1153 间厨师中的 1021 - 1040 间
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食事处蟹大陆
お食事処かに大陸
- 鸟取市/鸟取县东部, 鸟取县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理
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藪中 勇藪中 勇
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契机是「想要提供鸟取海鲜给客人」的想法
1968年7月23日生于鸟取。原本从鲜鱼的进货开始，也经营过鲜鱼店。除了活用从市场直接采购鲜鱼的强项之外，由于想要把鸟取的新鲜海鲜提供给更多人的想法，于是【食事处蟹大陆】因而开张。之后作为店长，发挥了厨师的技艺。由于「想要以合理价格提供美味料理给客人，让客人感到高兴」，日日精进厨艺，别无杂念。
藪中 勇藪中 勇
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鮨处 TSUNODA
鮨處 つの田
- 人形町/小传马町, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒
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角田 哲也角田 哲也
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将对电视剧的憧憬变为现实的实力派
1963年生于东京都。青年时看了以东京平民区为舞台的电视剧，看到主人公饰演的厨师一角，觉得十分帅气，从而打开了成为厨师的大门。之后，他在东京都江户川区的寿司店修行，在“寿司店勘八”担任了10年的厨师长，后开设“鮨处 角田”至今。
角田 哲也角田 哲也
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包厢烤肉 亚李蘭别邸别府店
亜李蘭 別府店
- 别府, 大分县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面
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港 船太郎港 船太郎
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父亲和叔叔都是厨师，从小在厨师的环境中长大。
从小周围就有很多厨师。刚开始懂事的时候就模糊地感觉到自己将来成为厨师的样子，真正成为厨师是被叔叔叫到他的高级日料店工作。之后一直在国内学习厨艺，直到工作的这家店。
港 船太郎港 船太郎
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锅专科 锅屋
鍋専科 鍋屋
- 樱木町, 神奈川县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 汤锅料理
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山下 雅貴山下 雅贵
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精选优质食材，用心制作，希望在最美味的状态下品尝
出生于1984年，神奈川县。18岁时踏入料理界。在首都圈各地的和食店积累经验，并获得了料理河豚的资格。目前作为【锅专科 锅屋】的一员，不仅从事烹饪工作，还参与开发菜单等工作。
山下 雅貴山下 雅贵
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REICHAN
麗ちゃん
- 广岛站/马自达体育场(广岛市民球场), 广岛县
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 广岛风御好烧 / 炒面
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柏田 英紀柏田 英纪
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因为机缘转型成厨师，作为本店第三代掌门人严格保持传统的口味
1956年出生于广岛县。本来是在婚庆公司上班，因为觉得总有一天要继承妻子家开的“小丽”，所以在成为了自己公司的经理之后转行当了厨师。和第二代的岳父一起工作，成了饭店的第三代店主。保持着具有50年历史的老店的口味，希望顾客会说“很好吃”。“即便是排队也要来吃”。积极经营，以传承老店的味道和传统。
柏田 英紀柏田 英纪
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Que bom！
Que bom！ （キボン）
- 浅草, 东京都
- 其他各国料理,其他各国料理 / 各类西洋料理 / 巴西、南美料理 / 无国籍料理
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青山 ブルース アレキサンドレ青山 BRUCE ALEXANDRE
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让日本的顾客们感受葡萄牙烤肉的美味
烤肉需要的不仅是技术，更需要想象力和知性。”为了把令自己着迷的烤肉的美味带给日本的朋友们，他在厨房里努力工作。“我热爱这份工作”他带着真诚的笑容说出了这句话。为了让食客在餐厅感受到葡萄牙的热情，体验葡萄牙的饮食文化，他还在店内安排了精热闹的节目演出。
青山 ブルース アレキサンドレ青山 BRUCE ALEXANDRE
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明治轩
明治軒
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 各类西洋料理,西洋料理 / 蛋包饭 / 日式牛排 / 各类西洋料理
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萩野 進萩野 进
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以老铺味道而魅力四射的明治轩
在立志成为料理人的23岁时与明治轩相遇。自此以后40年里，将从前店主那里学来的技术和味道一直延续下来。代代相传的调味料以及其他地方所品尝不到的讲究的味道，将会为传承给下一代年轻人起到重要作用。
萩野 進萩野 进
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和GOKORO 泉
和ごころ 泉
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理
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泉 昌樹泉 昌树
有主厨评论 -
料理基础，便是今已无存的【樱田】。继承恩师哲学，日日奋斗
1967生。三重县人。因立志成为一名厨师，19岁起，便在名古屋的日本料理店【加濑】不断钻研，积累经验。后在东京宾馆工作，23岁进入名店——【樱田】。历时9年半磨砺京料理（京都料理）技艺，虽一度离店，但还是于3年后重返【樱田】。在厨艺得到进一步磨炼后，2006年独立开店。在米其林导游手册关西2015中获2星称号。
泉 昌樹泉 昌树
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UBUKA
うぶか
- 四谷, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理
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加藤 邦彦加藤 邦彦
有主厨评论 -
非常喜欢甲壳类,为此步入料理世界
1977年出生于宫城县.就因为「喜欢虾和蟹」如此简单明快的理由进入了 【蟹道乐】,并在那里开始了作为料理人开始了他的磨练资格之路.此后为了学习和食基础去了京都的料理亭学习修行了3年半,并在新西兰使用纯天然虾的日本料理店又磨练了3年。回国后在新宿的中国料理店 【Renge】呆了2年半。【UBUKA】是在2012年开业的，它是在以日本料理为基础，并在此基础上用大胆的烹饪法引爆出甲壳类魅力的料理店。
加藤 邦彦加藤 邦彦
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Renge equriosity
Chinese Tapas Renge
- 银座, 东京都
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 上海料理 / 葡萄酒
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西岡 英俊西冈 英俊
有主厨评论 -
由于追随与【CHEF'S】餐馆有渊源的王惠仁学习，因此走上了中国菜之路
1972年出生于东京都。高中毕业后，在日式点心店上了1年班之后前往烹饪学校。一边上学，一边在与【CHEF'S】有渊源的王惠仁先生底下不断钻研厨艺5年。之后也经历了西班牙菜、意大利菜，在新西兰的和食经验后进入【CHEF'S】。辞职后也接触了餐馆的顾问工作，学习营运的工作。2009年8月开了【Chinese Tapas Renge】。2015年关店，于银座开了【Renge equriosity】。
西岡 英俊西冈 英俊
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加藤牛肉店 GINZA
加藤牛肉店 GINZA
- 银座, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 汉堡肉饼 / 牛排 / 葡萄酒
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加藤 敦加藤 敦
有主厨评论 -
最顶级的牛肉就是山形牛肉
是横浜经营了三代的肉店“加藤牛肉店”的第三代。高中毕业后进了厨师学校，毕业后继承家业，为了深入学习肉类，去了芝浦的肉市场研究各地的名牌牛肉，最终觉得满意的是现在的山形牛肉。
加藤 敦加藤 敦
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鱼屋 Oaji
サカナヤ オアジ
- 新桥/汐留, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 啤酒 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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荒井 拓也荒井 拓也
有主厨评论 -
让顾客在新桥享用故乡富山的味道
生于1976年7月21日，富山县人。专营和食20年积累了丰富经验。2013年7月“酒家菜 OAJI 新桥店开张时他担任厨师长，一直至今。
荒井 拓也荒井 拓也
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浪速割烹 喜川
浪速割烹 喜川
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 小料理
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上野 修上野 修
有主厨评论 -
在法餐厅工作的经验形成了今天的风格
1961年出生于大阪。是今年迎来了开业50周年的老字号高级日本料理“喜川”的第二代店长。19岁的时候曾在店里面工作过，但为了增长见识，又去学了5年的法国菜之后才再次回到“喜川”，之后一直在“喜川”干了30年。在融汇了法国菜的做法的同时，开创了独有的浪速高级日料。
上野 修上野 修
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AGU猪涮涮锅・荞麦面宴会料理 琉球餐馆 桃香
アグーしゃぶしゃぶ鍋・蕎麦会席 琉球ダイニング 桃香
- 恩纳村, 冲绳县
- 日本料理,日本料理 / 牛排 / 会席料理（日式套餐菜单） / 涮涮锅
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杉浦 康生杉浦 康生
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通过基础扎实的细致工作提供高质量菜肴
1966年出生于山梨县。喜爱料理，进入辻调理师专科学校学习。在学中取得调理师执照，毕业后于甲府市内的正规懐石料亭修习10年。对料理有强烈的向上心，于赤坂的荞麦怀石名店学习手打荞麦，此外也学习茶道等。后于全盛期在高规格的怀石料亭学习料理的味道与技术，将其作为必需品，开了自己的店【桃香】。利用严选食材提供各种各样的日本料理。
杉浦 康生杉浦 康生
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鸟茂
鳥茂
- 新宿南口/代代木, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 烤串 / 葡萄酒 / 各类日本料理
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酒巻 祐史酒卷 祐史
有主厨评论 -
跟随祖父和父亲的脚步走上了烤内脏这一行。
是昭和25年创业的烤内脏店“鸟茂”的第三代传人。23岁进入这一行，之后就一直在“鸟茂”磨练烤内脏的技术。师傅是作为第一代店长的祖父和第二代店长的父亲。因为父亲早逝所以很年轻就成了店主。
酒巻 祐史酒卷 祐史
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麻布十番 SHIMOI
麻布十番 しも井
- 麻布十番, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 涮涮锅 / 马肉刺身 / 各类日本料理
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直井 三千輝直井 三千辉
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“喜欢烹饪”。抱着这份真挚的想法走上料理之路
1972年出生于东京都。在经营饮食店的父母的环境中，开始对亲自烹饪的乐趣有所领悟。尝试过各种料理，但对和食的深奥感到兴趣，于餐厅搬迁到现在的地点前就已经开始在此工作。目前担任行政主厨，度过忙碌的日子。
直井 三千輝直井 三千辉
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AKARENGA STEAK HOUSE (红砖牛排屋)
AKARENGA STEAK HOUSE
- 天保山/弁天町/USJ, 大阪府
- 各类西洋料理,西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒 / 蛋糕
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料理人 / 佐渡 豊 氏厨师 / 佐渡 丰
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被享用美味时绽放的笑容所吸引
1979年出生于大阪府。中学时代，受到朋友享用美味时的笑容感染，期望自己也能通过美食为他人带来笑容，于是立志成为厨师。于【KIHACHI】、【东京湾东方酒店】、【东京香格里拉大酒店】、【罗特尔德比睿酒店】等各地名店钻研厨艺。2016年起，于【AKARENGA STEAK HOUSE】作为厨师长大展身手。
料理人 / 佐渡 豊 氏厨师 / 佐渡 丰
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祗园 大渡
祇園 大渡
- 祗园, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 京都料理
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大渡 真人大渡 真人
有主厨评论 -
在大阪名店打下料理基础，下决心在爱妻老家京都独立开店
1975年生。福冈县人。因憧憬厨师长的工作，而于高中毕业后入读“辻学园 日本烹调技术专门学校”。后在大阪名店【季节料理 TSUMURA】等不断修习，34岁时下决心独立。在爱妻老家京都四处寻找独院时，偶然发现了祗园的古民居，【祗园大渡】就此开店。2012年，获得米其林一星称号。
大渡 真人大渡 真人
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正宗的味道 丸明
本場の味 丸明
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 地方酒 / 韩国料理 / 烤肉
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溝端 研一沟端 研一
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契机是客人非常高兴的回忆
1979年10月出生于岐阜县高山市。高中选修了烹饪课，热爱学习的厨师。打工的时候有一次被客人说非常好吃，这是以后进入餐饮界的契机。现在在海外都很有名的店里，每天精心制作菜肴让顾客从心底得到满足
溝端 研一沟端 研一
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Sisiliya
Sisiliya
- 关内/马车道, 神奈川县
- 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 披萨
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小笠原 敦小笠原 敦
有主厨评论 -
不是要再现意大利料理，而是要做出可在日本做出的最好的披萨
1965生。千叶县人。出外旅行，偶然吃到了那不勒斯披萨，深受冲击，决意要成为一名职业披萨师。后随缘前往西西里岛，回国后于2001年在横浜开店【Sisiliya】。日本的面粉及用水自不必说，气温、湿度也与意大利不同，为在日本制作出最好的披萨，反复尝试，不断摸索，终在几乎是自学的情况下，制作出了如今的美味。后也取得了那不勒斯披萨专业制作师协会的大师资格。
小笠原 敦小笠原 敦
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