户酒店）
いさご（ほてるISAGO神戸）
- 北野/新神户, 兵库县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 会席料理（日式套餐菜单）
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川向 和美川向 和美
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为访客提供四季美味与惬意时光
1959年6月22日,出生于和歌山县加太町。为追求日本料理的精髓，他在多家日本顶尖的料亭和旅馆中修炼厨艺，包括奈良县信贵山的【旅亭十三屋】、京都的【京料理滨登久】、大阪的【割烹菜花野】、下吕温泉的【小川屋】、奈良灵山寺的【天龙阁】等。在这些地方磨砺技艺后，加入【ISAGO】。凭借丰富的经验与精湛的厨艺，他在每道料理中展现出日本料理的传统与细腻。他以深厚的知识与激情持续专注于日本料理。
川向 和美川向 和美
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rece
rece
- 日本桥, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒
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渡辺 勉渡边 勉
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在正宗的本地磨炼厨艺技艺，展示以日本时令食材和精致趣味打动五感的菜肴
1975年出生于茨城县。【rece】的主厨。在意大利中部城市佛罗伦萨研修了7年，师从当地名厨丹尼尔·佩斯卡托雷，学习当地传统技艺，同时磨练出独特的食材运用技巧。归国后，在意大利政府认证店等处展示厨艺，后来与现今的餐厅结缘，自2019年创立以来一直担任现在职位。以精心细致的烹饪技艺吸引客人，并与侍酒师的葡萄酒搭配合作赢得了高度评价。
渡辺 勉渡边 勉
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烤肉七星 心斎桥筋店
焼肉七つ星 心斎橋筋店
- 南船場, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉
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岩谷 一輝岩谷 一辉
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凭借美味和价格持续吸引人们
【烧肉七星 心斎桥筋店】料理长岩谷氏认为，黑毛和牛中难以品尝到的稀有部位是“星”，在这些部位中精选出最美味的七种，提供给顾客。因为这家店是在神户和三田地区拥有四家店铺的精肉店直接经营的烧肉店，因此能够以实惠的价格提供优质美味的烧肉，不断吸引来访者。
岩谷 一輝岩谷 一辉
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HEIYA仓敷店
へいや倉敷店
- 仓敷站, 冈山县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 韩国料理
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溝渕 義雄沟渕 义雄
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因料理漫画而踏上烹饪之路！多彩的经验带来的厨艺技术与巧思
出生于冈山县。成为厨师的契机是幼年时期受到料理漫画的影响。从那时起，怀抱对料理的热情，在各种餐饮店修行，积累了广泛的厨艺技术和知识。2013年加入【HEIYA仓敷店】，之后经过不断努力，成为店长。以烤肉为中心的多样料理，为访客带来感动是他的信念，至今仍在不断精进厨艺。
溝渕 義雄沟渕 义雄
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osteria ortigia
osteria ortigia
- 京桥, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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川島 誠司 川岛 诚司
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提升食材的个性，提供兼具厚重感与细腻感的精緻料理
1965年，出生于东京都。通过自学与实践不断提升厨艺，并在餐飲業界积累了丰富经验。30岁时前往意大利留学成为转折点，掌握了正宗的技术与知识。回国后，他获得了侍酒师资格，并专注于葡萄酒的专业领域。2003年，与伙伴共同开设了【osteria ortigia】。起初他专注于服务，后因伙伴独立而决定亲自担任主厨。如今，他负责料理创作，其妻负责服务工作。
川島 誠司 川岛 诚司
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地鸡屋 亚门
地鶏屋 亜門
- 中洲, 福冈县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 鸡肉料理 / 汤锅料理
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岡田 良太冈田 良太
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不仅是美食本身，连提供餐点的过程也让客人尽享乐趣。
1987年出生于京都府。作为厨师活跃于福冈县的餐馆。擅长制作烤鸡肉串和炉端烧等菜肴，不仅注重菜品本身，还通过烹饪过程中的现场感为顾客带来乐趣。目前在 【地鸡屋 亚门】担任厨师并大展身手。提供以鸡肉为主题的多样化菜单，并致力于营造一个舒适的用餐环境，让顾客在等待菜品的过程中也能愉快地度过时间。餐厅位于中洲地区，满足了广泛的需求。
岡田 良太冈田 良太
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河内鸭料理 鸭匠
河内鴨料理 鴨匠
- 北新地, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鸭肉料理 / 生鱼片、海鲜料理
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津村 佳彦津村 佳彦
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作为合鸭事业PAIONIA‧TSUMURA本店的第5代继承人，一直走在业界的最前沿。
1870年、“TSUMURA本店”作为合鸭的孵化专门事业在大坂府松原市创业。1983年确立了从孵化、饲育再到精肉的一贯生产体制，2001年以“河内鸭”为自社生产合鸭品牌化。2012年就任大坂府畜产会挑战集团的会长，在业界的存在感更上一层楼。更近一步于2019年的“二十国集团大坂峰会”中作为食材被採用，2022年导入冷冻贩卖机与完成备有最新设备的鸡舍等持续挑战精进。
津村 佳彦津村 佳彦
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烧肉传说BARIBARI
焼肉伝説バリバリ
- 难波, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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鈴木 進平铃木 进平
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以日本料理的厨艺技艺和细腻度，最大限度地展现烤肉的魅力
1987年出生于爱知县。从学生时代打工时开始，积累了餐饮业的经验。毕业于辻厨师专门学校后，在日本料理和小料理屋等日本料理现场积累了经验，磨炼了厨艺技艺。之后，由于与店长是老朋友，开始在【烧肉传说BARIBARI】工作。利用迄今为止的经验，不断迎接新的挑战。
鈴木 進平铃木 进平
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寿司屋 宣
すしや宣
- 广尾, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 荞麦面 / 日本酒
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皆川 宣央皆川 宣央
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倾注于每一道菜的经验和热情，对日本料理之美的无尽探索
1983年出生于群马县。自幼喜欢用自己的双手创造各种造型的皆川先生，随着成长逐渐被日本料理所拥有的艺术性深深吸引。在寿司店修行了8年后，积累了10年的日本料理和鳗鱼料理经验，并在专门荞麦面店磨练了2年的技艺。2022年，开设了【寿司屋 宣】，提供寿司、日本料理和荞麦面等多种原创料理套餐。
皆川 宣央皆川 宣央
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M的烧肉 福岛本店
Mの焼肉 福島本店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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筒井 啓太筒井 启太
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将多方面经验与精湛技术相结合，不断追求进步
1994年，出生于兵库县。从小对能带给人们喜悦的职业充满兴趣，因而关注厨师领域。就读厨师专门学校期间，在意大利餐厅积累经验，毕业后继续在正宗意大利料理店磨炼技艺。在深化专业知识与技术后，为挑战新领域加入现公司。注重料理技术的同时，也关注与客人沟通的技巧，目前在【M的烧肉 福岛本店】大展身手。
筒井 啓太筒井 启太
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天妇罗takeuchi
天婦羅たけうち
- 西11丁目/18丁目, 北海道
- 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 日式创作料理
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竹内 収竹内 收
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认为服务员也需具备料理知识与技能，因此立志成为厨师
1973年，出生于北海道。高中毕业后进入酒店工作，担任服务员。因认为从事服务工作也需要了解料理知识与技能，于是立志成为厨师。之后赴加拿大，在日式餐厅担任铁板烧主厨，并曾任副厨师长。回国后，在【札幌Nada万雅殿】进一步修行，负责铁板烧和天妇罗，并担任副厨师长。2007年，他独立开店，创立了【天妇罗takeuchi】。
竹内 収竹内 收
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Roast Beef WATANABE
ローストビーフの店Watanabe
- 上贺茂/北山, 京都府
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 牛排 / 葡萄酒
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渡辺 勇樹 渡边 勇树
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追求炙烤牛肉的魅力，将自身的风格融入到每一道菜中
在法国餐厅和酒店等地积累了丰富的经验。在掌握了各种技艺的同时，深刻感受到自己与其他厨师的差异，决心追求独特性，并萌生“在一个领域追求极致”的想法。受“不是冷却后提供，热乎乎的炙烤牛肉也极其美味”的启发，2013年开设了【Roast Beef WATANABE】。2021年4月搬迁。至今依然将热情投入于追求“炙烤牛肉”的极致。
渡辺 勇樹 渡边 勇树
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