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118 间厨师中的 101 - 118 间

肉屋雪月花NAGOYA

肉屋雪月花NAGOYA

  • 名古屋站, 爱知县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 烤肉

田中 覚 田中 觉

堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”,尽情享受顶级美味!

1967年出生于岐阜县。祖父是买卖牛商,父亲是经营精肉店的长子,从10岁起就开始拿刀处理肉类。从小就梦想着开设一家餐厅,于25岁时开了一家烤肉店。独特的菜单构成和店铺设计引起了热议,在东京、名古屋、岐阜和滋贺开设了以肉类为主的店铺,总数达到18家。特别是名古屋的【肉屋雪月花】被收录在《米其林指南爱知·岐阜·三重2019特别版》中。连续获得食评网站奖项,备受欢迎。

田中 覚 田中 觉

RESTAURANT ASADOR CarneSio

RESTAURANT ASADOR CarneSio

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

加藤 俊明加藤 俊明

被正宗风味深深吸引,专注于意大利料理

1976年出生于东京都。高中毕业后,和朋友一起旅行到罗马,深受当地美食的吸引,决定投身烹饪事业。毕业于多摩调理师专门学校后,加入了株式会社WDI Capricciosa。在现任公司社长独立时被邀请,于2005年入社。目前在【RESTAURANT ASADOR CarneSio】担任厨师长,同时兼任该公司的副社长。

加藤 俊明加藤 俊明

MARUYA本店JR名古屋站店

まるや本店JR名古屋駅店

  • 名古屋站, 爱知县
  • 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理

坂本 恵利坂本 惠利

专注于烹饪并追求和食的真髓

从小就热爱烹饪,高中毕业后立即加入了「MARUYA本店」。在学习和食基础的同时,致力于成为一名鳗鱼师傅。经历了大多数店铺的工作,最后在JR名古屋駅店担任厨师长。凭借多年的经验,为了让客人更加满意,每天都在努力提升自己的厨艺。

坂本 恵利坂本 惠利

茶亭

茶亭

  • 御殿场/裾野, 静冈县
  • 中华料理,中华料理 / 四川料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理

嘉手納 亮嘉手纳 亮

以大胆而细腻的感性,制作出一道道毫不妥协的美味佳肴

1981年出生于冲绳。高中时期在横滨的法式餐厅兼职工作,由此感受到了烹饪的魅力。毕业后,于丽思卡尔顿酒店和东京君悦酒店学习法式料理和宴会料理(晚餐宴席)。之后,他作为【茶亭】的厨师,投身于“新中餐”这一崭新流派,每日施展身手,烹饪美味佳肴。心怀“为了让‘茶亭’为更多人知晓,每天不懈努力,精益求精”的信念,不断追求充满创意的各色料理。

嘉手納 亮嘉手纳 亮

MARUYA本店  名駅店

まるや本店 名駅店

  • 名古屋站, 爱知县
  • 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理

安仁屋 啓泰安仁屋  启泰

不断磨练厨艺,追求日本料理的精髓

因为对烹饪感兴趣,所以在高中毕业的同时,从冲绳加入了“MARUYA本店”,学习日本料理的基础知识。以成为鳗鱼厨师为目标,在各餐厅积累了经验。目前也正在积极教导后辈。凭借多年的经验,为了进一步满足客户的需求,每天都在店内大显身手。

安仁屋 啓泰安仁屋  启泰

飞驒牛骨高山拉面祭 大须店

飛騨牛骨高山ラーメン祭 大須店

  • 矢场町/大须/上前津/鹤舞, 爱知县
  • 盐味拉面,拉面 / 创作寿司 / 饺子 / 酱油拉面

荻島 剛荻岛 刚

飞驒风味的拉面,让客人欲罢不能

1984年出生于福冈县。在寻找工作时,机缘巧合地进入了烹饪行业。由于对拉面的热爱,他在【飞騨牛骨高山拉面祭  高山店】进行了进修,并在拉面的制作上不断提高手艺。如今,他在【飞騨牛骨高山拉面祭 大须店】大显身手,凭借其细腻的味道和高超的技术,吸引了众多顾客,带动了店铺的人气。

荻島 剛荻岛 刚

天布良 万喜

天布良 万喜

  • 轻井泽, 长野县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 乡土料理

青木 康正青木 康正

专门烹制天妇罗的职业厨师

青木先生说,“20岁时想学一门手艺,当时所选的,就是天妇罗店。”实际上,以前也曾在【天布良 万喜】工作过六七年。之后在其他店里修习多年,去年4月再入【天布良 万喜】。

青木 康正青木 康正

CHARCOAL&DINING 写乐 冰见店

チャコール&ダイニング 写楽 氷見店

  • 冰见, 富山县
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 釜饭 / 内脏火锅

樋口 就彦齐藤 常夫

有主厨评论

为让客人心情愉快地进餐

1976年9月21日生。富山县人。自2001年起在【CHARCOAL&DINING 写乐 冰见店】工作至今。

樋口 就彦齐藤 常夫

料亭 觉右卫门

料亭 覚右衛門

  • 砺波/五个山, 富山县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 涮涮锅 / 怀石料理 / 地方酒

高畠 文夫高畠 文夫

有主厨评论

敬传统,贵革新,挑战之心永不忘的厨师

作为第三代降生,孩提时即经常参与料理制作,自然掌握了料理的入门知识和专业知识。同时体味到了目睹人因料理而绽开笑容的开心,为料理的深奥世界而倾倒。1987年高中毕业(烹调科),同年入职五万石本店(株)。1994年入店【料亭觉右卫门】。承先代遗志,不断迈进的每一天。

高畠 文夫高畠 文夫

鱼料理专业店 鱼鱼一

魚料理専門店 魚魚一

  • 滨松站, 静冈县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理

仲村 健太郎仲村 健太郎

与一生只会遇到一次的顾客相接触学到的乐趣

选择餐饮相关的工作的原因是自己16岁作为学生曾打过工,当第一次把自己制作的料理客户面前,客户非常高兴称赞了我,由此开始喜欢上了餐饮业

仲村 健太郎仲村 健太郎

鱼河岸丸天 MINATO店

魚河岸丸天 みなと店

  • 沼津, 静冈县
  • 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

坪井 徹坪井 彻

承继创业者的熏陶,探求全新的料理技法

1979年生。宫城县人。自幼与喜欢钓鱼、美食的父亲一起做鱼吃的经历,让自己步入了现在的世界。厨师专门学校毕业后,入沼津市日式料理店修习。后入富士宫市居酒屋工作,25岁之前在【鱼河岸丸天】接受创业者的熏陶与教导。在【鱼河岸丸天】旗下店磨炼技艺后,自2009年起出任【鱼河岸丸天】店长。在承继创业者熏陶的同时,不断探求全新的料理技法。

坪井 徹坪井 彻

创作炸串 TSUDA 总店

創作串揚げ つだ

  • 新荣/东樱/泉 , 爱知县
  • 创作料理,创作料理 / 炸串 / 日式创作料理 / 葡萄酒

津田 猛津田 猛

有主厨评论

为创作炸串注入新风

修习法国料理长达5年。其后,对炸串产生兴趣,在获米其林一星的大阪、东京“六觉灯”修习10年。为将创作炸串的美味传播到爱知县,2013年3月4日开了这家店。

津田 猛津田 猛

正宗的味道 丸明

本場の味 丸明

  • 飞驒/高山, 岐阜县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 地方酒 / 韩国料理 / 烤肉

溝端 研一沟端 研一

契机是客人非常高兴的回忆

1979年10月出生于岐阜县高山市。高中选修了烹饪课,热爱学习的厨师。打工的时候有一次被客人说非常好吃,这是以后进入餐饮界的契机。现在在海外都很有名的店里,每天精心制作菜肴让顾客从心底得到满足

溝端 研一沟端 研一

拉面 HACHI

らあめん はち

  • 上田/小诸/佐久, 长野县
  • 拉面,拉面 / 酱油猪骨拉面 / 蘸面 / 油面

内堀 順護内堀 顺护

有主厨评论

看着母亲经营居酒屋的身影,自己也下决心走上了料理之路

1979年3月10日生。长野县人。母亲经营着一家居酒屋,从懂事时起就是看着她的身影举止长大。不知何时起,自己也有了要走饮食之路的念头。取得营养师资格后,进入【株式会社GROOVE OIL】,正式修习烹调,不断磨练厨艺。现为系列店【拉面 HACHI】店长。食材考究,勤恳精制的拉面,广受各年龄层常客的好评。

内堀 順護内堀 顺护

日式酒馆 海BOUZU总店

居酒屋 海ぼうず本店

  • 静冈, 静冈县
  • 居酒屋,居酒屋 / 关东煮

下田 勝人下田 胜人

因朋友介绍进入了这一行

1971年10月20日出生于静冈县清水市。他的朋友和现在的店“日式酒馆 海坊主总店”的老板是同学。由于这个关系进了这个行业。现在除了料理的口味之外还关心如何才能提供更好的服务

下田 勝人下田 胜人

地鱼料理 杉

地魚料理 杉

  • 常滑/知多半岛, 爱知县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 螃蟹料理

杉山 雅三杉山 雅三

有主厨评论

生于渔家,鞠躬尽瘁

1958年出生于爱知县,从初中起就喜欢做饭,当时自己做便当。这成了进入餐饮界的契机。厨师学校毕业后,在爱知县的西餐馆和日式餐馆积累经验,30岁时开了“地鱼料理 杉”这家店。致力于如何将一条鱼毫不浪费地全部做成菜。

杉山 雅三杉山 雅三

休闲餐厅 CHEERS(干杯)

カジュアルダイニング Cheers(チアーズ)

  • 上越, 新泻县
  • 意式料理,意大利、法国料理 / 日式创作料理 / 铁板烧 / 鸡尾酒

福山 京子福山 京子

具有素食建议师资格的正宗派

在公司工作了22年,是美容相关行业者,之后独立出来,在获得了JADP公认资格之后,希望为大家提供美容和健康,开一家能让人感受到在家一样的饭店。于是开了现在的店。

福山 京子福山 京子

Henoheno茂平爷

へのへの茂平爺

  • 砺波/五个山, 富山县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理

岡 雅治冈 雅治

在父亲的建议下选择手艺。因为喜欢而选择料理之路

出生于富山县。毕业后,父亲建议要学一门手艺,所以决定进入以前就感兴趣的料理世界。在旅馆、烹饪和宾馆等积累经验后,就开了“Henoheno茂平爷”。使用当季食材的多彩料理很有人气。

岡 雅治冈 雅治

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