主厨介绍
因为师傅的任命来到日本。在各种辉煌的经历之后来到了【ESqUISSE】

1976年出生于法国科西嘉岛。20岁之后进入厨师行业,在米歇尔・特罗瓦格罗的布拉斯里【露・桑托拉尔】工作。之后又在星级宾馆学习,26岁时成为了【梅宗・特罗瓦格罗】第二主厨,2006年在【柯基努米歇尔・特罗瓦格罗】开业之际,被米歇尔・特罗瓦格罗任命为主厨派到日本。5年半后成为该店的执行主厨,2012年来到【ESqUISSE】
リオネル・ベカ
Lionel Beccat
此店主厨所推荐的餐厅
ESqUISSE
银座, 东京都
意大利、法国料理 / 法国料理
推荐理由
大多数是自学成才,备受尊重的厨师,从某种意义上说,他们创造了自己的世界。你说,“我不是做纯法国菜,”但从法国人的角度来看,他的食物仍然是以法国菜为主。我不太喜欢全球化,但如果你能分享文化,感受和品味,包括Hajime先生和活跃在法国的日本厨师,那么积极可以说这是一个方面。
Lionel Beccat 所推荐
2022-02-08
ESqUISSE
银座, 东京都
意大利、法国料理 / 法国料理
推荐理由
大厨郁久是个有趣的人。更不用说烹饪了,我对以烹饪为前提的观念和哲学非常感兴趣。作为一个在日语教育中成长的人,我与像我这样的欧洲人有着不同的文化和思维方式,但是我特别受到“我想分享”的态度的启发。我认为他对烹饪未来的思考方式为法国美食带来了新的视角。
Lionel Beccat 所推荐
2022-02-08
ESqUISSE
银座, 东京都
意大利、法国料理 / 法国料理
推荐理由
这是我最喜欢的日本餐厅之一。像他这样的一流日本厨师将盯着食材,并以直截了当的方式为您提供食材。在想象完最终产品之后,我会考虑如何对每个盘子和脸部烹饪进行处理,因此方法恰恰相反。我真的以一种我永远做不到的方式烹饪高品质的食物,这让我非常着迷。
Lionel Beccat 所推荐
2022-02-08
ESqUISSE
ESqUISSE
服务台
如有事需要咨询餐厅,请致电风味日本服务台。我们安排了能说中文的接线员为您服务。营业时间为周一至周五上午9:00~下午9:00 (日本时间)。(非免费电话)
050-2030-4678
餐厅电话
03-5537-5580透过预订表格接受的所有订单申请,我们将确认并处理以确保过程顺利。
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可使用信用卡种类
Visa / JCB / Diners Club / DC Card / UC Card / American Express / NICOS / MasterCard / Saison Card
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食物损失
需要预约,所以不会有食物浪费。