99 间厨师中的 41 - 60 间
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尾头桥 SUMIYA
尾頭橋すみや
- 金山/热田区/中川区, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 甲鱼料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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角谷 進角谷 进
有主厨评论 -
活用应季食材本身的风味，做出美味的料理
1960年出生于爱知县，在渔师家庭中成长。由于老家也经营农业，优质海产品和蔬菜常伴左右，对美食的关注自然而然地引领进入了料理界。高中毕业后，在日本料理店进行专业学习，并在日本料理店、会席料理店等不同店铺专心磨炼日料厨艺，2007年终实现开设【尾头桥 SUMIYA】之愿望。为了打造一家“能够充分品尝当季美味佳肴的餐厅”，每天都在不断磨炼厨艺。
角谷 進角谷 进
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御料理 一灯
御料理 一燈
- 福井站, 福井县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理 / 怀石料理
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倉橋 紀宏仓桥 纪宏
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自幼便开始不断钻研，独自探求料理的奥秘。至今仍在这条道路上不断求索
1978年出生于福井县。自幼便对吃这件事抱有浓厚的兴趣，开始独自学着做料理。长此以往，探究料理的兴趣愈发浓厚，不光是日本料理，更是吃遍国外美食，不断钻研，力求再现吃过的美味。2007年，如愿以偿在福井开创了【TOKINO蔵】，2012年，开创了第二家店铺【御料理 一灯】。2019年，料理店移址，以【御料理 一灯】的身份，开启了崭新的篇章。
倉橋 紀宏仓桥 纪宏
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鮨 生成
鮨 生成り
- 近江町市场, 石川县
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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山崎 貴勝山崎 贵胜
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为金泽所吸引，作为寿司职人及店主在新天地不断努力
1987年，出生于高知县。为了挑战适合自己的新事物，高中毕业后踏入料理之路。当时，在浅草一家料亭经营的义大利罗马日本料理店进行了四年的修行。在新冠疫情期间，面临独立的艰难抉择时，受到了金泽市片町寿司店【片町小料理 翔】店主田中先生的邀请。经过2021年开始的三年学习后，被金泽的街景与人情所吸引，最终决定移居于此，并于2024年开设了【鮨 生成】。
山崎 貴勝山崎 贵胜
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飞驒高山 飞驒牛 乡土料理 酒菜
飛騨高山 飛騨牛 郷土料理 酒菜
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 乡土料理
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重森重森
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因喜欢动手制作，想借助料理与开心、笑容结缘。
特别喜欢烹调料理，客人食后那句“非常好吃！”“谢谢！”，令自己更想以自己的双手送给他人喜悦与感动。正是由这样的想法，感知到了料理的乐趣与魅力，执着于可尽享飞驒高山独有乡土料理的待客之道，精益求精，不懈努力。
重森重森
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雪月花 tanakasatoru
雪月花 たなかさとる
- 荣, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 葡萄酒
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田中 覚 田中 觉
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以自己的人生为赌注，挑战作为“肉师”的最高级美味！
生于1967年，岐阜县。祖父是买卖牛商，父亲是经营精肉店的长子，从10岁起就开始握起刀子处理肉类。自幼怀揣对餐厅的梦想，25岁时开设了烧肉店。独特的菜单概念和店铺设计引起了热议，在东京、名古屋、岐阜和滋贺等地开设了以肉类为主的18家店铺。尤其是在名古屋的【肉屋雪月花】被《米其林指南爱知·岐阜·三重2019特别版》收录。连续获得食评网站奖项并广受欢迎。
田中 覚 田中 觉
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炭火焼鸟和博多内脏锅 nagare 锦本店
炭火焼き鳥と博多もつ鍋 ながれ 錦本店
- 锦三丁目, 爱知县
- 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 烤鸡肉串 / 鸡肉汆锅
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寺口 真央寺口 真央
有主厨评论 -
目标是打造一个能够吸引顾客光临，并具有魅力的餐厅。
1988年出生于爱知县。在高中时期，通过和餐饮业主相识，对料理产生了浓厚的兴趣。在【炭火烤鸡肉串 流】中，享受烹饪乐趣的同时，保守着人与人之间的联系，为客人提供美味的料理。此外，还希望通过不断努力，让客人在用餐过程中不仅能够填饱肚子，还能够填满心灵。以此为理念，对自己・料理・客人的关系保持着简单而重视的态度。
寺口 真央寺口 真央
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和牛yakiniku满开
和牛やきにく満開
- 锦三丁目, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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末本 実末本 实
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自10多岁起，立志成为料理人，始终坚持在料理的道路上前行
1956年出生于大分县，从十几岁开始对食物的世界抱有兴趣，“希望能用自己的料理让大家开心“而志向成为厨师。在西洋料理店累积10年的修行，磨练料理经验。接着在各种不同种类的餐厅大展身手时，被烤肉强烈的吸引。亲自严选优良食材，并细心地做好前处理，这样的烤肉让许多客人都持续回访支持。
末本 実末本 实
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鳗鱼家 SHIBA福屋
うなぎ家 しば福や
- 名古屋站, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 盖饭 / 鳗鱼饭三吃
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柴田 哲滝柴田 哲泷
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看着经营鳗鱼养殖业的父亲的背影长大，走进料理世界
1972年，爱知县生。看着经营鳗鱼养殖业的父亲的背影长大，被鳗鱼、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建筑业任现场督造一职，于2003年退职后前往名古屋市内的“炭烧 鳗富士”开始了厨艺修业。在担任过厨师长、以及店长之职后单飞，得偿所愿地开了这家“鳗鱼家 SHIBA福屋”。
柴田 哲滝柴田 哲泷
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意大利料理 Bocca Buona
イタリア料理 ボッカボーナ
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨
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村山 淳村山 淳
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“应季美味直接享用”充分利用当地食材的意大利料理师
1972生。岐阜县人。自幼喜欢美食，喜欢看料理制作的情景。走出校门后入店的意大利面专店，在那里学习料理的基础知识。后来，为精通意大利料理，又在各类餐饮店磨练厨艺。修习圆满，开了自己的人气料理店【意大利料理 Bocca Buona】。现在，“以季节感为重，想让客人们直接享用食材的美味”，为将当地食材毫无遗漏地采入料理而一展身手。
村山 淳村山 淳
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御料理 贵船
御料理 貴船
- 近江町市场, 石川县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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中川 清一中川 清一
有主厨评论 -
将到处寻找美食的乐趣变成工作的一部分。不断寻求新的味道和制作方法
1968年出生于石川县。专科学校毕业后在老家金泽的宾馆工作。在宾馆内当过服务员和调酒师，也负责过日餐厨房和宴会大厅的工作。之后在金泽的创意日料店和高级日料店学习，2008年开了“御料理 贵船”。个人兴趣是寻找美食，不论好吃的在全国的什么地方都会去试吃以提高自己的鉴赏能力。
中川 清一中川 清一
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APA Hotel〈金泽站前〉Arcenciel
アパホテル〈金沢駅前〉アルカンシェール
- 金泽站, 石川县
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 意大利料理
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松木 知生松木 知生
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想看到客人的笑容，于是将北陆的天然美味做成法国料理
1968年出生于富山县。因为当初喜欢烹饪，于是走上厨师之路，渐渐地越来越想看到客人因美味而舒展开的笑容。在婚宴相关的招待所施展厨艺后，2018年12月起在“APA酒店‘金泽站前’ArcenCiel”任职。据说他想让店里的客人度过美好时光，也提供客人随机应变的殷勤款待。
松木 知生松木 知生
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烤肉华火 锦店
焼肉華火 錦店
- 伏见, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 冷面
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杉山 勝高杉山 胜高
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以精选的黑毛和牛和珍品，享受充满笑容的时光
生于1980年，爱知县。从小对烹饪产生兴趣，并自然而然地梦想成为厨师。高中毕业后，进入烹饪专科学校。毕业后开始在大阪的意大利餐厅实习。之后在其他餐厅、面包店等不同场所锻炼技艺，直至2012年加入目前所在的公司。在公司经营的烧鸟店、居酒屋等各店表现出色，后来加入到【烤肉华火 锦店】。他以敏锐的眼光挑选和牛，在各种烹饪方式中呈现，吸引着来访者。
杉山 勝高杉山 胜高
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SAKANAYA鱼清
さかなや魚清
- 沼津, 静冈县
- 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理
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佐藤 晃成佐藤 晃成
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从鑑定鱼类到烹饪。在海上磨练了本领的年轻第三代
1989年，在静冈县出生。高中毕业后，进入县内的厨师专门学校，取得了厨师资格证。在旅馆的厨房学习了日本料理的基础之后，在远洋大型渔网渔船上作为厨师长任职10年并展示厨艺。2023年，继承了从祖父那代延续下来的 【SAKANAYA 鱼清】 ，直到现在。
佐藤 晃成佐藤 晃成
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牛舌涮涮锅和握肉寿司源’s
牛タンしゃぶしゃぶと肉握り源’s
- 锦三丁目, 爱知县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 啤酒
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手島 大輝手岛 大辉
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追求满足食客内心对料理味道的渴望和美味
1996年出生于爱知县。 因热爱烹饪而选择了厨师职业。 从烹饪学校毕业后，开始在东京的一家中餐馆【维新号】接受培训。 令和元年（2019年），收到【源’s】经理的邀请并加入该公司。 随着经验的积累，他的技艺也在稳步提高。 目前身为厨师长大展身手。
手島 大輝手岛 大辉
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龍寿司
龍寿し
- 汤泽/奥只见, 新泻县
- 寿司,日本料理 / 寿司
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佐藤 正幸佐藤 正幸
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融合岛国的恩惠与当地山野珍馐的独特寿司职人
1969年出生于新潟县。继承了在南鱼沼经营50多年的"龙寿司"，成为第二代传人。高中毕业后曾在东京和新潟县长冈市的城乡寿司店学习厨艺。28岁时接手了餐厅，以提供"世界上性价比最高的上等寿司"为目标，建立了不透过市场采购渔获的渠道。2021年7月趁着重新装潢，改造为吧台寿司餐厅。使用南鱼沼的山菜和蔬菜制作的寿司受到了全国美食家的关注。
佐藤 正幸佐藤 正幸
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全开口笑
全開口笑
- 香林坊/片町, 石川县
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饺子 / 中华创作料理
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竹内 公明竹内 公明
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双亲都是料理界人士。从儿时起就习惯了料理，说到料理觉得亲切。
1960年7月4日，石川县生。石川县金泽锦丘高中毕业。东京料理师专门学校毕业。1970年，父母在金泽创办了中华料理店“珍香楼”，几乎是在草创之初，我便在店里帮忙，慢慢熟悉料理。在东京原宿的“南国酒家 本店”、横滨中华料理名店积累、磨炼厨艺经验。其后，于1990年11月回到老家金泽，开了“全开口笑”，经营至今。每日在厨房中磨炼厨艺。因为兴趣是吉他，所以每年3回，在店的2楼开现场音乐会。
竹内 公明竹内 公明
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御晚菜割烹MINORU
おばん菜割烹みのる
- 一宫, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 小料理
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大竹 堂進大竹 堂进
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认真对待食材，传达食物幸福的厨师
1963年出生于爱知县。自幼时起就喜欢“手做”，在希望掌握一门技艺的想法下选择了烹饪的世界。高中毕业后开始了厨师的修业之旅。经历了日本料理餐厅、西式餐厅、饭店等各种类型的餐厅工作。目前在【御晩菜割烹 MINORU】发挥着自己的才华。拥有凭藉多年经验累积的丰富的食材知识，以真诚的态度对待食材，能够传达食幸福的厨师。
大竹 堂進大竹 堂进
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餐厅KEI
レストランKEI
- 丰桥, 爱知县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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今里 武今里 武
有主厨评论 -
步入自幼熟识的料理世界
1974年生。长崎县人。在老家的餐厅长大，自幼熟识人人缺之不可的“食”之世界。感觉烹制料理的人是将感动送与他人，厨师工作非常了不起，就此跃入了厨师的世界。在HUIS TEN BOSCH（豪斯登堡）内的酒店走上了自己的职业之路。其后在Lo.Terudo比叡、大阪梅田新地的法式餐厅不断钻研料理烹制。2008年，随着酒店开张，就任【餐厅KEI】厨师长，2014年就任Hotel Arc Riche丰桥总厨师长。
今里 武今里 武
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飞驒高山 MEAT
飛騨高山ミート
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 牛排,烤肉、牛排 / 汉堡肉饼 / 牛排 / 西式铁板烧
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村田 愛乃村田 爱乃
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通过料理，给客人带来笑容
1999年出生于岐阜县。在县内的意大利料理餐厅开始了厨师生涯。随后，经历了日本料理餐厅·咖啡店的工作，现在作为【飞驒高山 MEAT】厨房工作人员大展身手。通过料理，将笑容传递给客人。每天都以提供满足心灵和肚子的菜单为目标而努力。
村田 愛乃村田 爱乃
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寿司 城间
鮨 城間
- 名古屋站, 爱知县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 地方酒
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城間 孝文城间 孝文
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对寿司一心一意。以娴熟的技术和灵活的创意展现寿司套餐的新魅力
1979年出生于冲绳县。【寿司 城间】店主。小时候和家人一起去的寿司店里，接触到寿司厨师的精巧技艺后，立志要成为一名寿司厨师。18岁移居爱知县，在名古屋的寿司店学习多年。在一家著名餐厅担任主厨后，他于2023年4月开设了现在的餐厅并独立。以发挥厨师技艺的绝品手握寿司和菜肴为中心，设计了独特的炭火烤盘的新套餐。从名古屋发送寿司套餐的新乐趣和可能性。
城間 孝文城间 孝文
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