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1297 间厨师中的 161 - 180 间

炸串酒场   HIROKATU   上野AME横店

串かつ酒場 ひろかつ 上野アメ横店

  • 上野, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋

小俣 卓也小俣 卓也

在日本料理餐厅和意大利料理餐厅等各种类型的餐厅接受培训

1972年11月出生于东京都丰岛区。从18岁起,就在日本料理餐厅、意大利料理餐厅和大型餐饮连锁店等各类型餐厅接受培训。在“KayaGroup”中,师从日本传奇厨师“正木数义”,并继承了料理流派之一的“正木流”。 目前作为饮食业管理和饮食顾问,活跃于许多场合,并正在努力为更多公司培训年轻厨师。

小俣 卓也小俣 卓也

京风一品料理  KIYOMIZU

京風一品料理きよみず

  • 大街道/银天街, 爱媛县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 京都料理

森脇 巧森脇 巧

老字号日本料理店的第二代厨师长,继承传统的同时在不断创新

1973年出生于爱媛县。从小就看着经营店铺的父亲,自然而然地对厨师的世界产生了憧憬。在京都的老字号旅馆【柊家】磨练技艺后,作为第二代继任者,担任了【京风一品料理  KIYOMIZU】的主厨。不仅擅长辨别食材并进行烹饪,而且以其传递时令美味的手艺而闻名。他始终将客人放在第一位。在传承传统的同时不断创新,他的料理为来访的客人提供了至福的时光。

森脇 巧森脇 巧

mahoroba 铁板 心斋桥

mahoroba 鉄板 心斎橋

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 铁板烧 / 法国料理

和田 征二 和田 征二

从法式料理转向铁板烧,以华丽的技艺吸引宾客的主厨。

1970年出生于大阪府。通过朋友介绍进入料理行业,在炭火烤牛排和烤肉店开始了职业生涯。21岁时,转到【大阪格兰比亚大酒店】工作,从此开始在法式料理界磨练厨艺,在制作料理中寻找乐趣并不断进步。30岁之后转向铁板烧,并继续深化自己的技艺。2023年4月,作为主厨加入了新开的【mahoroba 铁板 心斋桥】。

和田 征二 和田 征二

海鲜処 FUJI

海鮮処 ふじ

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县
  • 海鲜盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

山田 楓山田 枫

在富士山的山脚下出生长大,经历了三星级酒店的法国料理和居酒屋

2003 年出生于山梨县,在富士山脚下的山中湖村出生长大。高中毕业后,在一家三星级酒店的法国餐厅工作了三年。随后,除了高档餐厅以外,还曾在休闲式居酒屋工作,尝试过各种类型的美食。目前在 【海鲜処 FUJI】担任厨师。

山田 楓山田 枫

寿司与马肉 OYAJI 最后的握寿司 别墅

寿司と馬肉おやじ最後の握り別邸

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 马肉刺身 / 马肉料理

梶原 淳司梶原 淳司

从向往中进入日式料理领域,提供多样料理的经验丰富的厨师

1978年,出生于大分县。少年时期就喜欢烹饪,并对成为厨师抱有强烈的向往。18岁开始在当地餐饮店开启职业生涯。后来为了学习,20岁移居京都,在日本料理店工作3年。之后搬至大阪,曾在日本料理店和寿司店工作。自2022年夏季起加入“株式会社 AND·AI”,目前活跃为一名厨师。

梶原 淳司梶原 淳司

COCKTAIL WORKS  轻井泽

COCKTAIL WORKS 軽井沢

  • 轻井泽, 长野县
  • 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 威士忌 / 意大利料理 / 鸡尾酒

茂澄 仁茂澄 仁

身兼调酒师和厨师,擅长灵活多变的鸡尾酒菜单

1974年出生于长野县。拥有30年以上的调酒师职业生涯。是日本酒店调酒师协会(HBA)认证的大师级调酒师。第32届&第33届HBA创作鸡尾酒比赛以及2023年三得利鸡尾酒奖决赛选手。在鸡尾酒的平衡上尤为讲究。

茂澄 仁茂澄 仁

涮涮锅铁木真

しゃぶしゃぶテムジン

  • 函馆, 北海道
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 汤锅料理

村岡 孝彦村冈 孝彦

运用积累的经验和知识,提供全新的“肉”类享受方式。

1989年1月29日,出生于北海道。为了继承父亲在【成吉思汗听铁木真】的事业,他决心挑战餐饮店的经营。二十岁初头时前往东京,在居酒屋、拉面店、烧肉店等多种餐饮店中积累了丰富的经验,掌握了经营的技巧。在继承父亲建立的味道和传统的同时,开创了自己的道路。除了经营成吉思汗店外,他于2024年4月25日在函馆站前的“HAKOVIVA”开设了【涮涮锅铁木真】。

村岡 孝彦村冈 孝彦

丼处 丼boo

丼処丼ぶー

  • 薄野, 北海道
  • 海鲜盖饭,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭 / 威士忌

高橋 愛美高桥   爱美

目标是打造一家不仅深受游客喜爱,更能赢得本地居民青睐的餐厅

1987年出生于北海道。曾在日本料理·海鲜料理餐厅、意大利料理餐厅等北海道的餐饮店工作。期间还从事过接待服务和销售工作,通过这些职业经历深入接触了各行各业的人们的生活。现任丼处 丼boo餐厅店长,该店以午餐时段为主,以合理的价格提供引以为傲的海鲜盖饭。致力于打造一家无论是游客还是本地居民都能轻松光顾的餐厅。

高橋 愛美高桥   爱美

steak aohige

ステーキ青ひげ

  • 本通/立町, 广岛县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

谷 太輔谷 太辅

在担任公司职员的同时,学习餐饮店经营的诀窍,最终独立创业。

1983年生于广岛县熊野町。就读医疗专业的大学时,他感受到"饮食有助于使人更有活力",开始考虑未来经营餐饮店。然而,获得放射线技师资格后,在医疗设备制造公司工作期间,他认为"仅仅做饭不能让人开心","如问候、清洁、仪容仪表等基本的事情,是非常重要的"。因此,他坚持认为要每天剃掉浓密的胡子,以"蓝胡子"作为经营理念,独立创业。

谷 太輔谷 太辅

烤肉内脏上田屋 两国清澄通路店

焼肉ホルモン上田屋 両国清澄通り店

  • 两国/菊川, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

gyoza beer 541+

ギョーザ&ビール541+

  • 四桥/新町/堀江, 大阪府
  • 饺子,中华料理 / 饺子 / 饮茶、点心 / 啤酒

淺野 周平浅野 周平

深入探索饺子的魅力,旨在打造一家可以与啤酒一同品尝享受的餐厅

1978年出生于大阪府。因着迷于能看到顾客因眼前料理与服务所产生的回馈,而投身餐饮业界。长久以来,他并非作为厨师,而是以管理者的身份与餐饮店保持着紧密联系。在获得必比登推介的韩国料理店【Mrs. Yoon】进行了修行后,于2013年开设了【gyoza beer 541+】。意大利料理、法国料理、以及名族国料理等,从当时的主厨们那里获得的丰富知识也成为了他的基础。

淺野 周平浅野 周平

万寿苑

萬壽苑

  • 水道桥, 东京都
  • 广东料理、香港料理,中华料理 / 广东料理

大田 気流甫大田 气流甫

凭借精湛的手艺和香料的使用,传递诱人的广东料理。

1969年出生。【万寿苑 】的主厨。在香港品尝的正宗中餐给他留下了深刻的印象,在日本也不断品尝高级中餐,为了做出美丽而美味的料理,步入厨师之路。进入九段下的"Hotel Grand Palace"里的【万寿苑 】,在香港出身的主厨指导下磨练了多年的技术,后来成为该餐厅的主厨。酒店关闭后,继承了店名,于2021年在水道桥开设了现在的店铺,以熟练的技术和风趣呈现出各种美味佳肴。

大田 気流甫大田 气流甫

烤肉石垣島美崎牛 赤坂店

焼肉石垣島美崎牛 赤坂店

  • 赤坂, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 葡萄酒

阿次富 洋貴阿次富 洋贵

在赤坂传播"美崎牛"的魅力

1975年出生于日本冲绳县。自「美崎牛本店株式会社」创立和品牌启动时起,阿次富先生就一直在这里工作,并与「美崎牛」共同成长。除了作为厨师的角色,他还有在店面销售和批发精肉的经验,以多个角度传达了「美崎牛」的魅力。现在他在【烤肉石垣島美崎牛 赤坂店】作为厨师活跃在赤坂一带,传播「美崎牛」的魅力。

阿次富 洋貴阿次富 洋贵

Cafe Sou 广岛宫岛口店

Cafe 蒼 広島宮島口店

  • 廿日市/大竹, 广岛县
  • 松饼,咖啡厅、甜点 / 蛋糕 / 芭菲 / 其他甜点

北川 由北川 由

从厨房到大厅,多才多艺、值得信赖的店长。

1997年,出生于山口县。首次踏入饮食业界,经过在总部的培训后,于2022年开店初期,成为了【Cafe Sou 广岛宫岛口店】的创店团队成员。儘管性格文静和随和的,但在店铺经营方面展现了可靠性。在厨房和餐厅前场都具有多重才能,目前担任店长并担任指导性的角色。未来,计划在即将开设的新店铺中继续发挥自己的经验和技能。

北川 由北川 由

大阪福岛烤肉 TOPPUKU

大阪福島焼肉とっぷく

  • 福岛/野田, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

天野 栄貴天野 荣贵

通过交流为客人提供愉快的时光

2001年出生于大阪。因为父母经营烤肉餐厅,烹饪一直是生活中的一部分。梦想着将来自己也能成为一名厨师,并通过在餐厅帮忙来磨练自己的厨艺。毕业后进入烹饪界并开始接受培训。专注于烤肉,接受培训并积累了经验。目前在2023 年11月开业的【大阪福岛烤肉 TOPPUKU】担任厨师。每天都用灿烂的笑容和客人交流,为他们提供愉快的时光。

天野 栄貴天野 荣贵

烤肉七星 心斎桥筋店

焼肉七つ星 心斎橋筋店

  • 南船場, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉

岩谷 一輝岩谷 一辉

凭借美味和价格持续吸引人们

【烧肉七星 心斎桥筋店】料理长岩谷氏认为,黑毛和牛中难以品尝到的稀有部位是“星”,在这些部位中精选出最美味的七种,提供给顾客。因为这家店是在神户和三田地区拥有四家店铺的精肉店直接经营的烧肉店,因此能够以实惠的价格提供优质美味的烧肉,不断吸引来访者。

岩谷 一輝岩谷 一辉

旬菜Adachi

旬菜あだち

  • 西麻布, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

安達 正幸安达 正幸

朋友做菜时帮忙打下手的经验,激发了他作为厨师的才华

1962年出生于山形县。曾在朋友经营的餐馆打工,在那里接触到料理的世界并为之着迷,决心成为一名厨师,在东京日本桥的和食餐厅正式开始了职业生涯。此后,他在多家和食餐厅不断磨练技艺。1999年,在现在的地点开设了【旬菜Adachi】,担任店主兼主厨。

安達 正幸安达 正幸

味之里BANDAI

味の里ばんだい

  • 山形, 山形县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乡土料理 / 日本酒

酒井 啓史酒井  启史

传达山形的味道和炉端烧的趣味

1978年出生于山形县。曾在关东地区度过一段白领时期。24岁时回到家乡,和父母一起经营【味之里BANDAI】至今。 2021年,根据酒井先生的想法将炉端改为现在的形式。在此之前,厨师们都是坐着烹饪,现在则改为站式,可以更加自由地动作,和客人的座位距离变近,更加令人感受到炉端烧的乐趣。

酒井 啓史酒井  启史

铁板 松阪屋

鉄板 松阪屋

  • 国分町/一番町, 宫城县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧 / 葡萄酒

國井 大輔国井 大辅

活用在海外修习厨艺积累到的经验,实现西餐×铁板料理

极重视讲究肉的品质,凭借在肉店学习积累到的眼光,精准观察、把握肉的最佳状态提供给客人。曾经担任著名饭店主厨的经验,以及在帕劳与法国积累的厨艺,这些都成为西餐×铁板的必不可少的技术。运用色彩鲜艳的食材制作的宛如一副画作般闪闪发亮的美味料理。

國井 大輔国井 大辅

清流鳗月岛 东大赤门前店

清流うなぎ月島 東大赤門前店

  • 本乡, 东京都
  • 鳗鱼,日本料理

宝田 祐一宝田 佑一

以打造男女老少都能随意享用鳗鱼料理的餐厅为目标

1984年出生于长野县。23岁起便在各大连锁店与山药专卖店学习了店铺管理及烹饪知识。随后,他通过开发以鸡肉等食材制作的大众和食料理积累了料理开发与业态开发的经验。现于清流鳗月岛担任料理开发与餐厅空间设计工作,每天致力于打造一家无论男女老少都能随意地享用鳗鱼料理的餐厅。

宝田 祐一宝田 佑一

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