厨师搜索结果 : 32 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

函馆朝市味之一番 函館朝市　味の一番 函馆, 北海道 日本料理,日本料理 / 北海道料理 / 盖饭 / 盐味拉面

日下　隆二日下　隆二

双亲曾在北海道千岁市经营拉面店…

老家曾是坐落于北海道千岁市的一家拉面店，因此自幼便近距离接触烹饪工作，对其产生了兴趣。高中毕业后选择烹饪学校进修，后开设自己的餐馆“味之一番”，不仅受到游客的欢迎，在早市工人中也十分有人气，开业多年至今！

日下　隆二日下　隆二

SYCAMORE CAFE TERRACE 梧桐咖啡露台 SYCAMORE CAFE TERRACE シカモアカフェテラス 伊势崎/桐生, 群马县 咖啡,咖啡厅、甜点 / 其他甜点 / 咖啡 / 红茶

新井　翔也　新井翔也

用日式西式中式融合的美味与甜点，让众人绽放笑容

1996年生于群马县。高中升学时未能如愿进入理想学校，重新思考人生方向。进入设有烹饪专业的高校学习，由此踏入料理世界。三年间系统学习日式、西式、中式及糕点制作基础。毕业后在纪尾井町"新大谷酒店"西餐部门及多家餐厅磨炼八年技艺。回到群马后加入现公司，从"水沼Village"开业筹备阶段便参与其中，并担任园区内两家门店的店长至今。

新井　翔也　新井翔也

料亭　玉家 料亭　玉家 浦和, 埼玉县 怀石料理（日式套餐）,日本料理

西川　和良西川　和良

传承传统，持续进化。以现代风格的宴席料理呈现震撼五感的美味

1974年出生于浦和市。【料亭玉家】第四代继承人。在这家1927年创立的料亭出生长大，从小就熟悉各种食材与料理。在东京知名餐厅担任调酒师，由此踏入饮食之路，之后在参与多种类型餐饮店的创立与经营的同时，还负责策划各种宴会活动。30岁时，第三代继承人的父亲逝世，他回到家乡继承料亭。自此以来，他在继承传统的同时，探索现代独有的美味与风格，持续编织着这家着名料亭的新历史。

西川　和良西川　和良

元汤山田屋旅馆 元湯　山田屋旅館 日立/常陆太田, 茨城县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 各类日本料理

小林　康昭小林康昭

以温暖人心的料理带来放松与安逸

1978年，出生于茨城县。作为拥有悠久历史的【元汤山田屋旅馆】的继承人，在家族环境的影响下自然走上了料理之路。从神奈川的旅馆开始，他在日本料理店、鳗鱼料理店、河豚专门店等地不断精进厨艺，最终于2008年正式成为旅馆的第20代经营者。他擅长将丰富的经验融入料理，打造色彩鲜艳且精致的菜品。以茨城当地丰富的食材制作的创新料理深受欢迎，吸引了大批以美食为目的的回头客。

小林　康昭小林康昭

ROZZO SICILIA ロッツォ　シチリア 白金/白金台, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 地中海料理 / 葡萄酒

中村　嘉倫中村　嘉伦

在修行学习时期相遇的两个人，在超越10余年的岁月后终组成强强联手组合

1974年出生于东京。曾喜欢过料理但当时以为只不过是兴趣而以中间搁置后考入到一般大学上学。但在就职活动时当考虑到自己真正想要做什么时，果然还是想做料理的想法很强烈，于是大学毕业后进入都内某意大利料理店工作。在此遇到了阿部努氏。当时曾与他约定说将来一起开店，后来都各自进行各自的修行积累经验，并再去Sicily修行3年，回国后，二人一起开了【ROZZO SICILIA】这家店。

中村　嘉倫中村　嘉伦

割烹白鹰 割烹白鷹 流川/药研堀, 广岛县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理

河口　洋平河口　洋平

在东京学习餐馆柜台厨师的工作，觉得有趣且感到喜悦，于是继承了家业

1975年出生于广岛县。祖母创立了【白鹰】。自幼起店里就是他的一部分日常，于是便立志走上自然与料理之路。高中毕业后到了东京，于赤坂的割烹餐馆【津YAMA】工作。积累约5年钻研的技艺后，历经六本木的和食店开幕当时的员工。在东京，除了学习技艺，也再次学习了作为柜台厨师工作的乐趣。返乡后在老家的【白鹰】工作。28岁时成为该店的第三代老板。

河口　洋平河口　洋平

鮨Koizumi 鮨こいづみ 横浜站, 神奈川县 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

小泉　英樹小泉英树

通过熟练的职人手艺，继续保持江户前寿司的传统

1963年出生于东京都，成长于神田镰仓河岸。有缘分进入了【神田蛇乃目鮨】，开始追求成为寿司职人的目标。随后，在文久元年创业的正统江户前寿司店中进行磨炼，于2023年4月成为横滨【鮨koizumi】的主厨。以他多年來累積的技術，他致力于继承和保护江户前寿司的传统。

小泉　英樹小泉英树

寿司甚江 鮨　甚江 新宿西口/都厅前, 东京都 寿司,日本料理

加藤　聡加藤聪

对鱼类一见倾心，终而走上寿司匠人生涯

1971年出生于神奈川县。他成长在以渔业为生的家族中，因此从小就对鱼类抱有兴趣。家人常常忙得无暇做饭，他便有了许多替他们烹饪的机会。下厨后获得的鼓励令他无比高兴。16岁时进入当地餐厅【鮨达】工作，开始了自己的厨师生涯之路。之后，他在25岁时前往东京。2017年在赤坂开设了餐厅【樱坂加藤】。这家店因新冠疫情而遗憾关门，但幸运的是，此后他又在机缘巧合下开办了这家【寿司甚江】。“甚江”正是加藤先生家人所营渔业生意的商号，他曾决心“总有一天要将它写入店名”，因此一直将这一名号铭记于心。

加藤　聡加藤聪

Table 36 テーブル36 难波, 大阪府 自助餐,自助餐 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 西式创作料理

𠮷田　博人𠮷田博人

因为对创造产生浓厚兴趣，而步入法式料理&意大利料理的世界

1969年出生于大阪府。对制作和创作有着浓厚的兴趣，想通过料理表现自己，立志成为厨师。进入【都酒店大阪】的宴会烹饪，并正式开始了职业生涯。2003年转到【大阪南海瑞士酒店(旧:南海southtower大阪酒店)all day dining】，进一步积累钻研。运用丰富的经验亲手制作料理，就任【Table 36】的主厨。

𠮷田　博人𠮷田博人

水炊料亭博多华味鸟天神店 水たき料亭　博多華味鳥　天神店 今泉, 福冈县 日本料理,日本料理 / 鸡肉料理 / 亲子盖饭 / 鸡肉汆锅

河津　善陽河津善阳

在每一个细节都追求完美，打造出的鸡肉「华味鸟」。

昭和24年，位于博多东部的吉塚商店街，鸡肉批发商店"鸡善"的批发负责人河津善阳，在店铺的二楼开设了华味鸡，这就是华味鸡历史的开始。在销售鸡肉的时候，河津善阳与众多料理店建立了联系，从中接触到了水炊。他意识到水炊的美味秘诀在于鸡肉本身，于是开始独自注重养殖方法和饲料，于是诞生了"华味鸡"。他们使用新鲜的鸡肉和矿泉水，通过独特的方法制作出丰富滋味的汤。

河津　善陽河津善阳

寿司城间 鮨　城間 名古屋站, 爱知县 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 地方酒

城間　孝文城间孝文

对寿司一心一意。以娴熟的技术和灵活的创意展现寿司套餐的新魅力

1979年出生于冲绳县。【寿司城间】店主。小时候和家人一起去的寿司店里，接触到寿司厨师的精巧技艺后，立志要成为一名寿司厨师。18岁移居爱知县，在名古屋的寿司店学习多年。在一家著名餐厅担任主厨后，他于2023年4月开设了现在的餐厅并独立。以发挥厨师技艺的绝品手握寿司和菜肴为中心，设计了独特的炭火烤盘的新套餐。从名古屋发送寿司套餐的新乐趣和可能性。

城間　孝文城间孝文

熊本王子花园山室大窪店 熊本プリンスガーデン山室大窪店 熊本, 熊本县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 沙拉

宮本　崇宫本崇

想要做一份能发挥以往经验的工作

出生于1971年，熊本县人。由于之前从事过食用肉加工和销售的工作，希望能够找到一份能够发挥过往经验的工作，于是决心进入这个行业。有缘加入"熊本Nurubon Garden山室大窪店"，学习了关于烹饪的全部知识。之后于2015年开始担任厨师至今。正因为拥有多年经验，所以能够选择到优质的食材。凭借着严格的标准和可靠的技艺，制作出了无可挑剔的佳肴。

宮本　崇宫本崇

河豚料理梅井 ふぐ料理うめい 赤坂, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 会席料理（日式套餐菜单）

梅井　聖寿梅井圣寿

命运般地与河豚邂逅，作为河豚厨师大展身手

1993年出生于大阪。对母亲的料理的喜爱是他厨师生涯的起点。曾在河豚餐厅打工，次年取得河豚厨师执照，当时他心中已有一份未来蓝图。之后，他加入了一家河豚专门店，并学习了八年，于2023年5月，以主厨身份开设了"河豚料理　梅井"。

梅井　聖寿梅井圣寿

博多饭馆 IROHA 博多味処いろは 川端/祇园, 福冈县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 鸡肉料理 / 汤锅料理 / 鸡肉汆锅

原田　隆史原田　隆史

为了不让名店后继无人，年轻时候就继承了老店的味道

1986年出生于福冈，是经营了几代人的鸡肉汆锅名店“IROHA”的第四代传人，从小就是吃着自己家店里做的鸡肉汆锅长大的，所以对鸡肉汆锅的好坏非常敏感。高中毕业后，在鱼店里学习厨艺，之后回到了自己家的店继续学习厨艺。在父亲身体不好的时候，年纪轻轻地就继任了厨师长。在不断的试错中保持着传统的味道。

原田　隆史原田　隆史

GRANCHA口福茶寮 GRANCHA口福茶寮 奈良, 奈良县 咖啡,咖啡厅、甜点 / 冰淇淋 / 日式糕点 / 日本茶

中嶋　善章中岛善章

以精湛技艺和真诚之心，开启甜品新篇章的糕点师

1975年出生于青森县。从烹饪专科学校毕业后，在法国料理店工作。25岁时，加入蛋糕屋Alpajon。以东日本大地震为契机移居大阪，担任丸福咖啡店Patisserie的主厨，并出任该店在银座新开分店的店长。自2024年起，担任GRANCHA口福茶寮的糕点师兼管理监督。以真诚的态度对待食材，持续致力于更好地传达奈良和茶文化的魅力。

中嶋　善章中岛善章

浪花烧肉肉酱屋 浪花焼肉　肉タレ屋 天王寺/阿倍野桥, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

今井　祐貴今井祐貴

始终保持上进心，以真诚的态度对待日常工作

1987年出生于大阪府。小时候曾以成为日式厨师为目标，但在高中时期通过兼职接触到肉类料理，逐渐被其魅力所吸引。随后在居酒屋和烤肉店积累了丰富的经验，并加深了对饮食的理解。因与店主的缘分加入了【浪花烧肉肉酱屋】。凭借多年的经验和娴熟的技术，目前担任店长，负责店铺运营。

今井　祐貴今井祐貴

京都烧肉店莲藏乌丸本店 京の焼肉処　蓮蔵　烏丸本店 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 烤肉

得津　皓平得津皓平

由于对料理的兴趣和乐趣,踏上了厨师这一职业道路

1990年出生于京都府。在学生时代打工时发现了料理的深度和乐趣,从而走上了厨师这一正式职业道路。2009年开始在烧肉店工作,之后也在日式割烹店磨练厨艺。在考虑下一步的职业发展时,与现任老板直接交流后,被老板的经营理念和人格魅力所吸引,决定参与新餐厅的开业。2023年12月,就任新开业的【京都烧肉店莲藏乌丸】的厨师长。

得津　皓平得津皓平

烧肉天 Gamushara 丸之内 焼肉　天　がむしゃら　丸の内 丸之内, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

國吉　将斗国吉将斗

拥有积极和坚韧精神的厨师

出生于东京都，大学时期热衷于美式足球。他对烤肉的热情在现公司中萌芽。公司秉持“笑卖繁盛”的理念，相信通过美食能够给人们带来活力。在这样的氛围中，他逐渐对通过美食与人交流并带来活力的意义产生了浓厚的兴趣。加入公司后，他专注于烤肉，不断积累经验。在【烧肉天 Gamushara 丸之内】工作期间，他发掘了自己对烤肉的深厚热情，并决心在这条道路上不断前行。

國吉　将斗国吉将斗