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1153 间厨师中的 21 - 40 间

SAKANAYASOMA  西町店

さかな家そう馬 西町店

  • 久留米, 福冈县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

日本桥 鮨柴

日本橋 鮨しば

  • 人形町/小传马町, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

柴 隆之柴 隆之

以江户前寿司为中心,凭借丰富的经验创造了自由多样的套餐,吸引了众多客人

1979年出生于埼玉县。【日本桥 鮨柴】的店主。怀着“想要用料理感动人”的想法,走上了专业厨师的道路。在箱根著名的旅馆【AU MIRADOR】积累了法式料理和糕点师的经验,之后在银座的名店和一流酒店的寿司部门磨练江户前寿司的技艺。在目黑开办寿司店并担任店长后,于2023年6月创立了现在的店铺并独立经营。其融合寿司、和食和创意料理的独特套餐,以及精致的款待赢得了声誉。

柴 隆之柴 隆之

入船伊东站前店

入船伊東駅前店

  • 伊东/下田, 静冈县
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

金井 克彦金井 克彦

追求寿司30年

1970年出生于千叶县。曾在青森县的寿司店学习了4年,在宫城县的寿司店学习了2年,然后遇到了现在的【入船】。在伊东店作为寿司师傅工作了19年,坚持每天以最美味的方式提供鲜鱼给顾客。

金井 克彦金井 克彦

北海道成吉思汗烤肉 柠檬

北海道ジンギスカン 檸檬

  • 薄野, 北海道
  • 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 威士忌

宮越 瑠花宫越 瑠花

以娴熟的厨艺和爱心,提供充满真心的北海道美味

1998年出生。从2024年【北海道成吉思汗烤肉 柠檬】开业初始就担任店长,由于以前也曾经任系列店的店长,这是第二家。拥有关于食材和酒的广泛知识,不遗余力地与员工共享,并通过日常学习和信息的收集,加深对餐厅的服务和接待客户的热情,座右铭是使餐厅成为对客人有魅力的所在。性格开朗且有责任感,和年轻员工一起为店铺的发展而努力着。

宮越 瑠花宫越 瑠花

Ristorante  鹤之庄

リストランテ 鶴ノ荘

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒 / 日本酒

田原 聖凡田原 圣凡

有主厨评论

活用法式和日式烹饪技术,制作出独具特色的创新菜肴

1968 年出生于福冈县。从辻调理师专门学校毕业后,开始在一家酒店的法国料理餐厅工作。在东京、大阪、神户、福冈等地磨练了意大利料理和法国料理的厨艺。30岁出头独立,在平尾【Il Pappatore 】和西中洲【Grazia 】担任老板兼厨师长长达 20 多年。2018年担任【Ristorante鹤之庄】的主厨。融合了日本料理的元素,并充满着独创性的意大利料理博得了好评。

田原 聖凡田原 圣凡

素面屋 糸 歌舞伎町本店

素麺屋 糸 歌舞伎町本店

  • 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

荒木 佳男荒木 佳男

拥有丰富的经验并充满热情,精心研究料理

1972年,出生于埼玉县。自幼受妈妈美味料理的熏陶,渐渐地喜欢上了美食。大学期间在居酒屋厨房积累了4年工作经验,毕业后进入乌冬面专卖店工作。历经23年,作为店长和经理取得了丰富的业绩。2020年转职到居酒屋,学习了关于鱼料理和日本酒的知识。之后,进入【糸】致力于创新鱼料理。第二年,作为鱼料理和日本酒的负责人,参与新菜品和套餐的企划。

荒木 佳男荒木 佳男

银座  玉(TAMAI)

銀座 玉ゐ

  • 银座, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗

長谷川 久展长谷川 久展

顾客说的“很好吃”鼓舞着我们营业

从2014年12月开始在"日本桥 玉"工作。2016年4月转至"银座 玉"。在过去的42年里,一直从事以和食为主的餐饮工作。每当顾客称赞料理美味时就会感到非常高兴,所以每天都在努力。目标是希望能够制作出大家未曾品尝过的美味星鳗料理。

長谷川 久展长谷川 久展

MATOI银座

まとい銀座

  • 银座, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 牛排 / 葡萄酒

的場 圭司的场   圭司

由严选的和牛与应季的山珍海味制作出一盘幸福的美食

1997年出生于和歌山县。十几岁时在纽约留学,当时感受到了西欧和日本饮食文化的差异,决心在海外普及日本料理,并步入了日本料理的世界。先后在The Ritz-Carlton大阪、Hotel Okura东京等酒店工作,30岁时被调到海外的Hotel Okura阿姆斯特丹工作。之后工作于新加坡,瑞士等17个国家,并参与了餐厅成立以及各种活动等。最终在AMAN度假村担任公司主厨。

的場 圭司的场   圭司

山形荞麦茶寮 月之山

山形蕎麦茶寮 月の山

  • 新宿南口/代代木, 东京都
  • 荞麦面,日本料理 / 荞麦面 / 乡土料理 / 日本酒

増田 大補増田 大補

在江户荞麦面中磨练技艺的工匠展现的深邃荞麦面世界

出生于东京都。在东京的一家荞麦面店积累了丰富的经验,是一名经验丰富的荞麦面师傅。在充满了许多人和文化交融的江户,江户荞麦一直深受人们喜爱。而在【月之山】,我们提供的是山形独有的荞麦面,源自丰富的自然和食文化。我们以江户荞麦的视角,以江户荞麦师傅的经验,向世人传递深邃的荞麦面世界。

増田 大補増田 大補

立食寿司  鮨川

立食い鮨 鮨川

  • 笹塚, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日式创作料理

中山 友林中山 友林

源自钓鱼的兴趣爱好,转行进入餐饮业从事处理鲜鱼的工作

1970年出生于大分县。自幼喜爱钓鱼。进入社会后从事护理工作,后转行至餐饮行业从事处理新鲜鱼类的工作。2005年,35岁的他独立经营起一家居酒屋连锁店。然而在努力经营了十年之后,最终关门。为了进一步学习鱼类相关知识,前往海鲜料理专门店工作。2022年离职后,加入“株式会社鮨川”。现作为手握寿司师傅活跃于该公司经营的【立食寿司  鮨川】中。

中山 友林中山 友林

日本料理MOCHIZUKI

日本料理もちづき

  • 押上, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

内海 圭史内海 圭史

将日本的四季呈现在美食中,让人们的眼睛和味蕾都能享受其中。

1970年出生于爱媛县。从小就享受新鲜的海鲜和农产品恩惠,对自然和烹饪的世界有着浓厚兴趣。他深深迷恋着日本料理的趣味和深度,不断在银座、浅草、神田等知名餐厅刻苦钻研技艺。他的工作态度非常执着,除了个人技术的精进,还展现出了领导力和魅力,30多岁时晋升为厨师长。自2016年被​【日本料理MOCHIZUKI】挖角以来,他一直活跃在该餐厅集团中,担任总厨的职务。他还担任了整个集团的顾问角色。

内海 圭史内海 圭史

宮川町天匠

宮川町天匠

  • 祗园, 京都府
  • 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 会席料理(日式套餐菜单)

長谷川 隆次长谷川 隆次

一直在守护着老字号料理旅馆的味道,是一位经验丰富的厨师

1976年出生于北海道。以高中时代的打工经验为契机走上了厨师之路。刚入行的时候就在日本料理店工作,以日本料理为中心磨炼厨师技能。22岁开始在京都活跃。在京·富小路的【料理旅馆 天妇罗吉川】作为厨师工作了20年,其中作为厨师长工作了18年,一直守护着店里的味道。随后独立创业,开设了【宫川町天匠】。直到现在。

長谷川 隆次长谷川 隆次

寿司店  彩华

寿し処 彩華

  • 小樽/余市/积丹, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

永山 亮永山 亮

醉心于寿司和日料的匠人,完成修行后终实现多年开店梦想

1977年生于北海道。学生时代打工的时候每当听到客人一声“太好吃了”的赞美声时,内心感到非常高兴并且干劲十足。从而决定成为一名厨师。高中毕业后在小樽市内的寿司店学习。每当看到前辈们忙碌的身影时特别羡慕就想拥有一家自己的店铺。积累了22年的经验后创办了【寿司店  彩华】,2020年6月也开办了【小樽炉端烧 HAKKAKU】。2022年3月迁移【寿司店  彩华】至今。

永山 亮永山 亮

MIYAKAMI

みやかみ

  • 浅间下, 神奈川县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

宮上 圭介宫上 圭介

有主厨评论

继承厨师的DNA,具有长期继续努力一直只专注于日本料理厨艺的专业精神

1979年出生于神奈川县。生于经营料理店的父母之下,从小就立志成为厨师。由于店铺位于市场内,在优质食材的环境中长大,自然而然培养了识别食材的能力。毕业于【服部营养专门学校】,取得营养师和侍酒师资格。进入从学生时代就开始打工的【东京吉兆】,累积了约13年的修行经验。2007 年,终于独立开设了【MIYAKAMI】。

宮上 圭介宫上 圭介

Wine Lounge & Restaurant Cepages

Wine Lounge & Restaurant Cepages

  • 名古屋站, 爱知县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 威士忌

国分町 黑高

国分町 黒髙

  • 国分町/一番町, 宫城县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理 / 日本酒

穂? 恒彦穗高 恒彦

在仙台衷于烹饪之路。以三陆海鲜编织而成的时令套餐令人着迷

1960年出生于宫城县。【国分町 黑高】厨师长。从厨师学校毕业后,在仙台的日本料理店开始职业生涯,积累了多年的钻研。在研究日本料理的传统技艺和趣味,并加深厨艺的过程中,为了拓宽自己的烹饪视野,还学习了意大利料理技法。用日×洋的烹饪方法探索能够让食材的魅力更加闪耀的料理。此外,还考取了专业性极高的“河豚调理师执照”。在立町的日本料理名店担任厨师长后,自2022年秋季,从现在的店舖创业以来持续在国分町展现精湛的厨艺。

穂? 恒彦穗高 恒彦

Steak & Shabushabu Fujita

ステーキ&しゃぶしゃぶ ふじた

  • 西新宿, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 会席料理(日式套餐菜单)

山田 光孝山田 光孝

希望让您能享受随着季节变化的料理和风景。

2005年加入公司。曾在新宿华盛顿酒店本馆工作。在【Manhattan Table】积累经验。2019年起在【Steak & Shabushabu Fujita】学习铁板烧技术・客户服务,2021年起担任主厨。 以灯火通明的庭院为背景,烤制四季时令食材和严选的肉类。

山田 光孝山田 光孝

La Cuisine 槐

La Cuisine 槐

  • 彦根/多贺/爱庄, 滋贺县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 法国料理

山田 章裕山田 章裕

在京都、法国、志摩进行修行

1988年加入都酒店。1993年前往法国,在米其林三星和二星餐厅修行约两年。回国后,于2002年成为餐厅“Grand View”的主厨兼当代法式料理餐厅“Espoir”的主厨。2009年成为餐厅“Grand View”的老闆兼厨师长。2016年就任志摩观光酒店“THE・CLUB”的厨师长,2019年兼任厨师长及餐饮部部长。2020年开设了La Cuisine 槐。

山田 章裕山田 章裕

道顿堀御徒町店

道とん堀御徒町店

  • 御徒町, 东京都
  • 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 广岛风御好烧

森 悠森 悠

注重与客人的沟通,创造充满笑容的时光

1984年,出生于埼玉县。热爱与人交流的他,为了将笑容带给更多客人,选择了厨师之路。在【道顿堀御徒町店】,他负责所有的烹饪工作。他在铁板前不断磨炼技艺,致力于探究御好烧的魅力,从蔬菜到海鲜、肉类等各种食材都能巧妙地利用。同时,他还投入大量精力开发反映季节和地域特色的菜单。

森 悠森 悠

黑毛和牛纯肉烧肉M.M.ya

黒毛和牛純肉焼肉 M.M.ya

  • 难波, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 葡萄酒 / 烧酒

濱 健一滨  健一

致力于甄别肉类,并激发出其美味

从小就喜欢烹饪,自然而然地踏入了餐饮业。从事与精肉相关的工作,并加深对肉的知识。在2023年11月4日开业的【黑毛和牛纯肉烧肉m.m.a ya】作为厨师长大显身手。

濱 健一滨  健一

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