104 间厨师中的 41 - 60 间
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银座 青天
銀座 青天
- 银座, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 牛排
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青木 祐一青木 祐一
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令人想每天品嘗的上质美味，享受放松的时光
1967年出生于茨城县。从小就对烹饪感兴趣，高中时期决心走上烹饪之路。在东京的知名餐厅经过20年的修行后，转往曾在料理铁人节目登场过的大师门下进一步深造。后来，在东京新桥的老字号料亭【新桥 金田中】所经营的【冈半】担任厨师长，积累了丰富的经验。因缘际会参与【银座 青天】的开设筹备，并在2024年2月14日开业时担任厨师长至今。
青木 祐一青木 祐一
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串之坊 梅田蓝天大厦店
串の坊 スカイビル店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 炸串
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西村 良平西村 良平
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自打工时代起就专心于【串之坊】。以成为真正的油炸串职人为目标
1973年生于兵库县。因半工半读而进入北新地的【串之坊】，接触到料理的乐趣，以「真正的油炸串厨师」为志愿而成为正式员工。20多年以来埋头于使用应季食材的『油炸串』，现在在该店作为厨师兼店长而活跃中。重视食材与面衣的一体感，仔细准备每一串食材，炸油的鲜度维持管理也是不可或缺的。油炸串是以算好油炸时间油炸出来的，这样才可提取出食材美味炸出酥脆口感，店内持续提供这样的热腾腾油炸串。
西村 良平西村 良平
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樽一 新宿本店
樽一 新宿本店
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 鲸鱼料理
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永瀬 英昭永瀬 英昭
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尽享专买店独有的美味鲸肉料理和日本酒
1986年出生于东京都。由于经营食堂的祖母的影响，父亲对烹饪产生了兴趣，从幼年时期起吃到了许多美味的料理。此外，与父亲一起去寿司店品尝到的精致料理令他深受感动，自然而然地选择了烹饪之路，并进入了厨师学校“Ecole辻东京”。毕业后，在赤坂【TAKEGAMI】积累了7年的经验，随后并在其他店铺中不断提高自己的厨艺。后来，在四谷【炭火鱼 旬彩料理 坂本】工作了10年。2024年，因机缘巧合进入了【樽一】。直到现在。
永瀬 英昭永瀬 英昭
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惠美须商店 新札幌店
恵美須商店 新札幌店
- 新札幌/白石, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 炸串 / 寿司 / 铁板烧
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舘野 友紀馆野 友纪
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为了能够看到客人的喜悦笑容。奉上美味佳肴与亲切微笑的厨师。
出生于札幌市。曾在薄野的一家炉端烧烤餐厅担任主管厨师长达13年，磨练出精湛烹饪技艺。其后，他决定亲自打造一家属于自己的餐馆，并毅然投身其中。他利用自己积累的经验，成为了【惠美须商店 新札幌店】的厨师。以“向顾客提供价格实惠、味道鲜美的菜肴”为理念，他精心挑选供应商，力求提供性价比超群的可口菜肴。他全心全意经营餐厅，致力于烹饪美味菜肴，为顾客带来一段愉悦的用餐体验。
舘野 友紀馆野 友纪
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四十八渔场 西新宿店
四十八漁場 西新宿店
- 西新宿, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理
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伊藤 将宏伊藤 将宏
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来自唐津串浦的熟练定置网渔民 伊藤将宏先生（爱称小将）
小将出生在串浦的一个渔民家庭，接手并经营着定置网捕鱼业务，是一位地地道道的渔民。站在后面的是擅长用竿钓鱼的渔民小田悠介先生。小田先生过去在在担任厨师时发现了钓鱼的魅力，于是迁居前往串浦生活，是一位与众不同的用竿钓鱼的渔民。他潜心钻研保鲜与提味技术、采用神经破坏、去除内脏、以及根据鱼的品种和状态控制去血量等方法，确保新鲜度和口感的完美平衡。如今，他已经成为了公司不可或缺的渔夫，每天都为我们提供新鲜鱼肉。
伊藤 将宏伊藤 将宏
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北海文字烧×铁板烧 KIBORI 新宿
北海もんじゃ×鉄板焼き KIBORI 新宿
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤肉 / 北海道料理 / 当地啤酒
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四十八渔场 Equinia横滨店
四十八漁場 エキニア横浜店
- 横浜站, 神奈川县
- 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理
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伊藤 将宏伊藤 将宏
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来自唐津串浦的熟练定置网渔民 伊藤将宏先生（爱称小将）
小将出生在串浦的一个渔民家庭，接手并经营着定置网捕鱼业务，是一位地地道道的渔民。站在后面的是擅长用竿钓鱼的渔民小田悠介先生。小田先生过去在在担任厨师时发现了钓鱼的魅力，于是迁居前往串浦生活，是一位与众不同的用竿钓鱼的渔民。他潜心钻研保鲜与提味技术、采用神经破坏、去除内脏、以及根据鱼的品种和状态控制去血量等方法，确保新鲜度和口感的完美平衡。如今，他已经成为了公司不可或缺的渔夫，每天都为我们提供新鲜鱼肉。
伊藤 将宏伊藤 将宏
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KACHAGURI屋
かちゃぐり屋
- 名古屋站, 爱知县
- 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 御好烧 / 铁板烧
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加藤 旭敏加藤 旭敏
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坚持对创意的追求，用心打造每一道料理
出生于爱知县。从小热爱烹饪与制作西式甜点。学生时代在餐饮店打工4年，积累了丰富的现场烹饪经验与对食材的深刻理解。毕业后，他在名古屋观光酒店工作5年，掌握了以西洋料理为主的技术与服务基础。29岁时，他结合至今的经验与创新的想法，创立了创意铁板烧的【KACHAGURI屋】。至今31年，他始终致力于不断探索与创新料理。
加藤 旭敏加藤 旭敏
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村木屋hanare
村木屋はなれ
- 横浜站, 神奈川县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 生鱼片、海鲜料理
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保崎 航大保崎 航大
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追求美味的料理和酒水，带来居酒屋新体验
1996年出生于神奈川县，【村木屋hanare】店长。大学时代通过兼职工作，了解到通过食物提供快乐和笑容的餐饮行业的魅力。毕业后虽然进入公司上班，但仍对餐饮业有所憧憬而决定辞职，开始计画“拥有自己的店铺”。与横滨知名酒场【村木屋】本店结缘，积累了料理和接待的双重经验，于2023年8月开设现职店铺。“hanare”以其独特的料理和空间迎接广泛的客人。
保崎 航大保崎 航大
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北海道酒场 北之家族 难波千日前店
北海道酒場 北の家族 なんば千日前店
- 难波, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋
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CHOI ODEN 新宿本店
ちょいおでん新宿本店
- 西新宿, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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佐藤 敬佐藤敬
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经历过名门酒店和海外的厨师。魅力四射的一位厨师
1958年出生于东京都。除了在“Hotel New Otani”工作了13年之外，经历了以日本料理为中心的各种类型。不仅在国内，还在新加坡担任过厨师。从2017年左右开始在“株式会社CANVAS”工作。目前在【CHOI ODEN 新宿本店】展现才华。他将在名门酒店和海外服务的丰富经验发挥到极致，持续吸引着客人。
佐藤 敬佐藤敬
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笑太郎
笑太郎
- 淀屋桥, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 荞麦面
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寺脇 拓寺胁 拓
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17岁时进入餐饮业，积累了丰富的经验
1981年生于大阪府丰中市。17岁时开始在寿司店开始了作为厨师的培训。在寿司店工作了9年后，又在荞麦面店工作了7年。经过多年的经验积累，在34岁时独立创业。2011年，以店主的身份开设了【乐太郎】。2021年12月搬迁并开始经营【笑太郎】。通过亲自到市场挑选海鲜等食材，并严格筛选优质食材，每天都在努力为客人提供美味的食物。
寺脇 拓寺胁 拓
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飞驒高山 飞驒牛 乡土料理 酒菜
飛騨高山 飛騨牛 郷土料理 酒菜
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 乡土料理
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重森重森
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因喜欢动手制作，想借助料理与开心、笑容结缘。
特别喜欢烹调料理，客人食后那句“非常好吃！”“谢谢！”，令自己更想以自己的双手送给他人喜悦与感动。正是由这样的想法，感知到了料理的乐趣与魅力，执着于可尽享飞驒高山独有乡土料理的待客之道，精益求精，不懈努力。
重森重森
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烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO
焼き鳥と創作炭火焼 こここ
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理
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加藤 翔加藤 翔
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炭火串联人与人。多样化经验造就独特的味道与感动
1990年，出生于京都府。高中毕业后投身料理行业，在烤鸡肉串专门店【烤鸡肉串大吉】积累了10年的经验。此后，他挑战了拉面、烤肉等多个领域。2024年3月，他在京都河原町开设了烤鸡肉串店【炭火烧 小铁板 木屋町】，同年11月又开设了第二家店【烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO】。凭借丰富的经验和精湛的技术，不断追求美食的新魅力的店主厨师。
加藤 翔加藤 翔
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惠美须商店 南2西5
恵美須商店 南2西5
- 大通公园, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 炸串 / 生鱼片、海鲜料理 / 成吉思汗烤羊肉料理
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増田 義昭增田 义昭
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精心打造用餐空间，为客人带来笑容的店长
1986年出生于北海道。离开家乡10年后，于2017年回乡加入了【惠美须商店】。自2022年起，担任【惠美须商店 南2西5】的店长。出于“希望大家能够品尝到美味的北海道乡土料理”的理念，他致力于选用新鲜的北海道食材，用心烹饪美味佳肴。此外，他也非常重视与客人的交流沟通，希望客人能像身处于大众居酒屋一般，在这里度过愉快而温馨的时光。
増田 義昭增田 义昭
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马肉与牡蛎的创意酒吧 motto.
馬肉と牡蠣の創作バル motto.
- 天满/天神桥筋, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 马肉料理 / 日式创作料理 / 牡蛎料理
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高田 将規高田 将规
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受到祖母的影响投身料理之路。触及国内外多样的饮食文化
1998年，出生于兵库县。在祖母的影响下立志成为厨师。毕业于大阪辻烹饪学校后，进入法国辻调理师专门学校，在当地餐厅完成约一年实习，正式踏入自己憧憬已久的料理世界。22岁时在一家以窑烤披萨为特色的意大利餐厅工作。24岁成为前身为餐车的【motto.】创意酒吧的料理人，并参与其改造与升级。
高田 将規高田 将规
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目黑SOREGASHI
目黒それがし
- 目黑, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理
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小松 雅至小松 雅至
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因兼职开始了料理之路的经验丰富的资深厨师
1986年12月8日出生，现年44岁，神奈川县出身。15岁时，通过在餐饮店的兼职对料理产生了兴趣，随后就读于夜间的厨师学校，毕业后进入东京都内的割烹餐厅学习。之后在赤坂的割烹餐厅以及京都的割烹餐厅积累了两年多的经验。在参与了“yumeya”集团的创立后，于2017年加入【SOREGASHI】集团的株式会社JO，现任【SOREGASHI】各店的总厨师长，展现其高超的厨艺。
小松 雅至小松 雅至
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Yakigai Akoya
焼貝 あこや
- 惠比寿, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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伊藤 祐介伊藤 祐介
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驱使从和食中学习到的确实技术，将贝的个性巧妙的引爆出来
1982年出生于大分县。高中毕业后上京、在新宿的清炖雏鸡店开始和食修行。作为料理人初露头角是缘于起先是高圆寺附近【Abusan】的粉丝、作为该店6年多的常客后来成为该店店主贝壳料理第一人延田然圭氏的弟子。在约3年多时间里吸收了料理贝壳的技术和知识、于2013年末率先在新店【Akoya】里任厨师。其卓越的技术手法将本店一跃成为人气店。
伊藤 祐介伊藤 祐介
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鲋中 浅草花川户分店
鮒忠 浅草花川戸店
- 浅草, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤串 / 鳗鱼料理
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瀬谷 重勝 濑谷 重胜
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选择了能够活用从长期职涯中培养出来的技术与感性的手工活
1976年出生于千叶县。高中时期在【鲋忠】的打工经历是让他踏上厨师之路的契机。虽然一开始这不过就只是一份工作，在学习烹饪技术的过程中，深深着迷于料理的深奥，不知不觉就30年了。现于2018年5月开幕的【鲋忠 浅草花川户店】继续尽情发挥一直以来的经验与热情。
瀬谷 重勝 濑谷 重胜
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函馆丸勘渔业部 海牡蛎 总店
はこだてマルカン漁業部 海がき 本店
- 函馆, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理
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前田 秀春前田 秀春
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经历了渔夫的生涯后独立开店，将渔夫的便餐菜单搬到居酒屋中提供。
1956年，出生于北海道，从小就随家族的渔船出海。帮助家业的10年间，亲手为船员准备便餐和便当。作为渔夫积累了经验后，开始在横滨的一家串烧店进行厨师修行。在推出鱼料理时，看到客人喜悦的反应让他深感成就，于是返回函馆独立开业。他提供的“鲑鱼烧”、“烤鱼下巴”和“土豆黄油腌制鱿鱼”等渔夫便餐菜单深受好评，至今仍在展示他的厨艺。
前田 秀春前田 秀春
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