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563 间厨师中的 1 - 20 间

日本料理 松风

日本料理 松風

  • 天神, 福冈县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理

土井利文土井利文

跨越吧台的距离。以匠人精湛的技艺连接食材和笑容

土井先生自幼受擅长烹饪的母亲影响,对厨师职业心生向往。这份热忱始终未改,在关西的烹饪专科学校求学后,又于京都米其林星级日本料理餐厅潜心修习七年。带着这些宝贵经验回到九州,加入日本料理 松风。如今作为料理长,支撑着这家餐厅。珍视与食材的邂逅和客人的笑容。每当触摸到时令食材的喜悦,都将其呈现在餐盘之上,通过料理,日复一日地跨越吧台传递感动

土井利文土井利文

日本酒烧酒之乐园味范家

日本酒焼酎の楽園味範家

  • 三宫, 兵库县
  • 日本料理,日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 各类日本料理 / 日本酒

三原 範也三原 范也

每天努力钻研料理技术,实现了梦想

1988年,出生于大阪府。自幼便立志学得一技之长,并以“料理”作为梦想,高中毕业后进入阿倍野辻厨师专门学校学习。毕业后,他在北新地和西麻布的寿司店磨练技艺,并确立了厨师必须拥有自己的餐厅的信念,同时以30岁独立开店为目标。作为海鲜居酒屋的店长,他积累了开业筹备、管理和经营的经验。最终,他在神户三宫实现了梦想,开设了充满自己理想的【味范家】。

三原 範也三原 范也

素面屋 糸 歌舞伎町本店

素麺屋 糸 歌舞伎町本店

  • 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

荒木 佳男荒木 佳男

拥有丰富的经验并充满热情,精心研究料理

1972年,出生于埼玉县。自幼受妈妈美味料理的熏陶,渐渐地喜欢上了美食。大学期间在居酒屋厨房积累了4年工作经验,毕业后进入乌冬面专卖店工作。历经23年,作为店长和经理取得了丰富的业绩。2020年转职到居酒屋,学习了关于鱼料理和日本酒的知识。之后,进入【糸】致力于创新鱼料理。第二年,作为鱼料理和日本酒的负责人,参与新菜品和套餐的企划。

荒木 佳男荒木 佳男

蛇之眼寿司

蛇の目寿司

  • 留萌, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

牧戸 裕太牧户   裕太

将精心挑选的时令食材采用最佳烹饪方法为您提供

目前在【蛇之目寿司】担任料理人的牧户先生。该店以鲜鱼店为根基,拥有精湛的鉴鱼技术,选用严选的当季食材为傲。为了满足不同目的到访的客人,【蛇之目寿司】每天都在提供充分发挥优质食材特性的料理,带来满足五感的精緻佳餚。

牧戸 裕太牧户   裕太

两忘

両忘

  • 美国村, 大阪府
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 日本酒

満 宏樹满 宏树

珍惜与客人的情谊,用心烹调,以技艺吸引顾客的烤鸡肉串店老板。

1985年出生于大阪府。大学毕业后,拥有作为公司职员工作10年的经历。立志从事料理行业后,辞去公司职员的工作,并在日本料理店修行了一年。在人气店铺【吾一】中,也历经数年磨练了烤鸡肉串的技艺。2023年4月,他开设了【両忘】。他工作的乐趣在于能够与顾客保持近距离交流,这对他来说是工作的乐趣所在。他的细致技艺与温暖人品反映在每一道料理中,满足着来访者的心灵。

満 宏樹满 宏树

北新地 坐

北新地 坐

  • 北新地, 大阪府
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 日式创作料理 / 葡萄酒

河原 瑞樹河原 瑞树

重视与客人的对话。经验丰富的匠人开拓的全新境界

1992年,出生于香川县。专科学校毕业后,在大阪的意大利餐厅积累了六年半的经验,之后在东京的婚礼法餐从事了三年工作。为了寻求新的挑战,因缘际会加入了2024年3月开业的【北新地 坐】。他不仅在厨房里,还直接通过柜台面对客人,因能够近距离看到客人对料理的反应感到非常开心。他的料理,伴随着温暖的人际交流,是一份特别的佳肴。

河原 瑞樹河原 瑞树

寿司 不二楼

鮨 不二楼

  • 茅场町, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

古川 和希古川 和希

于福冈和东京钻研技艺,最终推出“独一无二”的“新江户前寿司”

1983年出生于福冈县。担任【寿司 不二楼】的主厨。在不到二十岁时的某一天,他来到福冈名店“山中”用餐,留下了深刻的印象。以此为契机,他前往烹饪学校学习,希望进入该店就职。毕业后,有幸得以实现愿望。在这期间,他努力学习博多前寿司的制作技法。搬到东京后,他在银座和六本木的江户前寿司餐厅中积累了丰富的经验,并在机缘巧合之下结识了【不二楼】的总厨高取宗茂先生,参与了目前这家餐厅的创立。自2017年成立以来,便一直在该店工作。凭借“鲜熟折中”“东西融合”的特色美味寿司,不断吸引着日本国内外的宾客。

古川 和希古川 和希

道顿堀FELLOWS御徒町店

道とん堀FELLOWS御徒町店

  • 御徒町, 东京都
  • 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 广岛风御好烧

森 悠森 悠

注重与客人的沟通,创造充满笑容的时光

1984年,出生于埼玉县。热爱与人交流的他,为了将笑容带给更多客人,选择了厨师之路。在【道顿堀御徒町店】,他负责所有的烹饪工作。他在铁板前不断磨炼技艺,致力于探究御好烧的魅力,从蔬菜到海鲜、肉类等各种食材都能巧妙地利用。同时,他还投入大量精力开发反映季节和地域特色的菜单。

森 悠森 悠

银座  玉(TAMAI)

銀座 玉ゐ

  • 银座, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗

長谷川 久展长谷川 久展

顾客说的“很好吃”鼓舞着我们营业

从2014年12月开始在"日本桥 玉"工作。2016年4月转至"银座 玉"。在过去的42年里,一直从事以和食为主的餐饮工作。每当顾客称赞料理美味时就会感到非常高兴,所以每天都在努力。目标是希望能够制作出大家未曾品尝过的美味星鳗料理。

長谷川 久展长谷川 久展

入船小田原站前店

入船小田原駅前店

  • 小田原/南足柄, 神奈川县
  • 寿司,日本料理 / 寿司

金井 勇弥金井 勇弥

考究应季的本地鱼和本地蔬菜

以成为職人为目标,10多岁进入入船,經歷洗碗、打扫等底层工作,又學習了去鳞、殺魚、磨刀,以及入船的基础味道。随着时代的变迁,学习内容也不断增加,每天都在切磋琢磨。

金井 勇弥金井 勇弥

Shabu-Shabu Ogami

しゃぶしゃぶ 尾がみ

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

小栗 浩輔小栗浩辅

经过钻研而得出的、尊重“日本特色”的涮涮锅

1980年出生于静冈县。27岁开始涉足饮食之道,在东京都内的餐饮店不断钻研厨艺。 在【吉祥】 【syabu玄】 【syabusyabu山笑bu】有过工作经验 。作为餐厅负责人和侍酒师活跃至今。现在以日本料理、涮涮锅的世界中积累的厨艺经验为基础,在【涮涮锅尾GAMI】提供以尊重四季食材等“日本特色”的涮涮锅。

小栗 浩輔小栗浩辅

料理屋 染川

料理屋 染川

  • 五反田, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

染川 昌裕染川 昌裕

有主厨评论

通过充满应季美味的料理,传递微笑和幸福的和风师傅

1976年出生于香川县。在家乡的老字号料理店"二蝶"接受培训,并在滋贺·近江八幡的一家酒店日本料理餐厅磨练技艺。随后转移到东京,在总店位于石川县·和仓温泉的日本料理名店"加贺屋"银座分店研修,还曾在该餐厅的东京有明分店担任主厨。 2015 年,在城南五山之一的风雅之地,池田山创建了自己的餐厅"料理店  染川"。怀着 "料理能够使人快乐 "的信念,精心制作的应季“主厨推荐套餐”深受美食家的喜爱。

染川 昌裕染川 昌裕

鮨 信海

鮨 信海

  • 赤坂, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

小池 晃賢小池 晃贤

专注于寿司和日本料理。通过熟练的技艺和细致的工作,呈现出美味的酒肴和寿司

1975年出生于静冈县。【鮨 信海】的主厨。在海鲜寶庫・沼津成長,从小便熟悉各种海鲜。在当地高档酒店的日本料理部门开始职业生涯,掌握了日本料理的技艺和风味。此外,被寿司的深奥魅力所吸引,在信赖的师傅手下积累了丰富经验,并在寿司店施展技艺。之后,起源于静冈的现店结缘,于2023年6月创立时担任现职。每日以亲切的氛围和合理的价格提供正宗美味。

小池 晃賢小池 晃贤

入船伊东站前店

入船伊東駅前店

  • 伊东/下田, 静冈县
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

金井 克彦金井 克彦

追求寿司30年

1970年出生于千叶县。曾在青森县的寿司店学习了4年,在宫城县的寿司店学习了2年,然后遇到了现在的【入船】。在伊东店作为寿司师傅工作了19年,坚持每天以最美味的方式提供鲜鱼给顾客。

金井 克彦金井 克彦

MATOI银座

まとい銀座

  • 银座, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 牛排 / 葡萄酒

的場 圭司的场   圭司

由严选的和牛与应季的山珍海味制作出一盘幸福的美食

1997年出生于和歌山县。十几岁时在纽约留学,当时感受到了西欧和日本饮食文化的差异,决心在海外普及日本料理,并步入了日本料理的世界。先后在The Ritz-Carlton大阪、Hotel Okura东京等酒店工作,30岁时被调到海外的Hotel Okura阿姆斯特丹工作。之后工作于新加坡,瑞士等17个国家,并参与了餐厅成立以及各种活动等。最终在AMAN度假村担任公司主厨。

的場 圭司的场   圭司

京都 螃蟹銀 河原町店

京都 かに銀 河原町店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理

大山 武大山 武

经验丰富的日本料理的职人掌勺,提供丰富的蟹的吃到饱的料理

家里经营日本餐厅,从小立志成为料理人,后来进入割烹料理餐厅工作。曾担任著名酒店的料理长,后来与本公司代表结缘,从2023年开始担任【京都 螃蟹銀 河原町店】的料理长。

大山 武大山 武

Unagi House 志之家

Unagi House 志の家

  • 锦糸町/住吉, 东京都
  • 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 各类西洋料理

辻 光洋辻 光洋

“如果是这样的店,一定想去”是最基本理念。餐厅所有的设计都以顾客的视角为核心

1967年出生于北海道。在疫情期间,有效利用居家时间,发现了烹饪的魅力,并完全自学成才,提升了自己的烹饪技艺。凭借之前在一家网络相关公司担任高层的经验,从店铺菜单、广告、宣传册到招牌设计等都能一手包办,拥有多才多艺的技能。将“如果是自己,会想去这样的店”的想法付诸实践,开设了Unagi House 志之家。

辻 光洋辻 光洋

鮨ogi堂

鮨おぎ堂

  • 北新地, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

荻堂 胤志荻堂 胤志

专注于寿司和日本料理。凭借熟练的技艺和独特的创意,呈现出极致的握寿司和菜肴

1974年出生于冲绳县。【鮨ogi堂】的店主。从小立志投身料理之道,在故乡进行研修,20岁时搬迁至大阪。以日本料理店为起点开始了正式的研修,主要在寿司店精进技艺。2008年,在北新地开设寿司店并独立经营。2016年,店铺进行了翻新,并迁至现址。在凛然美丽的檜木吧台座席上,透过精细的熟成处理与巧妙的手艺,呈现极致的握寿司与时令佳餚。热情款待也广受赞誉。

荻堂 胤志荻堂 胤志

MIYAKAMI

みやかみ

  • 浅间下, 神奈川县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

宮上 圭介宫上 圭介

有主厨评论

继承厨师的DNA,具有长期继续努力一直只专注于日本料理厨艺的专业精神

1979年出生于神奈川县。生于经营料理店的父母之下,从小就立志成为厨师。由于店铺位于市场内,在优质食材的环境中长大,自然而然培养了识别食材的能力。毕业于【服部营养专门学校】,取得营养师和侍酒师资格。进入从学生时代就开始打工的【东京吉兆】,累积了约13年的修行经验。2007 年,终于独立开设了【MIYAKAMI】。

宮上 圭介宫上 圭介

HAKATA屋

HAKATA屋

  • 熊本, 熊本县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 日式创作料理

白根 龍獎白根 龙奖

提供与熊本地酒和烧酒相搭的多样菜品

1994年,出生于熊本县。以和食为主,也有西餐经验。经历了多种料理并磨练了厨艺,并扩展其料理范畴。现在在【HAKATA屋】工作,提供与熊本地酒、烧酒侍酒师精选的烧酒、菊鹿葡萄酒等独特酒类搭配的多样菜单。

白根 龍獎白根 龙奖

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