1288 间厨师中的 901 - 920 间
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YORIMICHI Odaiba
YORIMICHI Odaiba
- 御台场/台场, 东京都
- 日本创作料理,日本料理 / 日式创作料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭
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大島 慎之輔大岛 慎之辅
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为了通过美食带来笑容，每天追求新的创意
被料理的世界能够带来许多人笑容的魅力所吸引，走上了厨师的道路。在美式餐厅和意大利餐厅积累经验。于2022年8月1日开业的【YORIMICHI Odaiba】，作为主厨展示他的才华。利用积累的经验，创造出融合日本料理与西洋料理技巧的创意料理。
大島 慎之輔大岛 慎之辅
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秀德2号店
秀徳2号店
- 筑地, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 会席料理（日式套餐菜单）
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福里 優一郎福里 优一郎
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期望能成为像小学时憧憬的寿司师傅那样，持续磨练自己的厨艺
1979年，出生于东京都。小学时和家人去的寿司店里看见寿司师傅的精湛手艺产生憧憬，因此决心当一名寿司师傅。17岁时，在【筑地SUSHI好】开始了成为寿司师傅的培训。之后辗转在东京都内各种寿司店里研习，并于2012年加入【秀德】。现在担任【秀德 2号店】的店长，守护着名店的味道。
福里 優一郎福里 优一郎
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涩谷 铁板烧 凛
渋谷 鉄板焼き 凛
- 涩谷中心街道/公园路, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 日式牛排
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REN SKYTREE® VIEW RESTAURANT
スカイツリー(R)ビューレストラン簾
- 锦糸町/住吉, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 法国料理 / 牛排
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宮本 哲也宫本 哲也
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日本料理厨师长
・公益社团 法人 日本料理 研究会 技术理事 ・藤 包厨师协会 理事长 ・曾任宇都宫东武格兰德酒店日本料理厨师长，2019 年 4 月就任东京黎凡特东武酒店日本料理厨师长
宮本 哲也宫本 哲也
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日本料理 世樱
日本料理 世桜
- 南船場, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 寿司
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安部 七波安部 七波
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以为世界、为人类服务的高价值工作，留下人生印记
1994年出生于长崎县。怀着为世界和平做出贡献的高远志向，他走进了【日本料理 世樱】的厨房之中，希望通过美食将世界各地的人们联系起来。在烹饪学校和割烹料理店磨炼多年厨艺的他也曾经营一家会员制拉面餐厅。从食材到餐具的选择，他不遗余力考虑每一个细节，力求为客人带来笑容。今天，他也将继续以真诚、热情的服务为访客们创造幸福一刻。
安部 七波安部 七波
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寿司 Onikai
鮨 おにかい
- 中目黑, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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坂本 和樹坂本 和树
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一心磨炼日本料理技艺，以手握寿司为主打菜品展现厨艺
1983年出生于神奈川县。在京都的一家京都餐厅进修 5 年后，他在东京一家酒店的寿司部【滩万】和横滨的【滩万】等店不断磨炼技艺。自2016年9月【寿司Tsukiuda】开业以来一直参与其中，并于2019年11月开业的【寿司 Onikai】担任厨师长。作为【寿司Tsukiuda】的姐妹店，主要提供手握寿司。在许多餐厅都提供小菜与手握寿司套餐的当下，挑战以手握寿司为主打餐品，力求只用寿司便让顾客感到满足。
坂本 和樹坂本 和树
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鮨菜 和喜智
鮨菜 和喜智
- 圆山公园, 北海道
- 寿司,日本料理 / 寿司
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田村 光明田村 光明
有主厨评论 -
偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生
1970年生于小樽，在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工，做洗菜的工作。之后成功转正，寿司技艺大涨，进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜 和智喜”，2007年起专营厨师推荐寿司套餐。
田村 光明田村 光明
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十胜豚丼一品 札幌站STELLAR PLACE分店
十勝豚丼いっぴん 札幌駅ステラプレイス店
- 札幌站, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 盖饭 / 北海道料理
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中村 貴紀中村 贵纪
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顾客的夸奖带来的感动就是我们最大的追求。
学生时代在居酒屋打工时，开始感受到了烹调的乐趣。之后，曾先后担任过“室兰烧鸟吉田屋”、“十胜豚丼一品”各家门店的负责人，随即又全力投入STELLAR PLACE分店的开张筹备工作。以精心制作每一道菜为宗旨，每天诚挚对待烹调工作。他这么说：“客人说好吃的时候，那种感动实在是太棒了。”中村店长烹制的猪肉盖饭中，倾注了对顾客的感谢，每天都有众多的顾客为了一饱口福而汇聚到店里。
中村 貴紀中村 贵纪
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SABATINI de Firenze 东京店
サバティーニ ディ フィレンツェ 東京店
- 日比谷/有乐町, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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专注托斯卡纳料理50余年，于日本传承意大利传统口味
1951年，出生于本店总店所在的意大利托斯卡纳大区的卢卡地区。擅长从小就习惯的托斯卡纳地区的料理。从17岁开始在意大利和法国学习。在意大利，他于【San Domenico Palace Hotel】、【Harry's Bar】、【AL SORRISO】等获得米其林星级认证的多个著名餐厅磨炼技艺。从1981年开始担任【SABATINI de Firenze 东京店】的厨师。将个性鲜明、重视食材的正统意大利美食的精髓传播到日本。
BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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京星
京星
- 祗园, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 各类日本料理 / 怀石料理
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榊原 俊徳榊原 俊德
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坚守【京星】特有的天妇罗美味，果敢进行全新的尝试
1969年生。在祗园创业的【京星】自移店东京，其自身便已是东京生，东京长了。高中毕业后，入兵库县著名料亭修习。约4年后，身为上辈厨师的父亲健康恶化，回到了银座的料理店，从此又在父亲身边不断修习。22岁，在自身原点祗园开店。在坚守代代相传的美味的同时，又以全新的尝试——如红薯天妇罗佐食白兰地与砂糖等，开辟出新的天地，进一步扩展粉丝团，终于成长为一家得到全世界认可的料理店。
榊原 俊徳榊原 俊德
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鮨 五德
鮨 五徳
- 道玄坂/神泉, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 会席料理（日式套餐菜单）
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上野 純平上野 纯平
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憧憬着一生都在不断精进技艺的"职人"这份工作。
1976年出生于新泻县。在世田谷的一家寿司店修业13年后，独立开设了渋谷神山町的【寿司 五徳】。在迎来开业10周年之际，将店铺迁至同一区域内的现址。除了传统寿司，也想提供多样化的小菜组成的套餐，因此在开店前的3个月里积极学习其他寿司店以及和食、法国料理等不同的烹饪技巧。自2007年开业以来，提供融合了和食和法国料理的法式冻派、慕斯等菜品，以适合搭配日本清酒和葡萄酒的小吃、寿司套餐吸引了许多顾客。
上野 純平上野 纯平
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quinto
quinto
- 中目黑, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 葡萄酒
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今井 恒三今井 恒三
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常怀对方之心，创作出创新和革新的佳肴
1982年出生于神奈川县。对通过料理为人们带来喜悦充满兴趣。毕业于烹饪专门学校后，作为日本料理的厨师开始了自己的职业生涯。20多岁时深入学习日本料理，在尊敬的厨师手下修行厨艺。30岁时转向意大利料理。作为意大利餐厅的开业员工，挑战新的冒险。之后，进入现公司工作，参与多个店铺的运营，现在担任【quinto】的主厨。
今井 恒三今井 恒三
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寿司屋 宣
すしや宣
- 广尾, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 荞麦面 / 日本酒
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皆川 宣央皆川 宣央
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倾注于每一道菜的经验和热情，对日本料理之美的无尽探索
1983年出生于群马县。自幼喜欢用自己的双手创造各种造型的皆川先生，随着成长逐渐被日本料理所拥有的艺术性深深吸引。在寿司店修行了8年后，积累了10年的日本料理和鳗鱼料理经验，并在专门荞麦面店磨练了2年的技艺。2022年，开设了【寿司屋 宣】，提供寿司、日本料理和荞麦面等多种原创料理套餐。
皆川 宣央皆川 宣央
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肉屋雪月花NAGOYA
肉屋雪月花NAGOYA
- 名古屋站, 爱知县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 烤肉
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田中 覚 田中 觉
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堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”，尽情享受顶级美味！
1967年出生于岐阜县。祖父是买卖牛商，父亲是经营精肉店的长子，从10岁起就开始拿刀处理肉类。从小就梦想着开设一家餐厅，于25岁时开了一家烤肉店。独特的菜单构成和店铺设计引起了热议，在东京、名古屋、岐阜和滋贺开设了以肉类为主的店铺，总数达到18家。特别是名古屋的【肉屋雪月花】被收录在《米其林指南爱知·岐阜·三重2019特别版》中。连续获得食评网站奖项，备受欢迎。
田中 覚 田中 觉
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河童拉面总店 千日前店
河童ラーメン本舗 千日前店
- 难波, 大阪府
- 拉面,拉面 / 炒饭 / 酱油拉面 / 猪骨拉面
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小山小山
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拉面发烧友一发不可收，步入了拉面制作之路
因喜欢拉面，入店打工时，为社长的为人着迷，就此步入了这条道路。几家店面的面汤制作，都致力于与当地食客的喜好相结合。以独此一家的美味扎根所在地，这就是目标。
小山小山
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天妇罗 北川
天ぷら 北川
- 惠比寿, 东京都
- 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 日本酒
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村田 直彦村田 直彦
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16岁开始积累的技艺。由天妇罗和寿司大师为您带来全新的感动。
1982年出生于静冈县。生于寿司职人之家，自16岁起便在家中作为学徒开始修行。在米其林二星天妇罗店中，于主厨身旁直接观察学习，掌握了天妇罗的精髓。此后，在一星寿司店中，彻底学习了鱼类的处理和熟成技术。从不同角度探求与天妇罗有所不同，在寿司界中磨练出独特的感性。丰富的经验和深厚的探究心造就了每一道菜，充满了对食材的敬意和匠人的技艺。
村田 直彦村田 直彦
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Piopiko
Piopiko
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 亚式创作料理 / 鸡尾酒
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上北 哲也上北 哲也
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被墨西哥的独特风味所吸引，加深了对美食的探索
1983年出生于大阪府。幼年时被祖母种植的蔬菜美味所吸引，这成为他成为厨师的起点。大学毕业后赴美，期间进行农业研修，并与墨西哥人一起工作，首次接触到墨西哥料理。回国后，开始在大坂的日本料理店担任厨师，并在咖啡店、义大利餐厅等不同领域累积经验。凭藉其精湛的技艺与多国料理经历，他于2020年被任命为位于Ace Hotel 京都内【Piopiko】餐厅的主厨。
上北 哲也上北 哲也
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寿司 天川
鮨 天川
- 惠比寿, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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藤平 真一藤平 真一
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肩负多年守护的招牌，作为店主迈向新征程
1990年出生于栃木县。出生在从祖父一代传承下来的寿司店，从小便在与料理亲近的环境中成长。从武藏野厨师专门学校毕业后，在银座的【寿司 天川】进行厨艺修行，逐步深化自己的厨艺技术和知识。2011年，调动至作为分店在惠比寿开设的【惠比寿 HOSHI】，展现了自己的能力。2021年，因【寿司 天川】关闭，【HOSHI】继承了其名字，作为新生的【寿司 天川】的店主。
藤平 真一藤平 真一
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KABEAT
KABEAT
- 茅场町, 东京都
- 其他各国料理,其他各国料理 / 意大利料理 / 各类日本料理 / 法国料理
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平 雅一平 雅一
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一位活跃在各种不同菜系领域的新锐厨师所打造的美食体验
曾在诸如acca、TACUBO等着名的意大利餐厅，以及本土意大利的星级餐厅中磨练厨艺。将从全国各地精选的食材，以独创的意大利料理技巧提升为吸引宾客的佳肴。在【KABEAT】中，除了意大利菜，还有四名厨师分别擅长美式、法式、和食以及甜点，他们设计并提供给顾客活用食材的菜单。这些独特风格与季节感相结合的菜单，为各种场合的用餐时光带来了新鲜感。
平 雅一平 雅一
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Asagaya-Bird-Land
阿佐ヶ谷バードランド
- 高圆寺/阿佐谷, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理
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千野 桂一千野 桂一
有主厨评论 -
在【Bird Land】8年，知道了烧鸡串的深奥，磨炼了烧烤技艺
1972年生。长野县人。年轻时一度对法式料理、意大利料理心怀憧憬，但24岁开始打工时，走进的却是【Bird Land】。一在师傅和田年弘先生手下工作，一转而被烤鸡串的深奥深深吸引。4年后就任店长，其后继续不断钻研，计在【Bird Land】度过了8年的时光。2004年独立，【Asagaya-Bird-Land】开张。获《米其林指南东京2015》评审推介。
千野 桂一千野 桂一
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