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116 间厨师中的 61 - 80 间

炭火焼鸟和博多内脏锅 nagare 锦本店

炭火焼き鳥と博多もつ鍋 ながれ 錦本店

  • 锦三丁目, 爱知县
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 烤鸡肉串 / 鸡肉汆锅

寺口 真央寺口 真央

有主厨评论

目标是打造一个能够吸引顾客光临,并具有魅力的餐厅。

1988年出生于爱知县。在高中时期,通过和餐饮业主相识,对料理产生了浓厚的兴趣。在【炭火烤鸡肉串   流】中,享受烹饪乐趣的同时,保守着人与人之间的联系,为客人提供美味的料理。此外,还希望通过不断努力,让客人在用餐过程中不仅能够填饱肚子,还能够填满心灵。以此为理念,对自己・料理・客人的关系保持着简单而重视的态度。

寺口 真央寺口 真央

和风中华料理 招龙亭

和風中華 招龍亭

  • 寺町/有松, 石川县
  • 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理 / 中华药膳料理

池田 和幸池田 和幸

有主厨评论

看着作为料理人的双亲成长,励志自己也要成为一名出色的料理人

主厨于昭和49年11月19日出生在富山县高冈市。由于老家双亲都是中华料理的料理人,他自幼便对料理有着熟悉的感情。他喜爱父母烹饪的每一道料理,想要像他们一样能够亲手制作出美味的食物。20岁时他前往金泽开始正式的厨艺学习。陆续在4家餐饮店就调味,食材处理等厨艺技巧磨砺研习。后在2008年进入“和风中华 招龙亭”工作。他不断探索菜谱,活用当地海鲜,为顾客提供更多美味。

池田 和幸池田 和幸

御料理 一灯

御料理 一燈

  • 福井站, 福井县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理 / 怀石料理

倉橋 紀宏仓桥 纪宏

自幼便开始不断钻研,独自探求料理的奥秘。至今仍在这条道路上不断求索

1978年出生于福井县。自幼便对吃这件事抱有浓厚的兴趣,开始独自学着做料理。长此以往,探究料理的兴趣愈发浓厚,不光是日本料理,更是吃遍国外美食,不断钻研,力求再现吃过的美味。2007年,如愿以偿在福井开创了【TOKINO蔵】,2012年,开创了第二家店铺【御料理 一灯】。2019年,料理店移址,以【御料理 一灯】的身份,开启了崭新的篇章。

倉橋 紀宏仓桥 纪宏

飞驒高山 飞驒牛 乡土料理 酒菜

飛騨高山 飛騨牛 郷土料理 酒菜

  • 飞驒/高山, 岐阜县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 乡土料理

重森重森

因喜欢动手制作,想借助料理与开心、笑容结缘。

特别喜欢烹调料理,客人食后那句“非常好吃!”“谢谢!”,令自己更想以自己的双手送给他人喜悦与感动。正是由这样的想法,感知到了料理的乐趣与魅力,执着于可尽享飞驒高山独有乡土料理的待客之道,精益求精,不懈努力。

重森重森

严选和牛 石窑块肉牛排 石窑烧 时之钟

厳選和牛 石窯塊肉ステーキ 石窯焼 時ノ鐘

  • 福井站, 福井县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 烤肉 / 韩国料理

加藤 諭 加藤 谕

厨师与侍酒师。持有2种面貌的精练厨师

1986年诞生于京都。年少时便代替都在工作的双亲烹调菜肴,进而对烹调感到兴趣,决心成为厨师。自京都调理师专门学校毕业后,便在京都的法式餐厅及义式餐厅中磨练技术。在福井的义式餐厅店中工作的同时取得了侍酒师资格。之后则在法式餐厅中担任主厨,大肆活跃着。接着,以与现任公司总裁的相遇为机,于2019年5月担任【严选和牛 石窑块肉牛排 石窑烧 时之钟】的主厨一职。

加藤 諭 加藤 谕

烤肉华火 锦店

焼肉華火 錦店

  • 伏见, 爱知县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 冷面

杉山 勝高杉山 胜高

以精选的黑毛和牛和珍品,享受充满笑容的时光

生于1980年,爱知县。从小对烹饪产生兴趣,并自然而然地梦想成为厨师。高中毕业后,进入烹饪专科学校。毕业后开始在大阪的意大利餐厅实习。之后在其他餐厅、面包店等不同场所锻炼技艺,直至2012年加入目前所在的公司。在公司经营的烧鸟店、居酒屋等各店表现出色,后来加入到【烤肉华火 锦店】。他以敏锐的眼光挑选和牛,在各种烹饪方式中呈现,吸引着来访者。

杉山 勝高杉山 胜高

NOICHI食堂

の一食堂

  • 沼津, 静冈县
  • 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理 / 盖饭

中島 稲一中岛 稻一

守护店铺的门帘荣耀。从水产行业起步的厨师之旅

1962年出生于静冈县。作为家中长子,怀着继承父母经营店铺的使命感,自幼便立志成为厨师。高中毕业后,入职沼津鱼市场内的水产公司大信水产,历经2年采购业务磨砺,继而赴伊豆市土肥的MARUTO水产修行3年。最终为继承家业而返乡。如今与妻子及两个女儿共同经营着这家承载家族荣耀的店铺。

中島 稲一中岛 稻一

寿司 NAO㐂

壽司 なを㐂

  • 东茶屋街, 石川县
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 日本酒

北 直幸北 直幸

有主厨评论

曾在云集了对海鲜了如指掌的渔夫们的港口寿司店精进自己的技艺

1982年出生于金泽市。曾在寿司店打过工,以此为契机,19岁那年从高中毕业后就踏上了学习料理的道路。此后便在家乡金泽不断追求用优质的食材呈现高品质的美味寿司。曾跟随身为渔夫的师傅在港口的寿司店工作过,在做焖煮、杂煮类菜肴的时候基本使用偏重口的调味。2020年5月,【寿司NAO㐂】正式开业,主厨让常见的海鲜也能深具魅力,运用高超的厨艺,提供将食材原始滋味发挥到淋漓尽致的美味寿司。

北 直幸北 直幸

Kanizanmai 名古屋荣店

かにざんまい 名古屋栄店

  • 荣, 爱知县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

鳗鱼家 SHIBA福屋

うなぎ家 しば福や

  • 名古屋站, 爱知县
  • 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 盖饭 / 鳗鱼饭三吃

柴田 哲滝柴田 哲泷

看着经营鳗鱼养殖业的父亲的背影长大,走进料理世界

1972年,爱知县生。看着经营鳗鱼养殖业的父亲的背影长大,被鳗鱼、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建筑业任现场督造一职,于2003年退职后前往名古屋市内的“炭烧 鳗富士”开始了厨艺修业。在担任过厨师长、以及店长之职后单飞,得偿所愿地开了这家“鳗鱼家 SHIBA福屋”。

柴田 哲滝柴田 哲泷

APA Hotel〈金泽站前〉Arcenciel

アパホテル〈金沢駅前〉アルカンシェール

  • 金泽站, 石川县
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 意大利料理

松木 知生松木 知生

想看到客人的笑容,于是将北陆的天然美味做成法国料理

1968年出生于富山县。因为当初喜欢烹饪,于是走上厨师之路,渐渐地越来越想看到客人因美味而舒展开的笑容。在婚宴相关的招待所施展厨艺后,2018年12月起在“APA酒店‘金泽站前’ArcenCiel”任职。据说他想让店里的客人度过美好时光,也提供客人随机应变的殷勤款待。

松木 知生松木 知生

KACHAGURI屋

かちゃぐり屋

  • 名古屋站, 爱知县
  • 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 御好烧 / 铁板烧

加藤 旭敏加藤 旭敏

坚持对创意的追求,用心打造每一道料理

出生于爱知县。从小热爱烹饪与制作西式甜点。学生时代在餐饮店打工4年,积累了丰富的现场烹饪经验与对食材的深刻理解。毕业后,他在名古屋观光酒店工作5年,掌握了以西洋料理为主的技术与服务基础。29岁时,他结合至今的经验与创新的想法,创立了创意铁板烧的【KACHAGURI屋】。至今31年,他始终致力于不断探索与创新料理。

加藤 旭敏加藤 旭敏

烧肉house大将军 金泽店

焼肉ハウス大将軍 金沢店

  • 香林坊/片町, 石川县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 日本酒

金本 雄一金本 雄一

在名店培养的对肉的知识。在能登地区挑战肉×米的可能性

1987年,出生于大阪府。18岁开始在当地大阪受欢迎的烤肉店【万两】学艺。在15年的时间里,逐渐有了对肉的知识和技能。离开【万两】后,在东京【牛宫城】工作了2年。现在作为【烧肉house大将军 金泽店】的厨师长活跃着。

金本 雄一金本 雄一

正宗江户前寿司 松喜SUSHI

本格江戸前寿司 松喜すし

  • 飞驒/高山, 岐阜县
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 押寿司

中才 一彦中才 一彦

自幼接触鱼,并作出了“自己的工作就是烹制美味”的决定

1975年生。岐阜县人。自幼看着既是船主又是厨师的祖父的身影,决定“烹制美味料理就是自己的工作”,让自己走进了现在的世界。18岁起,在祖父创业、父亲继承的【正宗江户前寿司 松喜SUSHI】修习,2002年成为第三代店主。自幼练就的裁鱼功夫深受好评。

中才 一彦中才 一彦

居酒屋割烹 田村

居酒屋割烹 田村

  • 东茶屋街, 石川县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

玉木 進玉木 进

被加贺料理所吸引,踏入了料理的世界

进入烹饪界是因为与当时的金泽市料理饮食组合理事长有缘。被加贺料理的魅力所吸引,决定从出版业转行进入这个领域。从那时起的20年间,在金泽这片土地上支持着餐厅【田村】。店内挂满的,都是一些大家在电视上看到过的面孔,来店时拍摄的照片。在名人圈内,也以名店的身份而闻名。他对加贺料理的研究仍在持续,这种探究精神孕育出的菜单吸引了许多的回头客。

玉木 進玉木 进

Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 长野

Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 長野

  • 长野, 长野县
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

飞驒高山 MEAT

飛騨高山ミート

  • 飞驒/高山, 岐阜县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 汉堡肉饼 / 牛排 / 西式铁板烧

村田 愛乃村田 爱乃

通过料理,给客人带来笑容

1999年出生于岐阜县。在县内的意大利料理餐厅开始了厨师生涯。随后,经历了日本料理餐厅·咖啡店的工作,现在作为【飞驒高山  MEAT】厨房工作人员大展身手。通过料理,将笑容传递给客人。每天都以提供满足心灵和肚子的菜单为目标而努力。

村田 愛乃村田 爱乃

龍寿司

龍寿し

  • 汤泽/奥只见, 新泻县
  • 寿司,日本料理 / 寿司

佐藤 正幸佐藤 正幸

融合岛国的恩惠与当地山野珍馐的独特寿司职人

1969年出生于新潟县。继承了在南鱼沼经营50多年的"龙寿司",成为第二代传人。高中毕业后曾在东京和新潟县长冈市的城乡寿司店学习厨艺。28岁时接手了餐厅,以提供"世界上性价比最高的上等寿司"为目标,建立了不透过市场采购渔获的渠道。2021年7月趁着重新装潢,改造为吧台寿司餐厅。使用南鱼沼的山菜和蔬菜制作的寿司受到了全国美食家的关注。

佐藤 正幸佐藤 正幸

意大利料理 Bocca Buona

イタリア料理 ボッカボーナ

  • 飞驒/高山, 岐阜县
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

村山 淳村山 淳

“应季美味直接享用”充分利用当地食材的意大利料理师

1972生。岐阜县人。自幼喜欢美食,喜欢看料理制作的情景。走出校门后入店的意大利面专店,在那里学习料理的基础知识。后来,为精通意大利料理,又在各类餐饮店磨练厨艺。修习圆满,开了自己的人气料理店【意大利料理 Bocca Buona】。现在,“以季节感为重,想让客人们直接享用食材的美味”,为将当地食材毫无遗漏地采入料理而一展身手。

村山 淳村山 淳

SAKANAYA鱼清

さかなや魚清

  • 沼津, 静冈县
  • 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

佐藤 晃成佐藤 晃成

从鑑定鱼类到烹饪。在海上磨练了本领的年轻第三代

1989年,在静冈县出生。高中毕业后,进入县内的厨师专门学校,取得了厨师资格证。在旅馆的厨房学习了日本料理的基础之后,在远洋大型渔网渔船上作为厨师长任职10年并展示厨艺。2023年,继承了从祖父那代延续下来的 【SAKANAYA 鱼清】 ,直到现在。

佐藤 晃成佐藤 晃成

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