110 间厨师中的 21 - 40 间
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LOW-NON-BAR #RTS
LOW-NON-BAR #RTS
- 轻井泽, 长野县
- 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 威士忌 / 鸡尾酒 / 烈酒
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宮澤 英治宫泽 英治
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无论是否喝酒，都能在这家酒吧享受诱人的一杯
1977年出生于东京都。大学时代在兼职工作中对调酒师产生了向往，从而决心走上这条职业道路。2003年获得了三得利鸡尾酒奖部门最佳奖，2005年和2007年也曾获奖。2009年在Heering Cherry鸡尾酒世界大赛中获得冠军。随后于2010年在神田淡路町开设了【Bar Orchard Night】。2012年成立了株式会社Orchard Knight。截至2024年，已经经营了10家酒吧，并致力于普及无酒精鸡尾酒。
宮澤 英治宫泽 英治
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鳗鱼料理第三代UNA东 中川本店 昭和四十四年创业
うなぎ料理三代目うな東 中川本店 昭和四十四年創業
- 金山/热田区/中川区, 爱知县
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒
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三浦 星一三浦 星一
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继续坚守从前辈那里继承的对鳗鱼的执着
他于1974年出生于爱知县，他在家族经营的鱼商的父亲的背影中长大。他找到了一份普通行政工作，但他无法放弃成为鱼类厨师的道路，所以他辞职了。 2001年，他在一家以鱼料理为中心的日本餐厅磨练自己的技术，并决心实现他从小就有的梦想——开一家鳗鱼店。作为前辈“Una Higashi”的烧烤大师，他掌握了传统的烧烤和味道，并作为【鳗鱼料理第三代UNA东 中川本店 昭和四十四年创业】的厨师和经理来管理店铺。
三浦 星一三浦 星一
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Z/X coffee新荣店
Z/X coffee新栄店
- 新荣/东樱/泉 , 爱知县
- 咖啡,咖啡厅、甜点 / 香草、香料料理 / 咖啡 / 鸡尾酒
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永吉 将太永吉 将太
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游历海外，透过与众多人互动，最终打造了这家餐厅
出生于爱知县。主要在海外的餐饮店工作，曾前往多个国家，积累了作为餐饮店员工的经验，之后回国，现任【Z/X coffee新栄店】店长。永吉先生接触过多国的文化和生活方式，他的经验反映在打造让众多客人能够“做自己”享受的舒适店铺中。
永吉 将太永吉 将太
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MARUYA本店 中部国际机场店
まるや本店 中部国際空港店
- 常滑/知多半岛, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理
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坂本 恵利坂本 惠利
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不断磨练厨艺，一直在追求日本料理的精髓
她从小就喜欢烹饪，高中毕业后就加入了"MARUYA本店"。一边学习日本料理的基础知识，一边以成为鳗鱼厨师为目标。经历了大多数店铺的工作，她成为 JR 名古屋站店的厨师长。凭借多年的经验，每天都在努力工作，以进一步满足客户的需求。
坂本 恵利坂本 惠利
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和牛烧肉 百名山 名站西店
和牛焼肉 百名山 名駅西店
- 名古屋站, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉
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井上 卓志井上 卓志
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曾担任海外高级铁板烧餐厅经理。因喜爱服务业，再次转向餐饮业
1971年出生于兵库县。中学时代遇见有长期旅居海外经验的英语教师，因而对海外生活抱有憧憬。20岁时就职于德国高级铁板烧餐厅，23岁当上经理。回到日本后从事葡萄酒销售工作，但由于无法忘记餐饮业的魅力。2007年进入“株式会社AMIYAKI亭”。在各店积累店长经验后，2024年1月就任【和牛烤肉 百名山】名站西店店长至今。
井上 卓志井上 卓志
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关东煮 轮岛河豚 NODOGURO AMIYA
おでん 輪島ふぐ のどぐろ AMIYA
- 东茶屋街, 石川县
- 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 关东煮 / 日本酒
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石田 寛石田 寛
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希望让更多的客人了解金泽的美食
“希望通过人与人之间的联系来展现自己的实力”，于是进入了餐饮行业。通过温暖人心的服务和美味的料理，致力于为每一位来访的顾客带来感动。2023年4月，开设了【关东煮 轮岛河豚 NODOGURO AMIYA】餐厅。餐厅主打“金泽关东煮”，并精选了来自轮岛及奥能登的新鲜食材，提供能充分展现当地魅力的料理。
石田 寛石田 寛
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AMIYAKI亭 名站西店
あみやき亭 名駅西店
- 名古屋站, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 石锅拌饭
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中納 和哉中纳 和哉
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从兼职开始，追随憧憬的背影，加入公司。志向成为备受喜爱的店铺。
1991年出生于和歌山县。他在新宫市出生和长大，这里遍布着被列为世界遗产的“纪伊山地的圣地和参拜道”，进入大学后搬到了名古屋。经当地前辈介绍，他开始在【AMIYAKI亭】打工，一直工作到毕业。当时，他受到自己所敬重的店长的邀请，大学一毕业就加入了公司。在每家店里都经历店长。 2023年4月起担任【AMIYAKI亭 名站西店】店长。和员工一起用微笑力争成为受欢迎的餐厅。
中納 和哉中纳 和哉
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烧肉SAWAGI 锦店
焼肉さわぎ 錦店
- 锦三丁目, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 烤肉 / 内脏
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滝澤 清成泷泽 清成
有主厨评论 -
被“烧肉SAWAGI”当家人评价为“一丝不苟做事情”的料理人。
1981年，爱知县生。在曾经从事娱乐业的过程中，怀着高度诚挚的姿态为顾客服务，过程中，得到“烧肉SAWAGI”拥有者的高度赞赏，“烧肉SAWAGI”开店之际，被相中，选为料理人。如今，“保证每日肉类食材的新鲜，将无臭又美味的内脏端上餐桌”，评定食材等级后处理，在呈现给顾客之前，保证食材的鲜度，是每日努力的目标。
滝澤 清成泷泽 清成
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AMIYAKI亭 荣店
あみやき亭 栄店
- 荣, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏
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都竹 明都竹 明
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目标是让顾客说“我会再来的”
1971年，出生于爱知县。高中毕业后，他在製造业工作了两年，因想做一份与人接触的工作，20岁时转行进入餐饮业，体验到了为顾客服务的乐趣与不易。 2010年，他对AMIYAKI亭的美味和服务所感动，决定加入该公司。在公司工作的第5年，有幸参与了一家新店的开业。 2020年，被调派至新店【AMIYAKI亭 荣店】，不仅致力于提供给第一次来店的客人们安心美味的料理和服务，并追求让顾客说“下次一定还会再来”的餐厅目标。
都竹 明都竹 明
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烤鳗鱼饭名古屋备长 大名古屋大厦店
ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店
- 名古屋站, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理
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青木 陽一青木 阳一
有主厨评论 -
打工的过程中，被鳗鱼的深奥所感动，就此树立了职业鳗鱼厨师的目标
1981年1月1日生。爱知县人。16岁起在店打工。在工作的过程中，对鳗鱼的深奥产生了兴趣，树立了职业鳗鱼厨师的目标。自幼喜欢料理，在父亲的建议下进入了烹饪学校。毕业后，成为【备长】的正式员工。总店3年、 LACHIC（名古屋市购物中心）店10年、ESCA（名古屋市购物中心）店2年，积累了丰富的经验，进入现在的大名古屋大厦店。在深奥的职业鳗鱼厨师之路上，不断磨练厨艺。
青木 陽一青木 阳一
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MARUYA本店名駅三丁目店
まるや本店 名駅3丁目店
- 名古屋站, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 怀石料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理
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坂本 恵利坂本 惠利
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专注于料理，磨练技艺，不断追求和食的精髓。
从小就喜欢料理，高中毕业后即加入【MARUYA本店】。在学习日式料理的基础知识的同时，立志成为鳗鱼料厨师。经历了几乎所有店铺的工作，目前担任厨师长。她运用多年的经验，每天努力提升技艺，以追求顾客的更高满意度。
坂本 恵利坂本 惠利
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Horutanya 荣店
ほるたん屋 栄店
- 荣, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 内脏火锅 / 烤肉 / 内脏
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榊間 周平榊间 周平
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用当地食材创造奇迹，呈现令人感动的一道菜。从岐阜出发，将美味传遍世界。
1988年，出生于东京都。在东京居住期间，因在岐阜的一次【amiyaki亭】用餐经历，决心投身料理行业。随后搬到岐阜，并在他一直向往的【amiyaki亭】进行了修行。2019年开始了在【Horutanya】的新挑战，2023年转到现在的【Horutanya 栄店】并担任店长，全面管理这家餐厅。
榊間 周平榊间 周平
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炭烧鳗鱼三吃 武奈伎
炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ（武奈伎）
- 荣, 爱知县
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 乡土料理
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三浦 星一三浦 星一
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对鳗鱼的爱情，激情和执着
怀着热情，他在姐妹店的老牌鳗鱼餐馆磨练技艺已经超过25年。他的烧烤技术和坚持是为了保护超越时代的传统口味。为了使鳗鱼达到最佳状态，他珍视每一天，用心烧烤。
三浦 星一三浦 星一
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炸牛排専门店 甲州家
牛かつ専門店 甲州家
- 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县
- 炸猪排,日本料理 / 各类日本料理 / 炸猪排 / 日式牛排
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和智 まみ和智 MAMI
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热情欢迎前来富士山麓的国内外游客
作为炸牛排専门店 甲州家店长的和智女士。由于店铺位于深受欢迎的旅游胜地，她十分注重展示日本特色，比如和服装扮，同时也为菜单提供多种语言的翻译，以迎合多元化的客群。跨越语言和文化的隔阂，用热情接待来访富士山麓的各国游客。
和智 まみ和智 MAMI
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寿司·寿喜烧 AKAMECHAN
寿し・すき焼き あかめちゃん
- 金泽站, 石川县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 寿喜烧 / 日本酒
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清水 義男清水 义男
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父女共同挑战，新的挑战之路
"AKAME寿司"位于金沢站前，一直深受当地居民和游客的喜爱，并已持续制作寿司超过50年。为了满足客人"想安安静静地喝酒，想吃鱼也想吃肉，想和亲人一起悠闲地用餐 "的愿望，于2023年3月1日开设了"寿司·寿喜烧 AKAMECHAN"。和从其他行业转战餐饮业的女儿合作，怀着想要鼓舞同龄人的心情，挑战新的梦想。
清水 義男清水 义男
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飞驒牛骨高山拉面祭 大须店
飛騨牛骨高山ラーメン祭 大須店
- 矢场町/大须/上前津/鹤舞, 爱知县
- 盐味拉面,拉面 / 创作寿司 / 饺子 / 酱油拉面
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荻島 剛荻岛 刚
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飞驒风味的拉面，让客人欲罢不能
1984年出生于福冈县。在寻找工作时，机缘巧合地进入了烹饪行业。由于对拉面的热爱，他在【飞騨牛骨高山拉面祭 高山店】进行了进修，并在拉面的制作上不断提高手艺。如今，他在【飞騨牛骨高山拉面祭 大须店】大显身手，凭借其细腻的味道和高超的技术，吸引了众多顾客，带动了店铺的人气。
荻島 剛荻岛 刚
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内脏烧肉专门 kimoyakiya
内臓焼肉専門 きもやき屋
- 中村区, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 烧酒
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小林 政彦小林 政彦
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从少年时代起，优质食材就成为了生活的一部分。从精肉店到餐饮之路
1977年，出生于爱知县。父亲经营着精肉店，因此从少年时代起就接触到高质量的肉类。他自己从16岁开始在精肉店打工，之后被正式聘用为员工。在对面销售形式的精肉店工作了10年后，开始了餐饮店的职业生涯。在现在的店铺前身【和牛烧烤 小次郎】工作后，担任了【内脏烧烤专门店 kimoyakiya】的店长。每天致力于将内脏肉的魅力传递给更多的人。
小林 政彦小林 政彦
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飞驒高山 飞驒牛 乡土料理 酒菜
飛騨高山 飛騨牛 郷土料理 酒菜
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 乡土料理
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重森重森
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因喜欢动手制作，想借助料理与开心、笑容结缘。
特别喜欢烹调料理，客人食后那句“非常好吃！”“谢谢！”，令自己更想以自己的双手送给他人喜悦与感动。正是由这样的想法，感知到了料理的乐趣与魅力，执着于可尽享飞驒高山独有乡土料理的待客之道，精益求精，不懈努力。
重森重森
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赤萩 寿司 玉钢
赤萩 鮨 玉鋼
- 千种/今池/池下, 爱知县
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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市來 隆司市来 隆司
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由少年时代至今，向美食发起永无止境的求索
1984年出生于爱知县。对美食与烹饪的无上热爱，使得他从10多岁起便立志成为一名厨师，由此踏入烹饪料理之路。15岁时正式进入餐饮业界，积累4年怀石料理、16年寿司制作经验，目前正在【玉钢】大展身手。厨师生涯始于对美食的热情。至今依然对美食进行着永无止境的求索。
市來 隆司市来 隆司
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龍寿司
龍寿し
- 汤泽/奥只见, 新泻县
- 寿司,日本料理 / 寿司
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佐藤 正幸佐藤 正幸
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融合岛国的恩惠与当地山野珍馐的独特寿司职人
1969年出生于新潟县。继承了在南鱼沼经营50多年的"龙寿司"，成为第二代传人。高中毕业后曾在东京和新潟县长冈市的城乡寿司店学习厨艺。28岁时接手了餐厅，以提供"世界上性价比最高的上等寿司"为目标，建立了不透过市场采购渔获的渠道。2021年7月趁着重新装潢，改造为吧台寿司餐厅。使用南鱼沼的山菜和蔬菜制作的寿司受到了全国美食家的关注。
佐藤 正幸佐藤 正幸
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