主厨介绍
一边继承老店的传统,一边进行新的尝试

1957年,作为料亭老店的第4代出生。15岁时父亲早逝,继承父业的意识非常强烈。学生时代加入海外青年援助队,积极增长见闻。毕业后在京都“瓢亭”修习4年,学习京都怀石料理。现在,将山形食材及传统料理纳入所学京都怀石,以这样的料理为传统注入新风。
笹原 智美
笹原 智美
料亭 龟松阁
料亭 亀松閣
服务台
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