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99 间厨师中的 61 - 80 间

泰姬玛哈陵札幌工厂店

タージ・マハールサッポロファクトリー店

  • 札幌站, 北海道
  • 印度料理,亚洲料理 / 咖喱 / 印度咖喱 / 汤咖喱

Deewan SinghDeewan Singh

凭借在正宗发源地的培训经验,呈现地道的印度唐杜里料理

出生于印度。出生在厨师世家,受兄弟和父亲的影响,自然走上了厨艺之路。曾在印度各地的酒店积累了丰富的经验。因为在【泰姬玛哈陵札幌工厂店】担任主厨的哥哥回国,他于2018年来日接任主厨一职,擅长印度唐杜里料理,将正宗的印度味道带到北海道。

Deewan SinghDeewan Singh

成吉思汗烤肉 牧羊人之店“ITADAKIMASU”

ジンギスカン羊飼いの店『いただきます。』

  • 薄野, 北海道
  • 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 乡土料理 / 北海道料理

中島 康晴中岛 康晴

向顾客们提供使用了本地食材的北海道传统料理。

生于1961年4月12日,出生100天后被从京都府带往札幌生活。与餐饮业结缘是因为学生时代的打工经历。虽然长年从事其他行业的工作,但因为北海道的乡土料理“成吉思汗烤肉”而重新回到餐饮业。为了开一家专门吃北海道产羊肉的餐厅,他首先从养羊开始努力,随着羊的数量不断增加,在开始9年后的2012年,成吉思汗烤肉 牧羊人之店“ITADAKIMASU”终于开张。本着在食物上负有责任的理念,他还开展加深与孩子们关系的活动。

中島 康晴中岛 康晴

中华居酒屋香香厨房 JR55大楼店

中華居酒屋香香厨房 JR55ビル店

  • 札幌站, 北海道
  • 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饺子 / 绍兴酒、中国酒

函馆朝市 味之一番

函館朝市 味の一番

  • 函馆, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 北海道料理 / 盖饭 / 盐味拉面

日下 隆二日下 隆二

双亲曾在北海道千岁市经营拉面店…

老家曾是坐落于北海道千岁市的一家拉面店,因此自幼便近距离接触烹饪工作,对其产生了兴趣。高中毕业后选择烹饪学校进修,后开设自己的餐馆“味之一番”,不仅受到游客的欢迎,在早市工人中也十分有人气,开业多年至今!

日下 隆二日下 隆二

海胆专门店世壱屋 函馆朝市店

うに専門店世壱屋 函館朝市店

  • 函馆, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

五十嵐 秀平五十岚 秀平

活用精湛的手艺,呈现出华丽的菜肴

1997年出生于青森县。寻找能活用灵巧的双手的工作时,从各种领域中发现烹饪的可能性,开始了厨师的职业生涯。在不断修炼的过程中,感受到烹饪的深奥,并更加努力。在2023年4月开业的【海胆专门店世壱屋  函馆朝市店】担任店长,亲自制作精緻盖饭。

五十嵐 秀平五十岚 秀平

天妇罗料理 SAKURA

天ぷら料理さくら

  • 钏路, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱

朝日 隆仁朝日 隆仁

有主厨评论

用自信的北海道食材 做出对于年长者或肠胃比较柔和的天妇罗

北海道出身。用的都是出生并成长在北海道的食材。当时由于比较稀少所以梦想希望能开一家「天妇罗专门店」,最后圆梦了的店主主厨。所有的食材都是去自家山里摘采,出船去海里收获海鲜,并用讲究的油炸出来脆脆的天妇罗,都是为客户提供不张扬舒适的服务。

朝日 隆仁朝日 隆仁

海胆专门店世壱屋    小樽运河店

うに専門店世壱屋 小樽運河店

  • 小樽/余市/积丹, 北海道
  • 海鲜盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

佐藤 勇太佐藤 勇太

怀着对本地的骄傲,热情迎接来访的客人

1989年出生于北海道。在父亲的影响下萌发了对料理的热情,进入料理的世界。2018年进入【海胆专门店世壱屋】,开启职业生涯。随后在系列店铺积累经验,2022年调到【海胆专门店世壱屋  小樽运河店】,现在担任店长。店里的料理使用北海道特有的新鲜食材并尊重传统,给客人带来满足和感动。

佐藤 勇太佐藤 勇太

法国料理MIKUNI SAPPORO

フレンチレストラン ミクニサッポロ

  • 札幌站, 北海道
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

小川 主水小川 主水

通过与众多知名厨师的相遇,确定了自己的目标

1972年生于广岛县。高中毕业后前往辻厨师专业学校学习。在该校法国分校研修时曾与“AU GAMIN DE TOKIO”餐厅的木下大厨是同届同学。毕业后入职三重县“志摩观光酒店”,与“Quintessence”餐厅的岸田大厨是同事。曾是“Taillevent Robuchon”餐厅的初创成员之一。其后入职MIKUNI,12年前“MIKUNI SAPPORO”餐厅开业起一直担任该店大厨。

小川 主水小川 主水

十胜豚丼一品 札幌站STELLAR PLACE分店

十勝豚丼いっぴん 札幌駅ステラプレイス店

  • 札幌站, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 盖饭 / 北海道料理

中村 貴紀中村 贵纪

顾客的夸奖带来的感动就是我们最大的追求。

学生时代在居酒屋打工时,开始感受到了烹调的乐趣。之后,曾先后担任过“室兰烧鸟吉田屋”、“十胜豚丼一品”各家门店的负责人,随即又全力投入STELLAR PLACE分店的开张筹备工作。以精心制作每一道菜为宗旨,每天诚挚对待烹调工作。他这么说:“客人说好吃的时候,那种感动实在是太棒了。”中村店长烹制的猪肉盖饭中,倾注了对顾客的感谢,每天都有众多的顾客为了一饱口福而汇聚到店里。

中村 貴紀中村 贵纪

北海道烧肉  KITAUSHI

北海道焼肉北うし

  • 薄野, 北海道
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 葡萄酒

木谷 喬木谷   乔

对打工店里的厨师前辈产生憧憬,16岁进入烤肉行业

1987年出生于北海道。对打工处的厨师前辈产生憧憬,立志成为一名厨师。16岁进入烤肉行业,成为烤肉厨师磨练手艺。为了凸显出肉各部位的鲜美,将刀工练习到极致,根据部位和油花分布进行切割。梦想打造出只有在北海道才能实现的,结合顶级食材和厨艺的札幌第一的烤肉店,于2021年8月开设【北海道烧肉  KITAUSHI】。

木谷 喬木谷   乔

鮨菜 和喜智

鮨菜 和喜智

  • 圆山公园, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 寿司

田村 光明田村 光明

有主厨评论

偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生

1970年生于小樽,在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工,做洗菜的工作。之后成功转正,寿司技艺大涨,进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜 和智喜”,2007年起专营厨师推荐寿司套餐。

田村 光明田村 光明

鮨 匠真

鮨 匠真

  • 薄野, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

伊藤 太久真伊藤 太久真

精通多种料理风格的无界现代日本料理大师

1965年出生于北海道。从小便与美食结缘,高中毕业后投身料理世界。他先后掌握了包括法式料理在内的多种料理技法。2024年11月,结合多年经验,开设了融合无界现代日本料理与寿司餐厅【鮨 匠真】。

伊藤 太久真伊藤 太久真

北之盖饭屋 滝波食堂

北のどんぶり屋 滝波食堂

  • 小樽/余市/积丹, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理 / 盖饭

小路 哲憲小路 哲宪

行喜爱之事,不留遗憾,永远向前

1976年出生于北海道小樽市。高中毕业后进入公司就职,但因对寿司的喜爱,强烈希望自己亲手制作寿司,主动辞职开始了追寻梦想之路。进入小樽某寿司店工作。经过10年的厨艺修行,恰逢母亲也曾在本店(现在的滝波商店)工作,他便继承衣钵,开始帮衬本店。五年来,不断了解海鲜销售、挑选之知识,确保精选新鲜美味食材,于2009年7月在同一市场、同一商店内开张【北之盖饭屋 滝波食堂】。

小路 哲憲小路 哲宪

Steak&Wine ISHIZAKI

ステーキ&ワイン いしざき

  • 薄野, 北海道
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧

石崎 俊彦石崎 俊彦

尽享上等黑毛和牛好滋味

1969年生于北海道札幌市。自1970年起,其祖父开始经营精肉店和自家农场。之后其父母也开始经营寿喜烧和涮涮锅店,在耳濡目染之下,自然开始对料理产生兴趣。高中毕业后,自己也踏上了料理这条路,开始在铁板烧店学习技艺。在4年的学习过程中磨练了厨艺,于2013年开创了备受瞩目的【Steak&Wine ISHIZAKI】。为顾客提供用自家管理的上等黑毛和牛烹饪的铁板烧、烤牛肉等丰富美食,俘获了众人的味蕾。

石崎 俊彦石崎 俊彦

寿司 ISONO

鮨 いその

  • 大通公园, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

磯野 直大矶野 直大

想一生都从事喜欢的工作,因此踏上料理之路

北海道出生。从札幌大学毕业后,曾当过上班族。不满足于当时的工作,很想从事自己喜欢的职业,因此进入料理界。通过熟人介绍,在小樽的寿司屋修行。其后,前往东京钻研厨艺2年,对自己的能力越来越有自信。之后回到北海道,开了这家“寿司 ISONO”。活用积累至今的经验,认真招待来客。

磯野 直大矶野 直大

函馆海鲜料理 海光房

函館海鮮料理 海光房

  • 函馆, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 北海道料理

東谷 篤东谷 篤

受叔母和母亲开店时在店铺里切菜装盘忙碌身影的影响,自然而然的步入料理人之路

出生于长万部。叔母曾经营料理店,母亲在店里帮忙。因受自幼时期看到她俩在店铺切菜装盘忙碌身影的影响,1次都没犹豫过没有其他行业的工作经验,直接很自然的进入料理界。自从调理师学校毕业后,又分别前往大沼、洞爷湖、登别等酒店积累经验。后在函馆酒店的法华俱乐部遇到一直仰望的和食店师匠前岛氏,跟随他精心钻研积累经验。并曾在函馆Park Hotel、函馆Royal Hotel任厨师长,后到海光房任厨师长。

東谷 篤东谷 篤

海胆 村上 函馆总店

うに むらかみ 函館本店

  • 函馆, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

村上 朋子村上 朋子

从小就熟悉海胆,继承了妈妈的店

1978年出生于北海道。祖父母家里是海胆工厂,所以从小在那里玩大的。从专科学校毕业后,曾在札幌担任理疗师,24岁的时候进了妈妈开的“海胆 村上 函馆总店”,抱着对海胆的喜爱,继承了作为年轻女店主的母亲开的店,直到现在,已经过了13年了。

村上 朋子村上 朋子

旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店

旭川成吉思汗 大黒屋 函館五稜郭店

  • 函馆, 北海道
  • 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排

手塚 慎太郎手冢 慎太郎

自幼喜欢的成吉思汗烤肉……

第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时,感动之情洋溢全身!那时餐厅里工作人员热情洋溢,餐厅座无虚席,羊肉新鲜,美味至极。当时,诞生了未来来此工作的想法,毫不犹疑地向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热忱,最终得以入社。成为了2021年10月29日开业的【旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店】的店长,并担任至今。

手塚 慎太郎手冢 慎太郎

海胆 村上 函馆站前店

うに むらかみ 函館駅前店

  • 函馆, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

佐々木 健一佐佐木 健一

珍惜着一生只相遇一次的缘分的瞬间,每日努力精进

1980年出生于北海道函馆市。从小就喜欢和家人一起钓鱼的佐佐木先生。想要有一天能烹饪自己钓到的鱼,因此立志成为厨师。在函馆市内的活鱼专门店和旅馆积累经验之后,作为厨师长进入函馆市的酒店并大挥手艺。就任于2019年开展的【海胆 村上 函馆站前店】的厨师长。与客人们相遇,珍惜着一生只相遇一次的缘分的瞬间,每日努力精进。

佐々木 健一佐佐木 健一

HITO by TACUBO

HITO by TACUBO

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排

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