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325 间厨师中的 41 - 60 间

两忘

両忘

  • 美国村, 大阪府
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 日本酒

満 宏樹满 宏树

珍惜与客人的情谊,用心烹调,以技艺吸引顾客的烤鸡肉串店老板。

1985年出生于大阪府。大学毕业后,拥有作为公司职员工作10年的经历。立志从事料理行业后,辞去公司职员的工作,并在日本料理店修行了一年。在人气店铺【吾一】中,也历经数年磨练了烤鸡肉串的技艺。2023年4月,他开设了【両忘】。他工作的乐趣在于能够与顾客保持近距离交流,这对他来说是工作的乐趣所在。他的细致技艺与温暖人品反映在每一道料理中,满足着来访者的心灵。

満 宏樹满 宏树

肉之赤井

肉のあかい

  • 北新地, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉

赤井 亮赤井 亮

在各种料理的包围下,成长为美食专家

1976年出生于大坂府。家族经营餐饮业,父亲在道顿堀经营炉端烧店,母亲在谷町经营烤鸡肉串店。从小就帮忙父母,因此在与料理近距离的环境中成长。大学毕业后,正式协助家族事业,不知不觉间自己也在料理界独当一面。他专门深入研究肉类料理的知识,并以【肉之赤井】的老闆身份独立。

赤井 亮赤井 亮

鮨ogi堂

鮨おぎ堂

  • 北新地, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

荻堂 胤志荻堂 胤志

专注于寿司和日本料理。凭借熟练的技艺和独特的创意,呈现出极致的握寿司和菜肴

1974年出生于冲绳县。【鮨ogi堂】的店主。从小立志投身料理之道,在故乡进行研修,20岁时搬迁至大阪。以日本料理店为起点开始了正式的研修,主要在寿司店精进技艺。2008年,在北新地开设寿司店并独立经营。2016年,店铺进行了翻新,并迁至现址。在凛然美丽的檜木吧台座席上,透过精细的熟成处理与巧妙的手艺,呈现极致的握寿司与时令佳餚。热情款待也广受赞誉。

荻堂 胤志荻堂 胤志

烧肉・薪料理 KARASUMA ROCK

焼肉・薪料理カラスマロック

  • 七条/丹波口, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 烤肉 / 盐味拉面

齋藤 勇介齐藤 勇介

在国内外担任厨师。拥有跨越各种餐饮风格的丰富经验的厨师

1978年,出生于京都府。通过打工工作,从17岁开始踏入了餐饮界。在京都市内的铁板烧店、意大利餐厅、和食店、拉面店和居酒屋等不同类型的餐厅积累了经验。此外,在德国也有过4年的厨师经验。在德国期间,曾在铁板烧店和日本餐厅工作。目前,在【KARASUMA ROCK】餐厅活跃中。他将自己在不同类型的餐饮店工作的经验发挥出来,提供多样化的菜单。

齋藤 勇介齐藤 勇介

神户牛排 花HOUBI

神戸牛ステーキ 花ほうび

  • 三宫, 兵库县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 牛排

廣瀬 政彦广瀬 政彦

有主厨评论

19岁起便专注于磨炼铁板烧技艺。厨艺精湛,曾担任日本铁板烧协会理事

1961年生于京都府。19岁入职神户波多比亚饭店,开始了自己的厨师生涯。他曾在海外学习铁板烧表演,并在两年后回到日本成为一名厨师长。30年来,他以厨师长的身份引领着日本铁板烧行业的发展。同时,他还曾担任“一般社团法人 日本铁板烧协会”的理事,作为一名铁板烧师傅致力于培养年轻一代的厨师们。目前,他正活跃于【神户牛排 花HOUBI】餐厅,以精湛的技艺与风趣的谈吐款待宾客。

廣瀬 政彦广瀬 政彦

个室 和牛烤肉 吟 难波店

個室 和牛焼肉 吟 難波店

  • 难波, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉

平子 貴利平子 贵利

为提供美味烤肉、营造舒适氛围,日复一日努力精进

1980年出生于千叶县。原本就喜爱品尝各类美食,也乐于与人交谈。他对于能够目睹客人笑容的职业深感魅力,于是进入了餐饮业界。在活跃于某家烤肉店时,与现任职公司的社长相遇,从而转职。现在正作为【个室 和牛烤肉 吟 难波店】的店长发挥自己的才能。他不仅为提供美味的烤肉而日益精进,更尽心尽力注重营造出宾至如归的舒适用餐氛围。

平子 貴利平子 贵利

烤鸡肉串神乐

やきとり神楽

  • 肥後桥, 大阪府
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理

中西 和慶中西 和庆

从小在祖母的餐饮店帮忙的经验成为了契机

1995年,出生于大阪府。由于祖母是厨师,从小就在餐厅里帮忙,这成为了他踏入料理世界的契机。在帮忙的过程中,他逐渐感受到烹饪的乐趣,并立志成为一名厨师。毕业后,他进入料理界开始了厨艺修行,在一家牛排店工作了9年,不断磨练自己的技艺。如今,他在2024年10月开业的烤鸡肉串神乐担任店长,他亲自走访鸡肉和蔬菜的产地,与生产者建立了深厚的友谊。

中西 和慶中西 和庆

NIINA

NIINA

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 意大利料理 / 牛排 / 鸡尾酒

天野 政宏天野 政宏

不惜工夫精心制作的绝品意大利菜,带来悠闲的时光

1990年出生于大阪府。自幼对烹饪产生兴趣,而进入这一领域。从烤肉店开始修行。随后在肉酒吧餐厅遇到了尊敬的厨师,让原本随意的料理态度变得热情专注。之后,专注于意大利料理,磨练技艺,涉足多种类型的料理,包括西洋料理和多国菜肴。2020年,因缘际会参与了【NIINA】的创立,并担任开业时的主厨兼店长。直到现在。

天野 政宏天野 政宏

Common Well

Common Well

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 咖啡,咖啡厅、甜点 / 牛排 / 咖啡 / 汉堡包

津田 親彦津田 亲彦

18岁开始从事烹饪工作,并一直潜心钻研烹饪技艺

1979年出生于京都。从小就对美食感兴趣,高中毕业后在著名的法国餐厅"万养轩"开始了职业生涯。随后,在酒店婚宴厅、铁板烧餐厅和市内餐厅积累了经验,目前在"Common Well"大展身手。

津田 親彦津田 亲彦

gyoza beer 541+

ギョーザ&ビール541+

  • 四桥/新町/堀江, 大阪府
  • 饺子,中华料理 / 饺子 / 饮茶、点心 / 啤酒

淺野 周平浅野 周平

深入探索饺子的魅力,旨在打造一家可以与啤酒一同品尝享受的餐厅

1978年出生于大阪府。因着迷于能看到顾客因眼前料理与服务所产生的回馈,而投身餐饮业界。长久以来,他并非作为厨师,而是以管理者的身份与餐饮店保持着紧密联系。在获得必比登推介的韩国料理店【Mrs. Yoon】进行了修行后,于2013年开设了【gyoza beer 541+】。意大利料理、法国料理、以及名族国料理等,从当时的主厨们那里获得的丰富知识也成为了他的基础。

淺野 周平浅野 周平

神户牛排 彩Dinning

神戸ステーキ 彩ダイニング

  • 三宫, 兵库县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧 / 海鲜

浜崎 剛浜崎 刚

就因为顾客高兴地说过一句“好吃”这句话就选择了餐饮的道路。

做菜自然是要做好吃的东西。恩师告诉我比做好吃的东西更重要的就是“心”。充分发挥17年所学会的知识和技术,制作能让顾客高兴的料理。

浜崎 剛浜崎 刚

THE PARTY

THE PARTY

  • 北新地, 大阪府
  • 生蚝酒吧,餐厅酒吧 / 牡蛎料理 / 各类西洋料理 / 海鲜

岸本 清吾岸本 清吾

有主厨评论

通过自己的料理,让人展露笑容的乐趣与喜悦的亲身体验

1957年出生,兵库县人。因为从小就喜欢吃肉,对料理世界产生了兴趣。大学毕业后,在北海道经营牧场学习了基础知识。随后前往美国深造两年,进一步拓展了对肉类的认知。以西餐为主同时也精通多种类型的料理,能够驾驭广泛的菜系。

岸本 清吾岸本 清吾

黑毛和牛饭店 样 (YO-U)

黒毛和牛ダイニング 様 (YO−U)

  • 大阪南港, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧 / 涮涮锅

黒崎 次郎黑崎 次郎

有主厨评论

实现掌握一门手艺、自己当老板的梦想

出生于兵库县神户市。14岁开始就想自己当老板,于是开始行动。从辻学园毕业后在PLAZA HOTEL学习了7年的法餐制作。之后又去法国学习。27岁时决定回到日餐这一原点,开始创作日法合璧的菜式。在担任了3年主厨之后,在30岁的时候自己创业。为了培养销售能力,前5年主要是做销售工作。同时兼任副厨师长。在芦屋开了“黑毛和牛饭店”。2006年搬到了现在的地址。

黒崎 次郎黑崎 次郎

京料理 御旅町 TAGOTO

京料理 御旅町田ごと

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 京都料理

吉永 倫英吉永 倫英

在老字号店铺中修行,一名将传统京料理传承给后世的厨师

1971年出生于大阪府。高中毕业后,因一心想学习京料理而来到了京都。得知京料理老字号店【TAGOTO 本店】的存在后,决心加入。他从基础开始学习传统的京料理,掌握了烹饪技巧。通过修行,他学习到京都独特的款待精神。凭借多年经验积累的知识和可靠的技术,他于1999年担任了该店的主厨。从2012年起,成为整个公司的副主厨,继续传承老字号的味道。 

吉永 倫英吉永 倫英

居酒屋Asahi

居酒屋あさひ

  • 长冈京, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

古本 真也古本 真也

被美食节目深深感动,决定成为一名能够从事精细工作的厨师。

1989年,出生于京都府。从小就喜欢做精细的工作。大学时期,受到电视上看到的烹饪节目的感动,决定成为一名能够从事精细工作的厨师。毕业后,在朋友家族经营的【居酒屋旭日】开始了厨师修行。通过经验学习选择新鲜食材等,并将其应用于料理中。除了传统日式居酒屋菜单外,还注重搭配海鲜料理所需的美酒的选择。

古本 真也古本 真也

炭烧鳗鱼 土井活鳗 金阁寺店

炭焼鰻 土井活鰻 金閣寺店

  • 金阁寺/衣笠/北区, 京都府
  • 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

金谷  竜大金谷 竜大

在【土井活鳗】本店学习到的工匠技艺和精神

1991年出生于京都府。被【土井活鳗】的大将土井贵史先生的精神所吸引,作为一名厨师加入本店。在日復一日的修行中,继承了将肉质厚实的鳗鱼烤得松软的技术,以及想让顾客享受美味鳗鱼的匠人们的心意。【土井活鳗 金阁寺店】作为同品牌的第三家店舖开业,金谷则作为金阁寺店的老板兼厨师活跃着。

金谷  竜大金谷 竜大

烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO

焼き鳥と創作炭火焼 こここ

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理

加藤 翔加藤 翔

炭火串联人与人。多样化经验造就独特的味道与感动

1990年,出生于京都府。高中毕业后投身料理行业,在烤鸡肉串专门店【烤鸡肉串大吉】积累了10年的经验。此后,他挑战了拉面、烤肉等多个领域。2024年3月,他在京都河原町开设了烤鸡肉串店【炭火烧 小铁板 木屋町】,同年11月又开设了第二家店【烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO】。凭借丰富的经验和精湛的技术,不断追求美食的新魅力的店主厨师。

加藤 翔加藤 翔

大阪福岛烤肉 TOPPUKU

大阪福島焼肉とっぷく

  • 福岛/野田, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

天野 栄貴天野 荣贵

通过交流为客人提供愉快的时光

2001年出生于大阪。因为父母经营烤肉餐厅,烹饪一直是生活中的一部分。梦想着将来自己也能成为一名厨师,并通过在餐厅帮忙来磨练自己的厨艺。毕业后进入烹饪界并开始接受培训。专注于烤肉,接受培训并积累了经验。目前在2023 年11月开业的【大阪福岛烤肉 TOPPUKU】担任厨师。每天都用灿烂的笑容和客人交流,为他们提供愉快的时光。

天野 栄貴天野 荣贵

焼肉WABISABI 法善寺横丁本店

焼肉侘び寂び 法善寺横丁本店

  • 难波, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 韩国料理 / 葡萄酒

宮里 常治宮里 常治

幼年时期就喜欢吃饭,并自己动手做料理

1981年,出生于冲绳县。从小就喜欢吃,经常在家自己做饭。20岁时踏入料理世界开始学徒生涯,在一家曾获得米其林指南星级评价的割烹店工作了17年,寿司店磨练了3年厨艺。现在,自2022年6月开业的【焼肉WABISABI 法善寺横丁本店】担任店长。他希望顾客能“希望能悠闲地度过一段令心情放松的宝贵时光”。

宮里 常治宮里 常治

寿喜烧涮涮锅一芯

すき焼き しゃぶしゃぶ 一芯

  • 三宫, 兵库县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

廣瀬 恭也广濑 恭也

以至今积累的知识与技艺为武器,倾注匠心打造每一道料理的厨师

1978年出生于日本兵库县。自幼便对烹饪与美食充满热爱。曾在餐饮店打工,切身感受料理现场氛围。毕业后正式成为厨师,开启修行生涯。辗转于居酒屋,日式料理店等场所磨练技艺,不断深化对食材的认知。现于2025年3月开业的寿喜烧涮涮锅一芯作为厨师活跃中,以往积累的知识与技艺为武器,倾注匠心打造每一道料理。

廣瀬 恭也广濑 恭也

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