1204 间厨师中的 1121 - 1140 间
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御曹司 KIYOYASU邸 镰仓王子酒店
御曹司 きよやす邸 鎌倉プリンスホテル店
- 镰仓/逗子, 神奈川县
- 日本料理,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 各类日本料理 / 日式糕点
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川久保 美紀川久保 美纪
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非常感谢能从料理以及顾客那学到很多东西
出生于神奈川县。由于家里是开店的所以从小就希望从事接待顾客的工作。后来逐渐对每天用新鲜的材料招待顾客，不留存货感到了兴趣，7年前从小卖店的售货员转行成了西餐店的服务员。1年半前进入“御曹司 清安邸 镰仓王子酒店”工作。
川久保 美紀川久保 美纪
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饺子照井
餃子の照井
- 福岛市, 福岛县
- 饺子,中华料理 / 铁板烧 / 饺子 / 味噌拉面
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佐藤 吉則佐藤 吉则
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为顾客传递上从祖辈传承来的“照井”的味道和心
1949年出生于福岛县。战后父母经营着一个日式酒馆，为了能重现在战争中在中国吃到的饺子的味道不断进行尝试，最后开了一家饺子专业店，直到现在。真情实意地制作每一个饺子，将从上一辈继承到的味道传递给顾客
佐藤 吉則佐藤 吉则
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韩灯 HANDUNG
韓灯 ハンドゥン
- 月岛, 东京都
- 韩国料理,亚洲料理 / 烤肉 / 韩国料理 / 马格利酒
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金 英徳金 英德
有主厨评论 -
从母亲那学来的，儿时的家常菜是味道的根本
从小一直吃着母亲做的韩国料理20岁时才大胆学习了两年厨艺，回到了九州，在母亲开的小仓店帮忙。9年前和母亲一起到东京开店直到现在
金 英徳金 英德
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ANPUKU 池袋店
あんぷく 池袋店
- 池袋西口, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乌冬面 / 咖喱乌冬面
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安江 勇治安江 勇治
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创作日式料理之铁人，在道场六三郎先生手下磨练技艺的年轻“和”匠
作为经营西餐店【ANPUKU】的父亲之子，自幼对料理有亲近感。19岁，作为岐阜会席料理店的一名厨师走上了料理之路，后在东京、赤坂の【道场六三郎】等店磨练技艺。修习中参与创作料理【NINJA】创设纽约分店的策划。其纤细又不被固有概念所囿的料理广受好评。回国后，“想和父亲一样，办大众化食堂”，创作乌冬面店【ANPUKU】由是开店。
安江 勇治安江 勇治
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日本料理 晴山
日本料理 晴山
- 田町/三田, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理
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山本 晴彦山本 晴彦
有主厨评论 -
执着于日本料理之根本——“高汤”的厨师
1979年9月5日生。栃木县足利市人。为父母做的料理令他们高兴非常，感受到了“悦人悦己”的喜悦，决意走上了料理之路。从Ecole 辻东京毕业后，感觉应师从作为特别讲师来学校讲课的高田晴之先生，遂入岐阜【高田 八祥】店。25岁就任【支店若宫 八祥】店长。后任【支店小金 八祥】店长。31岁独立，在东京开店【日本料理 晴山】至今。
山本 晴彦山本 晴彦
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缘
縁
- 京都御所/西阵, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 京都料理
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鈴木 健夫铃木 健夫
有主厨评论 -
想在京都顶级店修习，进入了【瓢亭】。学习京都料理基础
1949年生。京都人。18岁起立场学习料理，即要学就要在京都顶级店学，于是进入【瓢亭】。至27岁的约10年时间，学习料理基础，后周游京都、冈山等地名店。38岁回到京都，开了自己的店【缘】。以采用野味、酱鹅肝等的药师烹调一夜成名。后于2008年移店至京都御所前，在7 席小空间内挥洒厨艺。
鈴木 健夫铃木 健夫
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MORITA屋 东京丸之内店
モリタ屋 東京丸の内店
- 丸之内, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排 / 涮涮锅
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矢嶋 健矢嶋 健
有主厨评论 -
喜欢纯粹的鱼，由于工作对肉菜也培养出了兴趣
1968年出生于东京都。本来就对与吃相关的工作很有兴趣，因为喜欢鱼所以就在筑地找了与食材相关的工作。之后进了餐饮业的公司，由此加深了对于红酒和肉类料理的兴趣。2003年12月进了“MORITAYA 东京丸之内店”，在进公司的时候就获得了侍酒师的资格。
矢嶋 健矢嶋 健
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串喝 知仙
串喝 知仙
- 六本木, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 怀石料理
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猪狩 博之猪狩 博之
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精选食材，受到了老客户的喜爱。
1955年1月27日出生于茨城县。在4个兄弟中是最小的孩子，因为父母很忙，所以自然而然的帮忙做饭。高中毕业之后在热海的旅馆和东京的日本料理店工作。1975年知仙刚刚创业时，因为和店长是朋友所以来帮忙，几年之后被正式邀请参与这家店。1985年升为厨师长，到筑地采购，挑选最新鲜的食材。
猪狩 博之猪狩 博之
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料亭 龟松阁
料亭 亀松閣
- 山形, 山形县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 乡土料理
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笹原 智美笹原 智美
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一边继承老店的传统，一边进行新的尝试
1957年，作为料亭老店的第4代出生。15岁时父亲早逝，继承父业的意识非常强烈。学生时代加入海外青年援助队，积极增长见闻。毕业后在京都“瓢亭”修习4年，学习京都怀石料理。现在，将山形食材及传统料理纳入所学京都怀石，以这样的料理为传统注入新风。
笹原 智美笹原 智美
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西麻布 晩鸡
西麻布 晩鶏
- 西麻布, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理
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荻田 直紀荻田 直纪
有主厨评论 -
一意将日本的国民食品烤鸡肉串提升到另一高度
香川县人。老家经营饮食店，自幼熟悉料理，也很自然地喜欢上了料理，学生时代打工时选的也是料理店。毕业后，以日式料理店、烹调料理店为中心修习技艺。其后经历了烤鸡肉串店，实现了独立开店的夙愿。烤鸡肉串是有可能成为日本国民食品的料理。想将平民化的烤鸡肉串提升到另一高度，包括美味、服务对待客之道。
荻田 直紀荻田 直纪
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炭火七轮烤肉 丝樱
炭火七輪焼肉 糸桜
- 神户/新开地, 兵库县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 葡萄酒
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岸田 好純岸田 好纯
有主厨评论 -
出生于经营“神户牛肉”的老店，被身为料理研究家的母亲抚养成人
承创业明于治四年的精肉老店【大井肉店】足迹，经营烤肉店【丝樱】。母亲是料理研究家。在这样的环境中，很自然地具备了纯熟眼光，和洞察肉质、脂质的实力。以“先看客人脸，再切的中肉”为宗旨。
岸田 好純岸田 好纯
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雅山GARDEN
雅山GARDEN
- 麻布十番, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式烤肉
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胡子 秀樹胡子 秀树
有主厨评论 -
作为一名主厨走上职业之路。通过咨询业学习平衡感
1959年生。广岛县人。本来就想成为一名厨师，20岁进入东京的【CRESCENT】。进入厨房前作服务员，被一流餐厅的待客之道吸引，对待客服务产生了兴趣。其后在咨询公司学习管理业务，2012年进入被米其林加星的【千花】。现作为【雅山GARDEN】总经理全权经营
胡子 秀樹胡子 秀树
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北镰仓 圆
北鎌倉 円
- 镰仓/逗子, 神奈川县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理
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堀江 邦英堀江 邦英
有主厨评论 -
被手工工作吸引，追随父亲的背景
1973年生。神奈川县人。研究生院毕业后，在土木工程店作了5年半现场监督。就是在那里，我被手工工作的魅力吸引，32岁时一转而入料理的世界。约10年，在曾于怀石料理名店【辻留】修习的父亲手下打基础。现在在【北镰仓 圆】与父亲一起挥洒厨艺，作为一名厨师日日精进。
堀江 邦英堀江 邦英
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TOSA DINING OKYAKU
TOSA DINING おきゃく
- 银座, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 创作寿司
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山下 裕司山下 裕司
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一心一意针对和食磨练技术，并努力推广土佐美味，将日式发挥至极致的厨师
高知县室户市出身。 1987年进入高知市上町“城西馆”就职，担任馆内餐厅“思季亭”的主厨并大肆活跃多年之后，于2017年2月成为高知县特产直销店“TOSA DINING OKYAKU”的主厨。
山下 裕司山下 裕司
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炸猪排八千代
とんかつ八千代
- 丰洲, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 炸猪排
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石塚 英明石冢 英明
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目标是在保留经典味道的同时进行发展
1944年出生于东京都。家里是在日本桥开定食餐馆的。“一直就想着继承家业，也没想去干其他的事”，所以从小就想当厨师。20岁的时候先在日本料理店学习。在学习了基本的厨艺和对鱼的鉴别能力之后，就到了父亲的厨房“炸猪排八千代”。现在已经过了将近半个世纪了，一心钻研如何才能将最好的食材炸得更好吃。
石塚 英明石冢 英明
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AU GAMIN DE TOKIO
AU GAMIN DE TOKIO
- 惠比寿, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 铁板烧 / 法国料理 / 葡萄酒
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木下 威征木下 威征
有主厨评论 -
以法餐为主，制作独创料理的个性丰富的厨师
1972年出生，在辻厨师专业学校以首席成绩毕业后去法国留学回国之后在池袋的酒店工作，然后进了“AUX BACCHANALES”，之后作为合伙人开了“雷莫斯科”店。之后出来单干，2008年开了AU GAMIN DE TOKIO。现在是5家店的店东。
木下 威征木下 威征
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西麻布 割烹 TAKUMI
西麻布 割烹 たくみ
- 西麻布, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 甲鱼料理 / 怀石料理
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木村 巧木村 巧
有主厨评论 -
专营日本料理的熟练厨师
在大阪的名店“花外楼”学习了10年之后，常年担任“饭店初花”和“凯悦东京酒店”厨师长。将常年学习到的厨艺利用起来于2011年开了“西麻布 烹饪TAKUMI”这家店直至现在。
木村 巧木村 巧
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SUSHI善 总店
すし善 本店
- 圆山公园, 北海道
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 螃蟹料理 / 生鱼片、海鲜料理
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大金 有三大金 有三
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契机是第一次吃寿司时感受到的美味。希望将这一感动传达给更多的人
1958年出生于北海道，小学的时候父亲头一次带去寿司店里吃寿司，当时觉得“原来世界上还有如此好吃的东西”。由此希望以后成为寿司厨师。在北海道的大酒店和东京的寿司店等4家店工作了之后，就到了“寿司善”，希望将好吃的寿司带给更多的人们，让大家得到享受。
大金 有三大金 有三
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鮨金坂
鮨かねさか
- 新桥/汐留, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司
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金坂 真次金坂 真次
有主厨评论 -
一直马不停蹄奔跑于最前沿，朝气蓬勃的寿司匠人
出生于千叶县。到高中毕业为止都是一股脑儿打棒球。厨师学校毕业后，于当地寿司店修行。之后在银座等名店通过不断的修行，于28岁独立开店。开店至今11年，已经开了包括海外在内的多家分店。其店在米其林指南中荣获两颗星。
金坂 真次金坂 真次
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日本料理 太月
日本料理 太月
- 表参道/青山, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理
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望月 英雄望月 英雄
有主厨评论 -
放弃棒球时，想起作为厨师的父亲，就选择了餐饮业
1979年11月21日出生于神奈川县泰野市。父亲在老家开了一家涮涮锅和牛排的店“太月”。小时候只喜欢棒球从没想过要继承这家店。后来在手肘受伤之后就回到了料理这条路。高中毕业之后去了东京，在新宿的“龙云庵”，“玄冶店滨田家”，麻布十番的“烹饪 喜作”学习日本料理。2013年8月沿用了已经关掉的父亲的店的名字开了“日本料理 太月”。
望月 英雄望月 英雄
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