106 间厨师中的 101 - 106 间
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旬彩料理 IZUMI
旬彩料理 いずみ
- 青森市, 青森县
- 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理 / 乡土料理
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倉谷 まゆみ仓谷 MAYUMI
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“料理与待客均以诚贯之，注入全心的一盘”
“在母亲经营的店内工作，最终让我走上了饮食之路。祖母也非常喜欢料理，对我来说，料理自幼近在眼前”仓谷女士说。饮食之路约30年走来，2012年开了自己的店。
倉谷 まゆみ仓谷 MAYUMI
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BUTAYA 黑将
ぶたや 黒将
- 读谷/北谷, 冲绳县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 泡盛 / 烤肉
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與儀 将親 与仪 将亲
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开拓全新的养猪方式，特立独行的黑猪生产者
1978年生。冲绳县人。大学毕业后一度作为厨师在县内一展身手，后因故引退，在都内会计事务所等做上班族，正是这一时期的经验与人脉，让我再次回到冲绳，办起了养猪业。与其他业者截然不同，如欲让所养之猪饮用好水，就会听取东京大学微生物专家的意见等，极为重视与其他门类专家的意见交流。不为固有观念所囿，构筑独特的养猪风格。
與儀 将親 与仪 将亲
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炭火烤鸡肉串 松CHAN
炭火焼鳥松ちゃん
- 船堀/瑞江, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 沙拉 / 各类日本料理
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永島 明永岛 明
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因与日式料理相遇，开始向各类料理发起挑战
10几岁在饮食店作服务员时，因想“学习料理制作”而走上料理之路的永岛先生。从日式料理店开始，先后在葡萄酒吧、法式餐厅、意大利料理店、侍酒等各类料理店修习，积累经验，2013年3月开了自己的店【炭火烤鸡肉串 松CHAN】。会因火力及部位而不同的串串方法等，一切程序都极为讲究的烹制制法，让食材的美味尽现无余。
永島 明永岛 明
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Henoheno茂平爷
へのへの茂平爺
- 砺波/五个山, 富山县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理
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岡 雅治冈 雅治
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在父亲的建议下选择手艺。因为喜欢而选择料理之路
出生于富山县。毕业后，父亲建议要学一门手艺，所以决定进入以前就感兴趣的料理世界。在旅馆、烹饪和宾馆等积累经验后，就开了“Henoheno茂平爷”。使用当季食材的多彩料理很有人气。
岡 雅治冈 雅治
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SINPO
しんぽ
- 荻洼, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗
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新保 至聴新保 至听
有主厨评论 -
说我不适合烹调学校，就直接跳进了这个世界
1974年2月21日生。埼玉县人。喜欢料理，喜欢美味，就想走料理之路，可指导老师断言说我“不适合烹调学校”。但终究无法放弃这一愿望，20岁时到日式料理店边工作边见习，24岁居酒屋把店交给我，作了店长。果断导入流行之物勇立潮头的店一做5年，在各种各样的尝试中确信，一心做好一件事更好。29岁，在现在这个地方，开了以鱼为中心的店【SINPO】。
新保 至聴新保 至听
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中目黑IGUCHI 惠比寿店
中目黒いぐち 恵比寿店
- 惠比寿, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串
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鳥海 徹鸟海 彻
有主厨评论 -
在铁板烧店学习了3年后，来到了“中目黑井口”，担任2号店店主
自己家是个体户，从祖父开始经营了3代实业。从帮家人干活时就学到了赚钱需要让顾客感动。小时候就喜欢和妈妈一起待在厨房做菜。于是走上了最喜欢的厨师之路。在都内的铁板烧店学习了3年之后，由熟人介绍进了“中目黑井口”，担任2号店惠比寿店的店主。
鳥海 徹鸟海 彻
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