SAVOR JAPAN -风味日本-

食材均在生机盎然的大地之中，由店主亲自前往采摘。一年之中换用约20类不同食材，“虎杖”“鱼腥草”等清淡美味深受好评。盐烧、炸制均美味难敌的夏季代表食材“香鱼”。6月至8月中旬捞于附近天龙川的“香鱼”非常受欢迎。盐烧而得美味的要点，全在用盐量与不损其形的穿串。面衣炸香鱼也是不可或缺的人气一品。全心制作的美味料理，为让客人尽情享用，店面打造力争通过整体氛围让客人感受到独特的日式风味。工作日光顾本店的，以当地客人为多，而一到周六周日，则以前来“丰冈采立元气村”的

在业界刮起旋风的匠系列寿司店。是在总源头的四谷“寿司匠”中泽手下学徒18年的店主高桥进吾在青山开的“匠 进吾”。这里还保留着在“寿司 匠”特有的一边吃着普通菜肴一边品尝寿司的吃菜方式。寿司米饭分别使用由红醋和米醋制作的饭。寿司制作时对于如何彰显鱼肉原有的风味上也很讲究。会根据食客进食的速度来捏制寿司。虽然店很小，只有桧木的柜台席，但是竭力避免会对顾客造成压迫感的多余的装饰。您坐在柜台边可以享受轻松的时光。在端上寿司的间隙还会给客人呈上一些小菜，这种方式让客

鱼蓉是特别推荐的，全是自制的。将皮和骨头周围好吃的部分认真地制成鱼蓉。和市面上的青葱鱼泥的口味完全不同，每天从三崎港和横浜中央市场进货，请一定尝尝天然金枪鱼的美味。我们会买一整条金枪鱼，所以会以最好吃的烹饪方法烹调鱼的各种部位。我们对金枪鱼的品质有自信。为了能让大家吃到好吃的金枪鱼，我们以合理的价格提供量大的料理。您一个人来店喝酒，吃上一份“三昧金枪鱼”和另一道菜也足够了。在有人气的烤串的下酒菜中最值得推荐的是“烤腌尾身”。通过加热尾身，可以做出嫩滑的口感

喜欢御好烧的人会说其始于猪肉鸡蛋也收于猪肉鸡蛋。因为简单所以会非常影响面和圆白菜最后煎完的味道。这是决定店的好坏的料理从大阪进货的青葱以及面是必不可缺的食材。 比如“牛筋烧”中会使用高级的牛筋，但是个人觉得只有青葱才是支撑起整个味道的重要佐料。我们的葱都不辣。此外面也是从大阪进货的。直言不讳的说，煎这一方法只要花时间谁都会。重要的是和坐在铁板另一边的顾客的距离感。好的服务需要一边做菜一边了解顾客的喜好，以及快乐地交谈。除了柜台席之外，还有可以坐2个人和4

执着于绝对的新鲜，料理颜色与美味不同于既成品。他处吃不到，务请调动浑身味觉一尝。水分没滤过、口感柔软的自制乌鱼子，直接吃也足够美味，但将其作为料理进一步加以升华。只要有要求，可稍切一点作下酒之肴，但“乌鱼子蒸饭”等才是其柔软口感的生动美味。小店仅7席，望能随心随意悠闲进餐之店。移店至此后，没有特定的闭店时间。只要您能尽享料理美味，以交谈为肴尽情尽性，即为本店之幸。餐后送上甜品，再泡一杯焙茶。清澄井水、茶壶泡制之茶，值得一品。虽只清茶一杯，饮之内心清澄，静候