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1206 间厨师中的 621 - 640 间

FUJIWARA STEAK HOUSE

FUJIWARA STEAK HOUSE

  • 熊本, 熊本县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 寿喜烧 / 铁板烧 / 牛排

山口 豊山口 丰

珍惜日本的饮食文化,为客人提供令人满意的一道菜

1970年出生于熊本县。高中毕业后,进入饭店工作。从餐厅的接客开始,到以调酒师的身分活跃。其中渐渐对料理产生兴趣,以成为厨师为目标,开始正式的修行。曾活跃于日本料理店、义大利料理店、居酒屋等多种餐厅。其后,在缘分下,于2023年参与【FUJIWARA STEAK HOUSE】开店前的筹备,并于开店时就任厨师长至今。

山口 豊山口 丰

涩谷 牛门

渋谷 牛門

  • 涩谷南口, 东京都
  • 清真料理,其他各国料理 / 烤肉 / 内脏 / 马格利酒

タナさんTANA

受到在日本和访日的穆斯林给予极大支持的清真烤肉的先驱者

1972年出生于孟加拉。长期以来一直负责【涩谷 牛门】的厨房,提供经过清真认证的食材和烹饪方法,以满足穆斯林(伊斯兰教徒)的需要。为了提供清真食品,接受了培训,积极学习并阅读用孟加拉语编写的书籍,以确保提供合适的清真食品。作为国内清真食品提供的先驱者,他也致力于指导在同一餐厅厨房工作的员工。

タナさんTANA

串烧TATSUMI

串焼きのたつみ

  • 大分, 大分县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤串

高山 健一高山 健一

将日料的技术应用于串烧,不断挑战串烧新高度。

主厨出生于福冈县。热爱美食的他立志成为一名料理人,曾在福冈市内的数家日料店辗转修行。此后发挥多年日料学习的经验,独创日料风味的串烧烤制方法并开创了“串烧TATSUMI”。他怀着一腔热血在新店内大展身手。

高山 健一高山 健一

Virbius餐馆

レストラン ウィルビウス

  • 三鹰, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

赤松 如記赤松 如记

幸运地得到一些机会,另一方面在许多名店磨练技艺

1973年出生于静冈县。高中毕业后即便就业,也以自幼为梦想的厨师为志愿,于是进入西餐厅工作。之后因为倾心法国菜,22岁远赴法国。开始在巴黎的三星餐馆【Georges Blanc】工作,之后到过勃艮第的【Hotel du Vieux Moulin】丶波尔多的【SAINT JAMES】等餐馆修业。共计经过5年半后回国,到名店【北岛亭】任职。3年后独立,在庶民区开了小法国菜餐馆。然后于2012年开了【Virbius】餐馆。

赤松 如記赤松 如记

寿司笑 福冈店

すし笑 福岡店

  • 大名, 福冈县
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理

山元 慎山元 慎

从小怀揣着对寿司的憧憬,凭借超过20年的经验精心制作寿司

1985年出生于宫崎县。小时候经常和家人去寿司店庆祝生日等节日,这成为他立志成为寿司师傅的契机。在宫崎工作了4年后,前往东京,在东京、银座、六本木等地总共修业了18年,最终来到现在的店铺工作。从儿时的回忆中,他一直希望“让顾客感到高兴”,并在20多年的职业生涯中,一直努力用心制作料理和提供服务。

山元 慎山元 慎

Le Ciel

Le Ciel

  • 国立, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

荻原 哲哉荻原 哲哉

以和食及义大利餐馆丶酒店到名店到处学习的经验为基础

1979年出生于埼玉县。高中毕业后进入山中湖的渡假酒店【XIV】工作。刚开始以服务业为目标,但在与厨师交流过程中便憧憬厨师的职业,于是20岁便走上料理之路。历经热海的餐馆1年经验后到了东京,在青山【Ristorante káppas】等几家餐馆工作,于箱根【Auberge 涟】工作3年。在南青山【L'EMBELLIR】修业1年,因【银座红砖】【Amour】出身的老板平田先生的邀请,于是到了【Le Ciel】担任厨师。

荻原 哲哉荻原 哲哉

MILKY WAVE

ミルキーウェイブ

  • 川越, 埼玉县
  • 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 蛋包饭 / 蛋糕

小澤 勇小泽 勇

小时候吃的鸡肉饭让我喜欢上了做菜

小时候吃的鸡肉饭让我喜欢上了做菜。在银座的法国餐厅、六本木的牛排店学厨了8年后,于1978年在家门口的川越开了MILKY WAVE。至今已有37年了。

小澤 勇小泽 勇

FUKIYOSE小町

吹よせ小町

  • 四谷, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理

土橋 明人土桥 明人

认准了“只有这条路”并且努力钻研,开设了这家餐厅

1978年,出生于爱知县。从幼年时开始,料理一直是土桥氏生活中不可或缺的一部分。他说进入烹饪专业学校对于自己来说也是一个自然的选择,直到他开始工作后,他才强烈地感受到成为一名厨师是他唯一的选择。他对优秀的前辈们的人品产生了向往之情,“希望自己也能够成为那样的人”因此不断努力钻研。他在东京的日本料理店、会席料理店、寿司店等专注于和食,不断提升自己的技术,一直延续到现在。

土橋 明人土桥 明人

银座 YUKARI 〜紫〜

銀座 ゆかり 〜紫〜

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

田本 圭太田本 圭太

提供深植於自身的日本料理

1996年出生于福冈县。高中毕业后,立志走上日本料理之路而前往京都。在着名料亭修习3年后,于2017年将据点转至东京。此后在多家店铺锻炼,2023年作为外烩厨师为国内外VIP客户提供服务。2024年上任【银座 YUKARI~紫~】的厨师长。在成长过程中深深积淀了对日本料理的调味和调味料的记忆。怀着对那些美味的怀念和作为日本人的自豪,日复一日努力前行。

田本 圭太田本 圭太

RISTORANTE KURODINO

リストランテ クロディーノ

  • 银座, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面

丸山 孝一丸山 孝一

有主厨评论

迷恋以前的料理爱做梦的少年,终与名店厨房结缘开花结果

1975年出生于埼玉县。自小学生开始就很喜欢料理,上高中以后边在学校的柔道部练柔道边在蛋糕坊打工。 受店主影响立志成为一名意大利料理达人。后经料理专业学校学习后进入【EBOTECA PINCHIORRI TOKYO】。后又在FIRENZE总店当过经年点心师后,自2005年起在总店当了5年的副厨师长。擅长引发出素材的魅力,打造出口感时尚的美味料理。

丸山 孝一丸山 孝一

Drammatico

Drammatico

  • 荻洼, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理

重岡 中也重冈 中也

通过不可动摇的信念及行动力,稳健地持续登上梦想的台阶

1979年出生于静冈县。19岁进入【Drammatico】工作,师从当时的厨师铁人神户胜彦先生。21岁被升任为厨师。之后曾两次到义大利研修,回国后于2007年继承【Drammatico】餐馆,成为第2代老板。小学时作文曾写到「将来想当义大利菜厨师。20岁至30岁前到义大利留学,30岁左右拥有自己的店」的梦想,已实现至今。

重岡 中也重冈 中也

PIZZAHOUSE

PIZZAHOUSE ピザハウス

  • 浦添, 冲绳县
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 牛排

坂本 昭司 坂本 昭司

有主厨评论

以食用自家栽种的蔬菜、水果及大米长大,自小就对食物感到熟悉

1960年诞生于埼玉县。在18岁时前往东京并历经在洋食店打工后,决意踏上烹调的道路并以此维生。 1987年在【La Rochelle】的坂井厨师下进行10年的修业。休假日则在筑地及肉品专卖店中深度学习食材的知识。期间也曾担任日本大使馆公邸厨师及总领事馆的伙食供应者。 1992年时再跟在板井厨师旁持续钻研、累积经验。 2004年时进入【PIZZAHOUSE】。 2015年时,担任第三代社长,在从事开发菜单及服务的同时,也作为厨师大肆活跃着。

坂本 昭司 坂本 昭司

酒和荞麦面  大北

酒と蕎麦 大北

  • 松本站, 长野县
  • 荞麦面,日本料理 / 荞麦面 / 各类日本料理 / 日本酒

江崎 隆信江崎 隆信

在追求烹饪方面毫不妥协!将真挚的爱倾注到食材中的日本料理厨师

1967年出生于长野县。于大坂及东京历经长期的厨师训练,甚至到荷兰鑽研了六年的厨艺。返日后将主要活动地区移至故乡长野,现于【酒和荞麦 大北】担任主厨,负责统一餐厅整体的料理味道。他的料理方针是真挚的面对每一种食材,深爱着它们。为了发挥食材最大限度的优点,他决不放过当季的食材,一定会将其加入料理。为了给客人带来惊喜和喜悦,他每天都在不懈努力。

江崎 隆信江崎 隆信

涮涮禅 银座克雷斯顿酒店店

しゃぶ禅 銀座クレストンホテル店

  • 筑地, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 怀石料理

大村 専二大村 专二

用讲究的食材迎接客人。

1960年生于群马县。

大村 専二大村 专二

餐厅KEI

レストランKEI

  • 丰桥, 爱知县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒

今里 武今里 武

有主厨评论

步入自幼熟识的料理世界

1974年生。长崎县人。在老家的餐厅长大,自幼熟识人人缺之不可的“食”之世界。感觉烹制料理的人是将感动送与他人,厨师工作非常了不起,就此跃入了厨师的世界。在HUIS TEN BOSCH(豪斯登堡)内的酒店走上了自己的职业之路。其后在Lo.Terudo比叡、大阪梅田新地的法式餐厅不断钻研料理烹制。2008年,随着酒店开张,就任【餐厅KEI】厨师长,2014年就任Hotel Arc Riche丰桥总厨师长。

今里 武今里 武

日本烤肉HASEGAWA 别馆 银座店

日本焼肉はせ川 別亭 銀座店 

  • 银座, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 烤肉

山田 幸隆山田 幸隆

由日本料理技法组成的日本料理和烤肉的合作

出生于千叶县。高中毕业后,在东京浅草的一家高级日本料理店当学徒。在东京市内的名店和酒店中磨练技艺,30岁时成为六本木一家老字号高级日本料理的料理长。之后在寿司店、懐石料理店等担任厨师长,积累很多经验。2019年加入日本烤肉HASEGAWA,在银座总店展示自己的技艺。2022年日本烤肉HASEGAWA别馆银座店开业时就当任厨师长。

山田 幸隆山田 幸隆

Grilled Aging・Beef 横滨店

グリルド エイジング・ビーフ 横浜店

  • 横浜站, 神奈川县
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 牛排 / 各类西洋料理 / 大蒜料理

田村 和人田村 和人

祖母做的菜是让他立志成为厨师的温暖回忆

1979年出生于茨城县。从小,身為廚師的祖母經常為他準備美味的食物。由于仰慕祖母,他自己也开始想做饭,并立志成为一名厨师。 18岁从国立ECOLE CULINAIRE毕业后,他前往法国学习烹饪。在东京法式餐厅进修8年,并在镰仓法式餐厅担任主厨。 2015年7月加入【Grilled Aging・Beef 横滨店】,目前担任厨房长。

田村 和人田村 和人

PON多本家

ぽん多本家

  • 御徒町, 东京都
  • 各类西洋料理,西洋料理 / 炸猪排 / 各类西洋料理

島田 良彦​岛田 良彦

经历了被厨师围绕着长大的幼年期。年轻时就决心继承家业

1965年出生于东京都。小时候在上野一边接触厨师们,一边长大。父亲要求「高中3年级以前要决定将来的志向」,于是决定了继承家业。高中毕业后,进入山上的酒店上班,在此修业了3年。之后返回【PON多本家】,在厨房独当一面。36岁时父亲去世,成为了第4代店主。之后守护者明治创业的老店美味与招牌。

島田 良彦​岛田 良彦

博多内脏火锅 山中 本店

博多もつ鍋 やま中 本店

  • 南区, 福冈县
  • 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 乡土料理

山中 幸一山中 幸一

一直守护着创业后所确立的味道的店舖顾问

1952年出生于神奈川县。在冈山的一家餐厅开始了他的职业生涯。大约在同一时期,他的哥哥在福冈朋友的影响下留在福冈并开始工作,于1984年创立了"博多内脏火锅 山中"。餐厅很快就广受欢迎,1987 年,他收到哥哥的邀请加入这家店,从此便在这里一展长才。现在他作为"山中"的顾问,活跃在第一线。

山中 幸一山中 幸一

完全个室 牛之达人 秋叶原店

完全個室 牛の達人 秋葉原店

  • 秋叶原, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 葡萄酒 / 日式烤肉

堀江 直人堀江 直人

以实惠价格,提供优质的最上佳和牛

1975年5月31日出生于东京都。与美味食材相遇时的喜悦和将其进一步烹饪后为人们带来笑容的快乐体验是他走上烹饪之路的契机。每天以卓越性价比为您提供从批发商直接采购、在其他地方十分少见的A5级鹿儿岛黑毛和牛等最上佳肉品。以为客人提供超出价格的满意度为座右铭,日复一日精心切配处理,充分发挥食材各个部位的不同美味。

堀江 直人堀江 直人

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