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1275 间厨师中的 1 - 20 间

创意餐厅 La Veranda APA酒店 潮见

創作ダイニングラ・ベランダアパホテル潮見

  • 辰巳/有明/新木场, 东京都
  • 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 其他甜点

小野 翔太小野 翔太

出于对各行业的兴趣,走上了美食之路

1999年出生于兵库县。与美食结缘的契机,源于在农业高中时期,希望亲身体验从生产、加工到销售的6次产业化。从烹饪学校毕业后,在联合国教科文组织饮食文化创意城市的山形县鹤冈市,参与了1年的蔬菜生产和加工工作。随后,在东京的法国料理餐厅工作,之后加入现在的公司。曾一度离开公司,参与恩师厨师在法国的餐厅创业,之后回国。目前在“APA酒店 潮见”大展身手。

小野 翔太小野 翔太

日本料理 松风

日本料理 松風

  • 天神, 福冈县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理

土井利文土井利文

跨越吧台的距离。以匠人精湛的技艺连接食材和笑容

土井先生自幼受擅长烹饪的母亲影响,对厨师职业心生向往。这份热忱始终未改,在关西的烹饪专科学校求学后,又于京都米其林星级日本料理餐厅潜心修习七年。带着这些宝贵经验回到九州,加入日本料理 松风。如今作为料理长,支撑着这家餐厅。珍视与食材的邂逅和客人的笑容。每当触摸到时令食材的喜悦,都将其呈现在餐盘之上,通过料理,日复一日地跨越吧台传递感动

土井利文土井利文

米与和牛 NAKATAKE

お米と和牛 なか武

  • 银座, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 日式创作料理

伊藤 寛夫伊藤 宽夫

专注日本料理的匠人,为您带来奢华的美食体验  

1969年出生于东京都。在全国各地积累了丰富的日本料理经验的厨师。  如今,他在银座米与和牛 NAKATAKE担任主厨,以严选的和牛与顶级大米,用珍贵的食材提供一场满足五感的奢华美食盛宴。

伊藤 寛夫伊藤 宽夫

ZEN 缮

ZEN 繕

  • 草津, 群马县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排

小田 和広小田   和广

从酒店厨师做起,成为专注于肉类的厨师

1993年出生于茨城县。20岁出头时,开始了厨师生涯。最初在一家大型酒店担任中华料理厨师,直到20多岁中期一直不断磨练技艺。随后转向专门处理肉类,为客人提供了许多优质的肉类。现在作为【ZEN 缮】的主厨大展身手。

小田 和広小田   和广

J'apprends

J'apprends

  • 西麻布, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

原 洋隆原 洋隆

追求真正的品质,凭借广泛的经验不断提升技艺

1985年,出生于神奈川县。学生时代开始通过兼职进入烹饪行业,憧憬成为“内心充实、真实的人”,因此立志成为一名厨师。经过在著名法式餐厅的修行,并在多个餐厅积累经验后,在从事进口食材业务的同时担任出差厨师,不断磨炼技艺。在担任法式和食餐厅【波罗蜜】的店主期间,他确立了独特的风格,现任【J’apprends】的主厨。

原 洋隆原 洋隆

SAKANAYASOMA  西町店

さかな家そう馬 西町店

  • 久留米, 福冈县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

SAKANAYASOMA  柳川店

さかな家そう馬 柳川店

  • 柳川/大牟田/筑后, 福冈县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 葡萄酒

农 ohashi

農 おおはし

  • 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 西式创作料理

金行 健志金行 健志

充分利用蔬菜的多样菜单,是多年来经验的结晶

1984年,出生于广岛县。从18岁开始,在东京都内的餐饮店积累了丰富的经验。曾活跃于新桥、日比谷一带的西餐厅、寿司店、居酒屋和串烧专门店。如今金行先生担任【农 ohashi】的店长兼厨师。他不拘泥于和洋风格,致力于开发能够充分展现优质蔬菜魅力的多样化菜单。

金行 健志金行 健志

Ristorante  鹤之庄

リストランテ 鶴ノ荘

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒 / 日本酒

田原 聖凡田原 圣凡

有主厨评论

活用法式和日式烹饪技术,制作出独具特色的创新菜肴

1968 年出生于福冈县。从辻调理师专门学校毕业后,开始在一家酒店的法国料理餐厅工作。在东京、大阪、神户、福冈等地磨练了意大利料理和法国料理的厨艺。30岁出头独立,在平尾【Il Pappatore 】和西中洲【Grazia 】担任老板兼厨师长长达 20 多年。2018年担任【Ristorante鹤之庄】的主厨。融合了日本料理的元素,并充满着独创性的意大利料理博得了好评。

田原 聖凡田原 圣凡

铁板烧 FUJITA

鉄板焼 ふじた

  • 西新宿, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 会席料理(日式套餐菜单)

山田 光孝山田 光孝

希望让您能享受随着季节变化的料理和风景。

2005年加入公司。曾在新宿华盛顿酒店本馆工作。在【Manhattan Table】积累经验。2019年起在【铁板烧 FUJITA】学习铁板烧技术・客户服务,2021年起担任主厨。 以灯火通明的庭院为背景,烤制四季时令食材和严选的肉类。

山田 光孝山田 光孝

肉内脏×牛舌 染田商店

肉ホルモン×牛タン 染田商店

  • 天满桥, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

染田 義宏染田   义宏

怀着亲手一步步开辟道路的决心开设店铺

1972年出生于奈良县。原本是一名公司职员,通过在居酒屋打工发现了餐饮的魅力。在担任店长期间,开始考虑独立创业,并学习店铺运营的相关知识。通过介绍找到了现在的店铺位置,虽然是没有经验的领域,但决定挑战开一家烤肉店。店名决定使用祖父曾经经营的商号“染田商店”。怀着对曾是商人的祖父的敬意,取名为肉内脏×牛舌 染田商店,并于2023年6月开始了新的挑战。

染田 義宏染田   义宏

肉和魚的京町個室 今昔物語 栄店

肉ト魚ノ京町個室 今昔物語 栄店

  • 荣, 爱知县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 寿司 / 涮涮锅

伊藤 祥大伊藤 祥大

凭借丰富的经验和精湛的技艺,成为支撑店铺味道的主力

1982年出生于爱知县。从青年时期起,就对手工和美食有着浓厚兴趣,并选择了厨师的道路。25岁时进入【今昔物语 荣店】做学徒。经过12年的严格修行,32岁晋升为副厨师长。随后,通过不断积累经验和提升技艺,目前作为料理部门的总负责人,拥有超过17年的职业生涯。

伊藤 祥大伊藤 祥大

葡萄酒与和食 Mikuri

ワインと和食 みくり

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 京都料理 / 葡萄酒

西 正希西 正希

通过葡萄酒与和食的绝妙搭配带来幸福的时光

1975年,出生于三重县。因自幼喜欢烹饪,毕业于高中后自然而然地选择了厨师这条路,在神户的名店会席料理店开始修行。经过14年的精进,他又在三重的一家米其林二星料亭继续磨练厨艺。之后,他在京都祇园的【津田楼】担任厨师长。2022年,他有幸成为【葡萄酒与和食 Mikuri】的厨师长,并致力于将和食与葡萄酒的完美结合,追求让人感动的味觉体验。

西 正希西 正希

SAI.teppan天神桥

SAI.teppan天神橋

  • 天满/天神桥筋, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

坂口 美代子坂口 美代子  

专注于眼前的食材,不断追求成长的每一天  

1994年出生于兵库县。从小对烹饪充满兴趣,自己动手制作料理是她的一大乐趣。这份热情逐渐加深,促使她进入厨师专科学校学习。毕业后,她进入一家以西餐为主的餐厅工作,在那里接触到了炭烤烧、柴火烤以及烤箱烹饪等多种技法。之后,她加入SAI.teppan天神桥,在全新的环境中继续磨练技术,并立志不断提升自我,直至今日。

坂口 美代子坂口 美代子  

引算

引算

  • 流川/药研堀, 广岛县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

青木 伸一青木 伸一

用“引算”的料理传递日本料理的真正味道,凸显时令食材的美味

1975年生于广岛县。【引算】店长。曾在广岛市的大型餐饮店修行厨艺,后来策划并带领同市大手町的日本酒居酒屋【心屋】,使其成为人气餐厅。在制作搭配日本酒的料理过程中,重新体会到日本料理的深奥,并磨练了真正的日本料理厨艺。2014年,获得了【心屋】的经营权并独立经营。在经营该店的同时,准备开设日本料理餐厅,并于2020年4月开设了目前的餐厅。以巧妙地引出食材本来味道的季节的日本料理来款待国内外的宾客。

青木 伸一青木 伸一

TAKUAN・牡丹亭

たくあん・牡丹亭

  • 西新宿, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排

贄田 道浩贄田 道浩

经多年的经验与知识,倾注心血的一道道菜肴,持续钻研的厨师

出生于埼玉县。毕业于厨师专门学校后,一直专注于日本料理。经过在其他餐厅5年的修行,现在担任【TAKUAN・牡丹亭】的主厨。对料理的真诚态度和丰富的知识是他的武器。这种认真性格也反映在料理中,精细的摆盘和味道的调整显露无疑。每一道倾注心血的料理都令来访的人着迷。

贄田 道浩贄田 道浩

鮨&bar 5

鮨&bar 5

  • 北新地, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 日本酒

北新地 坐

北新地 坐

  • 北新地, 大阪府
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 日式创作料理 / 葡萄酒

河原 瑞樹河原 瑞树

重视与客人的对话。经验丰富的匠人开拓的全新境界

1992年,出生于香川县。专科学校毕业后,在大阪的意大利餐厅积累了六年半的经验,之后在东京的婚礼法餐从事了三年工作。为了寻求新的挑战,因缘际会加入了2024年3月开业的【北新地 坐】。他不仅在厨房里,还直接通过柜台面对客人,因能够近距离看到客人对料理的反应感到非常开心。他的料理,伴随着温暖的人际交流,是一份特别的佳肴。

河原 瑞樹河原 瑞树

十番 酒乐场

十番 酒楽場

  • 麻布十番, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅 / 铁板烧

ホ テムンHO TEMUN

精通烤鸡肉串、烧肉、牛排技艺的厨师制作的铁板烧

来自韩国扶安郡。来到日本后开始踏上料理之路。在烤鸡肉串店修行3年、烤肉店3年、牛排店6年,磨练了多种肉类料理的技术。凭借丰富的经验,从2024年起加入【十番 酒乐场】,为客人提供时令食材和精心烤制的料理,始终认真对待每道菜肴。店内采用丰洲市场精选的新鲜食材,以现场烹饪的方式为傲。

ホ テムンHO TEMUN

国分町 黑高

国分町 黒髙

  • 国分町/一番町, 宫城县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理 / 日本酒

穂? 恒彦穗高 恒彦

在仙台衷于烹饪之路。以三陆海鲜编织而成的时令套餐令人着迷

1960年出生于宫城县。【国分町 黑高】厨师长。从厨师学校毕业后,在仙台的日本料理店开始职业生涯,积累了多年的钻研。在研究日本料理的传统技艺和趣味,并加深厨艺的过程中,为了拓宽自己的烹饪视野,还学习了意大利料理技法。用日×洋的烹饪方法探索能够让食材的魅力更加闪耀的料理。此外,还考取了专业性极高的“河豚调理师执照”。在立町的日本料理名店担任厨师长后,自2022年秋季,从现在的店舖创业以来持续在国分町展现精湛的厨艺。

穂? 恒彦穗高 恒彦

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