日本料理厨师搜索结果 : 25 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

鱼河岸丸天　MINATO店 魚河岸丸天　みなと店 沼津, 静冈县 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

坪井　徹坪井　彻

承继创业者的熏陶，探求全新的料理技法

1979年生。宫城县人。自幼与喜欢钓鱼、美食的父亲一起做鱼吃的经历，让自己步入了现在的世界。厨师专门学校毕业后，入沼津市日式料理店修习。后入富士宫市居酒屋工作，25岁之前在【鱼河岸丸天】接受创业者的熏陶与教导。在【鱼河岸丸天】旗下店磨炼技艺后，自2009年起出任【鱼河岸丸天】店长。在承继创业者熏陶的同时，不断探求全新的料理技法。

坪井　徹坪井　彻

料亭　觉右卫门 料亭　覚右衛門 砺波/五个山, 富山县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 涮涮锅 / 怀石料理 / 地方酒

高畠　文夫高畠　文夫

有主厨评论

敬传统，贵革新，挑战之心永不忘的厨师

作为第三代降生，孩提时即经常参与料理制作，自然掌握了料理的入门知识和专业知识。同时体味到了目睹人因料理而绽开笑容的开心，为料理的深奥世界而倾倒。1987年高中毕业（烹调科），同年入职五万石本店（株）。1994年入店【料亭觉右卫门】。承先代遗志，不断迈进的每一天。

高畠　文夫高畠　文夫

鮨处 TSUNODA 鮨處　つの田 人形町/小传马町, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒

角田　哲也角田　哲也

将对电视剧的憧憬变为现实的实力派

1963年生于东京都。青年时看了以东京平民区为舞台的电视剧，看到主人公饰演的厨师一角，觉得十分帅气，从而打开了成为厨师的大门。之后，他在东京都江户川区的寿司店修行，在“寿司店勘八”担任了10年的厨师长，后开设“鮨处角田”至今。

角田　哲也角田　哲也

AJI彩　真 あじ彩　真 冈山站, 冈山县 日本料理,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 各类日本料理 / 梅酒

野上　真野上真

有主厨评论

子承父业当上了日料厨师

父亲经营的是天妇罗和乌冬店。当时是想开家咖啡店的。在高级日料店担任了6年厨师长之后，为了初心，又去了别的店当了2年半的厨师。“AJI彩　真”是自己开的第一家店，希望客人们可以很方便地在这里吃到日本料理。

野上　真野上真

日本料理圣 日本料理　聖 安里/荣町市场, 冲绳县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 各类日本料理 / 日本酒

國吉　聖国吉圣

以四季变换的料理和温暖的款待迎接贵客

1970年，出生于冲绳县。高中毕业后前往东京，在武藏野厨师专门学校学习。在东京的料理亭、日本料理餐厅、河豚料理餐厅等积累了丰富经验。进入40岁时，返回家乡冲绳，担任名护市日本料理餐厅的厨师长。2020年9月独立，开设了日本料理圣。与女老板一起经营，氛围温馨，通过多感官享受的美食款待来访的宾客。

國吉　聖国吉圣

寿司 YOSHI すし　よし 小樽/余市/积丹, 北海道 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

西森　義幸西森义幸

有主厨评论

结缘于高中时代打工时，立志后一根筋迈入寿司匠人料理人之路

1965年10月6日出生于小樽市。结缘于高中时代在老铺寿司店打工时，立志迈进入寿司匠人之路，毕业后继续在此店修行。此后，还曾在数家寿司店积累过经验，并曾为了培养会看鱼的利眼还曾去实习体验当渔师。后来于2005年在小樽竞争激烈的寿司屋大道附近开了这家【寿司屋 YOSHI】据说有许多客人就是为了投奔熟知海鲜的店主老板所做的海鲜料理而不辞辛苦从远方赶来。

西森　義幸西森义幸

日本料理石田 日本料理　石田 西中洲/春吉, 福冈县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理

石田陽一石田阳一

经过重重修行，技艺精湛的福冈和食料理人

1965年，出生于福冈县，怀抱着用美味料理让人们露出笑容的信念，踏上料理之路。从嬉野的日本料理店开始修行，辗转于各地的和食名店积累经验，并在西中洲全日空酒店担任料理长长达10年。他对于食材的新鲜度绝不妥协，凭借专业的食材鉴别能力，严选当季鲜鱼，充分发挥福冈本地食材的特色，为食客带来每一道都令人惊叹的美味佳肴。

石田陽一石田阳一

权之介梅田 権之介　梅田 大阪站/梅田站, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

赤川　秀明赤川秀明

因看到厨师的准备工作，感受到料理的魅力

生于1965年，广岛县出身。20岁左右开始在一家居酒屋兼职担任大堂服务员，从厨师那里学习准备工作等，因此也想自己尝试做菜。之后在公司工作一段时间后回到餐饮业，在大坂北新地的高级料理店开始了学徒生涯。随后在不同的店铺中积累经验，于2011年3月加入【权之介梅田店】担任厨师长。他珍惜与客人之间的缘分，每天都在磨练自己的厨艺。

赤川　秀明赤川秀明

寿司烹饪御旦孤船桥店 寿司割烹　御旦孤　船橋店 船桥, 千叶县 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

市川　正

少年时期观看电视剧【前略老妈大人】，以此为契机开始厨师生涯。

1961年生于千叶县御宿。看了电视剧【前略老妈大人】后梦想着能在深川工作，16岁时进入深川的寿司店“鱼河岸”，在六年的锻炼后前往美国，在纽约的寿司店“初花”工作一年。回国后，在尊为师傅的奥口先生的邀请下进入“御旦孤”餐厅。他被奥口先生克己主义的料理思想打动，一直在此店工作至今已有10年，曾多次出演富士电视台【NONSTOP!】等电视节目。

市川　正

海鲜铁板居酒屋 AICHI 海鮮鉄板居酒屋　あいち 东通/堂山, 大阪府 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 各类日本料理

門田　隆行门田隆行

为了宾客的笑容提供令人心动的日本美食

1980年出生于鹿儿岛。【海鲜铁板居酒屋 AICHI 】的代表董事。高中毕业后，选择成为一名厨师，并在大阪磨练技艺。随后因机缘巧合，参与了餐厅的创立工作。自 2022年12月开业以来，一直为众多客人提供新鲜美味的金枪鱼料理。为了让客人脸上露出满意的笑容，他不仅亲自下厨，还积极与客人交流。如今，他带着灿烂的笑容，继续传递着日本孕育的美味海鲜。

門田　隆行门田隆行

SUSUKINO蟹一 すすきの蟹一 大通公园, 北海道 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理 / 各类日本料理

工藤　忠春工藤　忠春

不仅拥有丰富的知识和经验，还以其谈吐吸引了许多顾客的主厨

1967年出生于北海道。从18岁开始走上厨师之路，曾在北海道的名店札幌螃蟹本家和北海道螃蟹将军等地磨练技艺。厨师生涯几乎和接触螃蟹的时间一样长，因此在螃蟹料理方面堪称专家。自2024年7月起，担任SUSUKINO蟹一的主厨。不仅致力于提供美味的料理，在吧台座席前也不忘带给宾客愉悦的体验，是一位开朗且亲切的人。

工藤　忠春工藤　忠春

TORIKADOYA 鳥かど家 新桥/汐留, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 鸡肉料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒

鈴木　徹雄铃木　徹雄

祖父初创以来传承三代，今后也要把这味道继续传承下去

从祖父创店开始，我是第三代继承人。高中时开始在店里帮忙，一开始全是外卖的动作，到18岁时父亲和兄长开始教授我做菜。到现在兄弟两人一起保护着代代传承的味道。

鈴木　徹雄铃木　徹雄

鱼料理专业店　鱼鱼一 魚料理専門店　魚魚一 滨松站, 静冈县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理

仲村　健太郎仲村　健太郎

与一生只会遇到一次的顾客相接触学到的乐趣

选择餐饮相关的工作的原因是自己16岁作为学生曾打过工，当第一次把自己制作的料理客户面前，客户非常高兴称赞了我，由此开始喜欢上了餐饮业

仲村　健太郎仲村　健太郎

时令鲜蔬　OGURA家 旬菜　おぐら家 池尻大桥/三宿, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 小料理

堀内　誠堀内　诚

有主厨评论

一心扑于日式料理，精研厨艺，富有创造性的料理师

山梨县人。由专门学校毕业后，在一流大酒店总厨师长的带领下，一心扑于日式料理，精研厨艺，并在东京的三轩茶屋开店【时令鲜蔬　OGURA家】，非产地直送、非季节感四溢之食材不用，精心制作纤细感、季节美味感扑面而至的精美料理。

堀内　誠堀内　诚

炭火串烧 Ando 炭火串焼き　あんど 新宿东口/歌舞伎町, 东京都 烤串,日本料理 / 鸡肉料理 / 鸭肉料理 / 鸡肉汆锅

峰　やすのぶ峰 Yasunobu

在法式料理领域累积了丰富经验的厨师，擅长展现多种食材的魅力

峰先生是"炭火串烧 Ando"的厨师。厨师生涯主要在东京的法式餐厅积累经验，虽以法式为主，但也精通意大利菜，不被特定风格种类限制，擅长多种食材的展现是他的强项。

峰　やすのぶ峰 Yasunobu

UBUKA うぶか 四谷, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理

加藤　邦彦加藤邦彦

有主厨评论

非常喜欢甲壳类,为此步入料理世界

1977年出生于宫城县.就因为「喜欢虾和蟹」如此简单明快的理由进入了【蟹道乐】,并在那里开始了作为料理人开始了他的磨练资格之路.此后为了学习和食基础去了京都的料理亭学习修行了3年半,并在新西兰使用纯天然虾的日本料理店又磨练了3年。回国后在新宿的中国料理店【Renge】呆了2年半。【UBUKA】是在2012年开业的，它是在以日本料理为基础，并在此基础上用大胆的烹饪法引爆出甲壳类魅力的料理店。

加藤　邦彦加藤邦彦

麻布十番　SHIMOI 麻布十番　しも井 麻布十番, 东京都 日本料理,日本料理 / 涮涮锅 / 马肉刺身 / 各类日本料理

直井　三千輝直井　三千辉

“喜欢烹饪”。抱着这份真挚的想法走上料理之路

1972年出生于东京都。在经营饮食店的父母的环境中，开始对亲自烹饪的乐趣有所领悟。尝试过各种料理，但对和食的深奥感到兴趣，于餐厅搬迁到现在的地点前就已经开始在此工作。目前担任行政主厨，度过忙碌的日子。

直井　三千輝直井　三千辉

REICHAN 麗ちゃん 广岛站/马自达体育场(广岛市民球场), 广岛县 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 广岛风御好烧 / 炒面

柏田　英紀柏田　英纪

因为机缘转型成厨师，作为本店第三代掌门人严格保持传统的口味

1956年出生于广岛县。本来是在婚庆公司上班，因为觉得总有一天要继承妻子家开的“小丽”，所以在成为了自己公司的经理之后转行当了厨师。和第二代的岳父一起工作，成了饭店的第三代店主。保持着具有50年历史的老店的口味，希望顾客会说“很好吃”。“即便是排队也要来吃”。积极经营，以传承老店的味道和传统。

柏田　英紀柏田　英纪

寿修 寿修 西麻布, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒

先崎　真朗先崎　真朗

有主厨评论

与大阪某料理电店相遇，自那以后人生发生了巨大变化

1976年出生于佐贺县。高中毕业后入调理师学校学习，最初是希望能学习西洋料理。但某次在大阪.北新地的日本料理店【斗斗星】被那里的料理所吸引受到刺激从而转向日本料理。进入【斗斗屋】修业9年，此后转移到东京的和食店，寿司店磨练手艺后，于2010年在西麻布闲静的住宅街上开了【寿修】。经过自己不断努力和钻研，于2012年获得了米其林2颗星评价。

先崎　真朗先崎　真朗