拉面一丁

“荞麦面”为日本代表性料理之一。 在此邀请老字号名店的代表，粕谷育功为我们讲解荞麦面的食用方法，以及介绍荞麦面的渊源。

基本上，就算发出吸食的声音也不会失礼，因此请畅快享用吧。 可选热面或冷面。（乌冬面、荞麦面）

用餐时筷子应竖放，用餐后则横放。 用餐时不可在转台上放餐具。 除了碗和调羹之外，不可将其他的餐盘拿起。 每道菜都应更换盘子。 使用大盘子附的共用餐具后应保持整洁，以便后面的人使用。 使调羹时，将食指放在凹槽内，用大拇指和中指夹住调羹。 食用面类时应注意灵活使用调羹。

料理放在右侧的，取下的盖子放在托盘右侧，料理放在左侧的，则取下的盖子放在左侧。 用完餐后将盖子放回原位。 吃完的餐盘不要叠放在一起，应保持原样。 移动餐盘时，应放下筷子，双手拿起。

多人进店时可能会安排圆桌，以便客人能够愉快用餐。 用餐期间转动转盘时应遵守礼仪。 用餐期间应按顺时针方向慢慢转动转盘。 就座时应注意座次或座位顺序。 视野好的座位应给上司或长辈坐。

应事先记住中餐的基本流程。 转动转台前要先告诉周围。 夹菜时不可站起来。 圆桌用餐时应注意夹菜顺序和食用顺序。 为使大家均可享用，应注意夹菜的量。 第一次转动转台时请不要夹太多，等每个人都夹了之后再开始食用。 夹出来的菜要全部吃完，这是基本的礼仪。

虽然要和气，但是对长辈也不能忘记尊敬的态度。

不要用筷子移动餐盘。 不可手上拿着筷子再单手拿餐盘。 如果没有筷架的话，应放在托盘的左侧边缘或把筷套用作筷架。 木筷子用完后要放回筷套，并将筷套的前端折起来。 木筷子的正确用法是上下分开，而不是左右分开。