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1166 间厨师中的 21 - 40 间

Osaka Cocktail Library Akashic Records

Osaka Cocktail Library Akashic Records

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 欧式料理 / 中近东、阿拉伯料理 / 其他甜点

濵口 貴志滨口 贵志

随心所欲地操纵酒瓶和玻璃杯

因为喜欢喝酒而常常前往酒吧,在那裏得知调酒师这个职业。受他们优雅且机敏的服务吸引,渴望成为一名调酒师。积累经验后,开设了自己的酒吧。【Osaka Cocktail Library Akashic Records】是他于2022年6月开业的第三家店铺。

濵口 貴志滨口 贵志

寿司MAHOROBA

寿司まほろば

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

村上 勝浩村上 胜浩

精於寿司和日式料理。以熟练的江户前寿司技艺和精致的服务著称

1961年出生于滋贺县,【寿司MAHOROBA】的店长。在滋贺的日本料理店进入料理世界,磨练和食技艺后走向寿司之道。以滋贺的店铺作为起点,在京都的寿司店深造,在东京的知名店铺学习江户前寿司的技术和巧思,随后移至美食之都大坂,在南区的寿司店活跃。因其技艺受到认可,2023年9月现店开幕同时就任现职。熟知日本各地食材,并以熟练的技术和亲切温馨的服务款待国内外客人。

村上 勝浩村上 胜浩

Mahoroba围炉裏  冲绳店

まほろば囲炉裏 沖縄店

  • 新都心, 冲绳县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 炉端烧 / 烤肉

松倉 味導松仓 味导

以对料理的热情为动力,从其他行业走向厨师之路

1979年出生于茨城县。原本在其他行业工作,因对烹饪的爱好而转向餐饮业。在大阪的日本料理店正式开始了厨师生涯。之后转职到【Mahoroba围炉裏 心斋桥】。在该店的厨师长大嶋先生的指导下磨练厨艺,掌握了日本料理的全方位技术。随着【Mahoroba围炉裏 冲縄店】的开业而调动至该店,现在作为厨师长施展手艺。

松倉 味導松仓 味导

HILLS CLUB

HILLS CLUB

  • 丸之内, 爱知县
  • 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 烤肉 / 牛排

武田 茂雄武田 茂雄

获得厚生劳动大臣奖、爱知县优秀技能者表彰「爱知名工」

在HILLS CLUB / 离别 式部庵担任总厨。爱知烹饪专门学校特别讲师。担任爱知县河豚操作考试、技术讲师。

武田 茂雄武田 茂雄

铁板Dining SEEKS

鉄板Dining SEEKS

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式烤肉 / 西式铁板烧

坂野 稔坂野 稔

有主厨评论

受父亲影响,专注于料理之路

1981年生于富山县。幼年时受到父亲烹製料理的影响,开始学习自己下厨,逐渐熟悉烹饪技巧。从学生时代开始在餐厅打工后,便一直致力于餐饮业,累积了丰富经验。曾在酒店厨房及割烹料理店担任主厨,最终被铁板烧这种无法隐藏技巧的烹饪方式所吸引,创立了现在的店铺。

坂野 稔坂野 稔

La Cuisine 槐

La Cuisine 槐

  • 彦根/多贺/爱庄, 滋贺县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 法国料理

山田 章裕山田 章裕

在京都、法国、志摩进行修行

1988年加入都酒店。1993年前往法国,在米其林三星和二星餐厅修行约两年。回国后,于2002年成为餐厅“Grand View”的主厨兼当代法式料理餐厅“Espoir”的主厨。2009年成为餐厅“Grand View”的老闆兼厨师长。2016年就任志摩观光酒店“THE・CLUB”的厨师长,2019年兼任厨师长及餐饮部部长。2020年开设了La Cuisine 槐。

山田 章裕山田 章裕

寿司海路

寿司海路

  • 麻布十番, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理 / 创作寿司

角藤 文俊角藤 文俊

在寿司行业磨练技艺,精心制作每一贯寿司

高中时,在一家寿司店里看到寿司师傅的身影,心生仰慕,立志成为寿司师傅。为了修行,进入寿司店,正式开始了作为师傅的职业生涯。在学习日本传统技艺的同时,融入现代的感性,不断追求新的口味。此后,在不同的店铺中锤炼了25年。2023年6月加入【寿司海路】,现作为师傅大显身手。

角藤 文俊角藤 文俊

Wine Lounge & Restaurant Cepages

Wine Lounge & Restaurant Cepages

  • 名古屋站, 爱知县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 威士忌

Steakhouse金井小田原站前店

ステーキハウス金井小田原駅前店

  • 小田原/南足柄, 神奈川县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 牛排 / 西式铁板烧

金井百香金井百香

邂逅美味的本地牛肉

在静冈县伊东市同一集团的Steakhouse金井大室高原店积累8年接待与烹饪的经验。目前正在学习铁板烧和西餐,在Steakhouse金井小田原站前店大展身手。

金井百香金井百香

尼泊尔&印度 餐厅 BASURI 寺田町

ネパール&インド レストラン BASURI 寺田町

  • 天王寺/阿倍野桥, 大阪府
  • 印度咖喱,咖哩 / 印度料理 / 尼泊尔料理 / 印度咖喱

サプコタ アジャヤSapkota Ajaya

通过尼泊尔的“美食”来热情接待您的到来

出生于尼泊尔。 怀着在日本开餐厅的梦想来到日本。 为了适合日本人的味蕾,不断研究在祖国学到的正宗印度和尼泊尔料理。 2023年11月20日,和家人一起开设了【尼泊尔&印度餐厅  BASURI  寺田町】。 目标是打造一家热情款待到访的客人和散发着香料的香味,并让客人脸上露出笑容的餐厅。

サプコタ アジャヤSapkota Ajaya

寿司 不二楼

鮨 不二楼

  • 茅场町, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

古川 和希古川 和希

于福冈和东京钻研技艺,最终推出“独一无二”的“新江户前寿司”

1983年出生于福冈县。担任【寿司 不二楼】的主厨。在不到二十岁时的某一天,他来到福冈名店“山中”用餐,留下了深刻的印象。以此为契机,他前往烹饪学校学习,希望进入该店就职。毕业后,有幸得以实现愿望。在这期间,他努力学习博多前寿司的制作技法。搬到东京后,他在银座和六本木的江户前寿司餐厅中积累了丰富的经验,并在机缘巧合之下结识了【不二楼】的总厨高取宗茂先生,参与了目前这家餐厅的创立。自2017年成立以来,便一直在该店工作。凭借“鲜熟折中”“东西融合”的特色美味寿司,不断吸引着日本国内外的宾客。

古川 和希古川 和希

日本桥 鮨柴

日本橋 鮨しば

  • 人形町/小传马町, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

柴 隆之柴 隆之

以江户前寿司为中心,凭借丰富的经验创造了自由多样的套餐,吸引了众多客人

1979年出生于埼玉县。【日本桥 鮨柴】的店主。怀着“想要用料理感动人”的想法,走上了专业厨师的道路。在箱根著名的旅馆【AU MIRADOR】积累了法式料理和糕点师的经验,之后在银座的名店和一流酒店的寿司部门磨练江户前寿司的技艺。在目黑开办寿司店并担任店长后,于2023年6月创立了现在的店铺并独立经营。其融合寿司、和食和创意料理的独特套餐,以及精致的款待赢得了声誉。

柴 隆之柴 隆之

铁板烧  Cocoro(小樽君乐酒店)

鉄板焼き こころ (グランドパーク小樽)

  • 小樽/余市/积丹, 北海道
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧

始閣 清和始阁 清和

在命运的餐厅里留下了深刻的印象,并走上了厨师之路。顾客的笑容就是最珍贵的宝藏。

在保险公司工作时被上司带到的餐厅里深受感动,并走上了料理之路。从酒店New Otani Inn Sapporo开始,经历了Crescent Hotel、Rusutsu Resort 、Niseko Resort Annupuri等地修行。在铁板烧 Cocoro,使用北海道品牌牛白老牛的菲力、西冷和小樽和北海道近海捕捞的新鲜海鲜,提供注重北海道产食材的铁板烧料理。

始閣 清和始阁 清和

SAKANAYASOMA  西町店

さかな家そう馬 西町店

  • 久留米, 福冈县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

四季亭花村

四季亭はな村

  • 别府, 大分县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理

池田 千明池田 千明

无论是烹饪选用大分时令食材的美味料理,还是走上前厅接待客人,样样精通。以美食为食客带来笑容的厨师

出生于大分县本地。于大坂的烹饪学校学习烹饪基础之后,在大分县汤布院磨练了日式料理的烹饪技巧。尽管在当时的日式料理业界女性厨师人数稀少,但池田女士并没有因此受到影响,加倍努力修行,为了最快踏入厨房而做到了过人的努力。秉持“希望顾客能够放松身心”的理念,她不仅于厨房中大展身手,更亲自参与餐厅的经营与服务工作,以招待时应细心观察顾客的一举一动为座右铭,精心热情招待顾客。同时,她还发挥着自己从插花中培养而成的细腻感性,为顾客提供兼具丰富色彩与风味的精美料理。

池田 千明池田 千明

黑毛和牛纯肉烧肉M.M.ya

黒毛和牛純肉焼肉 M.M.ya

  • 难波, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 葡萄酒 / 烧酒

濱 健一滨  健一

致力于甄别肉类,并激发出其美味

从小就喜欢烹饪,自然而然地踏入了餐饮业。从事与精肉相关的工作,并加深对肉的知识。在2023年11月4日开业的【黑毛和牛纯肉烧肉m.m.a ya】作为厨师长大显身手。

濱 健一滨  健一

Shabu-Shabu Ogami

しゃぶしゃぶ 尾がみ

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

小栗 浩輔小栗浩辅

经过钻研而得出的、尊重“日本特色”的涮涮锅

1980年出生于静冈县。27岁开始涉足饮食之道,在东京都内的餐饮店不断钻研厨艺。 在【吉祥】 【syabu玄】 【syabusyabu山笑bu】有过工作经验 。作为餐厅负责人和侍酒师活跃至今。现在以日本料理、涮涮锅的世界中积累的厨艺经验为基础,在【涮涮锅尾GAMI】提供以尊重四季食材等“日本特色”的涮涮锅。

小栗 浩輔小栗浩辅

肉幸

肉幸

  • 广尾, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 日式牛排

島田 忠任岛田 忠任

使用神户牛,献上至福佳餚的星级主厨

1975年出生于东京都。由于在双亲都是厨师的家庭出生的影响,自幼就对烹饪感兴趣。曾带领一间连续8年获得米其林星级的肉品餐厅,并还有着亲自在海外开设分店的经验。运用着连续8年获得米其林星级的实力,创立了【肉幸】。

島田 忠任岛田 忠任

日本桥   玉(TAMAI)   本店

日本橋 玉ゐ 本店

  • 日本桥, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日本酒

丸山容史丸山容史

有主厨评论

从十几岁开始进入饮食的世界

从十几岁开始就在寿司店里接受培训,处理过多种鱼类。其中,星鳗是一种特别娇嫩的鱼,处理方式的好坏会影响到它的口感。只要您品尝一次本店的特色,就能感受到我们的用心。日本传统饮食文化在于待客之道。我的使命是不断发挥所学的技术和知识,让顾客感到满意。

丸山容史丸山容史

烧肉 炭味家

焼肉 炭味家

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

山下 裕太山下 裕太

喜欢品尝也喜歡做料理。活跃在寿司和日本料理界的厨师

1987年出生于大阪府。从小就喜欢品尝也喜欢做料理。作为厨师积极活于寿司和日本料理界,现在在 【烧肉 炭味家】 大展身手。

山下 裕太山下 裕太

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