99 间厨师中的 1 - 20 间
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备长炭牛排炉sakai
備長炭ステーキ炉sakai
- 矢场町/大须/上前津/鹤舞, 爱知县
- 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒
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上田 徹也上田 徹也
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为客人着想,带来欢欣时刻
1973年出生于爱知县。从学生时代的打工经历中选择了厨师这一职业。目前在成为他进入餐饮界契机的"备长炭牛排炉sakai"当厨师。提供使用当天精选食材製作的珍馐套餐,也可不受菜单限制,为每一位客人量身定制。重视为客人带来超越品尝美食欢乐的餐厅经营。
上田 徹也上田 徹也
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鳗鱼料理 UNAWA 泉
うなぎ料理うな和泉
- 新荣/东樱/泉 , 爱知县
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃
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加藤 晴久加藤 晴久
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作为厨师,以全新的心态挑战鳗鱼料理世界
1971年出生于北海道。对烹饪有深厚的情感,高中毕业后进入大阪阿部野辻調理师专門学校学习。之后,在担任【大阪新大谷酒店】和食总厨的田村先生介绍下,在仓敷的一家料理店修行。在丰田市的【Foresta Hills】遇到敬仰的溝神先生。在名古屋万豪亚索西亚酒店工作了19年后,2023年8月加入【鳗鱼料理 UNAWA 泉】。目前担任该店店长。
加藤 晴久加藤 晴久
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HILLS CLUB
HILLS CLUB
- 丸之内, 爱知县
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 烤肉 / 牛排
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武田 茂雄武田 茂雄
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获得厚生劳动大臣奖、爱知县优秀技能者表彰「爱知名工」
在HILLS CLUB / 离别 式部庵担任总厨。爱知烹饪专门学校特别讲师。担任爱知县河豚操作考试、技术讲师。
武田 茂雄武田 茂雄
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Wine Lounge & Restaurant Cepages
Wine Lounge & Restaurant Cepages
- 名古屋站, 爱知县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 威士忌
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阿古猪肉涮涮锅居酒屋 Hakuryu Nishiki
あぐー豚しゃぶ居酒屋 はくりゅう 錦
- 锦三丁目, 爱知县
- 居酒屋,居酒屋 / 涮涮锅 / 冲绳面 / 冲绳料理
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杉崎 栄二杉崎 荣二
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以默默的燃烧热情,细致地表达和的日本传统的工匠
1970年出生于岐阜县。虽然选择成为厨师是受到亲人的建议,但他随即被其魅力所吸引,并在日式料理的道路继续前进。在经过京都的名店的训练后,于数间餐饮店中承担料理工作,在这期间磨练了技艺与感性。他的经验与卓越的技术受到好评,担任了【阿古猪肉涮涮锅居酒屋 Hakuryu Nishiki】的厨师长。他是一位以沉稳的态度,精心製作出每一道料理的厨师。从他手中孕育而出的料理,融合了日本传统和现代感性的精品。
杉崎 栄二杉崎 荣二
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入船伊东站前店
入船伊東駅前店
- 伊东/下田, 静冈县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭
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金井 克彦金井 克彦
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追求寿司30年
1970年出生于千叶县。曾在青森县的寿司店学习了4年,在宫城县的寿司店学习了2年,然后遇到了现在的【入船】。在伊东店作为寿司师傅工作了19年,坚持每天以最美味的方式提供鲜鱼给顾客。
金井 克彦金井 克彦
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Steakhouse金井 大室高原店
ステーキハウス金井 大室高原店
- 伊东/下田, 静冈县
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式创作料理 / 西式铁板烧
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金井このみ金井KONOMI
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将寿司店的经验应用到铁板烧
曾在位于静冈县伊东市内同一集团的【寿司入船】餐厅工作10年,培养接待服务和料理训练,积累经验。之后学习铁板烧和西餐,在Steakhouse金井 大室高原店大展身手。活用寿司店的经验,提供静冈县天城产的真妻山葵口味的牛排和肉寿司等,广受好评。
金井このみ金井KONOMI
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A la ferme de Shinjiro
A la ferme de Shinjiro
- 近江町市场, 石川县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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澤部 沢也泽部 泽也
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他曾在日本国内的酒店、餐厅和法国的三星级餐厅磨炼手艺,并历任多家酒店和餐厅的主厨职位。也曾在北陆地区的金泽 PREEMINENCE、誉一山庄Auberge de Mikuni等餐厅担任主厨。最终,他与【A la ferme de Shinjiro】的理念产生共鸣,决心在井村辰二郎先生的指导下,于金泽街边商铺住宅中创作法式料理。
澤部 沢也泽部 泽也
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和牛烧肉 百名山 名站西店
和牛焼肉 百名山 名駅西店
- 名古屋站, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉
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井上 卓志井上 卓志
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曾担任海外高级铁板烧餐厅经理。因喜爱服务业,再次转向餐饮业
1971年出生于兵库县。中学时代遇见有长期旅居海外经验的英语教师,因而对海外生活抱有憧憬。20岁时就职于德国高级铁板烧餐厅,23岁当上经理。回到日本后从事葡萄酒销售工作,但由于无法忘记餐饮业的魅力。2007年进入“株式会社AMIYAKI亭”。在各店积累店长经验后,2024年1月就任【和牛烤肉 百名山】名站西店店长至今。
井上 卓志井上 卓志
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海鲜処 FUJI
海鮮処 ふじ
- 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县
- 海鲜盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭
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山田 楓山田 枫
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在富士山的山脚下出生长大,经历了三星级酒店的法国料理和居酒屋
2003 年出生于山梨县,在富士山脚下的山中湖村出生长大。高中毕业后,在一家三星级酒店的法国餐厅工作了三年。随后,除了高档餐厅以外,还曾在休闲式居酒屋工作,尝试过各种类型的美食。目前在 【海鲜処 FUJI】担任厨师。
山田 楓山田 枫
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鳗鱼料理第三代UNA东 中川本店 昭和四十四年创业
うなぎ料理三代目うな東 中川本店 昭和四十四年創業
- 金山/热田区/中川区, 爱知县
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒
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石垣 毅 石垣 毅
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灵活运用海外经验,并保持细致周到的待客之心
1974年出生于福冈县。看着做为厨师的父亲的背影长大。进入经营和食的企业,不仅在日本国内,在关岛和香港等海外店铺也大展身手。在全是当地员工的情况下,作为店长为了下达指示而学习英语了和广东话,现在也能用外语流畅地进行点单和日常对话。2022年,进入【鳗鱼料理第三代UNA东 中川本店 昭和四十四年创业】。作为店长兼厨师,精心管理着店铺。
石垣 毅 石垣 毅
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Horutanya 荣店
ほるたん屋 栄店
- 荣, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 内脏火锅 / 烤肉 / 内脏
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榊間 周平榊间 周平
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用当地食材创造奇迹,呈现令人感动的一道菜。从岐阜出发,将美味传遍世界。
1988年,出生于东京都。在东京居住期间,因在岐阜的一次【amiyaki亭】用餐经历,决心投身料理行业。随后搬到岐阜,并在他一直向往的【amiyaki亭】进行了修行。2019年开始了在【Horutanya】的新挑战,2023年转到现在的【Horutanya 栄店】并担任店长,全面管理这家餐厅。
榊間 周平榊间 周平
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明日话语之处(ASU HE NO KATARAI DOKORO) 围炉裹
明日への語らい処 囲炉裏
- 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 各类中华料理 / 日本酒
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小林 慶司小林 庆司
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以季节料理为您的笑容增彩。提供温暖人心的餐饮体验的厨师
1978年出生于山梨县。从小就对料理感兴趣,梦想成为厨师。在山梨的本地酒店以及其他多个地方积累了经验。怀着珍视人与人之间关系的想法,开设了【明日话语之处 围炉裏】。将多年积累的技术和热情倾注于提供利用时令食材的季节性料理。每天都不懈努力,让来访的人们在温馨的氛围中感到欢乐。
小林 慶司小林 庆司
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MARUYA本店 中部国际机场店
まるや本店 中部国際空港店
- 常滑/知多半岛, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理
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坂本 恵利坂本 惠利
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不断磨练厨艺,一直在追求日本料理的精髓
她从小就喜欢烹饪,高中毕业后就加入了"MARUYA本店"。一边学习日本料理的基础知识,一边以成为鳗鱼厨师为目标。经历了大多数店铺的工作,她成为 JR 名古屋站店的厨师长。凭借多年的经验,每天都在努力工作,以进一步满足客户的需求。
坂本 恵利坂本 惠利
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关东煮 轮岛河豚 NODOGURO AMIYA
おでん 輪島ふぐ のどぐろ AMIYA
- 东茶屋街, 石川县
- 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 关东煮 / 日本酒
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石田 寛石田 寛
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希望让更多的客人了解金泽的美食
“希望通过人与人之间的联系来展现自己的实力”,于是进入了餐饮行业。通过温暖人心的服务和美味的料理,致力于为每一位来访的顾客带来感动。2023年4月,开设了【关东煮 轮岛河豚 NODOGURO AMIYA】餐厅。餐厅主打“金泽关东煮”,并精选了来自轮岛及奥能登的新鲜食材,提供能充分展现当地魅力的料理。
石田 寛石田 寛
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COCKTAIL WORKS 轻井泽
COCKTAIL WORKS 軽井沢
- 轻井泽, 长野县
- 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 威士忌 / 意大利料理 / 鸡尾酒
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茂澄 仁茂澄 仁
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身兼调酒师和厨师,擅长灵活多变的鸡尾酒菜单
1974年出生于长野县。拥有30年以上的调酒师职业生涯。是日本酒店调酒师协会(HBA)认证的大师级调酒师。第32届&第33届HBA创作鸡尾酒比赛以及2023年三得利鸡尾酒奖决赛选手。在鸡尾酒的平衡上尤为讲究。
茂澄 仁茂澄 仁
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AMIYAKI亭 东别院店
あみやき亭 東別院店
- 金山/热田区/中川区, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 石锅拌饭
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中根 茂樹中根 茂树
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致力于成为该地区提供最佳服务的友好餐厅
1989年出生于滋贺县。滋贺县以日本最大的湖泊而闻名。在县政府所在地大津市出生长大,30岁时移居名古屋。经历销售职业,并拥有销售技能。为了能够充分活用这段经历,决心转行餐饮店,并进入当地著名餐厅【AMIYAKI亭】。在担任多家店铺的店长后,于2022年10月被任命为【AMIYAKI亭 东别院店】的店长。目标是成为一家友好餐厅,在该地区提供最好的服务。
中根 茂樹中根 茂树
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Pizza Verde Matsumoto
Pizza Verde Matsumoto
- 松本站, 长野县
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 拿坡里披薩
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五味 靖夫五味 靖夫
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与披萨相关的所有经历都与现在的自己息息相关。
1968年出生于长野县。最初作为宅配披萨的员工,但在意大利看到职人们製作的那不勒斯披萨,深受感动。立志成为一名职人。经过修行,成为世界上备受肯定的职人之一。之后,在国内的专门店磨练厨艺,并为了了解不同地区的需求,还尝试了移动贩售。2015年,作为自己事业的集大成,开设了【Pizza Verde Matsumoto】。所有与披萨相关的经验,成就了现在的五味先生。
五味 靖夫五味 靖夫
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炭烧鳗鱼三吃 武奈伎
炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ(武奈伎)
- 荣, 爱知县
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 乡土料理
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森岡 寿夫森冈 寿夫
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怀着对鳗鱼的热爱,用匠心技艺精心烹制的廚師
1968年出生于爱知县。受到家中餐饮店常来访的着名餐厅的厨师长的影响,从而向往并踏上了烹饪之路。加入【ATSUTA 蓬莱阁】后,正式开始了作为一名职人的职业生涯。此后,在【APA酒店名古屋锦】进一步磨练技艺,并在"株式会社Estate宝"担任餐饮部门负责人。2021年随着【炭烧鳗鱼三吃 武奈伎】的开业加入此店,为了进一步精进鳗鱼烹饪技艺,每日在最前线烤制鳗鱼。
森岡 寿夫森冈 寿夫
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Bar 胜治 -Bar KatsuHaru Karuizawa-
Bar 勝治 -Bar KatsuHaru Karuizawa-
- 轻井泽, 长野县
- 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 鸡尾酒 / 威士忌 / 烈酒
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宮澤 英治宫泽 英治
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在非日常的高品质空间中放松身心,品味至福的一杯
1977年出生于东京都。大学时代在兼职工作中对调酒师产生了向往,从而决心走上这条职业道路。2003年获得了三得利鸡尾酒奖部门最佳奖,2005年和2007年也曾获奖。2009年在Heering Cherry鸡尾酒世界大赛中获得冠军。随后于2010年在神田淡路町开设了【Bar Orchard Night】。2012年成立了株式会社Orchard Knight。截至2024年,已经经营了10家酒吧,并致力于普及无酒精鸡尾酒。
宮澤 英治宫泽 英治