日本料理厨师搜索结果 : 27 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

银座　ASAMI 銀座　あさみ 新桥/汐留, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理

浅見　健二浅见　健二

有主厨评论

忠实于为厨本分，不断钻研的日式料理厨师

东京都人。因父亲经营蔬菜水果业，我也喜欢料理，就此走上了厨师之路。由烹饪学校“华学园”毕业后，在九段下的京料理【芜庵】等数店不断修习，38岁时进入新桥的【京味　天王洲岛店】。后于2000年独立，【银座 ASAMI】开店，直到今天。

浅見　健二浅见　健二

北镰仓　圆 北鎌倉　円 镰仓/逗子, 神奈川县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理

堀江　邦英堀江　邦英

有主厨评论

被手工工作吸引，追随父亲的背景

1973年生。神奈川县人。研究生院毕业后，在土木工程店作了5年半现场监督。就是在那里，我被手工工作的魅力吸引，32岁时一转而入料理的世界。约10年，在曾于怀石料理名店【辻留】修习的父亲手下打基础。现在在【北镰仓圆】与父亲一起挥洒厨艺，作为一名厨师日日精进。

堀江　邦英堀江　邦英

串喝　知仙 串喝　知仙 六本木, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 怀石料理

猪狩　博之猪狩　博之

精选食材，受到了老客户的喜爱。

1955年1月27日出生于茨城县。在4个兄弟中是最小的孩子，因为父母很忙，所以自然而然的帮忙做饭。高中毕业之后在热海的旅馆和东京的日本料理店工作。1975年知仙刚刚创业时，因为和店长是朋友所以来帮忙，几年之后被正式邀请参与这家店。1985年升为厨师长，到筑地采购，挑选最新鲜的食材。

猪狩　博之猪狩　博之

小酒仓 DAREYAME 小さな蔵　だれやめ 锦糸町/住吉, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

福永　健太福永健太

探寻饮食世界中的可能性，开始走向厨师之路

学生时代每日学习经济学，在海外留学时学习了经营。回国后，对饮食的世界感兴趣，于是正式作为厨师踏上了料理之路。在东京都内的某店担任店长，历经厨师长，之后单飞。现在在【小酒仓 DAREYAME】施展厨艺。将以前学习的经营学为基础，打造出任何人均可在此舒服用餐饮酒的小店。是一间有众多回头客到访的店。

福永　健太福永健太

御曹司 KIYOYASU邸镰仓王子酒店 御曹司きよやす邸鎌倉プリンスホテル店 镰仓/逗子, 神奈川县 日本料理,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 各类日本料理 / 日式糕点

川久保　美紀川久保　美纪

非常感谢能从料理以及顾客那学到很多东西

出生于神奈川县。由于家里是开店的所以从小就希望从事接待顾客的工作。后来逐渐对每天用新鲜的材料招待顾客，不留存货感到了兴趣，7年前从小卖店的售货员转行成了西餐店的服务员。1年半前进入“御曹司清安邸镰仓王子酒店”工作。

川久保　美紀川久保　美纪

MORITA屋　东京丸之内店 モリタ屋　東京丸の内店 丸之内, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排 / 涮涮锅

矢嶋　健矢嶋　健

有主厨评论

喜欢纯粹的鱼，由于工作对肉菜也培养出了兴趣

1968年出生于东京都。本来就对与吃相关的工作很有兴趣，因为喜欢鱼所以就在筑地找了与食材相关的工作。之后进了餐饮业的公司，由此加深了对于红酒和肉类料理的兴趣。2003年12月进了“MORITAYA　东京丸之内店”，在进公司的时候就获得了侍酒师的资格。

矢嶋　健矢嶋　健

料亭　龟松阁 料亭　亀松閣 山形, 山形县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 乡土料理

笹原　智美笹原　智美

一边继承老店的传统，一边进行新的尝试

1957年，作为料亭老店的第4代出生。15岁时父亲早逝，继承父业的意识非常强烈。学生时代加入海外青年援助队，积极增长见闻。毕业后在京都“瓢亭”修习4年，学习京都怀石料理。现在，将山形食材及传统料理纳入所学京都怀石，以这样的料理为传统注入新风。

笹原　智美笹原　智美

NU-JI ぬーじ 恩纳村, 冲绳县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 法国料理

林大介林大介

有主厨评论

在料亭练就的技艺焕发光彩于冲绳。制作非此无有的日式料理的著名职业厨师

1975年生。千叶县人。在居酒屋工作期间，为深入追求日式料理，敲开了以修习严格闻名的横浜著名割烹店【鲷屋】的大门。其后，经师傅介绍，在日本桥及有乐町的店面一展厨艺，最后，进入师傅的师傅之店，神乐坂料亭【牧】。不久，因技艺获得赏识，【ORIENTAL HILLS OKINAWA】开业时就任总料理长。在冲绳地区，更应让正统日本料理的魅力尽人皆知，为此日日奋斗不止。

林大介林大介

雅山GARDEN 雅山GARDEN 麻布十番, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式烤肉

胡子　秀樹胡子　秀树

有主厨评论

作为一名主厨走上职业之路。通过咨询业学习平衡感

1959年生。广岛县人。本来就想成为一名厨师，20岁进入东京的【CRESCENT】。进入厨房前作服务员，被一流餐厅的待客之道吸引，对待客服务产生了兴趣。其后在咨询公司学习管理业务，2012年进入被米其林加星的【千花】。现作为【雅山GARDEN】总经理全权经营

胡子　秀樹胡子　秀树

银座　UCHI山 銀座　うち山 银座, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒

内山　英仁内山　英仁

有主厨评论

被深奥的烹调技法与料理的魅力吸引，走进了厨师的世界

1969年12月19日生。神奈川县人。从调理师专业学校毕业后，在日式料理店【吉祥　日比谷店】修习5年。后在各类日式料理店钻研积累，进刚开店不久的【银座　ASAMI】拜浅见健二先生为师，进一步磨炼技艺。2002年独立开店【银座　UCHI山】。提供以怀石料理为根本，加入内山先生独家功夫的料理，自2008年起，不断被米其南指南加星。

内山　英仁内山　英仁

照寿司 照寿司 北九州市, 福冈县 寿司,日本料理 / 寿司

渡邉　貴義渡边　贵义

街区老字号寿司店变成能吸引海外观光客的寿司店

1977年生于福冈县。从小憧憬法国菜厨师，大学毕业后进入日本料理界。学厨3年后在父亲经营的【照寿司】营业部门工作，但因店内人手不足而改当厨师。2013年成为第三代的传人，并且为店里带来了革新的浪潮。为了食材的鱼质量提升，价格也随之上涨，以致于最初生意十分萧条，但他始终坚定自己的信念。如今这家开业50多年的街区寿司店已然变成能吸引海外观光客的寿司店。

渡邉　貴義渡边　贵义

天妇罗黑川 てんぷら黒川 筑地, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱

黒川　丈士黑川　丈士

有主厨评论

从3位大师级天妇罗厨师手中学得了技艺

1958年出生于神奈川县横浜市。高中毕业后进入了创业38年唯一的天妇罗专业日本料理介绍所“一心会”，吃遍了名店。在学习了10年之后，参与在旧全日空饭店内成立天妇罗店。在该店做了10年的主厨。之后由于机缘在筑地开了自己的店“天妇罗黑川”直到现在。

黒川　丈士黑川　丈士

日本料理　太月 日本料理　太月 表参道/青山, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理

望月　英雄望月　英雄

有主厨评论

放弃棒球时，想起作为厨师的父亲，就选择了餐饮业

1979年11月21日出生于神奈川县泰野市。父亲在老家开了一家涮涮锅和牛排的店“太月”。小时候只喜欢棒球从没想过要继承这家店。后来在手肘受伤之后就回到了料理这条路。高中毕业之后去了东京，在新宿的“龙云庵”，“玄冶店滨田家”，麻布十番的“烹饪喜作”学习日本料理。2013年8月沿用了已经关掉的父亲的店的名字开了“日本料理太月”。

望月　英雄望月　英雄

寿司岩濑 すし岩瀬 西新宿, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

岩瀬　健治岩濑　健治

有主厨评论

曾在【寿司匠】系列店铺修行

出生于神奈川县。从上班族改行时已经21岁，虽然起步较晚，却有缘在【寿司匠】系列店里修行。在西麻布【寿司匠正】、青山【寿司昴】（现在搬迁至表参道）、新宿【匠达广】等店铺积累经验后，于2012年9月独立开店。

岩瀬　健治岩濑　健治

江户荞面手制处　ASADA 江戸蕎麦手打處あさだ 浅草桥, 东京都 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 鸭肉料理 / 荞麦面

粕谷　育功粕谷　育功

有主厨评论

制作荞面与雅致的日本料理。老店第8代职业荞面师

东京人。代代相传的荞面店第8代传人。大学毕业后，无心继承家业，想到今后的时代的荞面店，还需学习荞面之外的料理，就到银座的【六三亭】学习日本料理。后到热海的料理旅馆与外卖鱼店兼职，学习传统日本料理基础及切鱼方法等，又先后在东京【青柳】、手制荞面店等积累经验后，回到应继承下去的【ASADA】至今。

粕谷　育功粕谷　育功

寿司大 寿司大 晴海, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司

漆原　訓漆原　训

有主厨评论

从日本料理的厨师转型为寿司匠人。性格真挚不拘小节

1972年出生于东京都。高中毕业后，在京都的料亭工作，开始了学厨之路。在京都一共干过3家料亭，在饭店新大谷大阪也学习工作过。在父亲开了“寿司大”之后就进来当了寿司师。在工作了7年之后，成为了店长，虽然是间江户前寿司，但是很容易可以和客人们笑逐颜开的交谈，是其个人的魅力。这一魅力和美味的寿司一起支撑起了“寿司大”的人气。

漆原　訓漆原　训

西麻布　割烹　TAKUMI 西麻布　割烹　たくみ 西麻布, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 甲鱼料理 / 怀石料理

木村　巧木村　巧

有主厨评论

专营日本料理的熟练厨师

在大阪的名店“花外楼”学习了10年之后，常年担任“饭店初花”和“凯悦东京酒店”厨师长。将常年学习到的厨艺利用起来于2011年开了“西麻布烹饪TAKUMI”这家店直至现在。

木村　巧木村　巧

鮨金坂 鮨かねさか 新桥/汐留, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

金坂　真次金坂　真次

有主厨评论

一直马不停蹄奔跑于最前沿，朝气蓬勃的寿司匠人

出生于千叶县。到高中毕业为止都是一股脑儿打棒球。厨师学校毕业后，于当地寿司店修行。之后在银座等名店通过不断的修行，于28岁独立开店。开店至今11年，已经开了包括海外在内的多家分店。其店在米其林指南中荣获两颗星。

金坂　真次金坂　真次

御好烧　KIJI　品川店 お好み焼　きじ　品川店 品川, 东京都 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 铁板烧 / 啤酒

中川　恵理中川　惠理

因为回国感受到了乡土特产好烧的魅力

1982年出生于大阪府寝屋川市。去了新西兰度假之后萌生了相当厨师的念头。在以前打过工的地方的恩师邀请我到东京干家餐厅之后，抱着在东京旅游的态度去了“御好烧　Kiji　丸之内店”，到了这家店之后才发现原本自己觉得是家常菜的御好烧居然很有意思，于是潜心研究，在2010年开了“御好烧　Kiji　品川店”之后担任了该店的店长。

中川　恵理中川　惠理