423 间厨师中的 221 - 240 间
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天妇罗料理 SAKURA
天ぷら料理さくら
- 钏路, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱
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朝日 隆仁朝日 隆仁
有主厨评论 -
用自信的北海道食材 做出对于年长者或肠胃比较柔和的天妇罗
北海道出身。用的都是出生并成长在北海道的食材。当时由于比较稀少所以梦想希望能开一家「天妇罗专门店」，最后圆梦了的店主主厨。所有的食材都是去自家山里摘采，出船去海里收获海鲜，并用讲究的油炸出来脆脆的天妇罗，都是为客户提供不张扬舒适的服务。
朝日 隆仁朝日 隆仁
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山虎
山虎
- 名古屋站, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 味噌炸肉排 / 关东煮 / 地方酒
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伊藤 公人伊藤 公人
有主厨评论 -
读中学时，因喜欢母亲做的菜而对料理产生了兴趣，由此步入了美食的世界
1965年12月19日生。爱知县名古屋市人。读中学时，意识到了母亲的菜香，由此而生的兴趣，让自己成为了一名厨师。在【（原）国际观光酒店Nagoya Castle】、【名古屋观光酒店】、【尾张温泉】、【中日Dragons升龙馆】食堂等不断钻研，2016年3月进入【山虎】。
伊藤 公人伊藤 公人
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水炊料亭 博多华味鸟 博多站筑紫口店
水たき料亭 博多華味鳥 博多駅筑紫口店
- 博多站, 福冈县
- 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 亲子盖饭 / 鸡肉汆锅
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河津 善陽河津 善阳
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在每一个细节都追求完美，打造出的鸡肉「华味鸟」。
昭和24年，位于博多东部的吉塚商店街，鸡肉批发商店"鸡善"的批发负责人河津善阳，在店铺的二楼开设了华味鸟，这就是华味鸟的历史开端。在销售鸡肉的时候，河津善阳与众多料理店建立了联系，从中接触到了水炊。他意识到水炊的美味秘诀在于鸡肉本身，于是开始独自注重养殖方法和饲料，于是诞生了"华味鸟"。他们使用新鲜的鸡肉和矿泉水，通过独特的方法制作出丰富滋味的汤。
河津 善陽河津 善阳
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松阪肉元祖 和田金
松阪肉元祖 和田金
- 松阪, 三重县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧
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つやこTSUYAKO
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每位个人都感受到属于自己的轻松，提供无微不至的服务。
以前在服务业做过，2001年开始成为“和田金”的服务员。寿喜烧不仅是要做菜，还要根据客人的情况，找到跟客人说话的最好时机，为客人提供能让他们放松的服务。在制作寿喜烧的过程中制作时的手法和动作的干净利落都体现着老店才有的品质。
つやこTSUYAKO
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神户温泉 创作餐厅苍 -sou-
神戸温泉 創作ダイニング蒼 -sou-
- 北区/有马温泉, 兵库县
- 日本创作料理,日本料理 / 各类日本料理 / 乌冬面 / 日式创作料理
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高橋 英昭高桥 英昭
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主要研究日本料理，在各种不同类型的餐厅积累了丰富的知识和技术。
1979年，出生于冈山县。在学生时代通过打工进入餐饮界。通过实际工作体会到做饭的乐趣。在各种不同类型和业态的餐厅中积累了厨师经验，之后转向专注于日本料理。在割烹、创意日本料理店、荞麦面店等日式餐饮店活跃。此外，还有酒吧和酒店内餐厅的厨师经验。2022年随着店铺翻新，成为现在的【神户温泉 创作餐厅苍 -sou-】的主厨。
高橋 英昭高桥 英昭
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桥本
はし本
- 护国寺, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒
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橋本 信二桥本 信二
有主厨评论 -
在鳗鱼批发店打工所积累的对鱼的挑选能力。在30岁的时候成了老店第6代传人。
1967年出生于东京都。小学时候开始决定继承自己家的店，成为第六代传人。大学的时候第五代传人去世，于是开始在店里帮忙，大学毕业后直接进了店里。具体的烤制让专业厨师负责，自己则是一边经营店里，一边每天早晨在鳗鱼批发店工作。大约学习了2年之后，掌握了选鱼和剖鱼的技术。30岁的时候开始自己烤鱼。现在作为老店的第六代传人延续着传统的口味。
橋本 信二桥本 信二
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四十八渔场 内幸町店
四十八漁場 内幸町店
- 新桥/汐留, 东京都
- 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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伊藤 将宏伊藤 将宏
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来自唐津串浦的熟练定置网渔民 伊藤将宏先生（爱称小将）
小将出生在串浦的一个渔民家庭，接手并经营着定置网捕鱼业务，是一位地地道道的渔民。站在后面的是擅长用竿钓鱼的渔民小田悠介先生。小田先生过去在在担任厨师时发现了钓鱼的魅力，于是迁居前往串浦生活，是一位与众不同的用竿钓鱼的渔民。他潜心钻研保鲜与提味技术、采用神经破坏、去除内脏、以及根据鱼的品种和状态控制去血量等方法，确保新鲜度和口感的完美平衡。如今，他已经成为了公司不可或缺的渔夫，每天都为我们提供新鲜鱼肉。
伊藤 将宏伊藤 将宏
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涮禅 梅田店
しゃぶ禅 梅田店
- 北新地, 大阪府
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日本酒
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袖岡 雅彦袖冈 雅彦
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有感于童年时代父亲烹饪的美味料理，立下成为厨师的志向
1963年出生于京都府。自小在休息日时，父亲便为自己烹饪美味菜肴，给自己留下了深刻印象，也因此成为了自己走向厨师之路的契机。在大阪和京都的日式料理店中锻炼技巧，还曾经参与天妇罗餐馆的经营。在和食、高级日本料理店中主要接触的是海鲜和蔬菜。由于他想挑战专用牛肉的料理类型，于2020年左右加入【涮禅】。现于【涮禅 梅田】担任厨师长。
袖岡 雅彦袖冈 雅彦
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sushi青柳
すし青柳
- 丸之内, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 怀石料理
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杉森 智樹杉森 智树
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熟练的技艺和创意发挥得淋漓尽致，带来了极致的江戸前寿司和日本料理，令人着迷。
这位出生于1972年的厨师在东京出生。他是【sushi青柳】餐厅的料理长兼店长。因从小就热爱“创造东西”，加上又可以与人互动的职业，他立志成为寿司师傅。在首都圈的寿司店中，包括【寿司店的勘八】等地，不断磨练技艺，掌握了江户前寿司手艺和日本料理的技术。他的技术受到了高度认可，于2017年开始担任现职。自那以后，他在东京的一家老字号酒店内接待来自国内外的客人，提供融合了寿司和和食的精致菜单以及新鲜的季节性菜肴。
杉森 智樹杉森 智树
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宫崎料理 万作 大名古屋大厦店
宮崎料理 万作 大名古屋ビルヂング店
- 名古屋站, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 乡土料理 / 烧酒
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宇垣 貴弘宇垣 贵弘
有主厨评论 -
实现了幼时梦想的厨师，在日本各地修习后，来到了名古屋
对厨师满怀憧憬的宇垣先生，曾在小学毕业相册“10年后的自己”一栏中宣称，“成为一名厨师”。在京都读书，被日本料理的深奥及艺术性、历史等吸引，走上了日式料理之路。在姬路旅馆【梦乃井】、冈山【HOTEL Limani日式料理】、大阪【Pepper Mill】、【Hotel Monterey西餐】、【CIAO NATURE】等多家酒店、餐厅磨炼的厨艺，在此全力施展。
宇垣 貴弘宇垣 贵弘
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涮禅 涩谷店
しゃぶ禅 渋谷店
- 道玄坂/神泉, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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福嶋 優太福岛 优太
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在惬意的空间中，为您带来【涮禅】的精心款待
1990年出生。大学毕业的同时进入餐饮行业。2013年进入【株式会社Diamond Dining】。被分配至创意和食餐厅，6年间不断磨炼技艺。之后转投【涮禅株式会社】，取得了烹饪师执照与河豚烹饪师执照。现于【涮禅 涩谷店】每日精进手艺。
福嶋 優太福岛 优太
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正宗江户前寿司 松喜SUSHI
本格江戸前寿司 松喜すし
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 押寿司
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中才 一彦中才 一彦
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自幼接触鱼，并作出了“自己的工作就是烹制美味”的决定
1975年生。岐阜县人。自幼看着既是船主又是厨师的祖父的身影，决定“烹制美味料理就是自己的工作”，让自己走进了现在的世界。18岁起，在祖父创业、父亲继承的【正宗江户前寿司 松喜SUSHI】修习，2002年成为第三代店主。自幼练就的裁鱼功夫深受好评。
中才 一彦中才 一彦
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炭火烤鸡串SAKAMORI北新地本店
炭火焼鳥さかもり北新地本店
- 北新地, 大阪府
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 葡萄酒
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園田 勉园田 勉
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"希望看到重要的人开心的笑容"这是他成为厨师的初衷
1976年，出生于兵库县。他开始做厨师是因为“想看到重要的人开心的笑容”。16岁就步入餐饮行业，现在是【炭火烤鸡串SAKAMORI北新地本店】的厨师。园田先生至今仍十分重视“看到他人笑容”这个令他成为厨师的初衷。他不仅注重料理本身的品质和供应速度、温度控制，更致力于打造能让顾客露出笑容的餐厅。
園田 勉园田 勉
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SH'UN Wine & Dine
ワイン＆ダイン「シュン」
- 难波, 大阪府
- 炸串,日本料理 / 炸串 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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大津 康樹大津 康樹
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以独特的视角追求日式料理的可能性，是一名制作出美味的主厨
1981年出生于山口县。选择成为日式料理厨师的契机是“因为对厨师有着浓厚的兴趣”。在【大阪新大谷饭店】开始职业生涯。以在那里积累的经验为基础，在有玉造的吧台割烹修炼。2011年进入【SH'UN Wine & Dine】，现在担任该店的主厨。把自己的想法融入到料理中，并传达给客人的瞬间作为自己的喜悦，在每天的创作活动中找到充实感。
大津 康樹大津 康樹
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割烹 灯明
割烹 燈明
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
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荞麦和肴处 和之实
蕎麦と肴処 和ノ実
- 浦添, 冲绳县
- 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 怀石料理
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片岡 毅片冈 毅
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抱着“想向新的事物发起挑战”这样的豪情壮志，成就了今天的自己
1958年出生于长崎县。父亲在割烹旅馆担任主厨，因此从小时候便耳濡目染，开始对料理抱有兴趣。从大阪的调理师专门学校毕业后，在大阪TURUYA等日式料理店磨炼过厨艺。之后，曾经有段时间回到过老家独立开店，却依然想挑战更多新的事物，因此搬到了冲绳。在冲绳的餐厅工作的期间，遇上了【荞麦和肴处 和之实】的店主，进而被提拔为该店的厨师，在这个舞台活跃至今。
片岡 毅片冈 毅
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KATURETU MATUMURA
カツレツ MATUMURA
- 名古屋站, 爱知县
- 炸猪排,日本料理 / 炸猪排 / 各类西洋料理 / 葡萄酒
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螃蟹料理 兼纲
かに料理 かね綱
- 西城/东广岛, 广岛县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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兼綱 尚徳兼纲 尚德
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重视每天与顾客的交流，制作讲究的螃蟹料理
1960年出生于广岛县。进入大坂的【蟹道乐】，开始了专注于螃蟹的职业生涯。经过20多年的磨练，回到故乡广岛。随后，为了开自己的店铺每天努力不懈，在2000年作为老闆正式开设【螃蟹料理 兼纲】。结合挑选螃蟹的敏锐眼光和长年针对螃蟹料理磨练的精湛技艺，给游客带来幸福的时光。
兼綱 尚徳兼纲 尚德
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健康家庭料理&雑煮酒吧 『膳』
健康家庭料理＆雑煮バー『膳』
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式糕点 / 烧酒
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椎葉 雅世椎叶 雅世
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从割烹料理店的帮手走上料理之路，追求健康美味的料理
生于1969年，大阪府。从小学时代开始帮助父母经营的割烹料理店，在中学毕业后正式踏上料理之路。主要经验累积于和食料理。婚后，暂时离开料理的工作，生活稳定后再次开启职业生涯。于2023年4月参与了【健康家庭料理&雑煮酒吧 膳】的开业，担任料理长。以精选健康食材，不断尝试和追求味觉平衡的料理而备受欢迎。
椎葉 雅世椎叶 雅世
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藤乃
藤乃
- 福岛/野田, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 荞麦面 / 汤锅料理 / 鸭肉料理
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門野 倫也门野 伦也
有主厨评论 -
从高中时期的打工经验，选择了以手艺谋生的道路
出生于1973年4月，出生在兵库县。在高中时期做过餐饮行业的兼职工作。曾在大型企业工作过，但因渴望能凭借自己的才能工作而决定辞职。在一位优秀的前辈的指导下，学习了西餐、和食、法国菜以及手打荞麦，并不断磨练自己的技艺。在这个过程中，与【藤乃】的老板相识，从2014年开始担任料理长。出于对料理世界的热爱，学习了手打荞麦，并努力运用自己的丰富经验来创造各种菜单。
門野 倫也门野 伦也
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