东京都厨师搜索结果 : 21 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

居酒屋 TANUKI 居酒屋たぬき 西麻布, 东京都 日本创作料理,日本料理 / 日式创作料理 / 日式创作料理 / 釜饭

酒井　健酒井　健

创造出超越日本料理范畴的新颖独创料理的主厨

曾在一家老牌酒店担任料理人，积累了丰富经验后，前往法国学习正宗法国料理，历时四年。回国后，不仅有法国料理的经验，还担任意大利料理和西班牙料理的料理长。目前作为居酒屋TANUKI的料理长，追求融合各种风格元素和法国烹饪技巧的日本料理。每天致力于制作精心设计、别具匠心的创意料理。出于“希望顾客开心满意”的想法，对料理、环境和服务的每一个细节都非常细心。

酒井　健酒井　健

涮涮锅・寿喜锅・鳗鱼吉野 しゃぶしゃぶ・すき焼き・鰻　吉野 银座, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式糕点

旭川成吉思汗　大黒屋　新桥店 旭川成吉思汗　大黒屋　新橋店 新桥/汐留, 东京都 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 牛排 / 烤肉

佐藤　博紀佐藤　博纪

提供一盘充满美味和温暖，大人小孩都能享用的菜肴

1991年出生于北海道。抱着通过饮食教育，提供从小孩到大人都能享用的料理的想法，立志成为厨师。积累了5年在中华料理店的学习和6年的集体配餐烹饪经验，掌握了广泛的烹饪技术。现在在【旭川成吉思汗大黑屋新桥店】，活用自己的经验和技术，努力为客人提供满意的料理。

佐藤　博紀佐藤　博纪

Wolfgang's Steakhouse Teppan Wolfgang's Steakhouse Teppan 银座, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧 / 葡萄酒

ウルフギャング・ズウィナー乌尔夫冈·茲维纳

让美食家惊叹的“顶级牛排馆”。

Wolfgang's Steakhouse由乌尔夫冈·茲维纳先生于2004年在曼哈顿创立。他曾在纽约著名的牛排馆工作超过40年，随后决定独立创业。凭借对牛排美味的坚持，该店迅速成为繁荣的餐厅。如今，Wolfgang's Steakhouse作为“顶级牛排馆”，在纽约、怀基基、迈阿密和比佛利山庄等地享有盛誉。日本国内的首家分店设在六本木，这也是美国以外的首家分店。

ウルフギャング・ズウィナー乌尔夫冈·茲维纳

肉EBISU 89BAL 肉えびす　89BAL 惠比寿, 东京都 意式料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 牛排 / 西式创作料理

山瀬　健策山濑健策

有主厨评论

采用多种方式来传达肉的美味的“侍肉师”

1967年生于熊本县。在经营牧场的父母身边长大，自己也创立了一家食材批发公司。通过朋友的介绍，结识了现任业主，并从2015年开始参与了【肉EBISU 89BAL】的前身【和肉 89BAL】的创立。现在不仅作为厨师大展身手，还致力于推广自家培育的“菊池牛”以及从全国各地精选的美味肉品，作为肉类专业人士活跃于各个领域。

山瀬　健策山濑健策

ACiD brianza ACiD brianza 麻布十番, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

児玉　智也儿玉智也

纵横无尽的自由想法令美食家为之倾倒的年轻鬼才

1990年6月30日出生于北海道小樽市。从小就喜欢帮母亲做饭，高中毕业后，经过厨师专门学校，20岁时进入札幌【Jardin・Potagier・Terranishi】。修习2年后进入【餐厅 MIYABI】，26岁时前往法国。在翁弗勒尔的【Sa.Qua.Na】、丹麦的【Kadeau】中不断磨练技艺。回国后举办了数次pop - up式的聚餐，在此过程中与厨师奥野义幸先生相遇，并进入【ACiD brianza】。

児玉　智也儿玉智也

烤肉 MOCHIO 焼肉もちお 表参道/青山, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉

阿部　翔太阿部　翔太

甄别肉质，不断磨练刀功，使食材更加美味

1991年出生于宫城县。大学毕业后来到东京。曾在【USHINOKURA】【USHIKURO】等黑毛和牛高级烤肉店工作，因而被钻研甄别肉质和不给肉添加压力的切割方法等影响烤肉美味度的技艺的 “匠人式”世界深深吸引。对北野先生“让高品质的肉更加美味”的想法产生共鸣，从【烤肉MOCHIO】开业起，担任厨师长。

阿部　翔太阿部　翔太

西麻布焼肉X ~TEN~ 西麻布焼肉X ~TEN~ 西麻布, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

川崎　亮川崎　亮

作为厨师，展示不断进化的烤肉魅力。

1976年出生于北海道。专攻肉类料理，积累了对肉类的甄别和烹饪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】开始了厨师的职业生涯。随后，成为白金的法式餐厅【Stellato】的厨师。在【小笠原伯爵宅】曾担任副主厨，在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】历任厨师。2019年成为【西麻布焼肉X ~TEN~】的厨师，并更进一步探索烤肉的魅力。

川崎　亮川崎　亮

寿司 Onikai 鮨　おにかい 中目黑, 东京都 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

坂本　和樹坂本和树

一心磨炼日本料理技艺，以手握寿司为主打菜品展现厨艺

1983年出生于神奈川县。在京都的一家京都餐厅进修 5 年后，他在东京一家酒店的寿司部【滩万】和横滨的【滩万】等店不断磨炼技艺。自2016年9月【寿司Tsukiuda】开业以来一直参与其中，并于2019年11月开业的【寿司 Onikai】担任厨师长。作为【寿司Tsukiuda】的姐妹店，主要提供手握寿司。在许多餐厅都提供小菜与手握寿司套餐的当下，挑战以手握寿司为主打餐品，力求只用寿司便让顾客感到满足。

坂本　和樹坂本和树

银座 FUJITA 銀座ふじた 银座, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒

藤田　雅之藤田　雅之

专注和食。一心寻找美味×细致的工作，创造出迷人的季节日本料理

1975年，出生于福井县，是【银座FUJITA】的店主。从小在父亲经营的餐馆长大，熟悉各种食材和菜肴，自幼少时期起就厨房工作。在早期就掌握了用声音和香味等五感来完成的烹饪技巧，并不断追求美味的精髓。在福井拥有自己的店铺并活动后，移居东京，在都内的名店中进一步磨练技艺。2022年4月，在银座创立了现在的店铺。通过诚实的工作推出富含季节风味的套餐，日复一日地展示自己料理人生的集大成。

藤田　雅之藤田　雅之

Kuzushiwashoku 香季庵 くずしわしょく香季庵 三越前, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日式创作料理

高橋　直希高桥直希

创造出给客人带来惊喜和感动的日本料理世界

受经营餐馆的父母的影响，立志成为一名厨师。在一家日本餐厅接受培训后，进入了"香季庵"。以充分利用时令食材魅力的日本料理为基础，持续创造融合法国料理和意大利料理技术的新菜肴。

高橋　直希高桥直希

TWO ROOMS GRILL | BAR TWO ROOMS GRILL | BAR 表参道/青山, 东京都 创作料理,创作料理 / 西式创作料理 / 牛排 / 海鲜

マシュークラブMatthew Crabbe

在世界名店磨练手艺，最大限度地追求食材原始美味的厨师。

出生于澳大利亚。从故乡悉尼的着名餐厅【Tetsuya's】开始，走遍世界一流餐厅磨练手艺。2001年来到日本之后，历任Park Hyatt东京【NEW YORK GRILL】的主厨和Hyatt Regency京都的总主厨。独立后，成为了引领东京餐厅的存在。以“不过分加工食材”为理念，也以自由的想法展现出独特料理，收服了前来光顾的客人的胃。

マシュークラブMatthew Crabbe

银座涮涮通好之笹银座店 銀座しゃぶ通好の笹銀座店 银座, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅

伊藤扇次郎伊藤扇次郎

提供给顾客“温暖柔和的菜肴”

老家经营过鲜鱼与家常菜店，所以从小就有很多机会接触烹饪，因此自然而然地觉得自己会成为厨师。高中毕业后进入烹饪学校进修，经朋友介绍来到“会席料理 KIKU”工作。在这里遇到了后来成为老师的师傅，好好学习料理的基础知识。不断为自己的料理从色香、摆盘上都能成为给顾客“带来温暖柔和的菜肴”而努力。

伊藤扇次郎伊藤扇次郎

东京十月 東京十月 表参道/青山, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒

冬野　慎治冬野　慎治

备受国内外广泛客人敬爱的厨师长兼店主

1974年出生于茨城县。在怀石料理、酒店和日本料理店等地修習。学习了美丽的器皿摆盘技巧以及使用时令蔬菜等食材的各种技术，不断提升自己的厨艺。2017年进入【东京十月】。兼任厨师长和店主，确立了“厨师亲自招待”的风格。自称为“日本料理作家”，不仅追求料理，还探索茶道。不仅局限于日本料理，作为综合文化艺术，多方面提供其魅力，广受国内外各类客人的敬爱。

冬野　慎治冬野　慎治

honda 赤坂店 honda　赤坂店 赤坂, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理 / 日本酒

奈良開奈良开

有主厨评论

为珍重的客人们打造一段轻松惬意的愉快时光

于赤坂honda工作至今已有8年之久，现任该店店长。他拥有日本清酒侍酒师J.S.A SAKE DIPLOMA资格，并充分发挥自己这一专长，为顾客精心推荐日本清酒和与之搭配的下酒小菜。每一天他都全身心地投入到工作之中，致力于让客人度过一段幸福美好的时光。

奈良開奈良开

寿司甚江 鮨　甚江 新宿西口/都厅前, 东京都 寿司,日本料理

加藤　聡加藤聪

对鱼类一见倾心，终而走上寿司匠人生涯

1971年出生于神奈川县。他成长在以渔业为生的家族中，因此从小就对鱼类抱有兴趣。家人常常忙得无暇做饭，他便有了许多替他们烹饪的机会。下厨后获得的鼓励令他无比高兴。16岁时进入当地餐厅【鮨达】工作，开始了自己的厨师生涯之路。之后，他在25岁时前往东京。2017年在赤坂开设了餐厅【樱坂加藤】。这家店因新冠疫情而遗憾关门，但幸运的是，此后他又在机缘巧合下开办了这家【寿司甚江】。“甚江”正是加藤先生家人所营渔业生意的商号，他曾决心“总有一天要将它写入店名”，因此一直将这一名号铭记于心。

加藤　聡加藤聪

SPICE LAB TOKYO SPICE　LAB　TOKYO 银座, 东京都 创作料理,创作料理 / 印度料理 / 各类西洋料理 / 法国料理

Tejas SovaniTejas Sovani

在世界著名餐厅积累经验的，充满活力的印度新锐厨师

在哥本哈根的【noma】接受培训，并拥有在印度豪华酒店【The Oberoi】和【AMAN】担任副总厨的经验。凭借在世界各地餐厅的经验培养出的灵活感性和精湛技艺，他能够灵活运用香料，创造出细腻且独创的料理。他以“既定概念无法创造任何新事物”为信条，对料理抱有非凡的热情，致力于追求优雅且富有美食艺术的现代印度料理。

Tejas SovaniTejas Sovani

Antica Osteria del Ponte アンティカ・オステリア・デル・ポンテ 丸之内, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒 / 各类西洋料理

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

有主厨评论

将经典意大利料理与新感觉意大利料理融合的名厨

1966年出生于意大利弗留利-威尼斯朱利亚大区。作为大师Ettore Alzetta的关门弟子，在早期的职业生涯中打下牢固基础。在师父指导下，于【Angelo Paracucchi】担任厨师长后，在多家米其林三星餐厅任职。后去往【Antica Osteria del Ponte 米兰总店】磨炼技艺，现担任【Antica Osteria del Ponte 东京店】的厨师长兼董事。

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

雪月花银座 雪月花銀座 银座, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉

田中　覚田中觉

有主厨评论

堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”，追求最高级的味觉体验！

1967年出生于日本岐阜县。作为祖父是养牛人，父亲是经营精肉店的家族的长子，从10岁就开始拿刀处理肉类，并从小就梦想着开一家餐厅，后来在25岁时开了烤肉店。拥有他独特世界观的的菜单构成和店铺设计备受瞩目，在东京、名古屋、岐阜、滋贺等地开设了以肉类为主的18家店铺。特别是名古屋的【肉屋雪月花】，被评选为「米其林指南爱知・岐阜・三重2019特别版」的推荐店。并连续获得食日志大奖拥有非常高的人气。

田中　覚田中觉