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1285 间厨师中的 1081 - 1100 间

XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros.

XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros.

  • 六本木, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 天妇罗 / 鸡尾酒

サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo 

受到父亲是厨师的影响,11岁时立志走上烹饪之路

他出生于意大利那不勒斯。受到父亲是厨师的影响,11岁时立志走上烹饪之路,拜师于伯父的餐厅。此后,他在日本和意大利之间积极学习,成为了使"那不勒斯披萨”在日本一炮而红的功臣。在烹饪方面,他始終追求的不是排名第一,而是独一无二。他担任XEX业态的"意大利菜"主厨,不仅限于日本,还持續向世界各地传播這種味道。

サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo 

quinto

quinto

  • 中目黑, 东京都
  • 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 葡萄酒

今井 恒三今井 恒三

常怀对方之心,创作出创新和革新的佳肴

1982年出生于神奈川县。对通过料理为人们带来喜悦充满兴趣。毕业于烹饪专门学校后,作为日本料理的厨师开始了自己的职业生涯。20多岁时深入学习日本料理,在尊敬的厨师手下修行厨艺。30岁时转向意大利料理。作为意大利餐厅的开业员工,挑战新的冒险。之后,进入现公司工作,参与多个店铺的运营,现在担任【quinto】的主厨。

今井 恒三今井 恒三

Virtue

Virtue

  • 麻布十番, 东京都
  • 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 法国料理 / 西式创作料理

山下 浩幸山下 浩幸

曾在多家米其林餐厅接受培训的主厨

1979年出生于千叶县。在【银座L'ecrin】、【Joël Robuchon】、东京文华东方酒店【Signature】等荣获米其林星级的法国料理名店修业。之后跟随令他印象深刻的Eric Ziebold师傅学习,在现代美式法餐领域鑽研了5年半。回国后也曾担任餐厅【T3】、【NUAGE ET VENT】的主厨。现就任【Virtue】的主厨。

山下 浩幸山下 浩幸

寿司NAKAO

鮨なか尾

  • 下北泽, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

中尾 康高 中尾 康高

以独特的思路和风格制作手握寿司

1970年出生于大阪府。从小就手巧且喜欢制作东西。在第一个修行的地方积累了约5年的厨艺经验后,在银座、神乐坂、青山等地的寿司店学习了各家餐厅不同的工作方式和思路。在重复修行的过程中,逐渐萌生了自己开餐厅的梦想。2020年,开设"寿司NAKAO"。

中尾 康高 中尾 康高

成藏

成蔵

  • 高圆寺/阿佐谷, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 炸猪排

三谷 成藏三谷 成藏

在名店下料技艺当中添加了独有的感性而诞生的全世界仅有美味

1970年出生于广岛县。大学毕业后虽然进入百货店工作,但是一直觉得「想要靠自己做点什么」,于是便辞职。在叔父经营的新桥名店【燕乐】开始修业。在此修业11年,学习了炸猪排的基本功后,还经历了炸串、割烹等,于2010年在高田马场开了【成藏】。在【燕乐】学习炸猪排之余,还以「自己想要吃的东西」为主题,渐渐的一边改变形式,一边持续至今。2019年3月闭店之后,由弟子承继【Narikura】。同年7月在南阿佐之谷【成藏】再开店,依旧是门厅满座的人气餐厅。

三谷 成藏三谷 成藏

旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店

旭川成吉思汗 大黒屋 函館五稜郭店

  • 函馆, 北海道
  • 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排

手塚 慎太郎手冢 慎太郎

自幼喜欢的成吉思汗烤肉……

第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时,感动之情洋溢全身!那时餐厅里工作人员热情洋溢,餐厅座无虚席,羊肉新鲜,美味至极。当时,诞生了未来来此工作的想法,毫不犹疑地向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热忱,最终得以入社。成为了2021年10月29日开业的【旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店】的店长,并担任至今。

手塚 慎太郎手冢 慎太郎

LA Veranda APA酒店横滨湾Tower

ラ・ベランダ アパホテル横浜ベイタワー

  • 关内/马车道, 神奈川县
  • 自助餐,自助餐 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 其他甜点

太田 欽午太田 钦午

高品质美食与款待,源自不断磨练的技术和经验。

1969年出生于东京都。学生时代的兼职工作让他走上了美食之路。曾在大型酒店餐厅、宴会厅、意大利餐厅担任总厨,并在邮轮餐厅作为厨师。2016年加入APA酒店。2017年担任“APA酒店 大阪肥后桥站前”的主厨,成功提升了料理品质并实现了高效的烹饪运营。自2023年起,担任“APA酒店&度假村 横滨湾Tower”的主厨,为国内外的宾客提供高品质的料理与款待。

太田 欽午太田 钦午

茶亭

茶亭

  • 御殿场/裾野, 静冈县
  • 中华料理,中华料理 / 四川料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理

嘉手納 亮嘉手纳 亮

以大胆而细腻的感性,制作出一道道毫不妥协的美味佳肴

1981年出生于冲绳。高中时期在横滨的法式餐厅兼职工作,由此感受到了烹饪的魅力。毕业后,于丽思卡尔顿酒店和东京君悦酒店学习法式料理和宴会料理(晚餐宴席)。之后,他作为【茶亭】的厨师,投身于“新中餐”这一崭新流派,每日施展身手,烹饪美味佳肴。心怀“为了让‘茶亭’为更多人知晓,每天不懈努力,精益求精”的信念,不断追求充满创意的各色料理。

嘉手納 亮嘉手纳 亮

焼肉古今

焼肉古今

  • 西麻布, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉

馬場 祐次马场 祐次

追求融合新魅力与传统的烤肉美味

1985年,出生于埼玉县。学生时期曾在餐饮店打工,这段经历带来的充实感和幸福感让他进入餐饮业。2010年成立了株式会社Dining Kitchen,开展了他擅长的意大利菜和西餐相关的餐厅业务。在意大利餐厅约十年、烧肉业界三年的时间里,他积累了丰富的经验。2024年,以代表董事的身份开设了【烧肉古今】。

馬場 祐次马场 祐次

涮涮锅・寿喜锅・鳗鱼 吉野

しゃぶしゃぶ・すき焼き・鰻 吉野

  • 银座, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式糕点

Japanese Fermented Degustation Bar ODORU

Japanese Fermented Degustation Bar ODORU

  • 本町/堺筋本町, 大阪府
  • 素菜,其他料理 / 精进料理(素斋) / 精进料理(素斋) / 各类日本料理

若宮 たみ江若宫  TAMIE

为到访的客人提供有益身心的料理

大家好,我是Japanese Fermented Degustation Bar ODORU的 Tamie。我的愿望是成为你们的朋友,这个想法是基于我自己的经历,比如去很多国家旅游和在海外生活。我总是想到,如果有朋友在,即使在旅行途中,你也能更深入地体验一个地方。在这些体验中,用餐是一种充分刺激五种感官的事情,让你的体验更加丰富和深刻。因此,我在大阪开了一家店,那是我长大的城市,我仍然爱着这里的每一天。我希望你能体验到当地的风情,就像我们日本人在国内享受的那样——品尝大阪独有的鲜味和高汤,以及日本独有的发酵食品和调味料。在我的店里,我专注于使用国内食材和佛教美食元素,这对身心健康都有好处。你甚至可以在用餐的同时享受一堂关于日本餐饮文化的迷你课程。如果你们通过这些经历比现在更加热爱日本,我会非常高兴。谢谢。真诚的 Tamie

若宮 たみ江若宫  TAMIE

白金西田

白金にし田

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

西田 慎吾西田 慎吾

有主厨评论

通过四季变化的料理传递日本的传统、自然与心灵的著名料理人

出生于福冈县,白金西田的店主。廚師学校毕业后,在京都料理名店Yugyoan Tankuma Kitamise修行,学习传统技艺和想法。回乡后,在传奇的名餐厅手岛邸积累经验,并在博多鸡肉汆锅 TORIDEN、中岛町倶楽部发挥特长,2014年创立并独立运营了现在的餐厅。逐渐将其打造成米其林星级名餐厅。以“料理人是季节的翻译者”为座右铭,推出四季美味,款待国内外宾客。

西田 慎吾西田 慎吾

KANIKANIJO

蟹かに城

  • 日本桥, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理 / 河豚、河豚火锅

陳 ?

专注于日本料理超过20年!希望通过美味的料理带来更多笑容

被日本料理的魅力吸引来到日本。20多年来,始终专注于日本料理并磨练料理手艺。尤其长期专注于“螃蟹料理”和“河豚料理”,深入研究并追求极致。2011年取得永住权后,继续精进日本料理技艺并活跃于业界。因缘际会,从"KANIKANIJO"的开店筹备阶段便参与其中,并在开业时担任料理长。不仅注重维持“螃蟹·河豚”等食材的高品质,还希望通过精心制作的特色料理,让更多人绽放笑容,每天都在不断努力。

陳 ?

西麻布 焼肉X ~TEN~

西麻布 焼肉X ~TEN~

  • 西麻布, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

川崎 亮川崎 亮

作为厨师,展示不断进化的烤肉魅力。

1976年出生于北海道。专攻肉类料理,积累了对肉类的甄别和烹饪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】开始了厨师的职业生涯。随后,成为白金的法式餐厅【Stellato】的厨师。在【小笠原伯爵宅】曾担任副主厨,在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】历任厨师。2019年成为【西麻布 焼肉X ~TEN~】的厨师,并更进一步探索烤肉的魅力。

川崎 亮川崎 亮

香季庵

香季庵

  • 银座, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 日式创作料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式牛排

鷲尾 力人鹫尾 力人

享受创作和食与酒水,营造非日常时光

出生于东京。看着经营居酒屋的父母的背影长大,自然而然地被吸引进入了料理的世界。被日本丰富的食材和和食的深邃魅力所吸引。在家里的居酒屋锻炼厨艺之后,进入了【香季庵】。用熟练的厨艺最大限度地发挥时令食材的魅力,令客人着迷。

鷲尾 力人鹫尾 力人

外苑前 僖成

外苑前 僖成

  • 外苑前/青山一丁目, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

五十嵐 大五十岚 大

提供注重传统,精致且富有感性的时令日本料理

1976年出生于神奈川县。于小田烹饪学校毕业后,作为日料师傅在横滨市内的酒店和割烹料理店等地不断精进钻研。2016年就任【外苑前 僖成】厨师长。提供注重和食传统,精致且富有感性的时令菜肴。

五十嵐 大五十岚 大

奥赤坂 寿司 淡师

奥赤坂 鮨 淡師

  • 赤坂, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本茶

?田 達央高田 达央

这家餐厅才能传递的日本特色

1985年出生于福冈县。最初在“IRIS OHYAMA”和“GURUNAVI”从事业务工作,随后创立了自己的餐饮公司,经营多家餐饮店。退休后,他在高级寿司店进行了修行,随后独立创业。如今,他担任"奥赤坂 寿司 淡师"的店主兼主厨,以九州为首,网罗全国各地的优质食材,包括家乡九州自豪的海产。在具有日式风情的空间中,努力传递“只有在这里才能感受到的日本特色”。

?田 達央高田 达央

Antica Osteria del Ponte 

アンティカ・オステリア・デル・ポンテ

  • 丸之内, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒 / 各类西洋料理

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

有主厨评论

将经典意大利料理与新感觉意大利料理融合的名厨

1966年出生于意大利弗留利-威尼斯朱利亚大区。作为大师Ettore Alzetta的关门弟子,在早期的职业生涯中打下牢固基础。在师父指导下,于【Angelo Paracucchi】担任厨师长后,在多家米其林三星餐厅任职。后去往【Antica Osteria del Ponte 米兰总店】磨炼技艺,现担任【Antica Osteria del Ponte 东京店】的厨师长兼董事。

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

TRUNK(KITCHEN)

TRUNK(KITCHEN)

  • 原宿/明治神宫前, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒

宮前宏行宫前宏行

用心感受食材之美制造料理,创作新世代全球料理的领军人物。

1987年出生于埼玉县。烹饪学校毕业后,在东京的法式餐厅磨练厨艺。为精致的烹饪技艺和法式料理的历史魅力所吸引,前往勃艮第和普罗旺斯的餐厅接受培训,并沉浸其中。回国后,历经数家法式餐厅,加入TRUNK HOTEL。2023年担任TRUNK(KITCHEN)的主厨。以法式料理厨艺技法为核心,结合多元化的现代潮流,提供令人惊喜且富有魅力的料理。

宮前宏行宫前宏行

XEX WEST

XEX WEST

  • 西梅田, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 意大利料理 / 鸡尾酒

佐々木 聖佐佐木 圣

珍惜和客人的对话

佐佐木先生注重美丽的摆盘和​【XEX】独特的特殊调味。“非常重视与吧台上的客人的交流,致力于为客人提供亲切的料理和温馨的服务。”因此,每月还有很多仰慕佐佐木先生的常客,多次来光顾。

佐々木 聖佐佐木 圣

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