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1178 间厨师中的 1161 - 1178 间

炭火烤鸡肉串 松CHAN

炭火焼鳥松ちゃん

  • 船堀/瑞江, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 沙拉 / 各类日本料理

永島 明永岛 明

因与日式料理相遇,开始向各类料理发起挑战

10几岁在饮食店作服务员时,因想“学习料理制作”而走上料理之路的永岛先生。从日式料理店开始,先后在葡萄酒吧、法式餐厅、意大利料理店、侍酒等各类料理店修习,积累经验,2013年3月开了自己的店【炭火烤鸡肉串 松CHAN】。会因火力及部位而不同的串串方法等,一切程序都极为讲究的烹制制法,让食材的美味尽现无余。

永島 明永岛 明

铁板&炉端烧烤 TAISHIN

鉄板&炉端焼き たいしん

  • 廿日市/大竹, 广岛县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 铁板烧 / 炉端烧

清永 晃平清永 晃平

充分发挥扎实的经验与新鲜的感性挥洒厨艺的年轻厨师

广岛县人。父亲在本地经营居酒屋【TAISHIN】,作为第2代,自幼在身为厨师的父亲的影响下长大。包括父亲的店在内,在多家店内不断修习,终于被提拔为于2014年4月开张的【TAISHIN】店长。除作为厨师以铁板烧烤一展身手之外,还是一名烧酒顾问。

清永 晃平清永 晃平

寿司 MATSUMOTO

鮨まつもと

  • 薄野, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 寿司

松本 克巳松本 克巳

在薄野一直做寿司的职业寿司师

1975年生。北海道人。先后在【对州】【山田】【齐藤】等薄野寿司店修习,经历白老PIRIKARERA酒店寿司部设立后独立,【寿司 MATSUMOTO】开张。因想“掌握一门手艺”而在出生地、故乡北海道选择了职业寿司师之路。寿司饭团与寿司鱼片等的鲜度管理自不待言,为让客人满意享用,笑颜而归,至今日日磨练。

松本 克巳松本 克巳

地鱼料理 杉

地魚料理 杉

  • 常滑/知多半岛, 爱知县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 螃蟹料理

杉山 雅三杉山 雅三

有主厨评论

生于渔家,鞠躬尽瘁

1958年出生于爱知县,从初中起就喜欢做饭,当时自己做便当。这成了进入餐饮界的契机。厨师学校毕业后,在爱知县的西餐馆和日式餐馆积累经验,30岁时开了“地鱼料理 杉”这家店。致力于如何将一条鱼毫不浪费地全部做成菜。

杉山 雅三杉山 雅三

旬彩料理 缀

旬彩料理 綴り

  • 加古川, 兵库县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

中村 司中村 司

“我要成为一名厨师”,直奔幼时梦想,将之实现

昭和50年8月28日生。兵库县明石市人。有人问我将来的梦想,总是直答“厨师!”当时的想法以最直接的方式实现,成了一名厨师。先后在高砂的料理店,明石的烹调店,和歌山的大酒店等修习积累。日式料理一条道走到黑,从高汤的熬取方法到食材的用法等,逐一细致体验,积累知识,2014年9月,终于实现夙愿,【旬彩料理 缀】开张了。无时不环顾全景的大视野、事事留意的诚实直率的厨师。

中村 司中村 司

炭火烤鸡SABOTEN

炭火焼鶏さぼてん

  • 北区/有马温泉, 兵库县
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 烧酒

佐竹 康輔佐竹 康辅

致力于打造可以休闲的空间,阳光有朝气的店主

1983年出生于神户市,在当白领的时候在经常去的烤鸡肉串店“碳烤土鸡肉串山家”打工。打工本来是为了增加点收入,但是和店长亲切地交谈了之后,为料理的乐趣所吸引,决定自己开一家店。之后开始正式学习制作料理,开了一直想开的“炭火烤鸡肉串 仙人掌”。在店里发挥了自己致力于成为厨师的店里学习到的厨艺。

佐竹 康輔佐竹 康辅

卡努佳度假村 日式料理RESTAURANT 神着

カヌチャリゾート 和食レストラン 神着

  • 名护/宜野座村, 冲绳县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

中村 英一郎中村 英一郎

有主厨评论

通过家庭主动学习的料理美味。体味到下功夫烹调的乐趣

幼时就自己去摸刀做菜,体会到了追求美味的乐趣,也由此走上了厨师之路。在九州、关西等地不断修习,于平成17年(2005年)就任株式会社卡努佳度假村常务董事总经理兼总厨师长。后也为饮食的交流与发展积极活动。任“思考观光、长寿与饮食之会”会长、“山原料理研究会”最高顾问,在振兴地方的同时,也培养了很多厨师。追求新鲜事物,美味不断出新的厨师。

中村 英一郎中村 英一郎

甚伍朗

甚伍朗

  • 江ノ岛/鹄沼, 神奈川县
  • 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 创作寿司 / 盖饭

藤方 慶松藤方 庆松

接手制作日本料理长达半个世纪的父亲传下来的店的厨师长

1970年出生于神奈川。父亲是寿司师,因为他的影响进入了餐饮界。初中毕业后在横浜的活鱼料理店工作。父亲曾教导我不要只盯着寿司,要把眼光放远,所以我学习了各种厨艺。之后在烹饪料理店和西餐馆工作。学习从日本料理到法国菜的各种知识,成为了“甚五朗”的第二代店主。在继承父辈创造的口味的同时,自己创新的料理也受到了从老顾客到新顾客的欢迎。

藤方 慶松藤方 庆松

ASIAN HERB RESTAURANT CAFE CURCUMA

アジアンハーブレストラン カフェくるくま

  • 南城, 冲绳县
  • 咖啡,咖啡厅、甜点 / 欧式料理 / 泰国料理 / 泰国咖喱

ハンサ サムランHANSA SAMURAN

有主厨评论

喜欢当地料理,走上了主厨之路,积累了几国经验

1974年10月31日生。泰国人。因本就喜欢料理,于是进入主宰多家餐厅,名厨辈出的学校正式学习泰国料理。毕业后,在泰国餐厅修习4年。后飞往南非,在当地泰国料理店修习3年,积累经验。2007年来日后,移居冲绳县。至今一直在【CAFE CURCUMA】担纲主厨

ハンサ サムランHANSA SAMURAN

SINPO

しんぽ

  • 荻洼, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗

新保 至聴新保 至听

有主厨评论

说我不适合烹调学校,就直接跳进了这个世界

1974年2月21日生。埼玉县人。喜欢料理,喜欢美味,就想走料理之路,可指导老师断言说我“不适合烹调学校”。但终究无法放弃这一愿望,20岁时到日式料理店边工作边见习,24岁居酒屋把店交给我,作了店长。果断导入流行之物勇立潮头的店一做5年,在各种各样的尝试中确信,一心做好一件事更好。29岁,在现在这个地方,开了以鱼为中心的店【SINPO】。

新保 至聴新保 至听

手工荞麦面 车家

手打そば 車家

  • 八王子, 东京都
  • 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 鸭肉料理

宮下 厚志宫下 厚志

有主厨评论

从白领转型进入餐饮界

1966年出生于新潟县。曾在汽车厂上班然后改行进入了曾经很有兴趣的料理行业。兴趣爱好是滑雪,每次都会被当地的饭菜所吸引所以就非常喜欢料理

宮下 厚志宫下 厚志

和、肴、攥、酒 DINING 帘

和・肴・握・酒 ダイニング 簾

  • 带广/十胜, 北海道
  • 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理

長谷部 透长谷部 透

怀以手谋职,学习技艺之心,走上了入寿司店修习之路。

北海道中川郡幕别町人。走上社会后,做了4年上班族。想学习一门技艺之心让我辞了职。向熟识的寿司店打过招呼之后,就在那里修习了6年。后开店“食堂 帘”。

長谷部 透长谷部 透

Henoheno茂平爷

へのへの茂平爺

  • 砺波/五个山, 富山县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理

岡 雅治冈 雅治

在父亲的建议下选择手艺。因为喜欢而选择料理之路

出生于富山县。毕业后,父亲建议要学一门手艺,所以决定进入以前就感兴趣的料理世界。在旅馆、烹饪和宾馆等积累经验后,就开了“Henoheno茂平爷”。使用当季食材的多彩料理很有人气。

岡 雅治冈 雅治

季创荞麦面 膳 奈美喜庵

季創りそば 膳 奈美喜庵

  • 府中, 东京都
  • 荞麦面,日本料理 / 汤锅料理 / 荞麦面 / 各类日本料理

井上 誠一郎井上 诚一郎

有主厨评论

始终将【季创】挂在心上

从父亲创业开始,已经经过了42年。在日本料理店工作的3年里,充分学习到了日本料理的食文化以及烹饪的基础和应用。作为本店的第二代传人为顾客提供时令的只有日本才能吃到的美味料理

井上 誠一郎井上 诚一郎

YAKINIKU华

やきにく華

  • 松山/久米/若狭, 冲绳县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 冲绳料理 / 烤肉 / 内脏

大城 康大城 康

这条路上30年。常年经营肉类的专家

1964年出生于冲绳县。高中毕业后在大阪的西餐馆学徒。之后回到冲绳,在大酒店和和牛专业店学习。2012年开始担任“烤肉 华”的厨师长

大城 康大城 康

旬彩料理 IZUMI

旬彩料理 いずみ

  • 青森市, 青森县
  • 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理 / 乡土料理

倉谷 まゆみ仓谷 MAYUMI

“料理与待客均以诚贯之,注入全心的一盘”

“在母亲经营的店内工作,最终让我走上了饮食之路。祖母也非常喜欢料理,对我来说,料理自幼近在眼前”仓谷女士说。饮食之路约30年走来,2012年开了自己的店。

倉谷 まゆみ仓谷 MAYUMI

料理 贯路 KANJI

お料理 貫路 ~かんじ~

  • 并木通/袋町/中町, 广岛县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理

貫名 宏贯名 宏

有主厨评论

日本料理经验20年,广岛一流大酒店厨师人,厨艺精湛

从很小的时候起,不知什么时候就做起菜来,走上这条路再正常不过的贯名先生。23岁步入料理世界,先后在广岛一流大酒店的日本料理店及怀石料理店等掌勺,2012年10月终于实现夙愿,自己的店开张。

貫名 宏贯名 宏

DINING BAR SHARE

DINING BAR SHARE

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 葡萄酒

野村 祐登野村 祐登

空间·服务·料理。对一切都十分讲究,演绎出“特别的瞬间”的餐厅

1991年出生于静冈县。高中毕业后开始学习烹饪基础知识,随后活跃于烤鸡肉串和炉端烧等各种类型的餐厅。经历在多家餐馆工作后,进入 【DINING BAR SHARE】,从事菜单开发和菜单改进工作,提供多彩的创意大利面和手工制作的甜点。在提供美味佳肴的同时,还为您带来温馨快乐的时光。

野村 祐登野村 祐登

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