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飞騨牛骨高山拉面祭 飛騨牛骨高山ラーメン祭 飞驒/高山, 岐阜县 拉面,拉面 / 猪骨拉面

大野　勝也大野胜也

追求让每个人都能绽放笑容的至臻美味

由于能够近距离看到客人的喜悦笑容，因此感受到厨师工作的魅力，踏入了餐饮行业。在2021年3月开业的【飞騨牛骨高山拉面祭】中作为店长展露技艺，为实现笑容的传递而努力经营餐厅。

大野　勝也大野胜也

尾头桥 SUMIYA 尾頭橋すみや 金山/热田区/中川区, 爱知县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 甲鱼料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

角谷　進角谷进

有主厨评论

活用应季食材本身的风味，做出美味的料理

1960年出生于爱知县，在渔师家庭中成长。由于老家也经营农业，优质海产品和蔬菜常伴左右，对美食的关注自然而然地引领进入了料理界。高中毕业后，在日本料理店进行专业学习，并在日本料理店、会席料理店等不同店铺专心磨炼日料厨艺，2007年终实现开设【尾头桥 SUMIYA】之愿望。为了打造一家“能够充分品尝当季美味佳肴的餐厅”，每天都在不断磨炼厨艺。

角谷　進角谷进

日日是肉日 日々是肉日 淀屋桥, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 创作寿司 / 烤肉

新宅　裕之新宅　裕之

以自豪的美食和体贴入微的服务招待来宾的厨师

1984年出生于兵库县。20岁进入兵库县有名的日本料理店开始了职业生涯。24岁成为餐厅运营公司Operation Factory的一员，在日式料理方面积累经验。2022年6月“日日是肉日”开业之际，担任厨师长至今。

新宅　裕之新宅　裕之

松阪肉元祖　和田金 松阪肉元祖　和田金 松阪, 三重县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧

つやこTSUYAKO

每位个人都感受到属于自己的轻松，提供无微不至的服务。

以前在服务业做过，2001年开始成为“和田金”的服务员。寿喜烧不仅是要做菜，还要根据客人的情况，找到跟客人说话的最好时机，为客人提供能让他们放松的服务。在制作寿喜烧的过程中制作时的手法和动作的干净利落都体现着老店才有的品质。

つやこTSUYAKO

Italiana Tavola D'oro 银座三越店 Italiana Tavola D'oro 銀座三越店 银座, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

小田切　大輔小田切大辅

前进，有时停下来，然后再次开始前进。

1982年出生于千叶县。从小就很喜欢做料理，考虑成为厨师，积累实践经验后获得厨师执照。因受前辈邀请，他加入了现在的公司。此后，因为变得非常忙碌，他从前线退役了大约两年左右。当他申请回来时，同一家公司恰好正在为【银座三越店】的开业寻找厨师。由于时机恰到好处，他从2020年开业起就被委托负责这家店。目前担任银座三越店、大阪高岛屋店的行政主厨。

小田切　大輔小田切大辅

日本烤肉HASEGAWA 别馆银座店 日本焼肉はせ川　別亭　銀座店 银座, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 烤肉

山田　幸隆山田幸隆

由日本料理技法组成的日本料理和烤肉的合作

出生于千叶县。高中毕业后，在东京浅草的一家高级日本料理店当学徒。在东京市内的名店和酒店中磨练技艺，30岁时成为六本木一家老字号高级日本料理的料理长。之后在寿司店、懐石料理店等担任厨师长，积累很多经验。2019年加入日本烤肉HASEGAWA，在银座总店展示自己的技艺。2022年日本烤肉HASEGAWA别馆银座店开业时就当任厨师长。

山田　幸隆山田幸隆

Malconsorts +plus マルコンソールプリュ 名古屋站, 爱知县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

山本　雅司山本雅司

从小料理就是一种熟悉的存在，也曾在东京都内的法式餐厅进修

1987年出生于福井县。小时候在滨临若狭湾的小滨市长大，新鲜的鱼贝类是再熟悉不过的存在。代替双职工的父母下厨的时候体会了烹饪的乐趣，因而进入了水产科系的高中，并为了进一步提高烹调水平，进入专门学校。毕业后曾在东京的【北岛亭】【Restaurant SAKAKI】修行，之后将据点转移到名古屋，继续在小餐馆【Innover】专研厨艺。现在在【Malconsorts +plus】大展長才，注重发挥食材本身的魅力。

山本　雅司山本雅司

中国料理　竹园 中国料理　竹園 锦糸町/住吉, 东京都 中华料理,中华料理

増井　久增井久

呈现以细腻的关怀和纯熟技能制作而成的中国料理

1977年出生，宫城县人。他生长在被称为食品的宝库出东北地区，在此过程中接触到了各种各样的食材，因此立志从事美食行业。2001年他从仙台国际酒店的中国料理店开始正式修行。从2018年开始在涉谷东武酒店的“中国料理　竹园”担任厨师长，知道现在任现职。中国料理中决定味道的葱油等香油、XO酱、高汤等都是独家熬煮。提供的料理虽然样式复杂但有着独特的流畅感，丰富的风味与多样的料理，用于招待重要客人都游刃有余。

増井　久增井久

BONA FESTA ボナ　フェスタ 浅草, 东京都 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 俄罗斯料理

丸橋　一弥丸桥　一弥

有主厨评论

在该店磨练厨艺24年的元老厨师

1971年生。埼玉县人。自幼喜食，做父母的帮手，制作简单料理，在开荞面店的朋友家里接触烹调用具……不知觉间立志成为一名厨师。第一次进入料理店时19岁，这家店就是【BONA FESTA】，在这里从料理基础学起，直到俄罗斯料理厨艺，一晃便是24年。2015年，就任管理厨房的主厨。下一个目标，就是在继承该店传统美味的同时，展现自己的料理个性。

丸橋　一弥丸桥　一弥

烧肉锅问屋志方 焼肉鍋問屋　志方 中目黑, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏火锅 / 寿喜烧

前西　貴哉前西贵哉

有主厨评论

由肉类专家精选优质肉品，以其美味带来喜悦

1976年出生于兵库县，是批发商【帝神志方MEAT株式会社】的代表董事，该企业以“将优质牛肉以最佳状态送上餐桌”为理念，负责从制造到流通的所有业务。此外，还与签约农场合作，从牛的育肥环境为起点，追求理想的牛肉生产方式，以最新鲜的状态为消费者提供高品质的牛肉。因机缘巧合，于2005年在东京开设了【烧肉锅问屋志方】。以能够随时尽享严选优质肉品的美味为招牌，吸引顾客。

前西　貴哉前西贵哉

Counter French雾岛 カウンターフレンチ霧島 银座, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

岡村　隆明冈村隆明

在日本国内和法国的米其林三星法式餐厅中，学习法国料理的基础

1987年出生于岡山县。从幼年时期开始对烹饪产生兴趣，一直想从事制作物品有关的工作。在完成烹饪专业学校的学业后，踏入了烹饪的世界并开始学习。在国内和法国的顶级餐厅Grande Maison中，掌握了法国料理的基础，并继续在【hôtel de yoshino】磨练厨艺。2021年9月独立，与学徒时代的同事一起开设了【Ginza Les Bras】。在2023年春季，冈村独自以【Counter French雾岛】的名义重新开业。

岡村　隆明冈村隆明

味仙大名古屋大厦店 味仙大名古屋ビルヂング店 名古屋站, 爱知县 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 台湾料理

王　長海王　长海

有主厨评论

在总店修习多年的厨师，于名古屋一展身手

自幼喜欢料理烹饪，成为一名厨师就是自己梦想的王先生。在【味仙今池总店】修习多年，一直走到了今天。坚守总店品质，提供“这就是味仙”的美味。

王　長海王　长海

琥千房虎之门 琥千房　虎ノ門 虎之门, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 御好烧 / 日式牛排

原　敬規原敬规

希望您能使用五种感官享受。在铁板烧上倾注热心的厨师

1983年，广岛县出生。从小就喜欢料理。厨师专门学校毕业后，在日本料理店学习了两年。正想着和提供广岛当地的灵魂食品御好烧的店打交道的时候，遇到了以御好烧为主打在全国展开的【千房】，于是进入了公司。从2020年起，他担任【琥千房虎之门】的店长并掌勺。铁板烧是在客人面前烹调的料理，所以料理的味道自不用说，还要用心让客人用眼睛欣赏。

原　敬規原敬规

川荣 川栄 赤羽, 东京都 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理

石井　勇介石井　勇介

在长辈们的殷切关怀下，磨练技艺成为了年轻的第三代店长

1986年出生于东京。高中毕业后干的并不是厨师的工作，20岁的时候继承家业“川荣”。以父亲为目标，模仿着他学习厨艺。虽然已经学习了10年，但感到“仍难以望父亲之项背”，不过厨艺仍然得到了父亲的肯定。在继承着祖父时期传统的同时，灵活地接收时代的变化。希望让店树立一个新的风格。

石井　勇介石井　勇介

日本料理　吟 日本料理　吟 镰仓/逗子, 神奈川县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 各类日本料理

佐々塚　雅也佐佐冢雅也

以传达食材背景等为使命，是一位手艺精湛的日本料理厨师

1979年出生于爱知县。学生时期，以在烹饪料理店打工为契机，立志成为厨师。在京都的着名餐厅磨练手艺后，自己开设一家日本料理店。在营业的10年里，医学博士・南云吉则先生是这里的常客。他接受邀请，于2019年【日本料理吟】开业的同时，就任厨师长。不仅仅是制作料理，而且汲取第一生产者的辛劳和思想，以将其升华为目标。

佐々塚　雅也佐佐冢雅也

築地拳母鮨 築地　挙母鮨 筑地, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司

星野　秀幸星野秀幸

希望客人们在全国当季美味的汇聚·地筑地轻松愉快地品尝美味寿司

1978年生于爱知县丰田市。如今身为【拳母鮨】的店长。大学时代在寿司店打过工，从而体会到了料理工作的乐趣。毕业后，踏上了寿司之路，先后在丰田市、东京筑地等地的寿司店磨炼过技艺。在那期间，遇见了对筑地抱有深厚感情的现在这家店的老板，于是下定决心要在汇聚了全国各地当季新鲜鱼类的筑地开店。以丰田市的旧地名“拳母”作为店名，于2018年春天开业。每天都努力向个人们提供地道的江户前美味寿司。

星野　秀幸星野秀幸

TRATTORIA FRATELLI GALLURA TRATTORIA FRATELLI GALLURA 名古屋站, 爱知县 意大利料理,意大利、法国料理

田中　伸幸田中　伸幸

有主厨评论

在父亲的饮茶店帮忙时感觉到了工作的价值，由此步入了料理之路。

1979年3月23日生。爱知县人。为经营饮茶店的父亲帮忙时，听到客人的感谢之言，“很好吃噢”“下次再来”等，感觉到了这一工作的价值，由此走进了料理的世界。在老家丰桥的意大利面店、意大利饭馆等积累了5年的料理经验。后在池下时代的意大利餐厅Gallura工作3年，又到意大利星级餐厅【Guido】、【Tenda Rossa】修习，终在Gallura八事总店积累5年经验后，成为森冈厨师的左膀右臂。就任该店厨师长。

田中　伸幸田中　伸幸

炭火烤内脏 MANTEN 新宿西口店 炭火焼ホルモンまんてん新宿西口店 西新宿, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 日式烤肉

渡辺　葉月渡边叶月

希望顾客能够愉快地享用新鲜的内脏

1991年8月20日出生于栃木县。自学生时代起便在本店工作。凭借多年的技术积累和知识储备，每天致力于为顾客提供优质的接待服务和烹饪技艺，力求让每一位顾客都能领略到内脏的魅力。

渡辺　葉月渡边叶月

京都意大利餐厅欧食屋 Kappa 京都イタリアン　欧食屋　Kappa 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 西班牙料理 / 葡萄酒

石橋　健志石桥健志

有主厨评论

自幼喜爱烹饪，为他人带来笑容

石桥先生从小学时就开始对烹饪饶有兴趣，帮助母亲烹饪的同时，自己也开始尝试做午餐。学生时代在餐厅打工，更加加深了对料理的兴趣。之后，从营养师学校毕业，正式走上了烹饪之路。获得咖啡师、初级蔬菜品鉴师的资格证书，进一步加深食品知识。2016年开设了【欧食屋 Kappa】，每日不断努力，提供让客人满意的美食。

石橋　健志石桥健志