主厨介绍
狩猎、耕作、编织一盘美味。用映射日本四季与风土的法式料理展现魅力

1982年出生于千叶县。在法式料理名店Tateru Yoshino磨练技艺后,在涩谷deco担任主厨。取得狩猎执照,探索野味料理。2016年独立创立LATURE。自2017年起连续8年荣获米其林一星,并因其可持续发展的美食理念同時获得米其林绿色之星,逐渐培养成实力派餐厅。2020年开始在自家农场种植蔬菜。用展现日本自然之美的迷人菜肴款待国内外宾客。
室田 拓人
室田 拓人
LATURE
ラチュレ(LATURE)
服务台
如有事需要咨询餐厅,请致电风味日本服务台。我们安排了能说中文的接线员为您服务。营业时间为周一至周五上午9:00~下午9:00 (日本时间)。(非免费电话)
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餐厅电话
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可持续海鲜
我们使用的鱼来自限制捕捞量的渔民,并提倡独立的资源管理,着眼于海洋的未来。除了海洋海鲜外,我们还使用河鱼和淡水鱼来传达日本河鱼文化之美。
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我们感谢大自然的恩赐,在制作每一道菜时都尊重并热爱食材。
这位厨师是一名猎人厨师,烹饪自己捕获的野味,同时还致力于减少蔬菜等食物浪费。我们还参加了保护日本海洋资源的“蓝色厨师”活动,确保我们丰富的自然环境和饮食文化能够传承给子孙后代。