北海道厨师搜索结果 : 2 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

旬味鹿六 旬味　鹿六 函馆, 北海道 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

布施　直樹布施直树

继承前任店主传统手艺的餐厅

1980年出生于宫城县。在20岁开始了自己的厨师职业生涯。在【旬味鹿六】学习了料理烹饪基础后，进入“五棱郭塔”内的日本料理店【旬花】工作。其间不断钻研厨艺，后于2013年从前任店主手中继承了现在的【旬味鹿六】。【旬味鹿六】自2003年开业以来，便受到了以当地居民为首的众多客人的支持。我们重视保留多年来深受大众喜爱的味道的同时，也会灵活应对各种场合的不同需求。

布施　直樹布施直树

寿司屋根上 すし屋の根がみ 薄野, 北海道 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

根上　和義根上和义

在父亲的影响下立志成为厨师，一心一意钻研寿司的老练寿司师傅

1963年出生于北海道。受到厨师父亲的影响，希望成为日式料理的厨师。高中毕业后，在熟人介绍的寿司店中学习了5年左右。之后，通过在连锁寿司店积累的经验，进入位于薄野的名店【寿司屋山田】磨练技艺20余年。运用扎实的技艺与丰富的经验，于2010年开设了【寿司屋根上】。其使用北海道丰富食材精心制作的虾夷前寿司收获了众多好评。

根上　和義根上和义

涮涮锅铁木真 しゃぶしゃぶテムジン 函馆, 北海道 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 汤锅料理

村岡　孝彦村冈孝彦

运用积累的经验和知识，提供全新的“肉”类享受方式。

1989年1月29日，出生于北海道。为了继承父亲在【成吉思汗听铁木真】的事业，他决心挑战餐饮店的经营。二十岁初头时前往东京，在居酒屋、拉面店、烧肉店等多种餐饮店中积累了丰富的经验，掌握了经营的技巧。在继承父亲建立的味道和传统的同时，开创了自己的道路。除了经营成吉思汗店外，他于2024年4月25日在函馆站前的“HAKOVIVA”开设了【涮涮锅铁木真】。

村岡　孝彦村冈孝彦

函馆海鲜居酒屋 YAN众渔场二代目昌荣丸 函館海鮮居酒屋　ヤン衆漁場二代目昌栄丸 函馆, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 烧酒

前田　秀喜前田　秀喜

坚持现捕的当地鲜鱼，为了提供美味的海鲜料理献上人生

1958年出生于北海道，看着身为渔夫的父亲背影长大，自己也搭乘“昌荣丸”在北海捕鱼。父亲以“提供本地的鲜鱼料理”为理念，在函馆设立餐厅。以此为契机，逐渐迷上了厨师的工作，1994年在函馆的五稜郭开了自己的居酒屋，并挂上“二代目”的头衔。自那时起，专注于在南茅部进行采购、鱼池管理以及刀具技艺的磨练。2016年迁至松风町。以讲究的海鲜料理和细致的待客之道，深深吸引着当地居民和游客。

前田　秀喜前田　秀喜

和牛黑泽本店 和牛黒澤　本店 小樽/余市/积丹, 北海道 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 鳗鱼料理 / 寿喜烧

兪　昌日俞昌日

满怀热情追求美味，抱持理想经营餐厅

1964年生于北海道小樽市。自小便在自家烤肉店中帮衬，经常出入厨房。本职原为娱乐设施及疗养院的社长，但自小的经历让他最终决定开一家“自己也会想去”的美味餐馆。在阅读了 300 多本关于美食的书籍，尝遍日本国内外美食，并在反复试验后确定了本店口味的基调。于2018年开设【和牛黑泽本店】。并至今精力充沛地活跃于第一线。

兪　昌日俞昌日

CAFE LOUNGE mosuKe CAFE LOUNGE mosuKe 大通公园, 北海道 咖啡,咖啡厅、甜点 / 汤咖喱 / 蛋糕 / 芭菲

北川　賢太北川賢太

米其林获奖。熟知食材运用的美食专家

1979年出生于北海道。除了家族经营餐饮店外，从小也对厨房玩具非常渴望。15岁时前往东京，在割烹料理店住店学习厨艺。之后在东京的几家法式餐厅修行厨艺，回到家乡旭川。担任【Auberge Ninguruforet】的总厨师长，并被收录于米其林北海道2017特别版。曾任米其林一星【昼食堂 HIRUOKA】的主厨，目前在【CAFE LOUNGE mosuKe】活跃着。

北川　賢太北川賢太

Diningbar HOJU Diningbar HOJU 大通公园, 北海道 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类西洋料理 / 西式创作料理

福田　凌哉福田凌哉

看着父亲的背影长大，最终选择走上厨师之路

1996年出生于北海道。自小看着厨师父亲长大，因此选择踏上了厨师之路。他在北海道的一家法式餐厅开始了作为厨师的职业生涯。经过3年修行后，他进入了一家日式&西式&中餐餐吧工作，积累了约6年的经验。之后，他来到了立志成为厨师的契机——父亲的餐厅里，担任了3年的西餐厨师。他以西餐为主，积累了多种菜系的烹饪技艺，如今这些技艺都成为了本店独具个性菜单设计的有力支撑。

福田　凌哉福田凌哉

函馆海鲜居酒屋鱼Masa 五稜郭总本店 函館海鮮居酒屋　魚まさ　五稜郭総本店 函馆, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 北海道料理

高野　信子高野信子

精于食材管理、流通、经营的料理人。为客人日复一日不断精进中！

1985年生，在函馆长大。从北海道汽车短期学校毕业后开始从事服务业。2011年致力于开启“函馆海鲜居酒屋鱼Masa 薄野店”。2012年起，开始担任“函馆海鲜居酒屋鱼Masa 美原店”的经理。2016年整合美原店，成为现如今的这家“函馆海鲜居酒屋鱼Masa 五稜郭总本店”。为实现为客户着想的“服务至上”而日复一日勇往直前。

高野　信子高野信子

鬼在外福在内 鬼はそと　福はうち 澄川/真驹内/藻岩, 北海道 乌冬面,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 咖喱乌冬面

安藤　殉司安藤殉司

目标是成为同时精通料理与待客之道的厨师

1967年，出生在北海道。他渴望能够同时从事接待工作和烹饪，因此加入了一家酒店餐厅，可以兼顾前厅服务工作。在厨房里学习烹饪，同时在前厅培养了招待的心态，每天都在不断努力和修行。随后，他转移到了一家烤肉餐厅，以成为肉类专家为目标，积累了丰富的经验。2003年，他加入了连锁店【海鲜＆肉鲜牛排圆山】。此后，从2013年开始，他调动到了【鬼在外福在内】担任厨师长。

安藤　殉司安藤殉司

函馆DINING雅家 函館ダイニング雅家 函馆, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

築城　明博筑城　明博

以和食为首，精通多类别菜肴，担任函馆DINING雅家的中枢

出生于函馆市。少年时代因为喜爱吃东西，因此对做菜产生兴趣。因全神贯注於拳击的时代经常吃拉面，於是学习中华料理後到东京，之後因优异的料理品味而被任予制作信州乡土料理丶和食等，不断累积经验，并精通多类别料理。他曾说『亲眼去看丶去吃东西可成为厨师的力量』，然後经常到处去吃以学习，累积经验至今。目前是担任函馆DINING雅家的食之中枢。

築城　明博筑城　明博

烤肉Minaho　购买一整头Shinkin牛 焼肉みなほっ　しんきん牛一頭買い 薄野, 北海道 烤肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 内脏

行澤　誠一行泽诚一

在酒店和各种各样的料理店积累经验，因对烤肉有兴趣成为这里的店长

1971年生于北海道。从小就喜欢帮助母亲，并喜欢上料理。高中毕业后，进入调理师专门学校。毕业后，开始在札幌Grand酒店的宴会厨房开始修行，工作的5年期间，在各种业务类型中积累了经验。因对烤肉店感兴趣，接受了现在的店的邀请，成为这里的厨师长。抱着传播道南的食材，促进区域的发展的想法，每天努力发挥手艺。

行澤　誠一行泽诚一

Birra・ Ristorante GAJA 恵庭店 ビラ・リストランテ　GAJA　恵庭店 千岁/北广岛/惠庭, 北海道 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

名畑　優樹名畑优树

客人的幸福就是我们的幸福！

1982年11月出生于北海道。18岁开始涉足餐饮业，已有约20年的经验。这次他将接手前任店长的工作，凭借自己的活力和亲和力，为客人提供最好的空间和服务！在您来店时，请随时与我们聊天！所有员工都期待着您的光临！

名畑　優樹名畑优树

和食海之幸 Ocean WASHOKU　海の幸　おーしゃん 薄野, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 成吉思汗烤羊肉料理

坂本　康太坂本康太

打造一个提供令人愉悦体验的新型空间

在东京从事舞台演员工作时，获得了从事餐饮业的机会，并前往北海道。后受邀担任2022年10月29日开业的【和食海之幸 Ocean】店长。因为抱着"想从事和人有关的工作","希望可以认识许多人和他们交流」的想法，致力于为顾客与员工打造一个舒适轻松的店面环境。

坂本　康太坂本康太

函馆丸勘渔业部海牡蛎总店 はこだてマルカン漁業部　海がき　本店 函馆, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

前田　秀春前田秀春

经历了渔夫的生涯后独立开店，将渔夫的便餐菜单搬到居酒屋中提供。

1956年，出生于北海道，从小就随家族的渔船出海。帮助家业的10年间，亲手为船员准备便餐和便当。作为渔夫积累了经验后，开始在横滨的一家串烧店进行厨师修行。在推出鱼料理时，看到客人喜悦的反应让他深感成就，于是返回函馆独立开业。他提供的“鲑鱼烧”、“烤鱼下巴”和“土豆黄油腌制鱿鱼”等渔夫便餐菜单深受好评，至今仍在展示他的厨艺。

前田　秀春前田秀春

AN之家 アンの家 中岛公园, 北海道 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 铁板烧 / 牛排

大西　悦子大西　悦子

作为母亲，想让孩子吃到真东西。

1950生。北海道人。在专门学校打下烹调基础，回到故乡北海道。一天，得知大家所吃的和牛的实情，想“以适当价格提供真正的和牛”的想法也强烈了起来。并且，作为母亲，也想让孩子吃到真货，便下决心开了自己的店。

大西　悦子大西　悦子

成吉思汗EIJIN 别邸 ジンギスカンえいじん　別邸 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 汤锅料理

長谷川　祐太长谷川祐太

用严选的食材制成的高品质成吉思汗羊肉，让美食家赞不绝口

1986年生于北海道。在积丹半岛西侧，俯瞰日本海与新雪谷山脉，受大自然眷顾的岩内町出生和长大。利用长年经营餐厅的经验，2022年12月，于俱知安町新雪谷比罗夫开设了【成吉思汗EIJIN 别邸】。除了正宗澳大利亚直送无冷冻，讲究冷藏的优质羊肉外，他们还提供新鲜本地海鲜，满足国内外美食爱好者的味蕾。

長谷川　祐太长谷川祐太

渔吉 漁吉 小樽/余市/积丹, 北海道 海鲜盖饭,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 盖饭

平本　清忠平本清忠

在寿司职人的世界中磨炼厨艺技术。提供利用北海道产食材的佳品

1969年，出生于北海道的千岁市。从十几岁开始，就在厨师的世界里不断提升烹饪技术，现在是一位经验丰富的厨师。在小樽的寿司店工作了20年后，以寿司店为中心，在北海道各地的餐馆中活跃。现在在【渔吉】担任厨师，提供利用余市等北海道产食材制作的丰富多样的菜单。

平本　清忠平本清忠

RY'S cafe bar RY'S cafe bar 圆山公园, 北海道 红酒吧,酒吧 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 葡萄酒

植木　虎之介植木　虎之介

追求“顾客的满意” ，每天都在不断钻研

活跃在餐厅【RY'S cafe bar】的厨师植木先生，因为父母是厨师，所以从幼年时期开始，就接触各种美食。逐渐对饮食产生了浓厚的兴趣，最终自己也选择了厨师的道路。除了在成长环境中学到的菜谱以外，还独自学习各种的创意，挑战开发丰富多彩的菜单。为了使每位顾客满意，努力提高烹饪技术，制作出更具魅力的菜单。

植木　虎之介植木　虎之介

成吉思汗烤肉牧羊人之店“ITADAKIMASU” ジンギスカン羊飼いの店『いただきます。』 薄野, 北海道 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 乡土料理 / 北海道料理

中島　康晴中岛　康晴

向顾客们提供使用了本地食材的北海道传统料理。

生于1961年4月12日，出生100天后被从京都府带往札幌生活。与餐饮业结缘是因为学生时代的打工经历。虽然长年从事其他行业的工作，但因为北海道的乡土料理“成吉思汗烤肉”而重新回到餐饮业。为了开一家专门吃北海道产羊肉的餐厅，他首先从养羊开始努力，随着羊的数量不断增加，在开始9年后的2012年，成吉思汗烤肉牧羊人之店“ITADAKIMASU”终于开张。本着在食物上负有责任的理念，他还开展加深与孩子们关系的活动。

中島　康晴中岛　康晴