广受好评的“名品卡尔博纳拉乌冬面”以鲣鱼粗削之屑所制高汤与以黄油炒制的腊肉合为一体。
日本人打内心最深处想喝的“日式高汤”之底味大奏其效是好评之原因所在。每一食材均经反复斟酌再用于料理的烹制。所有食材均极为考究,要举出代表性料理很难,非要举,那就是“应季鲜蔬”、“鳕鱼子”等。乌冬面所用为高级面粉“真资格证皆传”,口感粘软、润滑。不只是料理,在待客等服务层面,包括店内氛围在内,均为让客人“心情愉快地度过进餐时光”的空间营造。再就是处处留意,客人能衷心说声“谢谢”的店面打造 。“和”匠烹制,气性可感的佳肴极受欢迎。与美酒堪称绝配的一品料理、稀缺当地美酒等亦皆有备。以一品料理为肴,以乌冬面收餐。不同寻常的,成年女性聚会,入店一坐亲享如何。
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ANPUKU 池袋店
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