厨师搜索结果 : 63 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

季创荞麦面　膳　奈美喜庵 季創りそば　膳　奈美喜庵 府中, 东京都 荞麦面,日本料理 / 汤锅料理 / 荞麦面 / 各类日本料理

井上　誠一郎井上　诚一郎

有主厨评论

始终将【季创】挂在心上

从父亲创业开始，已经经过了42年。在日本料理店工作的3年里，充分学习到了日本料理的食文化以及烹饪的基础和应用。作为本店的第二代传人为顾客提供时令的只有日本才能吃到的美味料理

井上　誠一郎井上　诚一郎

SINPO しんぽ 荻洼, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗

新保　至聴新保　至听

有主厨评论

说我不适合烹调学校，就直接跳进了这个世界

1974年2月21日生。埼玉县人。喜欢料理，喜欢美味，就想走料理之路，可指导老师断言说我“不适合烹调学校”。但终究无法放弃这一愿望，20岁时到日式料理店边工作边见习，24岁居酒屋把店交给我，作了店长。果断导入流行之物勇立潮头的店一做5年，在各种各样的尝试中确信，一心做好一件事更好。29岁，在现在这个地方，开了以鱼为中心的店【SINPO】。

新保　至聴新保　至听

和、肴、攥、酒　DINING　帘 和・肴・握・酒　ダイニング　簾 带广/十胜, 北海道 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理

長谷部　透长谷部　透

怀以手谋职，学习技艺之心，走上了入寿司店修习之路。

北海道中川郡幕别町人。走上社会后，做了4年上班族。想学习一门技艺之心让我辞了职。向熟识的寿司店打过招呼之后，就在那里修习了6年。后开店“食堂　帘”。

長谷部　透长谷部　透

休闲餐厅　CHEERS（干杯） カジュアルダイニング　Cheers（チアーズ） 上越, 新泻县 意式料理,意大利、法国料理 / 日式创作料理 / 铁板烧 / 鸡尾酒

福山　京子福山　京子

具有素食建议师资格的正宗派

在公司工作了22年，是美容相关行业者，之后独立出来，在获得了JADP公认资格之后，希望为大家提供美容和健康，开一家能让人感受到在家一样的饭店。于是开了现在的店。

福山　京子福山　京子

正宗炭火烤肉　AKATSUKI晓 本格炭火焼肉　あかつき～暁～ 东区/新干线出入口, 广岛县 烤肉,烤肉、牛排 / 内脏 / 烤肉 / 啤酒

中野　健治中野　健治

有主厨评论

由自己培养的技术和知识开辟道路，新锐的店东

1980年出生于广岛县。在食品业工作过之后，从零开始学习食材和商业。参与了顾客服务、饭店的经理以及新开店的工作。积累了很多经验，为了发挥自己的经验于是决定进入餐饮业。利用现有的人脉和知识，开了家自己梦想的店“正宗炭火烤肉晓”

中野　健治中野　健治

Henoheno茂平爷 へのへの茂平爺 砺波/五个山, 富山县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理

岡　雅治冈　雅治

在父亲的建议下选择手艺。因为喜欢而选择料理之路

出生于富山县。毕业后，父亲建议要学一门手艺，所以决定进入以前就感兴趣的料理世界。在旅馆、烹饪和宾馆等积累经验后，就开了“Henoheno茂平爷”。使用当季食材的多彩料理很有人气。

岡　雅治冈　雅治

霞富士 霞富士 西麻布, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

早乙女　彬早乙女　彬

希望提供能最大限度发挥材料优势的料理

1982年出生于东京，进入料理之路的契机是在某烹饪料亭遇见厨师长。对于料理的真挚态度和制作的料理的美味是自己的特长。在“霞富士”，以发挥素材的优势为理念，搭配日本酒和烧酒，制作有季节感的菜肴，提供每一时期最好吃的料理。

早乙女　彬早乙女　彬

铁板＆炉端烧烤　TAISHIN 鉄板＆炉端焼き　たいしん 廿日市/大竹, 广岛县 铁板烧,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 铁板烧 / 炉端烧

清永　晃平清永　晃平

充分发挥扎实的经验与新鲜的感性挥洒厨艺的年轻厨师

广岛县人。父亲在本地经营居酒屋【TAISHIN】，作为第2代，自幼在身为厨师的父亲的影响下长大。包括父亲的店在内，在多家店内不断修习，终于被提拔为于2014年４月开张的【TAISHIN】店长。除作为厨师以铁板烧烤一展身手之外，还是一名烧酒顾问。

清永　晃平清永　晃平

烤串HOTARU川 串焼ほたる川 久留米, 福冈县 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 内脏

原田　憲一郎原田　宪一郎

以学生时代的打工经历为契机，走上厨师之路

学生时代在烤鸡肉串店打过工的原田先生。曾做过一段时间公司正式员工，但到底还是在3年后，为成为一名厨师而进了厨师学校。后沿日式料理之路前进，在父亲所开的【烤串HOTARU川】作厨师，尽展厨艺，至今已7年。

原田　憲一郎原田　宪一郎

美鱼・酒　善MITSU 旨し魚・酒　善みつ 明大前, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 甲鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理

高島　寛之高岛　宽之

最希望的是通过特色的鲜鱼料理让顾客满意

1979年2月出生于滋贺县东近江市。之后去了名古屋干了自己很早就喜欢的餐饮工作。在“鱼饭竹亭”进行学习了之后对于鱼类料理有了自信。自己最希望了就是能给顾客带来快乐，烧出最好的鱼。

高島　寛之高岛　宽之

旬彩料理　IZUMI 旬彩料理　いずみ 青森市, 青森县 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理 / 乡土料理

倉谷　まゆみ仓谷　MAYUMI

“料理与待客均以诚贯之，注入全心的一盘”

“在母亲经营的店内工作，最终让我走上了饮食之路。祖母也非常喜欢料理，对我来说，料理自幼近在眼前”仓谷女士说。饮食之路约30年走来，2012年开了自己的店。

倉谷　まゆみ仓谷　MAYUMI

YAKINIKU华 やきにく華 松山/久米/若狭, 冲绳县 烤肉,烤肉、牛排 / 冲绳料理 / 烤肉 / 内脏

大城　康大城　康

这条路上30年。常年经营肉类的专家

1964年出生于冲绳县。高中毕业后在大阪的西餐馆学徒。之后回到冲绳，在大酒店和和牛专业店学习。2012年开始担任“烤肉华”的厨师长

大城　康大城　康

BUTAYA　黑将 ぶたや　黒将 读谷/北谷, 冲绳县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 泡盛 / 烤肉

與儀　将親　与仪　将亲　

开拓全新的养猪方式，特立独行的黑猪生产者

1978年生。冲绳县人。大学毕业后一度作为厨师在县内一展身手，后因故引退，在都内会计事务所等做上班族，正是这一时期的经验与人脉，让我再次回到冲绳，办起了养猪业。与其他业者截然不同，如欲让所养之猪饮用好水，就会听取东京大学微生物专家的意见等，极为重视与其他门类专家的意见交流。不为固有观念所囿，构筑独特的养猪风格。

與儀　将親　与仪　将亲　

OMONISON オモニソン 西城/东广岛, 广岛县 韩国料理,亚洲料理 / 烤肉 / 韩国料理 / 啤酒

ホウ　ヨナHOU YONA

希望看到食客的笑脸。韩国家常口味

1968年出生于韩国，从小就看着母亲做菜，自己也腌泡菜。之所以进入餐饮界是因为想看到食客们的笑脸。之前在韩国开店，后来来到东京开店，然后因为机缘来到现在的店。虽然人生地不熟非常辛苦，但是仍然积极地使用自己的经验，用笑脸将韩国家常菜的味道传递给别人。

ホウ　ヨナHOU YONA

手工荞麦面　车家 手打そば　車家 八王子, 东京都 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 鸭肉料理

宮下　厚志宫下　厚志

有主厨评论

从白领转型进入餐饮界

1966年出生于新潟县。曾在汽车厂上班然后改行进入了曾经很有兴趣的料理行业。兴趣爱好是滑雪，每次都会被当地的饭菜所吸引所以就非常喜欢料理

宮下　厚志宫下　厚志

中目黑IGUCHI　惠比寿店 中目黒いぐち　恵比寿店 惠比寿, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串

鳥海　徹鸟海　彻

有主厨评论

在铁板烧店学习了3年后，来到了“中目黑井口”，担任2号店店主

自己家是个体户，从祖父开始经营了3代实业。从帮家人干活时就学到了赚钱需要让顾客感动。小时候就喜欢和妈妈一起待在厨房做菜。于是走上了最喜欢的厨师之路。在都内的铁板烧店学习了3年之后，由熟人介绍进了“中目黑井口”，担任2号店惠比寿店的店主。

鳥海　徹鸟海　彻

寿司 MATSUMOTO 鮨まつもと 薄野, 北海道 寿司,日本料理 / 寿司

松本　克巳松本　克巳

在薄野一直做寿司的职业寿司师

1975年生。北海道人。先后在【对州】【山田】【齐藤】等薄野寿司店修习，经历白老PIRIKARERA酒店寿司部设立后独立，【寿司 MATSUMOTO】开张。因想“掌握一门手艺”而在出生地、故乡北海道选择了职业寿司师之路。寿司饭团与寿司鱼片等的鲜度管理自不待言，为让客人满意享用，笑颜而归，至今日日磨练。

松本　克巳松本　克巳