获得厚生劳动大臣奖、爱知县优秀技能者表彰「爱知名工」

在HILLS CLUB / 离别 式部庵担任总厨。爱知烹饪专门学校特别讲师。担任爱知县河豚操作考试、技术讲师。

将寿司店的经验应用到铁板烧

曾在位于静冈县伊东市内同一集团的【寿司入船】餐厅工作10年，培养接待服务和料理训练，积累经验。之后学习铁板烧和西餐，在Steakhouse金井 大室高原店大展身手。活用寿司店的经验，提供静冈县天城产的真妻山葵口味的牛排和肉寿司等，广受好评。

追求寿司30年

1970年出生于千叶县。曾在青森县的寿司店学习了4年，在宫城县的寿司店学习了2年，然后遇到了现在的【入船】。在伊东店作为寿司师傅工作了19年，坚持每天以最美味的方式提供鲜鱼给顾客。

为客人着想，带来欢欣时刻

1973年出生于爱知县。从学生时代的打工经历中选择了厨师这一职业。目前在成为他进入餐饮界契机的"备长炭牛排炉sakai"当厨师。提供使用当天精选食材製作的珍馐套餐，也可不受菜单限制，为每一位客人量身定制。重视为客人带来超越品尝美食欢乐的餐厅经营。

作为厨师，以全新的心态挑战鳗鱼料理世界

1971年出生于北海道。对烹饪有深厚的情感，高中毕业后进入大阪阿部野辻調理师专門学校学习。之后，在担任【大阪新大谷酒店】和食总厨的田村先生介绍下，在仓敷的一家料理店修行。在丰田市的【Foresta Hills】遇到敬仰的溝神先生。在名古屋万豪亚索西亚酒店工作了19年后，2023年8月加入【鳗鱼料理 UNAWA 泉】。目前担任该店店长。

灵活运用海外经验，并保持细致周到的待客之心

1974年出生于福冈县。看着做为厨师的父亲的背影长大。进入经营和食的企业，不仅在日本国内，在关岛和香港等海外店铺也大展身手。在全是当地员工的情况下，作为店长为了下达指示而学习英语了和广东话，现在也能用外语流畅地进行点单和日常对话。2022年，进入【鳗鱼料理第三代UNA东  中川本店　昭和四十四年创业】。作为店长兼厨师，精心管理着店铺。

用当地食材创造奇迹，呈现令人感动的一道菜。从岐阜出发，将美味传遍世界。

1988年，出生于东京都。在东京居住期间，因在岐阜的一次【amiyaki亭】用餐经历，决心投身料理行业。随后搬到岐阜，并在他一直向往的【amiyaki亭】进行了修行。2019年开始了在【Horutanya】的新挑战，2023年转到现在的【Horutanya 栄店】并担任店长，全面管理这家餐厅。

从饮食的角度传达故乡飞弹高山的魅力

出生于岐阜县。这位经验丰富的厨师主要专注于日本料理。目前担任【Aji No Yohei】的主廚,并在这里活跃。对他而言,飞弹高山是他珍惜的故乡。他从饮食的角度一直在传达着故乡的魅力。

在富士山的山脚下出生长大，经历了三星级酒店的法国料理和居酒屋

2003 年出生于山梨县，在富士山脚下的山中湖村出生长大。高中毕业后，在一家三星级酒店的法国餐厅工作了三年。随后，除了高档餐厅以外，还曾在休闲式居酒屋工作，尝试过各种类型的美食。目前在 【海鲜処 FUJI】担任厨师。

提供高级食材、刺激顾客的五感

1970年出生于爱知县。以高中时代打工经历为契机踏入了餐饮界。最初在酒店餐厅中负责烹饪法餐。在历经【名古屋不二公园酒店】【BISTRO Ciel】后，终于在【芳彩】与铁板烧结缘。现在以主厨的身份活跃在【铁板烧 团居】的舞台。用高级食材向客人呈现出现场感十足的美食，刺激顾客的五感。

在非日常的高品质空间中放松身心，品味至福的一杯

1977年出生于东京都。大学时代在兼职工作中对调酒师产生了向往，从而决心走上这条职业道路。2003年获得了三得利鸡尾酒奖部门最佳奖，2005年和2007年也曾获奖。2009年在Heering Cherry鸡尾酒世界大赛中获得冠军。随后于2010年在神田淡路町开设了【Bar Orchard Night】。2012年成立了株式会社Orchard Knight。截至2024年，已经经营了10家酒吧，并致力于普及无酒精鸡尾酒。

 

他曾在日本国内的酒店、餐厅和法国的三星级餐厅磨炼手艺，并历任多家酒店和餐厅的主厨职位。也曾在北陆地区的金泽 PREEMINENCE、誉一山庄Auberge de Mikuni等餐厅担任主厨。最终，他与【A la ferme de Shinjiro】的理念产生共鸣，决心在井村辰二郎先生的指导下，于金泽街边商铺住宅中创作法式料理。

经过各种类型的料理之后，挑战传递家乡富有魅力的美食和文化

1990年出生于岐阜县。在名古屋的意大利餐厅开始了餐饮业的职业生涯。21岁开始担任经理。25岁起在名古屋市内的餐厅酒吧和小型餐馆担任厨师长。随后回到故乡，一度离开餐饮业，但随着“株式会社sutekicreativity”饮食部门的成立，32岁时再次进入餐饮业。2024年【飞騨牛SUKIYAKI   中桥  WAKACHIYA】开业，传播家乡富有魅力的美食和文化。

父女共同挑战，新的挑战之路

"AKAME寿司"位于金沢站前，一直深受当地居民和游客的喜爱，并已持续制作寿司超过50年。为了满足客人"想安安静静地喝酒，想吃鱼也想吃肉，想和亲人一起悠闲地用餐 "的愿望，于2023年3月1日开设了"寿司·寿喜烧   AKAMECHAN"。和从其他行业转战餐饮业的女儿合作，怀着想要鼓舞同龄人的心情，挑战新的梦想。

曾担任海外高级铁板烧餐厅经理。因喜爱服务业，再次转向餐饮业

1971年出生于兵库县。中学时代遇见有长期旅居海外经验的英语教师，因而对海外生活抱有憧憬。20岁时就职于德国高级铁板烧餐厅，23岁当上经理。回到日本后从事葡萄酒销售工作，但由于无法忘记餐饮业的魅力。2007年进入“株式会社AMIYAKI亭”。在各店积累店长经验后，2024年1月就任【和牛烤肉 百名山】名站西店店长至今。

打工的过程中，被鳗鱼的深奥所感动，就此树立了职业鳗鱼厨师的目标

1981年1月1日生。爱知县人。16岁起在店打工。在工作的过程中，对鳗鱼的深奥产生了兴趣，树立了职业鳗鱼厨师的目标。自幼喜欢料理，在父亲的建议下进入了烹饪学校。毕业后，成为【备长】的正式员工。总店3年、 LACHIC（名古屋市购物中心）店10年、ESCA（名古屋市购物中心）店2年，积累了丰富的经验，进入现在的大名古屋大厦店。在深奥的职业鳗鱼厨师之路上，不断磨练厨艺。

从少年时代起，优质食材就成为了生活的一部分。从精肉店到餐饮之路

1977年，出生于爱知县。父亲经营着精肉店，因此从少年时代起就接触到高质量的肉类。他自己从16岁开始在精肉店打工，之后被正式聘用为员工。在对面销售形式的精肉店工作了10年后，开始了餐饮店的职业生涯。在现在的店铺前身【和牛烧烤 小次郎】工作后，担任了【内脏烧烤专门店 kimoyakiya】的店长。每天致力于将内脏肉的魅力传递给更多的人。

怀着对鳗鱼的热爱，用匠心技艺精心烹制的廚師

1968年出生于爱知县。受到家中餐饮店常来访的着名餐厅的厨师长的影响，从而向往并踏上了烹饪之路。加入【ATSUTA 蓬莱阁】后，正式开始了作为一名职人的职业生涯。此后，在【APA酒店名古屋锦】进一步磨练技艺，并在"株式会社Estate宝"担任餐饮部门负责人。2021年随着【炭烧鳗鱼三吃　武奈伎】的开业加入此店，为了进一步精进鳗鱼烹饪技艺，每日在最前线烤制鳗鱼。

专注于料理，磨练技艺，不断追求和食的精髓。

从小就喜欢料理，高中毕业后即加入【MARUYA本店】。在学习日式料理的基础知识的同时，立志成为鳗鱼料厨师。经历了几乎所有店铺的工作，目前担任厨师长。她运用多年的经验，每天努力提升技艺，以追求顾客的更高满意度。