厨师搜索结果 : 59 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

UBUKA うぶか 四谷, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理

加藤　邦彦加藤邦彦

有主厨评论

非常喜欢甲壳类,为此步入料理世界

1977年出生于宫城县.就因为「喜欢虾和蟹」如此简单明快的理由进入了【蟹道乐】,并在那里开始了作为料理人开始了他的磨练资格之路.此后为了学习和食基础去了京都的料理亭学习修行了3年半,并在新西兰使用纯天然虾的日本料理店又磨练了3年。回国后在新宿的中国料理店【Renge】呆了2年半。【UBUKA】是在2012年开业的，它是在以日本料理为基础，并在此基础上用大胆的烹饪法引爆出甲壳类魅力的料理店。

加藤　邦彦加藤邦彦

Sisiliya Sisiliya 关内/马车道, 神奈川县 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 披萨

小笠原敦小笠原敦

有主厨评论

不是要再现意大利料理，而是要做出可在日本做出的最好的披萨

1965生。千叶县人。出外旅行，偶然吃到了那不勒斯披萨，深受冲击，决意要成为一名职业披萨师。后随缘前往西西里岛，回国后于2001年在横浜开店【Sisiliya】。日本的面粉及用水自不必说，气温、湿度也与意大利不同，为在日本制作出最好的披萨，反复尝试，不断摸索，终在几乎是自学的情况下，制作出了如今的美味。后也取得了那不勒斯披萨专业制作师协会的大师资格。

小笠原敦小笠原敦

炭火烤肉　蔓牛 炭火焼肉　蔓牛 上本町, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 烤肉 / 葡萄酒

藤原　広斗藤原　广斗

高中时，被姐夫带去的高级烤肉店感动

1969年生。大阪府人。在姐夫带我去的高级烤肉店所吃的肉之美味让我大为感动，感觉之前所吃的肉都不香了。想开一家烤肉店，让更多的人口味这一喜悦，就此走上了料理之路。高中毕业后，在大阪上本町烤肉店【海南亭】修习14年。后又在数家烤肉店加深对肉的理解，终于，【炭火烤肉　蔓牛】开店。

藤原　広斗藤原　广斗

煮鱼・刺身・时令菜　海乃四季 煮魚・刺身・旬菜　海乃四季 薄野, 北海道 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 烧酒

鈴木　克彦铃木　克彦

有主厨评论

积累了以全国多处日本料理店为中心的经验，探访各地美食

1968年出生于北海道。在老家的高中毕业之后就去全国各地的日本料理店学习经验探访各地的美食。2009年担任“煮鱼・刺身・时令菜　海乃四季”的厨师长。多年经验让他具有了挑选最新鲜的食材的能力。一定是自己亲自到市场挑选当天所需要的原料，绝不妥协。他制作的煮鱼等各种菜，由于充分发挥了原材料的特色所以深受好评。

鈴木　克彦铃木　克彦

铁板烧＆WINE　COCOLO 鉄板焼とワイン　COCOLO 福岛/野田, 大阪府 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 御好烧 / 各类西洋料理

丸山　卓丸山　卓

有主厨评论

充分利用在多种职业中获得的经验，开出可展示自己的自己的店

21岁时在北新地一家法式餐厅步入料理的世界。之后又在咖啡店、意大利餐厅、食堂吧台、酒吧、铁板烧烤店等修习。后在“Balnibarbi”、“Zetton”等大型培训公司学习经营，终于开出了自己的店【COCOLO】。

丸山　卓丸山　卓

日式风味料理 MORISHIMA 和味料理もりしま 首里, 冲绳县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 冲绳料理

盛島英太盛岛英太

有主厨评论

在关西料理老家大阪所学的关西烹调，在故乡冲绳一展身手

1974年、冲绳县生。见过料理铁人道场六三郎先生立场走上厨师之路。最初在冲绳开始修习，为进一步提升，入关西烹调名店【喜川浅井】一试身手。该店修习13年后，再到冲绳。为深入学习交流与食材，在居酒屋、大酒店厨房磨练技艺后，在故乡首里开店【日式风味料理 MORISHIMA】。

盛島英太盛岛英太

北瑞苑 北瑞苑 北新地, 大阪府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒

愛宕　亮二爱宕　亮二

珍视传统，但又致力于引进新东西

1978年出生于大阪守口市。看着经营寿司店的父亲的背影自然而然地选了厨师这条路。在饭店的厨房工作了3年之后，在“北瑞苑”又干了13年。2年前担任了厨师长，在注重传统的同时，也逐渐将新的蔬菜和西餐要素介绍进来以满足顾客的需求。

愛宕　亮二爱宕　亮二

炭火七轮烤肉　丝樱 炭火七輪焼肉　糸桜 神户/新开地, 兵库县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 葡萄酒

岸田　好純岸田　好纯

有主厨评论

出生于经营“神户牛肉”的老店，被身为料理研究家的母亲抚养成人

承创业明于治四年的精肉老店【大井肉店】足迹，经营烤肉店【丝樱】。母亲是料理研究家。在这样的环境中，很自然地具备了纯熟眼光，和洞察肉质、脂质的实力。以“先看客人脸，再切的中肉”为宗旨。

岸田　好純岸田　好纯

缘 縁 京都御所/西阵, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 京都料理

鈴木　健夫铃木　健夫

有主厨评论

想在京都顶级店修习，进入了【瓢亭】。学习京都料理基础

1949年生。京都人。18岁起立场学习料理，即要学就要在京都顶级店学，于是进入【瓢亭】。至27岁的约10年时间，学习料理基础，后周游京都、冈山等地名店。38岁回到京都，开了自己的店【缘】。以采用野味、酱鹅肝等的药师烹调一夜成名。后于2008年移店至京都御所前，在7 席小空间内挥洒厨艺。

鈴木　健夫铃木　健夫

博多HOTARU　麻布十番店 博多ほたる　麻布十番店 麻布十番, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 生鱼片、海鲜料理

斉藤　俊輔齐藤　俊辅

一切缘于母亲的笑容

小学2年级时，母亲吃了我跟姐姐一起做的小甜饼干非常开心，夸“好吃”，就想让母亲之外的人也能如此开心，于是，大概在小学4年级的时候，就有意做一名厨师了。

斉藤　俊輔齐藤　俊辅

料亭　龟松阁 料亭　亀松閣 山形, 山形县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 乡土料理

笹原　智美笹原　智美

一边继承老店的传统，一边进行新的尝试

1957年，作为料亭老店的第4代出生。15岁时父亲早逝，继承父业的意识非常强烈。学生时代加入海外青年援助队，积极增长见闻。毕业后在京都“瓢亭”修习4年，学习京都怀石料理。现在，将山形食材及传统料理纳入所学京都怀石，以这样的料理为传统注入新风。

笹原　智美笹原　智美

韩灯　HANDUNG 韓灯　ハンドゥン 月岛, 东京都 韩国料理,亚洲料理 / 烤肉 / 韩国料理 / 马格利酒

金　英徳金　英德

有主厨评论

从母亲那学来的，儿时的家常菜是味道的根本

从小一直吃着母亲做的韩国料理20岁时才大胆学习了两年厨艺，回到了九州，在母亲开的小仓店帮忙。9年前和母亲一起到东京开店直到现在

金　英徳金　英德

牛TAN、旬菜　铃屋 牛たん・旬菜　鈴の屋 薄野, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 汉堡肉饼 / 舌肉料理

深谷　仁博深谷　仁博

有主厨评论

因父母都上班，自己从小学就开始做饭，日式料理一条道走到黑，勤于修习

1973年8月7日生。北海道上川郡当麻町人。因父母都上班，自己从小学就开始做饭，感觉到了入味功夫等料理的乐趣。高中毕业后，就职于札幌的日式料理店，开始了料理修习，学习专业知识与技艺。后入大酒店的日式料理店任店长。2011年5月独立，【牛TAN、旬菜　铃屋】开业至今。

深谷　仁博深谷　仁博

雅山GARDEN 雅山GARDEN 麻布十番, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式烤肉

胡子　秀樹胡子　秀树

有主厨评论

作为一名主厨走上职业之路。通过咨询业学习平衡感

1959年生。广岛县人。本来就想成为一名厨师，20岁进入东京的【CRESCENT】。进入厨房前作服务员，被一流餐厅的待客之道吸引，对待客服务产生了兴趣。其后在咨询公司学习管理业务，2012年进入被米其林加星的【千花】。现作为【雅山GARDEN】总经理全权经营

胡子　秀樹胡子　秀树

日本料理　晴山 日本料理　晴山 田町/三田, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理

山本　晴彦山本　晴彦

有主厨评论

执着于日本料理之根本——“高汤”的厨师　

1979年9月5日生。栃木县足利市人。为父母做的料理令他们高兴非常，感受到了“悦人悦己”的喜悦，决意走上了料理之路。从Ecole 辻东京毕业后，感觉应师从作为特别讲师来学校讲课的高田晴之先生，遂入岐阜【高田　八祥】店。25岁就任【支店若宫八祥】店长。后任【支店小金八祥】店长。31岁独立，在东京开店【日本料理　晴山】至今。

山本　晴彦山本　晴彦