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321 间厨师中的 141 - 160 间

La Cuisine 槐

La Cuisine 槐

  • 彦根/多贺/爱庄, 滋贺县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 法国料理

山田 章裕山田 章裕

在京都、法国、志摩进行修行

1988年加入都酒店。1993年前往法国,在米其林三星和二星餐厅修行约两年。回国后,于2002年成为餐厅“Grand View”的主厨兼当代法式料理餐厅“Espoir”的主厨。2009年成为餐厅“Grand View”的老闆兼厨师长。2016年就任志摩观光酒店“THE・CLUB”的厨师长,2019年兼任厨师长及餐饮部部长。2020年开设了La Cuisine 槐。

山田 章裕山田 章裕

雌牛专门店 板前烧肉一牛 难波道顿堀店

雌牛専門店 板前焼肉一牛 難波道頓堀店

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

尾形 陸尾形 陆

追求和牛的本质精华,为客人提供独一无二的味觉享受与用餐体验

1993年出生于大阪府。自2018年起,他已成为5家【雌牛专门店 板前烧肉一牛】门店的代表。他以精选脂肪较少、口感清爽易食的“日本国产母牛”为经营理念,不断推进着【雌牛专门店 板前烧肉一牛】的事业发展。在确保烤肉本身美味的同时,他也始终致力于将服务中的每一个细节做到最好。他坚信,“提供能够让眼前的客人展露微笑的服务”是自己人生的使命,并怀抱自豪之心,不断努力确保餐厅和员工能够为顾客带来喜悦与满足。

尾形 陸尾形 陆

SUIPARA#道顿堀Waffle

SUIPARA#道頓堀ワッフル

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 甜点,咖啡厅、甜点 / 蛋糕 / 芭菲 / 其他甜点

池田 みのり池田 MINORI

看着开心,吃着美味。提供"留下回忆的甜点"

出生于大阪府。主要在咖啡馆工作,积累了大阪地区餐饮店的经验。目前作为【SUIPARA#道顿堀Waffle】的工作人员活跃中。提供外观有趣且美味可口的多样化“令人难忘的甜点”于道顿堀。

池田 みのり池田 MINORI

中华酒菜 瑛月

中華酒菜 瑛月

  • 天满桥, 大阪府
  • 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心 / 炒饭

道浦 涼介道浦 涼介

超越中华料理的界限,旨在成为众人喜爱的餐厅

1989年,大阪府出生。曾在大阪地区的居酒屋为主的餐饮店积累厨艺经验。以中华料理为主要方向出发,积累了丰富的菜单经验,拓展了自身的厨艺技能。现在以【中华酒菜 瑛月】店长身份活跃中。目标是成为不仅只是中华料理的爱好者,更多人都会喜爱的餐厅。

道浦 涼介道浦 涼介

京都晚膳 善哉

京夕け 善哉

  • 京都御所/西阵, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 京都料理

笹井 喜晃笹井 喜晃

有主厨评论

教育系大学生觉醒料理天赋,斩获一星殊荣

1966年出生于京都府。原本立志成为小学教师,在大学就读教育系期间,通过在咖啡店等场所打工的经历,对餐饮业产生了浓厚兴趣。为在日本料理的发源地·家乡京都学习技艺,进入祇園料理 鸟居本工作,潜心钻研。凭借从老字号料亭学到的扎实手艺,所呈现的精湛正统京都料理深受食客喜爱,自2010年首度入选《米其林指南京都·大阪》以来,持续保持一星荣誉。

笹井 喜晃笹井 喜晃

雌牛专门店 板前烧肉一牛 北新地店

雌牛専門店 板前焼肉一牛 北新地店

  • 北新地, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

尾形 陸尾形 陆

追求和牛的本质精华,为客人提供独一无二的味觉享受与用餐体验

1993年出生于大阪府。自2018年起,他已成为5家【雌牛专门店 板前烧肉一牛】门店的代表。他以精选脂肪较少、口感清爽易食的“日本国产母牛”为经营理念,不断推进着【雌牛专门店 板前烧肉一牛】的事业发展。在确保烤肉本身美味的同时,他也始终致力于将服务中的每一个细节做到最好。他坚信,“提供能够让眼前的客人展露微笑的服务”是自己人生的使命,并怀抱自豪之心,不断努力确保餐厅和员工能够为顾客带来喜悦与满足。

尾形 陸尾形 陆

Nick

Nick

  • 南京町/旧居留地, 兵库县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

錦 昭光锦  昭光

以肉店独有的肉品吸引顾客的神户牛肉大使

1980年出生于神户。以传达神户牛肉的魅力为理想,开设了【Nick】,是一位热爱家乡的厨师。作为一家肉店,这里不只贩卖肉品,为了让顾客能够轻松地享受肉类,还设置了用餐空间,展现了新形态的肉店。不仅贩售以神户牛肉为首的严选肉类,访客也可选择喜欢的部位当场料理的方式备受瞩目。

錦 昭光锦  昭光

笑太郎

笑太郎

  • 淀屋桥, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 荞麦面

寺脇 拓寺胁   拓

17岁时进入餐饮业,积累了丰富的经验

1981年生于大阪府丰中市。17岁时开始在寿司店开始了作为厨师的培训。在寿司店工作了9年后,又在荞麦面店工作了7年。经过多年的经验积累,在34岁时独立创业。2011年,以店主的身份开设了【乐太郎】。2021年12月搬迁并开始经营【笑太郎】。通过亲自到市场挑选海鲜等食材,并严格筛选优质食材,每天都在努力为客人提供美味的食物。

寺脇 拓寺胁   拓

川梅

川うめ

  • 鸟羽/志摩, 三重县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理

山路 太一山路 太一

为了继承当地的鳗鱼文化,从旅馆行业转到了鳗鱼饭店

1959年出生于三重县。为了继承当时是经营旅馆的家业,所以大学毕业后就去了鸟羽的“鲷池宾馆”工作。曾在厨房、前台学习如何进行服务和做菜。3年后回到了“川梅”,干过销售、前台和厨房等各个部门。2008年作为第三代的店长的父亲去世后自己就成了第四代店长,然后将旅馆转型成鳗鱼饭店。为了继承根植于本地的鳗鱼文化而打造的独创鳗鱼盖饭深受好评。

山路 太一山路 太一

日本料理“花历”

日本料理「花暦」

  • 难波, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 寿司

花田 浩之花田 浩之

实现了从小就开始描绘的梦想,讴歌着厨师的人生

1971年出生于福冈县。从小就喜欢烹饪,因此成为契机,抱有在大阪成为厨师的梦想。为了实现这个愿望,在京怀石和外卖日料店开始了厨师的修炼。被该店的老板兼主厨介绍给当时担任总厨师长的黑?被先生,进入【南海southtower大阪酒店(现在的大阪南海瑞士酒店)日本料理“花历”】。现在,作为该店的日本料理总厨师长活跃于第一线。

花田 浩之花田 浩之

ISAGO(ISAGO神户酒店)

いさご(ほてるISAGO神戸)

  • 北野/新神户, 兵库县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 会席料理(日式套餐菜单)

川向 和美川向 和美

为访客提供四季美味与惬意时光

1959年6月22日,出生于和歌山县加太町。为追求日本料理的精髓,他在多家日本顶尖的料亭和旅馆中修炼厨艺,包括奈良县信贵山的【旅亭十三屋】、京都的【京料理滨登久】、大阪的【割烹菜花野】、下吕温泉的【小川屋】、奈良灵山寺的【天龙阁】等。在这些地方磨砺技艺后,加入【ISAGO】。凭借丰富的经验与精湛的厨艺,他在每道料理中展现出日本料理的传统与细腻。他以深厚的知识与激情持续专注于日本料理。

川向 和美川向 和美

天满酒场 寿司金

天満酒場 すし金

  • 天满/天神桥筋, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 关东煮

竹地 輝昌竹地 辉昌

以自身技艺编织“美味菜肴”,为众多食客带来幸福时光

1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法,高中时便考取了厨师资格证,决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后,他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲,他历任过各种不同菜系的厨师,最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品,因而作为寿司师傅活跃至今。

竹地 輝昌竹地 辉昌

肉匠 牛虎 心斋桥店

肉匠 牛虎 心斎橋店

  • 南船場, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

小川 智大小川 智大

在观察资深员工时,发现了服务的乐趣

1984年出生于奈良县。在烤肉店【浦江亭】兼职时,目睹了资深员工服务客人的身姿与举手投足的表现,憧憬之情油然而生,从中发现了服务的乐趣。与此同时,还觉醒了烹饪的兴趣,最终成为了一名厨师。后于另一烤肉店接受培训,磨练技艺。目前活跃于【肉匠 牛虎 心斋桥店】。以“关注细节,真心诚意为顾客服务”作为自己的座右铭。

小川 智大小川 智大

PRESIDENT千房 南总店

ぷれじでんと千房 南本店

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排

植田 瞬植田 瞬

展现高超技艺,将大坂烧提升到更高水平的一位厨师

1996年出生于京都府福知山市。原本就喜欢美食,憧憬成为厨师,因而踏上了美食之路。他在高中时期获得了厨师执照,并毕业后加入了【President千房 南总店】。他去过各种各样的餐馆,每天都专注于味道和烹饪的研究。据说那都是为了想让客人因提供的料理而感动。他说:“希望能通过烹饪为客人带来明天的活力”。

植田 瞬植田 瞬

Yakiniku 真

Yakiniku 真

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 葡萄酒

浪花烧肉 肉酱屋

浪花焼肉 肉タレ屋

  • 天王寺/阿倍野桥, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

今井 祐貴今井 祐貴

始终保持上进心,以真诚的态度对待日常工作

1987年出生于大阪府。小时候曾以成为日式厨师为目标,但在高中时期通过兼职接触到肉类料理,逐渐被其魅力所吸引。随后在居酒屋和烤肉店积累了丰富的经验,并加深了对饮食的理解。因与店主的缘分加入了【浪花烧肉 肉酱屋】。凭借多年的经验和娴熟的技术,目前担任店长,负责店铺运营。

今井 祐貴今井 祐貴

祇园 北川半兵卫

祇園 北川半兵衞

  • 祗园, 京都府
  • 咖啡,咖啡厅、甜点 / 日式糕点 / 其他甜点 / 日本茶

山形 陽山形    阳

曾在东西地区担任服务人员。提供具有魅力的日本饮食文化体验

曾在东京的寿司店和银座的酒吧担任服务人员,随后将发展的舞台移到京都。 拥有京都酒吧和娱乐场所的管理经验。 自2018年【祗园  北川半兵卫】开业以来一直在此工作。 作为一名经理,为客人提供具有魅力的饮食文化体验。

山形 陽山形    阳

串之坊 京都站店

串の坊 京都駅店

  • 京都站, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 炸串

木本 龍治木本 龙治

看起来简单随意的炸串,却凝练着料理人付出的时间与精湛的技艺

1970年,兵库县生。高校毕业后,进入大手连锁超市任职,主管蔬菜、鱼贝类等生鲜食物的采购、进货,从中积累了相关领域的经验。1991年,经由熟人介绍进入“串之坊”。从炸物、食材的处理开始,一点点磨炼料理技艺。如今,身为“串之坊 京都站店”的店长,活用当季食材,制作出凝聚技艺的美味炸串,是每日努力的目标。

木本 龍治木本 龙治

和肉食堂WWW -轮 和 笑-

和肉食堂WWW −輪 和 笑−

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 日式创作料理

石原 大輔石原   大辅

提供注重新鲜度和细节且令人感动的一道菜

1981年出生于大阪。从小立志成为一名厨师,并在位于大阪的日本料理餐厅 【日本料理 大阪 光林坊】 修习。后来,在 【和肉食堂WWW -轮 和 笑-】 担任厨师大展身手。由石原先生烹饪出的充满季节性的菜肴广受顾客好评,也吸引了众多粉丝。

石原 大輔石原   大辅

喝钝

喝鈍

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 猪排盖饭

渡邉 誉渡邉 誉

喜欢身为第一代总店厨师的父亲做的『炸猪排盖饭』而继承家业

1971年生于大阪府。父亲是在法善寺横町建造总店的【喝钝】第一代店主。因喜欢父亲为自己做的『炸猪排盖饭』,所以心里想着自然地继承家业,于是成为厨师。1993年于梅田蓝天大厦的泷见小路开了2号店,担任经营与掌厨。重视「国产、快速、美味、便宜」,不使用冷冻物与化学调味料,仔细地准备每一片『炸猪排』。继承了总店的美味与父亲的美味,守护着老店的传统。

渡邉 誉渡邉 誉

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