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白云台 Grand Front大阪店 白雲台　グランフロント大阪店 大阪站/梅田站, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

金城　忠範金城忠范

有主厨评论

全力以赴的精神不断前行。这一切都将与未来相连

出生于大阪府。因热爱料理而立志成为一名厨师。从学生时代开始，他便在【白云台】打工。之后，他成为正式员工，同时为积累更多经验，也在其他领域拓展自己的职业生涯。2013年4月，因【鹤桥烤肉白云台】的新店开张，金城先生作为创始团队的一员加入。如今，他担任【白云台 Grand Front大阪店】的店长，每日忙碌于管理工作和展现厨艺。

金城　忠範金城忠范

牛肠烧肉七福南波店 ホルモン焼肉　七福　難波店 难波, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 韩国料理

キムKimu

日复一日延续、呈现在故乡韩国成长时吃到的味道的厨师长

生于韩国。工作原因来到了日本。起初，其实从事的是与餐饮无关的行业。转职机会，进入了料理界。进入后厨开始了料理人的职业生涯。得益于韩国出生的朋友、相识的建议，以及自己在料理方面天生的直觉而在磨练技艺后崭露头角。随着“牛肠烧肉七福心斋桥店”的开业就任厨师长。重视母国韩国的味道亲手制作的“韩式手擀面”和“香辣蔬菜牛肉汤”是特别受好评的料理。

キムKimu

居酒屋Asahi 居酒屋あさひ 长冈京, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

古本　真也古本真也

被美食节目深深感动，决定成为一名能够从事精细工作的厨师。

1989年，出生于京都府。从小就喜欢做精细的工作。大学时期，受到电视上看到的烹饪节目的感动，决定成为一名能够从事精细工作的厨师。毕业后，在朋友家族经营的【居酒屋旭日】开始了厨师修行。通过经验学习选择新鲜食材等，并将其应用于料理中。除了传统日式居酒屋菜单外，还注重搭配海鲜料理所需的美酒的选择。

古本　真也古本真也

心斋桥寿司居酒屋oyaji最后的握寿司 心斎橋寿司居酒屋おやじ最後の握り 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

梶原　淳司梶原淳司

从小梦想成为和食厨师，现已活跃在这个领域

1978年，出生于大分县。从小学时代起就决心投身厨艺行业，高中选择了与烹饪相关的课程。高中毕业后，在本地大分的餐饮店修行了两年。之后，前往大阪继续烹饪修行三年。作为厨师，通过人际关系结识了现在的店主，目前在【心斋桥寿司居酒屋oyaji最后的握寿司】作为厨师每日精进。

梶原　淳司梶原淳司

旬菜与酒 ANBAI 旬菜とお酒　あんばい 茶屋町/中崎町, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 海鲜火锅

池田　雅之池田雅之

从多角度不断探索日本料理的日本料理人

1977年出生于大阪府。池田先生以日本料理为中心，不断磨练自己的厨艺。为了从多角度重新审视日本料理，他还涉猎了寿司、中华料理和意大利料理等领域。自2010年起，作为料理人加入现公司，支援各集团餐厅的厨房工作。目前在【旬菜与酒 ANBAI】活跃。

池田　雅之池田雅之

御鱼处 Sakura茶屋 御魚処　さくら茶屋 奈良, 奈良县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

長澤　真一长泽真一

有主厨评论

从公务员转向烹饪界。充分发挥精湛技艺，创造精品

1974年出生于日本鸟取县。从小吃祖母做的乡村菜长大，因向往汉堡排和意大利面等西餐而亲自下厨。曾梦想成为一名厨师以做出更多美味佳肴，却成为了一名公务员。在无法放弃梦想的时候，在市场受到挑选食材的师傅的启发，因而下定决心。曾在一家割烹餐厅受训五年，随后在关西地区的一家日本料理餐厅和一家和牛专营店工作。目前作为【御鱼处樱花茶屋】的老板兼厨师，充分利用自己挑选鲜鱼的眼光和人脉关系，持续奋斗工作。

長澤　真一长泽真一

KITSUNE きつね 奈良, 奈良县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 创作寿司 / 鳗鱼饭三吃

木田　翼木田翼

一个继承了鸟羽周作热情的男人

于1992年出生于日本千叶县。从高中入学时起，原本计划通过推荐录取进入志愿的大学，但因未能拿到名额，故重新思考了未来的进路。尽管遭遇了家人的反对，最终仍决定进入料理专业学校学习。毕业后，曾就任于酒店和东京都内的知名餐厅，并于2019年4月加入【sio】担任其副主厨。于2019年12月参与了【PARLOUR OHASHI】的建立，随后成为o/sio的主厨。从2021年4月开始担任【KITSUNE】的主厨，于奈良的新店铺中呈现sio的烹饪理念。

木田　翼木田翼

熟成内脏・山形牛炭火烤肉牛语 熟成ホルモン・山形牛　炭火焼肉　牛語 福岛/野田, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

津村　輝彦津村辉彦

坚定不移地走自己相信的道路

1986年出生于日本大阪府。从兼职开始涉足餐饮业，并一直以真诚的态度努力工作。在积累经验的过程中，拥有很多在以肉类为主的餐厅工作的机会。【熟成内脏・山形牛炭火烤肉牛语】是他原本作为顾客经常光顾的地方，因此与这家店结下了缘分，并最终有机会在这里工作。利用他至今为止积累的接客技能和对食材的知识，现在他作为店长管理着这家店。

津村　輝彦津村辉彦

寿司仙醋北新地总本店 鮨仙酢　北新地　総本店 北新地, 大阪府 寿司,日本料理 / 寿司

竹地　輝昌竹地辉昌

以自身技艺编织“美味菜肴”，为众多食客带来幸福时光

1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法，高中时便考取了厨师资格证，决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后，他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲，他历任过各种不同菜系的厨师，最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品，因而作为寿司师傅活跃至今。

竹地　輝昌竹地辉昌

Ca sento Ca sento 元町, 兵库县 西班牙、地中海料理,其他各国料理 / 西班牙料理 / 欧式料理

福本　伸也福本　伸也

有主厨评论

非体育会系，也非克己主义者，属略带运动系料理人。

1978年出生于神户市。自15岁起漫步世界一直在磨练自己的手艺，成为职人。1998年渡欧，在意大利、欧洲学习修行8年。于26岁时在西班牙València的同名名店【Egotistic】任主厨。就在那时在那里学习到了作为一名料理人不仅仅只能做一名利己主义者的运动员，更应该注重团体论。该言论延续至今。回国后于2008年开了自己的店。

福本　伸也福本　伸也

BONSAI1877 BONSAI1877 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 葡萄酒

鳴嶋　喜永鸣嶋喜永

将意大利的经验和京都的食材编织成的精品

1983年出生于静冈县。从20岁起开始了厨师生涯。在意大利经历了3年的修行，在当地的饮食文化和厨师们之间磨练了自己的厨艺。回国后活跃于日本的披萨店，目前担任【BONSAI1877】的主厨兼首席披萨师傅。凭借在意大利学到的知识和以京都为中心的优质食材，提供【BONSAI1877】独特的精品。

鳴嶋　喜永鸣嶋喜永

CHIKICHIKI 天满店 CHIKICHIKI　天満店 天满/天神桥筋, 大阪府 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 葡萄酒

大倉　祥幸大仓祥幸

用静谧的热情与丰富的经验，呈献精选“烧制”佳肴

1985年出生于冈山县。学生时代在饮食店打工的经历决定了他的命运。毕业后曾在其他行业工作，但对餐饮业的热情未减，再次投身其中。在大型烤鸡肉串连锁店从服务到烹饪积累了丰富经验，磨练了10年。现作为【CHIKICHIKI 天满店】的烧烤师活跃。听到客人说“再来一份”是他最大的喜悦，今天也在仔细地烤制串烧。

大倉　祥幸大仓祥幸

板前烤肉一光千日前店 板前焼肉一光　千日前店 难波, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

经营肉店多年的经验带来的技巧。坚决提供真正美味的肉类。

出身于兵库县。热爱美食，从酒店厨房进入了烹饪世界。在芦屋的法国餐厅和几家烧肉店中锻炼了自己的厨艺，随后，他渴望追求更高质量的肉类，并在30岁时开始经营肉品店。在接下来的15年里，他努力提升肉类的鑑定能力和销售技巧。2018年，在机缘巧合之下进入了【板前烧肉一光千日前店】。目前，他以严格的眼光采购高品质的肉类，并努力让顾客更加满意，不断努力提升服务质量。

贵船WHAT’S 貴船WHAT’S 左京区, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理

若林　良若林　良

考虑和牛不同部位的口感和质地差异以及合适的烹饪方法，追求其美味。

1987年，出生于和歌山县。从小就在能钓鱼的大自然中成长，高中毕业后以烹饪之路为志向，进入了大和学园京都厨师专门学校就读。毕业后，任职于大规模的饭店企业，在餐饮部门以日本料理为中心磨练烹调技术。之后，由于与饭店时期的前辈有着缘分，而前往【松坂牛WHAT’S京都室町店】。一边精进关于牛肉的知识、一边活用自身经验，参与了菜单开发及店舖规划，并全程监督贵船分店的所有料理细节。

若林　良若林　良

Unagi-Jinta うなぎじん田 天满/天神桥筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理

甚田　國晴甚田国晴

始终守护着祖父与父亲留下的鳗鱼老店的传统味道

1972年大阪府出身。最初并不想继承祖父在1912年创立的老店【大巳】，因此前往美国的大学留学。在美国了解到日本的美好、家业的优秀，于是决定回国继承家业。但因经营困难而关店。之后在鱼店的一角开始了鳗鱼批发。持续经营直到拥有了自己的店面为止。2016年在店面的2楼开了这家【Unagi-Jinta】。根据祖父与父亲留下的笔记始终守护着老店的美味至今。

甚田　國晴甚田国晴

肉匠牛虎心斋桥店 肉匠　牛虎　心斎橋店 南船場, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

小川　智大小川　智大

在观察资深员工时，发现了服务的乐趣

1984年出生于奈良县。在烤肉店【浦江亭】兼职时，目睹了资深员工服务客人的身姿与举手投足的表现，憧憬之情油然而生，从中发现了服务的乐趣。与此同时，还觉醒了烹饪的兴趣，最终成为了一名厨师。后于另一烤肉店接受培训，磨练技艺。目前活跃于【肉匠牛虎心斋桥店】。以“关注细节，真心诚意为顾客服务”作为自己的座右铭。

小川　智大小川　智大

千成亭伽羅 せんなり亭　伽羅 彦根/多贺/爱庄, 滋贺县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理

久木　修次久木修次

追求融入近江牛的日本料理

自1980年起，在酒店和寿司店中磨练日本料理技艺，2003年加入了近江牛专门店【千成亭】。每天研究并提供以近江牛为主的菜肴，从前菜到主菜都有。

久木　修次久木修次

J.S.BURGERS CAFE 神戸Harborland umie店 J.S. BURGERS CAFE神戸ハーバーランドumie店 神户临海乐园, 兵库县 汉堡包,西洋料理 / 芭菲 / 三明治 / 汉堡包

平野　巡平野　巡

以世界为舞台，不断磨练作为厨师的技术和感性

1978年出生于美国。在美国加利福尼亚州的法国名店【Pinot Provence】开始了厨师生涯。曾在东京的【Tokyo American Club】、法国的一星餐厅【Stella Maris】、澳大利亚的民族料理店【Chilli Padi】大展身手。拥有作为美国大使直属主厨的经验。随后，其前身【STANDARD DELI】于2000年开业，2007年起【j.s. BURGERS CAFE】正式营业。

平野　巡平野　巡