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1301 间厨师中的 1261 - 1280 间

藤羽

藤羽

  • 北新地, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 葡萄酒

玉木 博志玉木 博志

在大酒店烹制日式料理,做过公邸厨师等,诞生于多彩经历的料理,堪称绝品

1979年生。大阪府人。自幼喜欢烹制料理,通过自学获得了烹调师资格证,后在有名大酒店修习。除在文莱日本大使馆任公邸厨师外,还在【丽嘉皇家酒店 堺】等施展厨艺,尽情展示来自上述丰富经验的料理,请在【藤羽】尽情享用。

玉木 博志玉木 博志

割烹福寿司 高津户

割烹福寿し高津戸

  • 宇都宫, 栃木县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 寿司

高津戸 保高津户 保

银座赤坂得到锻炼的厨师技艺,打造出各种料理

昭和34年出生于栃木县,从小就看母亲经营餐馆,于是希望以后也从事这项工作。在中野的织田厨师专业学校毕业后在银座和赤坂的料亭工作了8年,之后回到了栃木,开了日本料理店“烹饪福寿司 高津户”,已经开了27年了

高津戸 保高津户 保

日式酒馆 海BOUZU总店

居酒屋 海ぼうず本店

  • 静冈, 静冈县
  • 居酒屋,居酒屋 / 关东煮

下田 勝人下田 胜人

因朋友介绍进入了这一行

1971年10月20日出生于静冈县清水市。他的朋友和现在的店“日式酒馆 海坊主总店”的老板是同学。由于这个关系进了这个行业。现在除了料理的口味之外还关心如何才能提供更好的服务

下田 勝人下田 胜人

旬彩料理 IZUMI

旬彩料理 いずみ

  • 青森市, 青森县
  • 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理 / 乡土料理

倉谷 まゆみ仓谷 MAYUMI

“料理与待客均以诚贯之,注入全心的一盘”

“在母亲经营的店内工作,最终让我走上了饮食之路。祖母也非常喜欢料理,对我来说,料理自幼近在眼前”仓谷女士说。饮食之路约30年走来,2012年开了自己的店。

倉谷 まゆみ仓谷 MAYUMI

食道乐 总店

食い道楽 本店

  • 横手/汤沢, 秋田县
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 炒面 / 乡土料理

田中 昇田中 升

继承了创业40年的老字号,挑战新菜式

1963年出生于秋田县。30岁时辞去了公司职员的工作,来到了“食道乐 总店”工作。现在担任这家创业40年的老店店长。在继承传统的同时也尝试制作“横手炒面”的原创调味料,不断创造新的料理。

田中 昇田中 升

ISHI桥

いし橋

  • 秋叶原, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧

石橋 伸介石桥 伸介

有主厨评论

战胜停业危机,守护了这席暖帘的第5代店主

1968年生。东京都人。幼小时期即作为长男而有继承店面之志,可大学毕业后想继承店面时,父亲却下令“到商家做跑腿小伙计”,于是就到旅行社就职了。泡沫经济破裂后,为“公款吃喝族”所喜爱的店陷入了停业的危机。听祖母说要把店关掉,因“不想ISHI桥的谋生之业垮掉”而加以阻止。25岁那年夏天辞去公司工作,从第4代的父亲手中把店接了下来,经营至今。

石橋 伸介石桥 伸介

霞富士

霞富士

  • 西麻布, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

早乙女 彬早乙女 彬

希望提供能最大限度发挥材料优势的料理

1982年出生于东京,进入料理之路的契机是在某烹饪料亭遇见厨师长。对于料理的真挚态度和制作的料理的美味是自己的特长。在“霞富士”,以发挥素材的优势为理念,搭配日本酒和烧酒,制作有季节感的菜肴,提供每一时期最好吃的料理。

早乙女 彬早乙女 彬

美鱼・酒 善MITSU

旨し魚・酒 善みつ

  • 明大前, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 甲鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理

高島 寛之高岛 宽之

最希望的是通过特色的鲜鱼料理让顾客满意

1979年2月出生于滋贺县东近江市。之后去了名古屋干了自己很早就喜欢的餐饮工作。在“鱼饭 竹亭”进行学习了之后对于鱼类料理有了自信。自己最希望了就是能给顾客带来快乐,烧出最好的鱼。

高島 寛之高岛 宽之

烤串HOTARU川

串焼ほたる川

  • 久留米, 福冈县
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 内脏

原田 憲一郎原田 宪一郎

以学生时代的打工经历为契机,走上厨师之路

学生时代在烤鸡肉串店打过工的原田先生。曾做过一段时间公司正式员工,但到底还是在3年后,为成为一名厨师而进了厨师学校。后沿日式料理之路前进,在父亲所开的【烤串HOTARU川】作厨师,尽展厨艺,至今已7年。

原田 憲一郎原田 宪一郎

Henoheno茂平爷

へのへの茂平爺

  • 砺波/五个山, 富山县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理

岡 雅治冈 雅治

在父亲的建议下选择手艺。因为喜欢而选择料理之路

出生于富山县。毕业后,父亲建议要学一门手艺,所以决定进入以前就感兴趣的料理世界。在旅馆、烹饪和宾馆等积累经验后,就开了“Henoheno茂平爷”。使用当季食材的多彩料理很有人气。

岡 雅治冈 雅治

豆鱼菜 万SAKU

豆魚菜 万さく

  • 二子玉川/用贺, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 豆腐料理

目黒 万也目黑 万也

从老字号豆腐店锻炼出的能力用于制作正宗日餐

作为老字号豆腐店的第三个孩子,从小就经常吃刚做出来的豆腐。高中打工的时候,为日餐店厨房的厨师工作状态所感动,立志当厨师。在涮涮锅和日本料理出名的大型日餐连锁店厨房工作了10年,取得了河豚处理师资格,积累了日餐的经验。将自己家的“目黑豆腐店”重新装潢成日餐店,担任厨师长。

目黒 万也目黑 万也

炭火烤鸡SABOTEN

炭火焼鶏さぼてん

  • 北区/有马温泉, 兵库县
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 烧酒

佐竹 康輔佐竹 康辅

致力于打造可以休闲的空间,阳光有朝气的店主

1983年出生于神户市,在当白领的时候在经常去的烤鸡肉串店“碳烤土鸡肉串山家”打工。打工本来是为了增加点收入,但是和店长亲切地交谈了之后,为料理的乐趣所吸引,决定自己开一家店。之后开始正式学习制作料理,开了一直想开的“炭火烤鸡肉串 仙人掌”。在店里发挥了自己致力于成为厨师的店里学习到的厨艺。

佐竹 康輔佐竹 康辅

YAKINIKU华

やきにく華

  • 松山/久米/若狭, 冲绳县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 冲绳料理 / 烤肉 / 内脏

大城 康大城 康

这条路上30年。常年经营肉类的专家

1964年出生于冲绳县。高中毕业后在大阪的西餐馆学徒。之后回到冲绳,在大酒店和和牛专业店学习。2012年开始担任“烤肉 华”的厨师长

大城 康大城 康

休闲餐厅 CHEERS(干杯)

カジュアルダイニング Cheers(チアーズ)

  • 上越, 新泻县
  • 意式料理,意大利、法国料理 / 日式创作料理 / 铁板烧 / 鸡尾酒

福山 京子福山 京子

具有素食建议师资格的正宗派

在公司工作了22年,是美容相关行业者,之后独立出来,在获得了JADP公认资格之后,希望为大家提供美容和健康,开一家能让人感受到在家一样的饭店。于是开了现在的店。

福山 京子福山 京子

中目黑IGUCHI 惠比寿店

中目黒いぐち 恵比寿店

  • 惠比寿, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串

鳥海 徹鸟海 彻

有主厨评论

在铁板烧店学习了3年后,来到了“中目黑井口”,担任2号店店主

自己家是个体户,从祖父开始经营了3代实业。从帮家人干活时就学到了赚钱需要让顾客感动。小时候就喜欢和妈妈一起待在厨房做菜。于是走上了最喜欢的厨师之路。在都内的铁板烧店学习了3年之后,由熟人介绍进了“中目黑井口”,担任2号店惠比寿店的店主。

鳥海 徹鸟海 彻

手工荞麦面 车家

手打そば 車家

  • 八王子, 东京都
  • 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 鸭肉料理

宮下 厚志宫下 厚志

有主厨评论

从白领转型进入餐饮界

1966年出生于新潟县。曾在汽车厂上班然后改行进入了曾经很有兴趣的料理行业。兴趣爱好是滑雪,每次都会被当地的饭菜所吸引所以就非常喜欢料理

宮下 厚志宫下 厚志

甚伍朗

甚伍朗

  • 江ノ岛/鹄沼, 神奈川县
  • 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 创作寿司 / 盖饭

藤方 慶松藤方 庆松

接手制作日本料理长达半个世纪的父亲传下来的店的厨师长

1970年出生于神奈川。父亲是寿司师,因为他的影响进入了餐饮界。初中毕业后在横浜的活鱼料理店工作。父亲曾教导我不要只盯着寿司,要把眼光放远,所以我学习了各种厨艺。之后在烹饪料理店和西餐馆工作。学习从日本料理到法国菜的各种知识,成为了“甚五朗”的第二代店主。在继承父辈创造的口味的同时,自己创新的料理也受到了从老顾客到新顾客的欢迎。

藤方 慶松藤方 庆松

料理 贯路 KANJI

お料理 貫路 ~かんじ~

  • 并木通/袋町/中町, 广岛县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理

貫名 宏贯名 宏

有主厨评论

日本料理经验20年,广岛一流大酒店厨师人,厨艺精湛

从很小的时候起,不知什么时候就做起菜来,走上这条路再正常不过的贯名先生。23岁步入料理世界,先后在广岛一流大酒店的日本料理店及怀石料理店等掌勺,2012年10月终于实现夙愿,自己的店开张。

貫名 宏贯名 宏

BUTAYA 黑将

ぶたや 黒将

  • 读谷/北谷, 冲绳县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 泡盛 / 烤肉

與儀 将親 与仪 将亲 

开拓全新的养猪方式,特立独行的黑猪生产者

1978年生。冲绳县人。大学毕业后一度作为厨师在县内一展身手,后因故引退,在都内会计事务所等做上班族,正是这一时期的经验与人脉,让我再次回到冲绳,办起了养猪业。与其他业者截然不同,如欲让所养之猪饮用好水,就会听取东京大学微生物专家的意见等,极为重视与其他门类专家的意见交流。不为固有观念所囿,构筑独特的养猪风格。

與儀 将親 与仪 将亲 

季创荞麦面 膳 奈美喜庵

季創りそば 膳 奈美喜庵

  • 府中, 东京都
  • 荞麦面,日本料理 / 汤锅料理 / 荞麦面 / 各类日本料理

井上 誠一郎井上 诚一郎

有主厨评论

始终将【季创】挂在心上

从父亲创业开始,已经经过了42年。在日本料理店工作的3年里,充分学习到了日本料理的食文化以及烹饪的基础和应用。作为本店的第二代传人为顾客提供时令的只有日本才能吃到的美味料理

井上 誠一郎井上 诚一郎

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