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318 间厨师中的 1 - 20 间

MARCO

MARCO

  • 三宫, 兵库县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 海鲜 / 牛排

福丸 達也福丸 达也

用神户牛的极致美味,为更多人带来笑容 

1980年出生于长崎县。因为对美食的热爱,在学生时代就经常光顾各种餐厅,并由此决定投身料理界。毕业后,他在一家铁板烧专门店开始了厨师生涯。他不仅精通食材的选择,还练就了辨别神户牛肉和黑毛和牛的眼光。在积累了16年的丰富经验后,2020年1月作为老板兼主厨开设了MARCO。致力于让更多人品尝到真正的神户牛肉的美味。

福丸 達也福丸 达也

神户牛与美酒 RUSH

神戸牛とワイン RUSH

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 意大利面 / 牛排 / 葡萄酒

川口 真平川口 真平

精通餐饮世界,始终目光长远,不断前行

1987年出生于兵库县。受擅长料理的母亲影响,从小便对烹饪产生浓厚兴趣,并开始亲自下厨。职业生涯从调酒师起步,逐渐进入烹饪世界。在磨练烹饪技艺的同时,精通葡萄酒并取得了侍酒师资格。还从事咨询工作,以广泛的视野为餐饮行业做出贡献。经历新冠疫情后,从零开始构建理想的店铺。2024年3月,开设了”神户牛与美酒 RUSH"。

川口 真平川口 真平

肉之赤井

肉のあかい

  • 北新地, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉

赤井 亮赤井 亮

在各种料理的包围下,成长为美食专家

1976年出生于大坂府。家族经营餐饮业,父亲在道顿堀经营炉端烧店,母亲在谷町经营烤鸡肉串店。从小就帮忙父母,因此在与料理近距离的环境中成长。大学毕业后,正式协助家族事业,不知不觉间自己也在料理界独当一面。他专门深入研究肉类料理的知识,并以【肉之赤井】的老闆身份独立。

赤井 亮赤井 亮

两忘

両忘

  • 美国村, 大阪府
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 日本酒

満 宏樹满 宏树

珍惜与客人的情谊,用心烹调,以技艺吸引顾客的烤鸡肉串店老板。

1985年出生于大阪府。大学毕业后,拥有作为公司职员工作10年的经历。立志从事料理行业后,辞去公司职员的工作,并在日本料理店修行了一年。在人气店铺【吾一】中,也历经数年磨练了烤鸡肉串的技艺。2023年4月,他开设了【両忘】。他工作的乐趣在于能够与顾客保持近距离交流,这对他来说是工作的乐趣所在。他的细致技艺与温暖人品反映在每一道料理中,满足着来访者的心灵。

満 宏樹满 宏树

御好烧 铁板烧 辽

お好み焼き 鉄板焼き 遼

  • 三宫, 兵库县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排

小川 遼小川 辽

通过兼职发现烹饪的乐趣,最终开设自己的餐厅

1998年出生于兵库县。在餐饮店打工的经历让他发现了烹饪的乐趣,并对餐饮行业产生了浓厚的兴趣。怀着拥有自己餐厅的梦想,他不断积累经验,并于2023年11月开设了以时令食材为主的创意铁板料理店御好烧 铁板烧 辽。他注重本地食材的使用,推崇地产地销,用丰富的当地食材款待每一位到访的客人。

小川 遼小川 辽

富小路 天妇罗松井

富小路 天ぷらまつ井

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 京都料理,日本料理 / 天妇罗 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

松井 基宏松井 基宏

京都风格的天妇罗和日式佳肴。在放松的氛围中享受正宗体验。

1977年,出生于北海道,最初专注于日本料理。随后被委以先斗町的天妇罗专门店,从而踏入京都风格天妇罗的世界。在名店历练后,自2019年起在【富小路 天妇罗松井】中大放异彩。他的天妇罗结合了京都风格和精湛的和食技艺。让客人放松的体验正宗料理,亲切自然不造作的服务是他的魅力所在。

松井 基宏松井 基宏

绿满居酒屋 皓月

縁満居酒屋 皓月

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

山本 皓大山本 皓大

对料理充满热情,坚持自我风格而独立。

1987年出生于滋贺县,当自己的料理带给别人喜悦的瞬间让他感到十分开心,于是选择了厨师的道路。在调理师专门学校学习日本料理的基础,并于“琵琶湖大津王子饭店”及“有马景观饭店(现:有马KIRARI)”磨练技术。接着更是累积了厨师长及店舖负责人的经验,深耕日本料理的技术与知识。经过18年的修行,他想要自由地製作料理,2023年12月开张【缘满居酒屋  皓月】。一边製作料理的同时,也进行料理和游戏的直播活动。

山本 皓大山本 皓大

焼肉Horumon 大五郎

焼肉ほるもん 大五郎

  • 祗园, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 啤酒

山本 大五郎山本 大五郎

用烤肉带给世人幸福

1977年出生于京都府,原先是职业拳击手。从15岁到31岁专注于拳击。退役后,在【THE SODOH 東山京都】(株式会社Plan.Do.See)的意大利餐厅兼职时,发现让重要的人享受美食和饮品,并度过美好时间的乐趣。在入职六年的时间里学习了服务、礼仪和待客之道。受到该公司温暖支持而独立,开设了【焼肉Horumon 大五郎】,到2024年10月迎来十周年。

山本 大五郎山本 大五郎

烧肉・薪料理 KARASUMA ROCK

焼肉・薪料理カラスマロック

  • 七条/丹波口, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 烤肉 / 盐味拉面

齋藤 勇介齐藤 勇介

在国内外担任厨师。拥有跨越各种餐饮风格的丰富经验的厨师

1978年,出生于京都府。通过打工工作,从17岁开始踏入了餐饮界。在京都市内的铁板烧店、意大利餐厅、和食店、拉面店和居酒屋等不同类型的餐厅积累了经验。此外,在德国也有过4年的厨师经验。在德国期间,曾在铁板烧店和日本餐厅工作。目前,在【KARASUMA ROCK】餐厅活跃中。他将自己在不同类型的餐饮店工作的经验发挥出来,提供多样化的菜单。

齋藤 勇介齐藤 勇介

个室 和牛烤肉 吟 难波店

個室 和牛焼肉 吟 難波店

  • 难波, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉

平子 貴利平子 贵利

为提供美味烤肉、营造舒适氛围,日复一日努力精进

1980年出生于千叶县。原本就喜爱品尝各类美食,也乐于与人交谈。他对于能够目睹客人笑容的职业深感魅力,于是进入了餐饮业界。在活跃于某家烤肉店时,与现任职公司的社长相遇,从而转职。现在正作为【个室 和牛烤肉 吟 难波店】的店长发挥自己的才能。他不仅为提供美味的烤肉而日益精进,更尽心尽力注重营造出宾至如归的舒适用餐氛围。

平子 貴利平子 贵利

烧肉GUTS 离

焼肉GUTS 離れ

  • 谷町/谷町四丁目, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

濵﨑 辰也滨崎 辰也

通过人与人的联系自我成长

1989年,出生于大阪府。从高中时代开始在当地的居酒屋兼职,并由此走上了厨师之路。基于此期间打下的基础,转行学习意大利料理,掌握了不同的烹饪技巧。之后,他转至梅田的烤肉店积累了更多经验,最终加入了【烧肉GUTS 离】。

濵﨑 辰也滨崎 辰也

牛排&葡萄酒 Cheval Rouge

ステーキ&ワイン シュバルージュ 

  • 北新地, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 各类西洋料理 / 牛排

高尾 隆之高尾 隆之

以震撼五感的美味、余韵与温暖款待征服食客的铁板烧大师

1968年出生于冈山县,现任Cheval Rouge厨师长。在大阪西餐厅Grill Roa开启料理生涯,随后在堂岛酒店及丽思卡尔顿大阪的铁板烧餐厅精进技艺。在此过程中,他深刻体会到“能够在客人面前烹饪,并与他们一同分享料理的美味与感动的幸福感”,因此坚定地投身铁板烧料理。自2004年餐厅创立以来,他凭借精湛技艺,助力餐厅成长为北新地的知名美食名店,同时因待人诚恳、服务温暖而广受好评。

高尾 隆之高尾 隆之

湧Labo

湧Labo

  • 生野/平野, 大阪府
  • 创作料理,创作料理 / 日式牛排 / 日式创作料理 / 意大利料理

森 康晴森 康晴

食物探究者编织出的独一无二的美味。经验丰富的料理长

1981年出生于大阪府。从小挑食,但这反而激发了他对料理的兴趣。在铁板烧餐厅打工后,在酒店厨房积累了厨艺经验。在师傅的单独指导下学习了意大利料理的基础,并独自掌握了日本料理的厨艺技术。由于具有在精肉店工作的经验,他对肉类的鉴别和采购有着严格的要求。对料理的不懈研究,使他能制作出吸引众多人的一道道美味佳肴。

森 康晴森 康晴

贵船WHAT’S

貴船WHAT’S

  • 左京区, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理

若林 良若林 良

考虑和牛不同部位的口感和质地差异以及合适的烹饪方法,追求其美味。

1987年,出生于和歌山县。从小就在能钓鱼的大自然中成长,高中毕业后以烹饪之路为志向,进入了大和学园京都厨师专门学校就读。毕业后,任职于大规模的饭店企业,在餐饮部门以日本料理为中心磨练烹调技术。之后,由于与饭店时期的前辈有着缘分,而前往【松坂牛WHAT’S京都室町店】。一边精进关于牛肉的知识、一边活用自身经验,参与了菜单开发及店舖规划,并全程监督贵船分店的所有料理细节。

若林 良若林 良

寿喜烧与时令食材 北新地 NAKATANI

すき焼と旬の食材 北新地 中たに

  • 北新地, 大阪府
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式牛排

岸田 満岸田 满

利用与多种食材打交道的经验,为宾客提供高品质的美食时光

1979年出生于大阪府。曾在烤肉店和酒店内的法式餐厅担任厨师。在与多种食材打交道的过程中,为致力于提供给宾客高品质的用餐体验,不断精进自身的知识与技术,目前,他是【北新地 NAKATANI】的老板兼主厨。

岸田 満岸田 满

鮨ogi堂

鮨おぎ堂

  • 北新地, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

荻堂 胤志荻堂 胤志

专注于寿司和日本料理。凭借熟练的技艺和独特的创意,呈现出极致的握寿司和菜肴

1974年出生于冲绳县。【鮨ogi堂】的店主。从小立志投身料理之道,在故乡进行研修,20岁时搬迁至大阪。以日本料理店为起点开始了正式的研修,主要在寿司店精进技艺。2008年,在北新地开设寿司店并独立经营。2016年,店铺进行了翻新,并迁至现址。在凛然美丽的檜木吧台座席上,透过精细的熟成处理与巧妙的手艺,呈现极致的握寿司与时令佳餚。热情款待也广受赞誉。

荻堂 胤志荻堂 胤志

东山庭  Higashiyama Garden

東山庭 Higashiyama Garden

  • 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 牛排

石井 隆雄石井 隆雄

有主厨评论

将传统与创新融合,拥有众多奖项的顶尖厨师

1967年1月出生于京都。从小学时代起,就喜欢站在厨房里,用自己的料理让周围的人感到愉悦。毕业于烹饪学校后,先后在大阪格兰维亚酒店「Stream」工作了6年,大坂威斯汀酒店9年,接着在东京独立开业5年,之后又经历京都格兰维亚酒店3年,比睿山酒店3年。2009年赢得了全国JR酒店集团烹饪大赛冠军等多个奖项。以精湛的味道和像艺术品般的摆盘吸引着客人。

石井 隆雄石井 隆雄

黑毛和牛纯肉烧肉M.M.ya

黒毛和牛純肉焼肉 M.M.ya

  • 难波, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 葡萄酒 / 烧酒

濱 健一滨  健一

致力于甄别肉类,并激发出其美味

从小就喜欢烹饪,自然而然地踏入了餐饮业。从事与精肉相关的工作,并加深对肉的知识。在2023年11月4日开业的【黑毛和牛纯肉烧肉m.m.a ya】作为厨师长大显身手。

濱 健一滨  健一

京都 螃蟹銀 河原町店

京都 かに銀 河原町店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理

大山 武大山 武

经验丰富的日本料理的职人掌勺,提供丰富的蟹的吃到饱的料理

家里经营日本餐厅,从小立志成为料理人,后来进入割烹料理餐厅工作。曾担任著名酒店的料理长,后来与本公司代表结缘,从2023年开始担任【京都 螃蟹銀 河原町店】的料理长。

大山 武大山 武

祗园KANKANDERI丽

祇園かんかんでり麗

  • 祗园, 京都府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 韩国料理

細見 哲朗细见 哲朗

有着和食经验30年的主厨,以京都食材提供注重口味和美感的料理

在过去30多年里,一直专注于以"和食"为中心的料理,这也是日本的文化之一。将积累的技术融入到"和食"、"韩国料理"和"铁板烧"中,于2021年11月开设了"祗园KANKANDERI麗"。将日本京都和韩国庆州这两个古都联系在一起,平易近人的独创料理备受好评。

細見 哲朗细见 哲朗

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