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1301 间厨师中的 261 - 280 间

铁板烧 六本木P.T.T.

鉄板焼 六本木P.T.T.

  • 六本木, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排

御山 恭三郎 御山 恭三郎

以热情投入于想着他人、实现梦想、守护并持续发展

1951年出生于千叶县。1983年,在旧防卫厅前开设了铁板烧专卖店【Devant des P.T.T.】。作为六本木的老字号铁板烧店,受到众多名人的喜爱,便萌生了“花时间面对每一位顾客”的想法。为了寻找能够实现理想的环境,把店迁移到六本木大街。以【六本木P.T.T.】的名称全新开张,为客人创造了一个可以用五感尽情享受铁板烧现场气氛的空间。

御山 恭三郎 御山 恭三郎

冈山烧肉 聚乐之园

岡山焼肉 聚楽の園

  • 冈山站, 冈山县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 内脏

仲吉 司仲吉 司

实务中学到的“料理的乐趣”,成为一切的契机

1988年出生于冲绳县。于冈山县内的专门学校就学时,有了餐饮店的打工经验。透过实务经验,学习到“料理的有趣之处“,立志成为厨师。在创作居酒屋任职的5年内,受到热切于研究的老闆的影响,对于厨师职业的憧憬越来越强烈。从那之后,开启了成为正统厨师的人生。担任过义式餐厅及餐酒馆的厨师,现在作为【冈山烧肉 聚乐之园】的厨师活跃于料理界。

仲吉 司仲吉 司

牛内脏和鲜鱼  牛冨屋 涩谷道玄坂店 

牛ホルモンと鮮魚 牛冨屋 渋谷道玄坂店

  • 道玄坂/神泉, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋

小俣 卓也小俣 卓也

在日料餐厅、意大利料理餐厅等各种类型的餐厅学习

1972年11月出生于东京都丰岛区。 从18岁起,在日料餐厅、意大利料理餐厅以及大型连锁餐厅等各种类型餐厅里学习。在【KayaGroup】里,他师从日本传奇厨师“正木和义”先生,并继承了料理流派之一的“正木流”。现在,小俣先生正在扩大自己作为餐饮经理和餐饮顾问的活动范围,并努力在多家公司培养年轻厨师。

小俣 卓也小俣 卓也

Horutanya 荣店

ほるたん屋 栄店

  • 荣, 爱知县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 内脏火锅 / 烤肉 / 内脏

榊間 周平榊间 周平

用当地食材创造奇迹,呈现令人感动的一道菜。从岐阜出发,将美味传遍世界。

1988年,出生于东京都。在东京居住期间,因在岐阜的一次【amiyaki亭】用餐经历,决心投身料理行业。随后搬到岐阜,并在他一直向往的【amiyaki亭】进行了修行。2019年开始了在【Horutanya】的新挑战,2023年转到现在的【Horutanya 栄店】并担任店长,全面管理这家餐厅。

榊間 周平榊间 周平

自助餐 寿喜烧十二天 广尾

食べ放題 すき焼き十二天 広尾

  • 广尾, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 日式烤肉 / 日本酒

高堰 晴信高堰 晴信

经历了和食与西洋料理后,踏上了肉料理的道路。

1993年,出生于秋田县。18岁时在埼玉县内的日本料理餐厅工作3年,随后转到东京都内的地中海餐厅。在该餐厅系列的葡萄酒酒吧也有4年半的经历,期间担任主厨。此后约2年从事意大利和法国料理,之后加入了现在的公司。在新丸大厦【The INNOCENT CARVERY】担任4年副主厨,同时在丸之内【寿喜烧 十二天】任职副主厨约2年,随后在【寿喜烧十二天 广尾】开业时晋升为主厨,并任职至今。

高堰 晴信高堰 晴信

一进丸 道后店

一進丸 道後店

  • 道后温泉, 爱媛县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

替地 亮介替地 亮介

家里经营鲜鱼店,从小就对料理和食材非常熟悉。  

1976年出生于爱媛县。由于家里是鲜鱼店,他从小便与料理和食材结下了不解之缘。经过水产养殖业的工作后,他在27岁时独立创业并经营餐饮店。之后成立了自己的公司,目前在县内拥有七家店铺。2025年1月,他在松山市大街道商店街开设了人气店"一进丸"的分店——"一进丸 道后店"。如同总店一样,这里可以尽情享受“爱媛的美味”。

替地 亮介替地 亮介

steak aohige

ステーキ青ひげ

  • 本通/立町, 广岛县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

谷 太輔谷 太辅

在担任公司职员的同时,学习餐饮店经营的诀窍,最终独立创业。

1983年生于广岛县熊野町。就读医疗专业的大学时,他感受到"饮食有助于使人更有活力",开始考虑未来经营餐饮店。然而,获得放射线技师资格后,在医疗设备制造公司工作期间,他认为"仅仅做饭不能让人开心","如问候、清洁、仪容仪表等基本的事情,是非常重要的"。因此,他坚持认为要每天剃掉浓密的胡子,以"蓝胡子"作为经营理念,独立创业。

谷 太輔谷 太辅

京风铁板 HASEGAWA

京風鉄板 はせ川

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 葡萄酒

肥後 悟 氏肥後悟

有主厨评论

在心斋桥展现京风铁板料理风格

从西餐起步,后来与铁板烧结缘. 曾在北新地的牛排餐厅House担任经理和主厨,并于2022年2月成为京风铁板料理的主厨。

肥後 悟 氏肥後悟

和牛焼肉内脏 Aigo

和牛焼肉ホルモン アイゴ

  • 宫古岛/石垣岛, 冲绳县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏

小底 博輝 小底 博辉

凭借超过20年的处理肉类经验,提供真正美味的和牛

1988年出生于日本冲绳县。在石垣岛长大,服务于专门经营培育在该岛丰富自然环境中生长的銘柄牛的肉品店【美崎牛本店】长达20年之久。担任执行董事一职,巡游全国和台湾等各地。于2020年独立,创立了【石垣島赤肉专门店】。除了肉类销售和批发之外,还从事牛肉咨询等工作,最初作为供应商后进入了【和牛焼肉内脏 Aigo】并担任店长职务。他亲自进入厨房料理外,迎接着来自岛内外的客人们。

小底 博輝 小底 博辉

Aji No Yohei

味の与平

  • 飞驒/高山, 岐阜县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 寿喜烧 / 铁板烧 / 乡土料理

田中 進田中 进

从饮食的角度传达故乡飞弹高山的魅力

出生于岐阜县。这位经验丰富的厨师主要专注于日本料理。目前担任【Aji No Yohei】的主廚,并在这里活跃。对他而言,飞弹高山是他珍惜的故乡。他从饮食的角度一直在传达着故乡的魅力。

田中 進田中 进

炭烧鳗鱼三吃 武奈伎

炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ(武奈伎)

  • 荣, 爱知县
  • 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 乡土料理

三浦 星一三浦 星一

对鳗鱼的爱情,激情和执着

怀着热情,他在姐妹店的老牌鳗鱼餐馆磨练技艺已经超过25年。他的烧烤技术和坚持是为了保护超越时代的传统口味。为了使鳗鱼达到最佳状态,他珍视每一天,用心烧烤。

三浦 星一三浦 星一

EL TORITO 西葛西店

エルトリート 西葛西店

  • 西葛西/葛西, 东京都
  • 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 亚式创作料理 / 无国籍料理

ハイメ ビヤローボスロドリゲス海梅・维拉洛博斯・罗德里格斯

于墨西哥的餐厅修炼厨艺后,来日本挑战墨西哥料理

1993年出生于墨西哥。在墨西哥老家的餐厅开始了自己的职业厨师生涯。在墨西哥积累了大量厨房经验后,由于“想要在日本传递祖国的美味”,于是来到了到【EL TORITO】的后厨担任厨师。

ハイメ ビヤローボスロドリゲス海梅・维拉洛博斯・罗德里格斯

gyoza beer 541+

ギョーザ&ビール541+

  • 四桥/新町/堀江, 大阪府
  • 饺子,中华料理 / 饺子 / 饮茶、点心 / 啤酒

淺野 周平浅野 周平

深入探索饺子的魅力,旨在打造一家可以与啤酒一同品尝享受的餐厅

1978年出生于大阪府。因着迷于能看到顾客因眼前料理与服务所产生的回馈,而投身餐饮业界。长久以来,他并非作为厨师,而是以管理者的身份与餐饮店保持着紧密联系。在获得必比登推介的韩国料理店【Mrs. Yoon】进行了修行后,于2013年开设了【gyoza beer 541+】。意大利料理、法国料理、以及名族国料理等,从当时的主厨们那里获得的丰富知识也成为了他的基础。

淺野 周平浅野 周平

FIFTY-FIVE TOKYO 惠比寿店

FIFTY-FIVE TOKYO 恵比寿店

  • 惠比寿, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 葡萄酒 / 烤肉

川島 貴彦川岛 贵彦

活用经验,提供高品质的美味烤肉,让顧客們笑容满面!

出生于1978年。高中就读一所可以获得烹饪师资格的学校。在一家法国料理餐厅磨练技艺后,进入"辻东京学院"进一步学习烹饪。毕业后,在京桥的意大利餐厅和餐酒吧等地担任调酒师和店长,积累了丰富的经验。32岁时加入烤肉店【芝浦】,在那里工作了10年,之后参与了现在店铺的翻新,担任厨师长。根据当天肉品的状况改变切法,并向顾客提供各种部位的吃法和新的味道组合,备受好评。

川島 貴彦川岛 贵彦

铁板烧牛排  AZUMA

鉄板焼きステーキ あずま

  • 原宿/明治神宫前, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧 / 葡萄酒

楠元 益夫楠元 益夫

法国料理×铁板烧的丰富经验交汇,呈现出极致的牛排魅力

1953年生于鹿儿岛县,【铁板烧牛排 AZUMA】的店主兼主厨。东京烹饪学校毕业后,开始在银座的法国料理餐厅学习,掌握了法国料理烹饪的技艺。随后在赤坂的高级铁板烧餐厅积累了丰富经验,被在客人面前现场烹饪的方式所吸引,开始探索法式和铁板烧相结合的独特风格。1990年创办了现在的餐厅,并将其打造成名店。近年,餐厅也广受国内外游客的喜爱,主厨以其精湛的技艺款待众多客人。

楠元 益夫楠元 益夫

函馆海鲜居酒屋 YAN众渔场二代目昌荣丸

函館海鮮居酒屋 ヤン衆漁場二代目昌栄丸

  • 函馆, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 烧酒

前田 秀喜前田 秀喜

坚持现捕的当地鲜鱼,为了提供美味的海鲜料理献上人生

1958年出生于北海道,看着身为渔夫的父亲背影长大,自己也搭乘“昌荣丸”在北海捕鱼。父亲以“提供本地的鲜鱼料理”为理念,在函馆设立餐厅。以此为契机,逐渐迷上了厨师的工作,1994年在函馆的五稜郭开了自己的居酒屋,并挂上“二代目”的头衔。自那时起,专注于在南茅部进行采购、鱼池管理以及刀具技艺的磨练。2016年迁至松风町。以讲究的海鲜料理和细致的待客之道,深深吸引着当地居民和游客。

前田 秀喜前田 秀喜

御好烧Koronbusu石川町站前店

お好み焼ころんぶす石川町駅前店

  • 横浜中华街/石川町, 神奈川县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 文字烧 / 铁板烧

金森 余翰金森 余翰

让自己珍爱的餐厅,也成为众多人珍爱的存在

1993年出生于神奈川县。最初作为法式料理的厨师不断磨练厨艺,5年后转向铁板烧。曾任横浜关内铁板料理餐厅料理长。自2023年起,在现在的餐厅【御好烧Koronbusu石川町站前店】任职。这家餐厅是金森氏学生时代的回忆之地。他希望自己珍爱的餐厅也能成为众多人珍爱的存在,因此每天都在努力改进菜单和空间设计,提高服务质量。

金森 余翰金森 余翰

大众烧肉BILICHAN 难波心斋桥店

大衆焼肉びりちゃん 難波心斎橋店

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

山本 悠貴山本 悠贵

客人的“很好吃。”是动力的来源。是一位追求客人笑容的厨师

1991年出生于滋贺县。被能直接听到客人说 "谢谢"、"很好吃",并能看到客人笑脸的工作所吸引,进入了烹饪界。在工作期间取得了厨师执照,并在居酒屋开始了职业生涯。后来,在金枪鱼烤肉店积累了经验,然后加入了现在的公司。随后,能力被得到了认可,自 2024年4月【大众烧肉BILICHAN 难波心斋桥店】开业以来,一直担任该餐厅的经理。

山本 悠貴山本 悠贵

神户牛排 彩Dinning

神戸ステーキ 彩ダイニング

  • 三宫, 兵库县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧 / 海鲜

浜崎 剛浜崎 刚

就因为顾客高兴地说过一句“好吃”这句话就选择了餐饮的道路。

做菜自然是要做好吃的东西。恩师告诉我比做好吃的东西更重要的就是“心”。充分发挥17年所学会的知识和技术,制作能让顾客高兴的料理。

浜崎 剛浜崎 刚

CRAFT BEER工房 新宿 ALE

クラフトビール工房 新宿エール

  • 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
  • 啤酒吧,酒吧 / 啤酒 / 鸡尾酒 / 当地啤酒

深谷 茶来羅深谷   茶来罗

喜欢待客工作,因此踏入了餐饮业。作为店长,每天都在磨炼着自己的手艺

1983年生于东京。 从事过各种行业的接待工作后认为适合自己,于是踏入了餐饮业。从织田调理师专门学校毕业后,在餐饮酒吧等店积累经验后,因缘巧合加入了现在的公司。先在【SHOW RESTAURANT“nest”】工作后,从2021年3月起成为"CRAFT BEER工房 新宿 ALE"的店长。现在这里作为一家可以轻松享用精酿啤酒的餐厅,深受年轻人欢迎。

深谷 茶来羅深谷   茶来罗

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