474 间厨师中的 321 - 340 间
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鮨 五德
鮨 五徳
- 道玄坂/神泉, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 会席料理（日式套餐菜单）
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上野 純平上野 纯平
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憧憬着一生都在不断精进技艺的"职人"这份工作。
1976年出生于新泻县。在世田谷的一家寿司店修业13年后，独立开设了渋谷神山町的【寿司 五徳】。在迎来开业10周年之际，将店铺迁至同一区域内的现址。除了传统寿司，也想提供多样化的小菜组成的套餐，因此在开店前的3个月里积极学习其他寿司店以及和食、法国料理等不同的烹饪技巧。自2007年开业以来，提供融合了和食和法国料理的法式冻派、慕斯等菜品，以适合搭配日本清酒和葡萄酒的小吃、寿司套餐吸引了许多顾客。
上野 純平上野 纯平
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鮨和NOGI
鮨和のぎ
- 广尾, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 京都料理
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長田 了长田 了
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怀抱儿时的感动，精心制作出传承传统的精致佳肴的名厨
1973年出生于东京都。幼时受到母亲料理的影响，怀有“怎样才能做出这样的料理”的好奇心。成长后，在京都的老字号餐厅【中村楼】和【和久传】磨练技艺，掌握了传统和创新的技术。归乡后，在神乐坂的割烹料理店中提升技艺，同时学习餐饮业务的经营知识。以此经验为基础，在【鮨和NOGI】中，追求能够为来访者带来感动的料理。
長田 了长田 了
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丰洲・金PURA
豊洲・金ぷら
- 晴海, 东京都
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 关东煮 / 啤酒 / 鸡尾酒
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小林 凌小林 凌
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经营新型关东煮餐厅的年轻厨师
2002年出生于埼玉县富士见野市。从料理学校毕业后，一边积累意大利料理和日本料理的烹饪经验，一边磨炼手艺。随着2024年2月【丰洲·金PURA】开业同时，被提拔为厨师，从此店铺生意兴隆。怀着“希望来自海外的顾客也能够广泛享用关东煮”的想法，每天都精心准备迎接客人。无论是提供的料理，或是接待客人，都能够表现出最诚恳一面的年轻厨师。
小林 凌小林 凌
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涮涮锅・寿喜锅・鳗鱼 吉野
しゃぶしゃぶ・すき焼き・鰻 吉野
- 银座, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式糕点
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旭川成吉思汗 大黑屋 吉祥寺店
旭川成吉思汗 大黒屋 吉祥寺店
- 吉祥寺, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 啤酒
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柴田 宏和柴田 宏和
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看着父母的背影，进入充满挑战的餐饮世界
2001年出生于北海道。对饮食产生兴趣是在看到父母在餐厅工作的时候开始的。从那时起，对烹饪的世界产生了深深的憧憬，决定走上相同的道路。毕业于函馆短期大学附设烹饪製饼专业学校。从【旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店】的开店工作开始。对于成吉思汗的魅力、服务和处理肉类的方式产生兴趣，成为正式员工至今。
柴田 宏和柴田 宏和
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honda 赤坂店
honda 赤坂店
- 赤坂, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理 / 日本酒
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奈良 開奈良 开
有主厨评论 -
为珍重的客人们打造一段轻松惬意的愉快时光
于赤坂honda工作至今已有8年之久，现任该店店长。他拥有日本清酒侍酒师J.S.A SAKE DIPLOMA资格，并充分发挥自己这一专长，为顾客精心推荐日本清酒和与之搭配的下酒小菜。每一天他都全身心地投入到工作之中，致力于让客人度过一段幸福美好的时光。
奈良 開奈良 开
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TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84
TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84
- 惠比寿, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒
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曽我 竜也曾我 龙也
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讴歌无悔人生的厨师
1976年出生于神奈川县。憧憬高中时代打工的餐厅老板，立志成为一名厨师。积累经验后，2021年1月8日，他在餐厅开业的同时加入了TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84担任助理。 目前，他是这家店的骨干，管理着这家店。
曽我 竜也曾我 龙也
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XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros.
XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros.
- 六本木, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 天妇罗 / 鸡尾酒
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サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo
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受到父亲是厨师的影响，11岁时立志走上烹饪之路
他出生于意大利那不勒斯。受到父亲是厨师的影响，11岁时立志走上烹饪之路，拜师于伯父的餐厅。此后，他在日本和意大利之间积极学习，成为了使"那不勒斯披萨”在日本一炮而红的功臣。在烹饪方面，他始終追求的不是排名第一，而是独一无二。他担任XEX业态的"意大利菜"主厨，不仅限于日本，还持續向世界各地传播這種味道。
サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo
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TWO ROOMS GRILL | BAR
TWO ROOMS GRILL | BAR
- 表参道/青山, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 西式创作料理 / 牛排 / 海鲜
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マシュー クラブMatthew Crabbe
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在世界名店磨练手艺，最大限度地追求食材原始美味的厨师。
出生于澳大利亚。从故乡悉尼的着名餐厅【Tetsuya's】开始，走遍世界一流餐厅磨练手艺。2001年来到日本之后，历任Park Hyatt东京【NEW YORK GRILL】的主厨和Hyatt Regency京都的总主厨。独立后，成为了引领东京餐厅的存在。以“不过分加工食材”为理念，也以自由的想法展现出独特料理，收服了前来光顾的客人的胃。
マシュー クラブMatthew Crabbe
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AGEZUKI
あげづき
- 神乐坂, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 炸猪排
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保科 剛保科 刚
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17岁的时候就决定了自己的将来。持续追求理想美味的求道者
1972年出生于千叶县。高中时代在美国留学时在某家和食店吃到炸猪排，于是立志将来要开一家炸猪排店。毕业后，为了学习料理的基础，到数家和食店修业。期间也自行不断学习炸猪排，已经到了「薪水几乎花在这方面」的地步，到处找各种名店试吃，锻炼自己的舌头。37岁时开了【AGEZUKI】。之后将炸猪排资料持续做记录等，持续追求理想的炸猪排。
保科 剛保科 刚
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Ramen大战争TOKYO
ラーメン大戦争TOKYO
- 水道桥, 东京都
- 拉面,拉面 / 饺子 / 啤酒 / 酱油拉面
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一木 尚晴一木 尚晴
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想通过食物给更多的人带去笑容和精神
1996年，出生于群马县。在FC连锁店的咖喱店做过学生兼职后，想通过饮食给更多的人带去笑容和精神，所以作为 【株式会社SKYSCRAPER】 的正式员工就职。在学习了餐饮店的运营和烹饪的基本知识后，在群马县作为店长和区域经理积累了经验。在新业态 【Ramen大战争】 从基础学习拉面后，就任品牌经理兼 【Ramen大战争TOKYO水道桥店】 店长。
一木 尚晴一木 尚晴
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PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO
ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ
- 练马, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨
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牧野 真牧野 真
有主厨评论 -
转行自不同业种。身为店长进行店铺管理
1978年诞生于东京都。原本在摩托车业界工作，因排气限制成为转行的契机。立志进入以前便抱持兴趣的餐饮业，因而进入大阪的辻调理师专门学校就读。在26岁时，投身进服务业的世界。历经广尾的餐厅【LA BISBOCCIA】、惠比寿的【Bankasa】，自2015年就职于【PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO】，毎日身为店长操持店内业务。
牧野 真牧野 真
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MUSIUM
MUSIUM
- 六本木, 东京都
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 鸡尾酒 / 威士忌
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梶原 威志梶原 威志
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店内独特的交谈和美酒，拥有丰富经验的调酒师
1972年出生于大分县。在大学学习设计期间兼职调酒师，毕业后作为艺术总监大展身手的同时，也作为“威士忌鉴定家”取得了“威士忌专家”的资格等，不断磨练作为调酒师的手艺。此外，对音乐也有着很深的造诣，并且自己组成乐队等，有着多种面貌。通过酒、艺术、音乐这三个方向给来访的客人带来欢乐。
梶原 威志梶原 威志
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BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI
BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI
- 六本木, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 海鲜 / 牛排
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一ノ宮 義孝一之宫 义孝
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呈现在加拿大学习到的本土文化和口味的厨师
1971年出生于秋田县。从小对厨师抱有憧憬，决心走上烹饪之路。在加拿大的几家餐厅中包括牛排馆在内，进行了长达10年的修炼，学习并掌握了正宗的味道和文化。他说：“料理的构成是四次元的，通过料理可学习到文化”，并且除了独特的海外料理口味外，还深入理解文化，并将心意融入到美食中。为了理解欧风口味，甚至在个人生活中放弃了日本的调味料，展现出了对烹饪的真诚态度和强烈的探索精神。
一ノ宮 義孝一之宫 义孝
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Series the sky
Series the sky
- 押上, 东京都
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心
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金子 優貴金子 优贵
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跟随身为家庭科教师的祖母长大，成长过程中与料理为伴。
为麻布台Series连续3年带来米其林1星荣誉。1988年出生。在日本最古老的老字号餐厅之一、聘珍楼和米其林星级餐厅东京文华东方酒店“SENSE”磨练厨艺。为您带来以传统粤菜为基底，加入在海外研修时获得的亚洲各国的香辛料后改编而成，少量多品种的套餐餐品与拥有侍酒师资格的厨师为您精心挑选搭配的美酒饮品。此次就任Series的2号店SeriestheSky的行政总厨。
金子 優貴金子 优贵
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RUBY JACK’S Steakhouse＆Bar
RUBY JACK’S Steakhouse＆Bar
- 赤坂, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 海鲜 / 汉堡肉饼
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マシュー クラブMatthew Crabbe
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在世界名店磨练手艺，最大限度地追求食材原始美味的厨师。
出生于澳大利亚。从故乡悉尼的着名餐厅【Tetsuya's】开始，走遍世界一流餐厅磨练手艺。2001年来到日本之后，历任Park Hyatt东京【NEW YORK GRILL】的主厨和Hyatt Regency京都的总主厨。独立后，成为了引领东京餐厅的存在。以“不过分加工食材”为理念，也以自由的想法展现出独特料理，收服了前来光顾的客人的胃。
マシュー クラブMatthew Crabbe
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肉EBISU 89BAL
肉えびす 89BAL
- 惠比寿, 东京都
- 意式料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 牛排 / 西式创作料理
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山瀬 健策山濑 健策
有主厨评论 -
采用多种方式来传达肉的美味的“侍肉师”
1967年生于熊本县。在经营牧场的父母身边长大，自己也创立了一家食材批发公司。通过朋友的介绍，结识了现任业主，并从2015年开始参与了【肉EBISU 89BAL】的前身【和肉 89BAL】的创立。现在不仅作为厨师大展身手，还致力于推广自家培育的“菊池牛”以及从全国各地精选的美味肉品，作为肉类专业人士活跃于各个领域。
山瀬 健策山濑 健策
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京串 六波罗
京串 六波羅
- 赤坂, 东京都
- 炸串,日本料理 / 炸串 / 各类日本料理 / 天妇罗
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山口 秀次郎山口 秀次郎
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创立了融入和风高汤的独特“炸串”风格的厨师长
1943年，出生于京都府。受到叔母的强烈推荐，决心成为一名厨师。在昭和21年（1946年）创立的老字号串炸店【知留久】开始正式学习烹饪。后来，于1982年参与创立【六波罗】，并成为店长兼厨师长。他不仅仅是将精选食材简单串起来炸制，而是加入了一些特殊的手法，创立了自己独特的风格，并在40多年的时间里一直在【六波罗】保持这种风味。
山口 秀次郎山口 秀次郎
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鮨一正
鮨一正
- 涩谷东口/宫益坂, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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渡邉 敏章渡边 敏章
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和自己的技艺和抱负并肩前行
1991年出生于埼玉县。学生时代在一家寿司店打工，接触到了日本料理的魅力，并被料理的博大精深所吸引。高中毕业后，开始接受日本料理的培训，并在数家寿司店作为寿司师傅磨练了10年手艺。2022年开设了"鮨一正"，并被任命为厨师长。
渡邉 敏章渡边 敏章
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西麻布 焼肉X ~TEN~
西麻布 焼肉X ~TEN~
- 西麻布, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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川崎 亮川崎 亮
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作为厨师，展示不断进化的烤肉魅力。
1976年出生于北海道。专攻肉类料理，积累了对肉类的甄别和烹饪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】开始了厨师的职业生涯。随后，成为白金的法式餐厅【Stellato】的厨师。在【小笠原伯爵宅】曾担任副主厨，在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】历任厨师。2019年成为【西麻布 焼肉X ~TEN~】的厨师，并更进一步探索烤肉的魅力。
川崎 亮川崎 亮
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