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274 间厨师中的 161 - 180 间

个室 肉割烹 KATANA 难波店

個室 肉割烹 KATANA 難波店

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 日式创作料理

平田 友美平田 友美

从幼年起就对料理产生兴趣,在高中时期作为兼职员工加入本店。

2002年出生于福冈县。从幼年起就对料理产生兴趣,在高中时期作为兼职员工加入本店。由于就读于调理科,也负责烹饪工作。经过专业学校培训后成为正式员工。除了烹饪工作外,还从事菜单开发等工作。

平田 友美平田 友美

千成亭 伽羅

せんなり亭 伽羅

  • 彦根/多贺/爱庄, 滋贺县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理

久木 修次久木 修次

追求融入近江牛的日本料理

自1980年起,在酒店和寿司店中磨练日本料理技艺,2003年加入了近江牛专门店【千成亭】。每天研究并提供以近江牛为主的菜肴,从前菜到主菜都有。

久木 修次久木 修次

Unagi-Jinta

うなぎじん田

  • 天满/天神桥筋, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理

甚田 國晴甚田 国晴

始终守护着祖父与父亲留下的鳗鱼老店的传统味道

1972年大阪府出身。最初并不想继承祖父在1912年创立的老店【大巳】,因此前往美国的大学留学。在美国了解到日本的美好、家业的优秀,于是决定回国继承家业。但因经营困难而关店。之后在鱼店的一角开始了鳗鱼批发。持续经营直到拥有了自己的店面为止。2016年在店面的2楼开了这家【Unagi-Jinta】。根据祖父与父亲留下的笔记始终守护着老店的美味至今。

甚田 國晴甚田 国晴

肉重北斋

肉重北斎

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧

長谷川 竜介长谷川 龙介

时刻关注客人需求,并以微笑待客,助您留下美好回忆

1978年出生于京都府。长期从事教育行业工作,在机缘巧合下,于2024年4月成为【肉重北斋】的店长。餐厅总体的目标是达到名副其实的“套盒盖饭快餐店”水准,做到在5分钟内上菜。但他所关注的重点并不止于此。他同样也非常重视与客人的沟通,并善于快速捕捉到客人的需求。同时,还运用迄今为止积累的经验,致力于打造一个友好舒适的用餐环境。

長谷川 竜介长谷川 龙介

豆腐屋

とうふや

  • 伊势, 三重县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 豆腐料理

千原 昌也千原 昌也

将常年培养出来的日本料理技术运用在独创的豆腐料理中。

1969年出生在三重县。小时候就曾经将自己从河里钓来的鱼烧了吃过,由此萌生了成为专业厨师的梦想。高中毕业后,在名古屋的“东急酒店”的“滩万”工作了3年,然后去了伊势本地的日本高级料理店“桂川”。又经过3年的钻研后,在横丁的“寿司久”工作了10年。到了“豆腐屋”的时候已经是35岁了。之后成为了厨师长,制作豆腐等各种使用大豆的菜品。

千原 昌也千原 昌也

神户BEEF焼肉 加虎

神戸ビーフ焼肉 お加虎

  • 三宫, 兵库县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

坂本 敏章坂本 敏章

对肉有着超常的情感和追求,引以为豪

1997年出生于兵库县。从小就喜欢烹饪,在学校毕业后进入餐饮业。在神户市的餐厅【GRAND SHARK】里,锻炼了作为厨师的技艺。2023年5月,加入了【神户烤牛肉 加虎】并参与开业。在店长加藤隆行先生和店主岡本浩二先生的指导下,我们日复一日地提供精选牛肉。我对于肉类有着超过一般的情感和专注,通过味覺和摆盘让来访者的視覺和味蕾享受愉快。

坂本 敏章坂本 敏章

难波 铁板烧 Sublime

難波 鉄板焼き Sublime

  • 难波, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 牛排

熟成内脏・山形牛 炭火烤肉 牛语

熟成ホルモン・山形牛 炭火焼肉 牛語

  • 福岛/野田, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

津村 輝彦 津村 辉彦

坚定不移地走自己相信的道路

1986年出生于日本大阪府。从兼职开始涉足餐饮业,并一直以真诚的态度努力工作。在积累经验的过程中,拥有很多在以肉类为主的餐厅工作的机会。【熟成内脏・山形牛 炭火烤肉 牛语】是他原本作为顾客经常光顾的地方,因此与这家店结下了缘分,并最终有机会在这里工作。利用他至今为止积累的接客技能和对食材的知识,现在他作为店长管理着这家店。

津村 輝彦 津村 辉彦

和肉食堂WWW -轮 和 笑-

和肉食堂WWW −輪 和 笑−

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 日式创作料理

石原 大輔石原   大辅

提供注重新鲜度和细节且令人感动的一道菜

1981年出生于大阪。从小立志成为一名厨师,并在位于大阪的日本料理餐厅 【日本料理 大阪 光林坊】 修习。后来,在 【和肉食堂WWW -轮 和 笑-】 担任厨师大展身手。由石原先生烹饪出的充满季节性的菜肴广受顾客好评,也吸引了众多粉丝。

石原 大輔石原   大辅

川村牛排Premium北新地店

ビフテキのカワムラPremium北新地店

  • 北新地, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧

荒井 拓也 荒井 拓也

胸中埋藏着自幼对料理的热情,不断磨练厨艺

1973年出生于兵库县。自幼便喜欢做料理,为了贯彻这份热情,而决心踏上料理之路。以高中时代的打工经历为契机,于1992年进入了【川村牛排 神户本店】,正式开启了厨师生涯。如今作为【川村牛排Premium北新地店】的店长时刻奋斗在第一线。

荒井 拓也 荒井 拓也

SH'UN Wine & Dine

ワイン&ダイン「シュン」

  • 难波, 大阪府
  • 炸串,日本料理 / 炸串 / 日式创作料理 / 葡萄酒

大津 康樹大津 康樹

以独特的视角追求日式料理的可能性,是一名制作出美味的主厨

1981年出生于山口县。选择成为日式料理厨师的契机是“因为对厨师有着浓厚的兴趣”。在【大阪新大谷饭店】开始职业生涯。以在那里积累的经验为基础,在有玉造的吧台割烹修炼。2011年进入【SH'UN Wine & Dine】,现在担任该店的主厨。把自己的想法融入到料理中,并传达给客人的瞬间作为自己的喜悦,在每天的创作活动中找到充实感。

大津 康樹大津 康樹

炭火烤肉Kyorochan

炭火焼肉キョロちゃん

  • 天满桥, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 内脏

琢磨 愛帆琢磨 爱帆

从十来岁来到料理世界。反复实践磨练待客技巧

1995年出生于大阪府。从十代开始进入餐饮行业。曾在大阪地区的烤肉店和居酒屋工作过。通过实际操作不断提升服务技能。目前担任【炭火烤肉Kyorochan】的店长,正在积极发挥所长。

琢磨 愛帆琢磨 爱帆

京都STANDKIYOKIYO木屋町本店

京都スタンドきよきよ木屋町本店

  • 木屋町/先斗町, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 乡土料理 / 沙瓦 / 日本酒

山本 由矢山本 由矢

努力与缘分引导下的料理人之路

1989年出生于京都府。因朋友的邀请进入料理人的世界。具有约两年半的酒店服务经验中,学习了接待和服务的基本技能。之后对料理的热爱不断增加,渴望亲手制作美味。在这时,因着某种机缘下,加入了【京都STANDKIYOKIYO木屋町本店】。目前正在磨练食材处理和烹饪技术,进一步加深对料理的理解。

山本 由矢山本 由矢

创作和菓子工房 芭蕉庵

創作和菓子工房 芭蕉庵

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 咖啡,咖啡厅、甜点 / 冰淇淋 / 日式糕点 / 日本茶

齋藤 有未斋藤 有未

喜欢甜点且喜欢与人接触,因而一头栽进和菓子的世界。

1996年生于大阪府。喜欢制作古早味的甜点与料理,于是为让人们吃到美食感到高兴而经常制作。某天吃到【芭蕉庵】的『笑来美蕨饼』之後,觉得很好吃,并认为自己用石臼研磨制作品尝的形式很有趣,想要提供给客人这样的美食,于是于2015年开始在【创作和菓子工房 芭蕉庵】工作。现在作为店长活跃中。想要将自己感受到的感动传达给更多的人,每天以笑容待客传达传统的美味。

齋藤 有未斋藤 有未

J.S.BURGERS CAFE 神戸Harborland  umie店

J.S. BURGERS CAFE神戸ハーバーランドumie店

  • 神户临海乐园, 兵库县
  • 汉堡包,西洋料理 / 芭菲 / 三明治 / 汉堡包

平野 巡平野 巡

以世界为舞台,不断磨练作为厨师的技术和感性

1978年出生于美国。在美国加利福尼亚州的法国名店【Pinot Provence】开始了厨师生涯。曾在东京的【Tokyo American Club】、法国的一星餐厅【Stella Maris】、澳大利亚的民族料理店【Chilli Padi】大展身手。拥有作为美国大使直属主厨的经验。随后,其前身【STANDARD DELI】于2000年开业,2007年起【j.s. BURGERS CAFE】正式营业。

平野 巡平野 巡

京之町 梅田店

京の町 梅田店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋

松山 秀一松山 秀一

如果忘记了感恩之情,就无法遇到美味的食材

出生于大阪。从事烹饪工作已有45年,积累了日本料理、西洋料理和意大利料理等多种不同菜系的经验。现在,充分利用这些经验,在京都料理的基础上创作原创料理,通过反复尝试,尽最大努力为顾客提供满意的菜肴。

松山 秀一松山 秀一

串之坊 梅田蓝天大厦店

串の坊 スカイビル店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 炸串

西村 良平西村 良平

自打工时代起就专心于【串之坊】。以成为真正的油炸串职人为目标

1973年生于兵库县。因半工半读而进入北新地的【串之坊】,接触到料理的乐趣,以「真正的油炸串厨师」为志愿而成为正式员工。20多年以来埋头于使用应季食材的『油炸串』,现在在该店作为厨师兼店长而活跃中。重视食材与面衣的一体感,仔细准备每一串食材,炸油的鲜度维持管理也是不可或缺的。油炸串是以算好油炸时间油炸出来的,这样才可提取出食材美味炸出酥脆口感,店内持续提供这样的热腾腾油炸串。

西村 良平西村 良平

京都蔬菜与炭火料理 庵都

京野菜と炭火料理 庵都

  • 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 葡萄酒

中村 健治中村 健治

发挥远超预期的实力,脚踏实地稳步前进

1972年出生于鹿儿岛县。由于亲戚经营着一家餐馆,因此经常能接触到各式美味料理。在这个过程中,他产生了想要亲手烹饪料理的念头,最终走上了烹饪之路。获得厨师执照后,他就职于福冈市一家酒店中的日本料理餐厅。之后,他加入了Hatoya观光集团,历任厨师长、行政总厨以及董事兼行政总厨职务。在机缘巧合下,他于2022年10月来到了馥府 京都,担任厨师长一职。

中村 健治中村 健治

燒肉冷面YuChun

焼肉冷麺ユッチャン

  • 北新地, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 烤肉 / 冷面

安川 秀一安川 秀一

致力于学习烤肉,成为切肉的专家

1985年出生于鸟根县。从小就喜欢烤肉,并在考虑高中毕业后的去向时决定进入餐饮行业,希望能用“最高级的烤肉”招待客人。在【韩国餐厅莲华】和【吟味屋】等地积累经验,学习如何辨别美味的肉品和装盘技巧。2020年12月,得知【烧肉冷面YuChun】将在北新地开业,便加入YuChun,成为本店的厨师。

安川 秀一安川 秀一

天满酒场 寿司金

天満酒場 すし金

  • 天满/天神桥筋, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 关东煮

竹地 輝昌竹地 辉昌

以自身技艺编织“美味菜肴”,为众多食客带来幸福时光

1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法,高中时便考取了厨师资格证,决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后,他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲,他历任过各种不同菜系的厨师,最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品,因而作为寿司师傅活跃至今。

竹地 輝昌竹地 辉昌

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