425 间厨师中的 361 - 380 间
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AGU猪涮涮锅・荞麦面宴会料理 琉球餐馆 桃香
アグーしゃぶしゃぶ鍋・蕎麦会席 琉球ダイニング 桃香
- 恩纳村, 冲绳县
- 日本料理,日本料理 / 牛排 / 会席料理（日式套餐菜单） / 涮涮锅
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杉浦 康生杉浦 康生
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通过基础扎实的细致工作提供高质量菜肴
1966年出生于山梨县。喜爱料理，进入辻调理师专科学校学习。在学中取得调理师执照，毕业后于甲府市内的正规懐石料亭修习10年。对料理有强烈的向上心，于赤坂的荞麦怀石名店学习手打荞麦，此外也学习茶道等。后于全盛期在高规格的怀石料亭学习料理的味道与技术，将其作为必需品，开了自己的店【桃香】。利用严选食材提供各种各样的日本料理。
杉浦 康生杉浦 康生
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时令鲜蔬 OGURA家
旬菜 おぐら家
- 池尻大桥/三宿, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 小料理
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堀内 誠堀内 诚
有主厨评论 -
一心扑于日式料理，精研厨艺，富有创造性的料理师
山梨县人。由专门学校毕业后，在一流大酒店总厨师长的带领下，一心扑于日式料理，精研厨艺，并在东京的三轩茶屋开店【时令鲜蔬 OGURA家】，非产地直送、非季节感四溢之食材不用，精心制作纤细感、季节美味感扑面而至的精美料理。
堀内 誠堀内 诚
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AJI彩 真
あじ彩 真
- 冈山站, 冈山县
- 日本料理,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 各类日本料理 / 梅酒
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野上 真野上 真
有主厨评论 -
子承父业当上了日料厨师
父亲经营的是天妇罗和乌冬店。当时是想开家咖啡店的。在高级日料店担任了6年厨师长之后，为了初心，又去了别的店当了2年半的厨师。“AJI彩 真”是自己开的第一家店，希望客人们可以很方便地在这里吃到日本料理。
野上 真野上 真
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鮨处 TSUNODA
鮨處 つの田
- 人形町/小传马町, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒
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角田 哲也角田 哲也
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将对电视剧的憧憬变为现实的实力派
1963年生于东京都。青年时看了以东京平民区为舞台的电视剧，看到主人公饰演的厨师一角，觉得十分帅气，从而打开了成为厨师的大门。之后，他在东京都江户川区的寿司店修行，在“寿司店勘八”担任了10年的厨师长，后开设“鮨处 角田”至今。
角田 哲也角田 哲也
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麻布十番 SHIMOI
麻布十番 しも井
- 麻布十番, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 涮涮锅 / 马肉刺身 / 各类日本料理
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直井 三千輝直井 三千辉
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“喜欢烹饪”。抱着这份真挚的想法走上料理之路
1972年出生于东京都。在经营饮食店的父母的环境中，开始对亲自烹饪的乐趣有所领悟。尝试过各种料理，但对和食的深奥感到兴趣，于餐厅搬迁到现在的地点前就已经开始在此工作。目前担任行政主厨，度过忙碌的日子。
直井 三千輝直井 三千辉
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寿修
寿修
- 西麻布, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
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先崎 真朗先崎 真朗
有主厨评论 -
与大阪某料理电店相遇，自那以后人生发生了巨大变化
1976年出生于佐贺县。高中毕业后入调理师学校学习，最初是希望能学习西洋料理。但某次在大阪.北新地的日本料理店【斗斗星】被那里的料理所吸引受到刺激从而转向日本料理。进入【斗斗屋】修业9年，此后转移到东京的和食店，寿司店磨练手艺后，于2010年在西麻布闲静的住宅街上开了【寿修】。经过自己不断努力和钻研，于2012年获得了米其林2颗星评价。
先崎 真朗先崎 真朗
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和GOKORO 泉
和ごころ 泉
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理
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泉 昌樹泉 昌树
有主厨评论 -
料理基础，便是今已无存的【樱田】。继承恩师哲学，日日奋斗
1967生。三重县人。因立志成为一名厨师，19岁起，便在名古屋的日本料理店【加濑】不断钻研，积累经验。后在东京宾馆工作，23岁进入名店——【樱田】。历时9年半磨砺京料理（京都料理）技艺，虽一度离店，但还是于3年后重返【樱田】。在厨艺得到进一步磨炼后，2006年独立开店。在米其林导游手册关西2015中获2星称号。
泉 昌樹泉 昌树
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ITIKAWA
いちかわ
- 麻布十番, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 日本酒
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市川 克海市川 克海
有主厨评论 -
从日本料理转身到寿司匠人。机缘于京都的某家寿司店
1980年出生于群马县。在调理师专门学校毕业后，进入京料理某老铺料理力亭。在那里大概密切认真的学习了7年，缘于某次机缘去京都拜访某家寿司店时，突然在那里萌发出「边出料理捏寿司，一个人在店里慢慢安静的捏寿司的感觉也不错哦」的想法。自此后，为了磨练寿司匠人的技术，在那家有名的寿司店苦心钻研了4年，然后于2012年，以年仅31岁的年纪开了【ITIKAWA】。
市川 克海市川 克海
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祗园 大渡
祇園 大渡
- 祗园, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 京都料理
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大渡 真人大渡 真人
有主厨评论 -
在大阪名店打下料理基础，下决心在爱妻老家京都独立开店
1975年生。福冈县人。因憧憬厨师长的工作，而于高中毕业后入读“辻学园 日本烹调技术专门学校”。后在大阪名店【季节料理 TSUMURA】等不断修习，34岁时下决心独立。在爱妻老家京都四处寻找独院时，偶然发现了祗园的古民居，【祗园大渡】就此开店。2012年，获得米其林一星称号。
大渡 真人大渡 真人
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锅专科 锅屋
鍋専科 鍋屋
- 樱木町, 神奈川县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 汤锅料理
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山下 雅貴山下 雅贵
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精选优质食材，用心制作，希望在最美味的状态下品尝
出生于1984年，神奈川县。18岁时踏入料理界。在首都圈各地的和食店积累经验，并获得了料理河豚的资格。目前作为【锅专科 锅屋】的一员，不仅从事烹饪工作，还参与开发菜单等工作。
山下 雅貴山下 雅贵
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UBUKA
うぶか
- 四谷, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理
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加藤 邦彦加藤 邦彦
有主厨评论 -
非常喜欢甲壳类,为此步入料理世界
1977年出生于宫城县.就因为「喜欢虾和蟹」如此简单明快的理由进入了 【蟹道乐】,并在那里开始了作为料理人开始了他的磨练资格之路.此后为了学习和食基础去了京都的料理亭学习修行了3年半,并在新西兰使用纯天然虾的日本料理店又磨练了3年。回国后在新宿的中国料理店 【Renge】呆了2年半。【UBUKA】是在2012年开业的，它是在以日本料理为基础，并在此基础上用大胆的烹饪法引爆出甲壳类魅力的料理店。
加藤 邦彦加藤 邦彦
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食事处蟹大陆
お食事処かに大陸
- 鸟取市/鸟取县东部, 鸟取县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理
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藪中 勇藪中 勇
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契机是「想要提供鸟取海鲜给客人」的想法
1968年7月23日生于鸟取。原本从鲜鱼的进货开始，也经营过鲜鱼店。除了活用从市场直接采购鲜鱼的强项之外，由于想要把鸟取的新鲜海鲜提供给更多人的想法，于是【食事处蟹大陆】因而开张。之后作为店长，发挥了厨师的技艺。由于「想要以合理价格提供美味料理给客人，让客人感到高兴」，日日精进厨艺，别无杂念。
藪中 勇藪中 勇
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鸟茂
鳥茂
- 新宿南口/代代木, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 烤串 / 葡萄酒 / 各类日本料理
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酒巻 祐史酒卷 祐史
有主厨评论 -
跟随祖父和父亲的脚步走上了烤内脏这一行。
是昭和25年创业的烤内脏店“鸟茂”的第三代传人。23岁进入这一行，之后就一直在“鸟茂”磨练烤内脏的技术。师傅是作为第一代店长的祖父和第二代店长的父亲。因为父亲早逝所以很年轻就成了店主。
酒巻 祐史酒卷 祐史
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REICHAN
麗ちゃん
- 广岛站/马自达体育场(广岛市民球场), 广岛县
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 广岛风御好烧 / 炒面
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柏田 英紀柏田 英纪
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因为机缘转型成厨师，作为本店第三代掌门人严格保持传统的口味
1956年出生于广岛县。本来是在婚庆公司上班，因为觉得总有一天要继承妻子家开的“小丽”，所以在成为了自己公司的经理之后转行当了厨师。和第二代的岳父一起工作，成了饭店的第三代店主。保持着具有50年历史的老店的口味，希望顾客会说“很好吃”。“即便是排队也要来吃”。积极经营，以传承老店的味道和传统。
柏田 英紀柏田 英纪
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浪速割烹 喜川
浪速割烹 喜川
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 小料理
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上野 修上野 修
有主厨评论 -
在法餐厅工作的经验形成了今天的风格
1961年出生于大阪。是今年迎来了开业50周年的老字号高级日本料理“喜川”的第二代店长。19岁的时候曾在店里面工作过，但为了增长见识，又去学了5年的法国菜之后才再次回到“喜川”，之后一直在“喜川”干了30年。在融汇了法国菜的做法的同时，开创了独有的浪速高级日料。
上野 修上野 修
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和DAN 梦心邸
和だん 夢心邸
- 半藏门/麹町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日本酒
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須田 樹一郎须田 树一郎
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不惜下工夫的工作与温暖的真诚款待，传达给客人“食之幸福”
1978年出生于福岛县。本身和厨师接触的机会就多，被料理制作与提供美食的工作所吸引，于是走向和食的世界。磨炼各种烹饪技艺，为了增广见闻，在都内的割烹、料亭、饭店、居酒屋等各种各样的店钻研。其中还联名加入超一流店。在开了自己的店单飞独立后，除了正式的时令和食的真诚款待，也努力提供温馨服务在吧台款待客人。
須田 樹一郎须田 树一郎
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北瑞苑
北瑞苑
- 北新地, 大阪府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
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愛宕 亮二爱宕 亮二
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珍视传统，但又致力于引进新东西
1978年出生于大阪守口市。看着经营寿司店的父亲的背影自然而然地选了厨师这条路。在饭店的厨房工作了3年之后，在“北瑞苑”又干了13年。2年前担任了厨师长，在注重传统的同时，也逐渐将新的蔬菜和西餐要素介绍进来以满足顾客的需求。
愛宕 亮二爱宕 亮二
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串喝 知仙
串喝 知仙
- 六本木, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 怀石料理
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猪狩 博之猪狩 博之
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精选食材，受到了老客户的喜爱。
1955年1月27日出生于茨城县。在4个兄弟中是最小的孩子，因为父母很忙，所以自然而然的帮忙做饭。高中毕业之后在热海的旅馆和东京的日本料理店工作。1975年知仙刚刚创业时，因为和店长是朋友所以来帮忙，几年之后被正式邀请参与这家店。1985年升为厨师长，到筑地采购，挑选最新鲜的食材。
猪狩 博之猪狩 博之
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日式风味料理 MORISHIMA
和味料理もりしま
- 首里, 冲绳县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 冲绳料理
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盛島 英太盛岛 英太
有主厨评论 -
在关西料理老家大阪所学的关西烹调，在故乡冲绳一展身手
1974年、冲绳县生。见过料理铁人道场六三郎先生立场走上厨师之路。最初在冲绳开始修习，为进一步提升，入关西烹调名店【喜川 浅井】一试身手。该店修习13年后，再到冲绳。为深入学习交流与食材，在居酒屋、大酒店厨房磨练技艺后，在故乡首里开店【日式风味料理 MORISHIMA】。
盛島 英太盛岛 英太
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煮鱼・刺身・时令菜 海乃四季
煮魚・刺身・旬菜 海乃四季
- 薄野, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 烧酒
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鈴木 克彦铃木 克彦
有主厨评论 -
积累了以全国多处日本料理店为中心的经验，探访各地美食
1968年出生于北海道。在老家的高中毕业之后就去全国各地的日本料理店学习经验探访各地的美食。2009年担任“煮鱼・刺身・时令菜 海乃四季”的厨师长。多年经验让他具有了挑选最新鲜的食材的能力。一定是自己亲自到市场挑选当天所需要的原料，绝不妥协。他制作的煮鱼等各种菜，由于充分发挥了原材料的特色所以深受好评。
鈴木 克彦铃木 克彦
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