东京都厨师搜索结果- SAVOR JAPAN 风味日本

手打荞麦面与鸭料理慈玄 手打ち蕎麦と鴨料理　慈玄 惠比寿, 东京都 荞麦面,日本料理 / 鸭肉料理 / 荞麦面 / 日本酒

浅見　昌治浅见昌治

惠比寿的一角，提供手打荞麦面与鸭料理的至福时光

出生于神奈川县横滨市。原本在与料理无关的领域发展，因为工作关係接触到有机农产品与安全食材，逐渐对饮食世界产生兴趣。随后，进入了他早就关心已久的荞麦职人世界，并在【一茶庵】系统的店铺学艺后，开设了【手打荞麦与鸭料理慈玄】，至今依然在经营。位于都市的一隅，虽然靠近惠比寿车站，但能让人忘却日常的喧嚣，享受一段至福时光。

浅見　昌治浅见昌治

素面屋　糸　歌舞伎町本店 素麺屋　糸　歌舞伎町本店 新宿东口/歌舞伎町, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

荒木　佳男荒木　佳男

拥有丰富的经验并充满热情，精心研究料理

1972年，出生于埼玉县。自幼受妈妈美味料理的熏陶，渐渐地喜欢上了美食。大学期间在居酒屋厨房积累了4年工作经验，毕业后进入乌冬面专卖店工作。历经23年，作为店长和经理取得了丰富的业绩。2020年转职到居酒屋，学习了关于鱼料理和日本酒的知识。之后，进入【糸】致力于创新鱼料理。第二年，作为鱼料理和日本酒的负责人，参与新菜品和套餐的企划。

荒木　佳男荒木　佳男

日本桥・茅场町酒馆TOTOTO 日本橋・茅場町酒場ととと 茅场町, 东京都 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理 / 日本酒

原田　望原田　望

历经日本料理磨练而成的技术

出生于千叶县。曾在千叶县多家餐馆工作，磨练了以日本料理为主的厨师技能。目前就职于【日本桥・茅场町酒场TOTOTO】活用在日本料理界所积累的技能，充分传达优质食材的魅力。

原田　望原田　望

Steak & Shabushabu Fujita ステーキ＆しゃぶしゃぶ　ふじた 西新宿, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 会席料理（日式套餐菜单）

山田　光孝山田　光孝

希望让您能享受随着季节变化的料理和风景。

2005年加入公司。曾在新宿华盛顿酒店本馆工作。在【Manhattan Table】积累经验。2019年起在【Steak & Shabushabu Fujita】学习铁板烧技术・客户服务，2021年起担任主厨。以灯火通明的庭院为背景，烤制四季时令食材和严选的肉类。

山田　光孝山田　光孝

银座玉（TAMAI） 銀座　玉ゐ 银座, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗

長谷川　久展长谷川久展

顾客说的“很好吃”鼓舞着我们营业

从2014年12月开始在"日本桥玉"工作。2016年4月转至"银座玉"。在过去的42年里，一直从事以和食为主的餐饮工作。每当顾客称赞料理美味时就会感到非常高兴，所以每天都在努力。目标是希望能够制作出大家未曾品尝过的美味星鳗料理。

長谷川　久展长谷川久展

四季料理KITAGAICIHI 四季料理きたがいち 人形町/小传马町, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

料理長・生沼主厨・生沼

作为日本料理职人经过磨练,为客人提供"感动的美味"

于1985年出生。20岁开始了作为厨师的职业生涯。最初作为日本料理的厨师（板前），受到前辈们的影响并不断磨练技艺。之后以和食为中心，活跃于东京都内的餐厅。目前以厨师身份，活跃于【四季料理KITAGAICHI】。以“感动的美味”为主题，致力于为客人提供令人在品嚐的瞬间就能感受到感动的用餐体验。

料理長・生沼主厨・生沼

寿司海路 寿司海路 麻布十番, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理 / 创作寿司

角藤　文俊角藤文俊

在寿司行业磨练技艺，精心制作每一贯寿司

高中时，在一家寿司店里看到寿司师傅的身影，心生仰慕，立志成为寿司师傅。为了修行，进入寿司店，正式开始了作为师傅的职业生涯。在学习日本传统技艺的同时，融入现代的感性，不断追求新的口味。此后，在不同的店铺中锤炼了25年。2023年6月加入【寿司海路】，现作为师傅大显身手。

角藤　文俊角藤文俊

寿司不二楼 鮨　不二楼 茅场町, 东京都 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

古川　和希古川和希

于福冈和东京钻研技艺，最终推出“独一无二”的“新江户前寿司”

1983年出生于福冈县。担任【寿司不二楼】的主厨。在不到二十岁时的某一天，他来到福冈名店“山中”用餐，留下了深刻的印象。以此为契机，他前往烹饪学校学习，希望进入该店就职。毕业后，有幸得以实现愿望。在这期间，他努力学习博多前寿司的制作技法。搬到东京后，他在银座和六本木的江户前寿司餐厅中积累了丰富的经验，并在机缘巧合之下结识了【不二楼】的总厨高取宗茂先生，参与了目前这家餐厅的创立。自2017年成立以来，便一直在该店工作。凭借“鲜熟折中”“东西融合”的特色美味寿司，不断吸引着日本国内外的宾客。

古川　和希古川和希

日本桥鮨柴 日本橋　鮨しば 人形町/小传马町, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

柴　隆之柴　隆之

以江户前寿司为中心，凭借丰富的经验创造了自由多样的套餐，吸引了众多客人

1979年出生于埼玉县。【日本桥鮨柴】的店主。怀着“想要用料理感动人”的想法，走上了专业厨师的道路。在箱根著名的旅馆【AU MIRADOR】积累了法式料理和糕点师的经验，之后在银座的名店和一流酒店的寿司部门磨练江户前寿司的技艺。在目黑开办寿司店并担任店长后，于2023年6月创立了现在的店铺并独立经营。其融合寿司、和食和创意料理的独特套餐，以及精致的款待赢得了声誉。

柴　隆之柴　隆之

Shabu-Shabu Ogami しゃぶしゃぶ尾がみ 新桥/汐留, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

小栗　浩輔小栗浩辅

经过钻研而得出的、尊重“日本特色”的涮涮锅

1980年出生于静冈县。27岁开始涉足饮食之道，在东京都内的餐饮店不断钻研厨艺。在【吉祥】【syabu玄】【syabusyabu山笑bu】有过工作经验。作为餐厅负责人和侍酒师活跃至今。现在以日本料理、涮涮锅的世界中积累的厨艺经验为基础，在【涮涮锅尾GAMI】提供以尊重四季食材等“日本特色”的涮涮锅。

小栗　浩輔小栗浩辅

肉幸 肉幸 广尾, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 日式牛排

島田　忠任岛田忠任

使用神户牛，献上至福佳餚的星级主厨

1975年出生于东京都。由于在双亲都是厨师的家庭出生的影响，自幼就对烹饪感兴趣。曾带领一间连续8年获得米其林星级的肉品餐厅，并还有着亲自在海外开设分店的经验。运用着连续8年获得米其林星级的实力，创立了【肉幸】。

島田　忠任岛田忠任

日本桥玉（TAMAI）本店 日本橋　玉ゐ　本店 日本桥, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日本酒

丸山容史丸山容史

有主厨评论

从十几岁开始进入饮食的世界

从十几岁开始就在寿司店里接受培训，处理过多种鱼类。其中，星鳗是一种特别娇嫩的鱼，处理方式的好坏会影响到它的口感。只要您品尝一次本店的特色，就能感受到我们的用心。日本传统饮食文化在于待客之道。我的使命是不断发挥所学的技术和知识，让顾客感到满意。

丸山容史丸山容史

韩之厨房别邸涩谷店 韓の台所別邸　渋谷店 道玄坂/神泉, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 威士忌 / 烤肉

大島　孝之大岛孝之

正是在厨房中体会到的乐趣，激发了成为料理人的契机

大岛先生来自神奈川县，成为料理人的契机源于高中时期的打工经历。从那时起，他便喜欢细致的工作和手工制作。实际站在厨房中，通过日常工作体会到的乐趣，促使他坚定了成为料理人的决心。之后，步入社会，加入多年来在此打工的“株式会社 Food rim”。目前在【韩之厨房别邸涩谷店】大展身手。

大島　孝之大岛孝之

近江牛　烧肉　NIKUTATSU 青山本店 近江うし　焼肉　にくTATSU　青山本店 外苑前/青山一丁目, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

西岡　大空西冈　大空

提供以精心挑选的原材料为基础的“奢华时光”

出生于东京。大学毕业后，在东京肉类市场从事批发业务并学习和牛知识长达7年之久，与客户一起独立经营，并担任主厨。辞职后，积累了开创烤肉店和制作菜单等经验。2022年4月进入【NIKUTATSU 青山本店】工作，2023年4月起担任【NIKUTATSU 青山本店】的厨师长。

西岡　大空西冈　大空

日本料理MOCHIZUKI 日本料理もちづき 押上, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

内海　圭史内海圭史

将日本的四季呈现在美食中，让人们的眼睛和味蕾都能享受其中。

1970年出生于爱媛县。从小就享受新鲜的海鲜和农产品恩惠，对自然和烹饪的世界有着浓厚兴趣。他深深迷恋着日本料理的趣味和深度，不断在银座、浅草、神田等知名餐厅刻苦钻研技艺。他的工作态度非常执着，除了个人技术的精进，还展现出了领导力和魅力，30多岁时晋升为厨师长。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖角以来，他一直活跃在该餐厅集团中，担任总厨的职务。他还担任了整个集团的顾问角色。

内海　圭史内海圭史

立食寿司鮨川 立食い鮨　鮨川 笹塚, 东京都 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日式创作料理

中山　友林中山友林

源自钓鱼的兴趣爱好，转行进入餐饮业从事处理鲜鱼的工作

1970年出生于大分县。自幼喜爱钓鱼。进入社会后从事护理工作，后转行至餐饮行业从事处理新鲜鱼类的工作。2005年，35岁的他独立经营起一家居酒屋连锁店。然而在努力经营了十年之后，最终关门。为了进一步学习鱼类相关知识，前往海鲜料理专门店工作。2022年离职后，加入“株式会社鮨川”。现作为手握寿司师傅活跃于该公司经营的【立食寿司鮨川】中。

中山　友林中山友林

肉割烹肉KABUKU 肉割烹　肉かぶく 新宿东口/歌舞伎町, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 怀石料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒

山本　雅光山本雅光

凭借改变自己人生的美味料理，为眼前的客人带来幸福时光

1977年出生于长野县。在父亲的带领下，于某餐厅第一次品尝泥鳅料理，被其美味惊艳，于是踏上厨师之路，希望能创作出感动自己的美食。在老字号温泉旅馆和银座的怀石料理店积累经验之后，前往印度、香港、瑞士、加拿大和泰国，学习世界各地的美食料理，不断提升自己的厨艺。在泰国，他还在某个料理对决电视节目中打败了料理匠人获胜。收获信赖，被邀请承办国宾招待会等重要场合的料理工作，在众人的惋惜下回到日本。

山本　雅光山本雅光

Barsmoked寿熏工房 バルスモーク寿燻工房 浅草, 东京都 日本料理,日本料理 / 日式创作料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

蒲池　修蒲池　修

在各地名店磨练技艺，为顾客提供原创熏制料理的厨师

1968年出生于福冈县。在福冈开始了作为厨师的职业生涯，25岁时前往法国。在包括米其林三星餐厅在内的名店以及位于纽约的日本料理店中积累了经验。回国后，在"川崎日航HOTEL"担任厨师，也曾在银座和月岛的餐厅中大展身手。2019年开设了自己的餐厅"Barsmoked寿熏工房"，活用法国料理的烹饪技术和新鲜食材制作日式风格的料理。

蒲池　修蒲池　修

和牛神様 和牛の神様 道玄坂/神泉, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 汉堡肉饼 / 烤肉 / 日本酒

市川　篤史市川篤史

追求让来访客人留下难忘回忆的店铺，传递和牛食材的魅力。

1976年生于东京都。自幼梦想成为厨师，24岁开始进行烹饪修行，在法式、西式和日式等各种厨房中不断磨练技艺。在2022年开业的【和牛神様】位于东京渋谷・道玄坂，担任料理长一职，提出了更突显和牛肉优质素材的菜单。不论是日本人还是外国人，受到众多客人的支持。他一直在努力工作，力求为来访客人打造一个难忘的餐厅体验。

市川　篤史市川篤史